Nathalie HOSTIOU (INRA) Marc WITTERSHEIM (BTPL) Eliane TEISSANDIER (EDE) Emmanuel BEGUIN (IDELE)

1. 1
Jeudi 27 juin 2019 - Paris
Conférence
Le travail dans les grands troupeaux laitiers :
une organisation à repenser
Collectifs de travail :
s’organiser et coopérer oui
mais comment
Nathalie HOSTIOU (INRA)
Marc WITTERSHEIM (BTPL)
Eliane TEISSANDIER (EDE)
Emmanuel BEGUIN (IDELE)

2. Jeudi 27 juin 2019 - Paris
Conférence Le travail dans les grands troupeaux laitiers :
une organisation à repenser
Quelles répartitions des tâches et des
responsabilités au sein des exploitations
avec de grands troupeaux laitiers?
• 2 principales formes de répartition des tâches et des
responsabilités
- Spécialisation : maîtrise des tâches, développement des
compétences
- Polyvalence : remplacement d’un travailleur absent, réduire la
pénibilité et la routine
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3. Jeudi 27 juin 2019 - Paris
Conférence Le travail dans les grands troupeaux laitiers :
une organisation à repenser
Répartitions différentes des tâches selon les
collectifs
• Gradient de polyvalence entre les collectifs
- T1 « petit collectif » plus polyvalent que T2 « avec salariat » et T3
« associés »
- salariés moins polyvalents que chefs d’exploitation
• Travail d’astreinte
- traite, tâche d’astreinte la plus partagée : réalisée par 80% des membres
du collectif dans T1 et T2 (65% dans T3)
- autres tâches d’astreinte moins partagées, peu de différences entre les 3
types de collectif
• Robot de traite
- dans le T3, moindre partage de la traite quand robot (50%, contre 74%
sans robot)
- parfois un frein pour se remplacer en cas d’absences imprévues
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4. Jeudi 27 juin 2019 - Paris
Conférence Le travail dans les grands troupeaux laitiers :
une organisation à repenser
Motivations différentes entre les collectifs
pour la répartition des tâches
• T1 : motivation principale selon composition du collectif
- goût pour des couples ou des associations verticales
- compétences pour des chefs seuls avec des salariés peu expérimentés
- recherche d’égalité et de polyvalence pour des associations avec 2 chefs
• T2 : essentiellement les compétences
- salariés sur certaines tâches : traite, paillage-raclage, travaux de saison, etc.
• T3 : combinaisons de motivations
- goût et compétences quand spécialisation
- compétences et égalité/polyvalence
• Motivation « égalité/polyvalence » => organisations assez spécifiques
basées sur une polyvalence très poussée des intervenants (tout le monde
participe à toutes les tâches)
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5. Jeudi 27 juin 2019 - Paris
Conférence Le travail dans les grands troupeaux laitiers :
une organisation à repenser
La répartition des tâches fait peu l’objet d’une
réorganisation périodique
• Répartition des tâches peu discutée au sein des collectifs,
plutôt stable voire figée
• Discussions à des moments clés de la vie de l’exploitation :
changements dans le collectif, installation d’un robot de
traite, agrandissement
• Pas de lien aux types de collectif, mais plus d’échanges dans
les exploitations avec salariés (turn-over, motivations des
salariés)
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6. Jeudi 27 juin 2019 - Paris
Conférence Le travail dans les grands troupeaux laitiers :
une organisation à repenser
Partage des responsabilités surtout dans les
plus grands collectifs
• Plus de partage des responsabilités dans les T3 > T2 > T1
• Peu de responsabilités attribuées aux salariés, sauf dans le
T2 (salarié « référent troupeau » ou « vacher principal »)
• Tâches parfois sous la responsabilité de binôme ou trinôme
=> nécessaire coordination entre eux (donc des échanges et
de la communication)
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7. Jeudi 27 juin 2019 - Paris
Conférence Le travail dans les grands troupeaux laitiers :
une organisation à repenser
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Outils de communication
• Formes différentes
- Tableau blanc/tableau de consignes (40% des exploitations) sur des
informations techniques
- Calendrier de travail (30% des exploitations) surtout T2 et/ou avec salariat
sur absence/présence, parfois tâches affectées
- Agendas partagés, SMS, What’s App (cf vidéo SCL Fontaine Lactée)
• Fréquence des échanges
- lors de points quotidiens (pause café, repas, traite)
- chaque semaine ou mois dans les plus grands collectifs, souvent dans des
bureaux
• Communication plus formalisée dans les plus grands collectifs
ou avec salariat

8. Jeudi 27 juin 2019 - Paris
Conférence Le travail dans les grands troupeaux laitiers :
une organisation à repenser
De gros écarts au sein des types
• grande diversité de modes d’organisation, degré de
polyvalence-spécialisation, répartition des tâches
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Vidéo : GAEC du Paradis (type 3) :
organisation tournante des tâches
à la semaine et responsabilités
dédiées à chaque associé

9. Jeudi 27 juin 2019 - Paris
Conférence Le travail dans les grands troupeaux laitiers :
une organisation à repenser
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Le GAEC DE LA MODER (type 3) : partage
des responsabilités et des tâches
Ex1 Ex2 Ex3 Ex4 Ex5 Ex6 Ex7 Sal1 Sal2 Sal3 Sal4
Gestion Admin.
Suivi des plannings
Troupeau
laitier
Traite
Suivi du troupeau laitier
Alimentation VL
Conduite des génisses
Conduite des veaux
Paillage/raclage
Trvx
cultures
Gestion des pâtures, récolte herbe
Conduite des cultures fourragères
Travaux cultures de vente
Entretien du matériel
Conduite Atelier Poulet de chair
Est responsable et acteur
de la tâche
Est acteur de la
tâche
7 associés et 4 salariés
270 VL et 4 robots 445 ha poulets de chair
WM1

10. Diapositive 9
WM1 Wittersheim Marc; 20/06/2019

11. Jeudi 27 juin 2019 - Paris
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EARL de la
Chaîne des
Puys (type 2)
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1 chef - 6 salariés – parents bénévoles 8,2 UMO
170 VL Roto 22 places 262 ha Transfo +CC AOP St Nectaire

12. Jeudi 27 juin 2019 - Paris
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une organisation à repenser
Synthèse
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Répartition
tâches
et/ou des
responsabilités
Atouts Inconvénients Recommandations
« Spécialisée » -chaque personne est
responsable de la
réalisation de la tâche et
des décisions à prendre
-tâches bien définies =>
facile de définir un profil de
poste
-possibilité d’évoluer vers
une organisation
polyvalente
-difficulté de remplacement
surtout en cas d’imprévu
-la routine peut s’installer
-risque de perte de la vision
globale de l’exploitation et
risque de difficulté à avoir
une stratégie partagée, à
faire les bons choix
stratégiques
- s’assurer que la répartition
convienne à chacun à des
moments réguliers
-se mettre d’accord sur les tâches
qui ne plaisent à personnes
-attention à l’usure liée à certaines
tâches
« Polyvalente » -facilité de remplacement
surtout imprévu
-moins de monotonie
-possibilité d’acquérir de
nouvelles compétences
-les tâches qui ne plaisent
vraiment pas peuvent être
source de stress
-peut-être plus difficile de
trouver des salariés
polyvalents
-nécessité d’avoir des procédures
écrites et une communication
régulière
-s’assurer que certaines tâches ne
soient pas sources de stress

13. Merci pour votre attention !
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Jeudi 27 juin 2019 - Paris
Conférence Le travail dans les grands troupeaux laitiers :
une organisation à repenser

14. Conférence
Le travail dans les grands troupeaux laitiers :
une organisation à repenser