Ensemble des powerpoint présenté lors de l'atelier travail qui a eu lieu lors de la journée annuelle de l'UMT Pasto. Présentations par Sophie Chauvat, Idele; Claire Aubron, Montpellier SupAgro et Didier Gomès, Civam Empreinte

1. Atelier
Le travail en élevage pastoral
AUTEURS
Journée annuelle d’échanges UMT Pasto
30 Janvier 2020
1

2. Marqué par
• le gardiennage (16 à 65% du
travail d'astreinte)
• la valorisation de grands
espaces "pas toujours
maîtrisés"
• l'introduction d'ateliers de
transformation/vente
directe
• la prédation
Le travail en zone pastorale
2
Journée
annuelle de
l'UMT Pasto
2020
Un enjeu de renouvellement
des générations

3. • Peu de Cuma car faible
densité des exploitations
• Le recours à l'entraide
demande de la disponibilité
de rendre le travail
• Pour d'autres, le faire
ensemble est essentiel à la
résilience sociale
• Etre partie prenante d'un
GP, facilite la délégation de
la garde à un berger
"Il n'y a pas de possibilité de
travail en commun"
"Quand les gens s'entraident,
c'est difficile de rendre le
temps."
"On fait ça à plusieurs, c'est
un moment fort. Presque un
prétexte pour se retrouver."
"On accompagne le troupeau,
on vermifuge ensemble. On
fait du lien fort."
Journée annuelle de l'UMT Pasto 2020 3
Entre "faire ensemble" et "faire faire"

4. • Un métier qui évolue
"Ici on fait quoi ? 3 000 ou 4 000
petites bottes ? On s'y crève
quoi."
Journée annuelle de l'UMT Pasto 2020 4
Entre tradition et modernité
• Et des moments privilégiés
• Des conditions de travail
pas toujours facile
• Mais la passion qui domine
"Maintenant quand tu gardes, il
te faut calculer qu'il faut aller
labourer, les papiers qu'il y a à
faire et tout le bazar."
"Je suis d'ici et pour rien au
monde je partirai ailleurs. Je fais
avec goût même que ça soit rude
dans notre pays."
"Rester à la montagne plusieurs
jours, c'est presque je languis. Je
suis seul mais je suis bien."

5. Deux interventions
Déroulement de l'atelier
5
Journée
annuelle de
l'UMT Pasto
2020
Echanges
Ce que vous souhaiteriez approfondir sur le thème du travail?
Les expériences que vous souhaiteriez partager ?
• Placer le travail au sein de la
réflexion pour penser ou
repenser son système de
production (Didier Gomès – Civam
Empreinte avec l'appui de Xavier
Coquil et Jean-Yves Pailleux – Inrae)
• Le travail et sa productivité
comme clé de lecture des
transformations des
systèmes agro-pastoraux
(Claire Aubron – Montpellier
SupAgro)
Discussion Discussion

6. Le travail et sa productivité comme clé
de lecture des transformations des
systèmes agro-pastoraux
Claire Aubron (Montpellier SupAgro)
Journée annuelle d’échanges UMT Pasto
30 Janvier 2020
6

7. 7
Journée
annuelle de
l'UMT Pasto
2020
Productivité physique du travail
Volumes produits / quantité de travail fournie
Unités fourragères,
litres de lait,
nombre d’agneaux,
kg de viande, etc.
Nombre d’heures
ou de jours de travail,
nombre d’actifs
impliqués dans l’année

8. 8
Journée
annuelle de
l'UMT Pasto
2020
Accroissement de la productivité physique du travail
en régions agro-pastorales
50 270
Productivité physique du travail (l/actif/an)
1950
2018
Nb brebis
par actif
80 000
4 000
Elevage ovin laitier
sur les Causses

9. 9
Journée
annuelle de
l'UMT Pasto
2020
Elevage ovin allaitant dans les vallées
cévenoles et les Préalpes
1 actif + aides
80 brebis
1 actif
160 brebis
1 actif + aide
250 brebis
1 actif
375 brebis
3 actifs
875 brebis
4 actifs
2000 brebis

10. (1) La production moto-mécanisée de fourrages (et concentrés)
avec des équipements de plus en plus performants
Suppose de disposer des prairies se prêtant à cette moto-mécanisation et des
moyens pour investir dans les équipements
10
Journée
annuelle de
l'UMT Pasto
2020
Trois voies observées d’accroissement de la productivité
physique du travail
Cévennes 1970 Cévennes 2013 Préalpes
1970 simple
transhumance
Préalpes
2013 simple
transhumance
UF par heure
de travail
(production de
foin)
9 24 60 89

11. 11
Journée
annuelle de
l'UMT Pasto
2020
(2) L’achat de fourrages et de concentrés
Coûteux et donc mis en place :
- lorsque le prix élevé de vente des produits l’autorise (caprin ou ovin laitier,
souvent avec transformation)
- en combinaison avec utilisation d’autres ressources alimentaires moins
coûteuses (par exemple pâturage quotidien gardé sur les parcours boisés
ou en estive en élevage ovin allaitant des vallées cévenoles)

12. (3) La conduite de grands troupeaux au pâturage sur les parcours
Suppose d’avoir accès à de grands espaces de parcours peu escarpés, d’un seul
tenant et à la végétation relativement ouverte
12
Journée
annuelle de
l'UMT Pasto
2020
Cévennes
1970
Cévennes
2013
Préalpes
1970 ST
Préalpes
2013 ST
Préalpes
1970 DT
Préalpes
2013 DT
UF par
heure de
travail
(pâturage
des
parcours)
7 17 17 25 64 317

13. En dehors de conditions très spécifiques (espaces de
parcours accessibles pour troupeaux de grande taille),
l’accroissement de la productivité physique du travail
s’accompagne d’une diminution de la contribution du
pâturage à la ration (en particulier des parcours),
au bénéfice des fourrages et concentrés distribués
dont la production (et a fortiori l’achat) est moins
exigeante en travail que le pâturage dès lors que la
taille du troupeau conduit par un actif augmente
13
Journée
annuelle de
l'UMT Pasto
2020
Pastoralisme en recul

14. 14
Journée
annuelle de
l'UMT Pasto
2020
Elevage ovin laitier
sur les Causses

15. 15
Journée
annuelle de
l'UMT Pasto
2020
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Cév-1970 Cév-2013 Alp-ST-1970 Alp-ST-2013 Alp-DT-1970 Alp-DT-2013
Elevage ovin allaitant dans les vallées
cévenoles et les PréalpesContributiondupâturageàlaration
1 actif + aides
80 brebis
1 actif
160 brebis
1 actif + aide
250 brebis
1 actif
375 brebis
3 actifs
875 brebis
4 actifs
2000 brebis

16. 16
Journée
annuelle de
l'UMT Pasto
2020
Des alternatives via l’accroissement de la productivité
économique du travail ?
Productivité économique du travail
Valeur ajoutée (€) / quantité de travail fournie
Nombre d’heures
ou de jours de travail,
nombre d’actifs
impliqués dans l’année

17. • AOP/IGP, élevage biologique : un bilan mitigé d’après les
études conduites
• Transformation fermière et vente en circuits courts : une
voie efficace, notamment en élevage laitier
• Un recours accru au pâturage pour économiser intrants et
équipements : une voie prometteuse
Des questions à creuser :
- sur la compatibilité des deux premières voies avec un renforcement
du pâturage des parcours
- sur le travail qu’impliquent ces différentes voies (nature des
tâches, charge, organisation dans le temps et dans l’espace, etc.)
17
Journée
annuelle de
l'UMT Pasto
2020
Des alternatives via l’accroissement de la productivité
économique du travail ?

18. - Aubron C., Latrille M. et Lhoste V., 2019. Dynamiques agraires dans les Causses et Cévennes.
Limites d’un développement centré sur l’accroissement de la productivité physique du travail
et émergence d’alternatives. In Aubron C., Garambois N et Nozières-Petit M.-O., L’économie
agropastorale revisitée, Co-édition Association Française de Pastoralisme, Cardère éditeur,
pp. 19-42.
- Aubron, C., Noël, L., Lasseur, J., 2016. Labor as a driver of changes in herd feeding patterns:
Evidence from a diachronic approach in Mediterranean France and lessons for agroecology.
Ecological Economics 127, 68–79.
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0921800916302245
- Charroin, T., Veysset, P., Devienne, S., Fromont, J.L., Palazon, R., Ferrand, M., 2012.
Productivité du travail et économie en élevages d’herbivores: définition des concepts, analyse
et enjeux. Productions Animales 25, 193. https://prodinra.inra.fr/ft?id={100B148B-691E-
471A-B279-AE00670F8789}&original=true
- Garambois N., Aubron C., Morsel N., Latrille M., Jallot L. et Lhoste V., 2020 A paraître. Aux
limites de la coexistence : le développement de systèmes économes en régions agro-
pastorales. Review of Agricultural, Food and Environmental Studies.
18
Journée
annuelle de
l'UMT Pasto
2020
Bibliographie

19. Transaé,
TRANSFORMATIONS DU TRAVAIL & TRANSITIONS VERS L’AGRO-ÉCOLOGIE
UMT PASTO 30 janvier 2019
Placer le travail au sein de la réflexion pour penser ou
repenser son système de production.
Exemples issus du CASDAR TRANSE – Civam Empreinte

20. Caractéristique entreprise
Maîtrise foncière incertaine,
Petits troupeaux,
Peu d’investissement (pas toujours de
tracteur, souvent sans bâtiment)
Nourrir au pâturage = grande SAU, grands
parcs sur terrains difficiles
Effets entreprise
Limiter l’embroussaillement (+propriétaires),
Parfois peu de produits vendus, conformation
variable
Mortalité au moment des mises bas
Des animaux meurent sur la ferme / en estive
Qualité des relations = performance à
atteindre
Regard extérieur : terrain sale, ça n’est pas du
boulot !
Activité des opérateurs
• Utiliser principalement l’animal
pour construire le pâturage, Utiliser
au maximum la ressource sur pied :
• Mener le troupeau, pousser les
bêtes, négocier avec elles, éduquer
les bêtes,
• Travailler la sélection : accordéon,
résistance, prolificité basse, instinct
maternel, etc.
 Développer un lien même à
distance
• éduquer le regard, créer de
nouveaux indicateurs,
• s’aider par une complémentation
qui « pousse à taper dans la
broussaille ».
Caractéristiques des personnes
La performance, c’est aussi un lien aux
animaux,
J’ai envie de vivre de peu, de laisser le moins
de traces possibles dans l’environnement
Effets sur les Hommes
« Ça m’affecte » : je n’aime pas voir mes bêtes
maigrir !
Hop, je partais… là, quand même, les vaches
sont toutes au bord de la clôture
« Meuuuuhhh » hop, allez, je donnais une botte
de foin et tout et c’est fini, après terminé.
Ce jour-là, avec mes brebis, sous la pluie, sous
ma cape… je venais d’envoyer mes premières
réformes, ce n’était pas facile… mais je me
sentais totalement à ma place, là, avec leurs
filles et leurs petites filles.
Super déterminants:
Forts aléas climatiques
Couplage
Empreinte 2017-2020 : brebis, vaches,
chèvresLa relation à l’animal :
Pour moi, travailler dans un SPEA, c’est avoir
un vrai lien avec les animaux. De la
complicité… ça en fait partie. C’est pas un outil
de production. Ce n’est pas produire pour
produire. C’est aussi apprécier les bêtes, les
connaître…

21. Caractéristique entreprise
Petits troupeaux,
Peu d’investissement (pas toujours de
tracteur, souvent sans bâtiment)
Maîtrise foncière incertaine,
Grande SAU, grands parcs sur terrains
difficiles
Effets entreprise
Limiter l’embroussaillement (+propriétaires),
Parfois peu de produits vendus, conformation
variable
Mortalité au moment des mises bas
Des animaux meurent sur la ferme / en estive
Qualité des relations = performance à
atteindre
Regard extérieur : terrain sale, ça n’est pas du
boulot !
Activité des opérateurs
Utiliser principalement l’animal pour
construire le pâturage, Utiliser au
maximum la ressource sur pied :
• mener le troupeau, pousser les bêtes,
négocier avec elles, éduquer les bêtes,
• Travailler la sélection : accordéon,
résistance, prolificité basse, instinct
maternel, etc.
 Développer un lien même à distance
• éduquer le regard, créer de nouveaux
indicateurs,
• s’aider par une complémentation qui
« pousse à taper dans la broussaille ».
• Clôture-parcs / garde
Caractéristiques des personnes
La performance, c’est aussi un lien aux
animaux, et à l’environnement, et au
consommateur :
MW : quand je ne leur donne pas à manger et
qu’elles voient mon 4x4, et qu’elles savent et
qu’elles m’appellent, peut-être que c’est ça du
travail bien fait ? Je ne sais pas ! Qu’elles
soient contentes de me voir ?
Effets sur les Hommes
« Ça m’affecte » : je n’aime pas voir mes bêtes maigrir !
Hop, je partais… là, quand même, les vaches sont
toutes au bord de la clôture « Meuuuuhhh » hop, allez,
je donnais une botte de foin et tout et c’est fini, après
terminé.
Ce jour-là, avec mes brebis, sous la pluie, sous ma
cape… je venais d’envoyer mes premières réformes, ce
n’était pas facile… mais je me sentais totalement à ma
place, là, avec leurs filles et leurs petites filles.
Super déterminants:
Aléas climatiques
Couplage
La relation à l’animal :
Mon troupeau, il pèse 10 tonnes !
J’ai charge d’âme, droit de vie et
de droit de mort. Donc devoir de
vie.
Comment on fait pour ….
?

22. Caractéristique entreprise
Petits troupeaux,
Peu d’investissement (pas toujours de
tracteur, souvent sans bâtiment)
Maîtrise foncière incertaine,
Grande SAU, grands parcs sur terrains
difficiles
Vente directe
Effets entreprise
C’est quoi le travail ?
Niveau de revenu
Activité des opérateurs
Le matin, tu vas donner à boire à tes bêtes, tu
vas les regarder. Tu pars à pied, tu vas faire
tes tours de clôtures. Tu balades en garigues.
Sans tracteur, à pied. Je fais tout à pied, je ne
prends pas de voiture, je ne prends rien.
Ah beh oui, mais tout ce que je n’aime pas
faire, j’ai éliminé. Donc voilà ; je ne fais plu. Je
ne fais plus tout ce que je n’aime pas faire.
Tout ce que j’ai à faire, c’est agréable.
Je suis dehors, je suis à l’air libre. J’écoute, je
vois. Je suis bien. Tu vis avec la nature, tout
simplement.Caractéristiques des personnes
Moi j’explique mon boulot de berger, j’explique
aussi dans ma vie. Un mode de vie, pas un travail.
C’est quand tu vas voir tes bêtes, oui c’est ça.
Quand tu montes. Le plaisant, aussi, c’est
l’environnement. C’est aussi le mode de vie que ça
permet, le plaisant. Je ne me voyais pas faire de
l’élevage industriel… l’idée, c’était certainement un
mode de vie. C’était certainement ça qui me
poussait.
Ambition économique devient secondaire
Effets sur les Hommes
Sentiment de liberté,
Avoir sa place dans le monde
Je mélange ma vie professionnelle et ma vie
personnelle. C’est mon conjoint qui prend les
décisions.
Super déterminants:
Forts aléas climatiques
Couplage
Un mode de vie
J’ai un idéal sur mon mode de vie,
et j’essaie que mon travail m’aide
à avoir ce mode de vie.

23. Caractéristique entreprise
Petits troupeaux,
Peu d’investissement (pas toujours de
tracteur, souvent sans bâtiment)
Maîtrise foncière incertaine,
Grande SAU, grands parcs sur terrains
difficiles
Vente directe
Troupeau en estive, embauche d’un berger
salarié, parcs RTT-balle de foin
Délégation de l’abattage et de la découpe
Nouveau bâtiment
Effets entreprise
Mortalité
Décalage de la vente
Revenus irréguliers
Activité des opérateurs
SI tu n’as pas ton veau aujourd’hui, tu l’auras la semaine
prochaine.
Accepter de ne pas voir toutes ses bêtes tous les jours
C’est un métier où, si tu veux, tu peux être 24h/7j.
Tester, capitaliser de l’expérience,
Chercher du conseil, du réconfort.
Maintenir différentes options possibles
Après, moi, je m’alarme là-dessus… ce n’est pas grave
d’acheter trois ou quatre tonnes de céréales. Ce n’est pas
non plus alarmant. Mais si je peux l’améliorer, ce serait
pas mal.
Il peut tout arriver, je sais qu’on va s’en sortir. Je ne sais
pas comment, mais on va trouver une solution.
Caractéristiques des personnes
Je veux pouvoir passer du temps avec mes
filles.
Je commence à fatiguer.
Je n’aime pas bousculer mes bêtes
Effets sur les Hommes
Je suis stressée car j’ai une vente directe
programmée
J’ai acquis de l’expérience, de la confiance, en
moi et dans mon troupeau.
Super déterminants:
Forts aléas climatiques
Couplage
Lâcher prise / s’adapter / faire avec
l’incertitude
Dans les trucs extensifs, comme ça, tu n’es pas sûr
que les bêtes soient là.
Lâcher prise sur : niveaux de performances,
idéaux techniques
- Comment on fait pour lâcher prise ?
Confiance en soi, aux animaux, aux parcours, sa capacité à faire
face, banque d’expérience, ressources financières
- Qu’est ce qu’il est bon, indispensable de garder ?
- Anticiper, organiser, orienter, ménager des sécurités

24. Comment on fait pour aller plus loin ?
• Enquêtes et entretiens individuels
• Echanges en collectifs
• Mise en débat collectif,
• On retravaille les points d’ancrage :
s’assurer qu’on s’attaque le plus en
amont du problème
• Accompagnement par ou via le collectif
• Formations, journées d’échanges et projets collectifs :
• Adapter l’exploitation transmises pour qu’elle correspondent à nos
valeurs et nos envies de travail : pâturage à l’herbe, limiter le temps
sur le tracteur, adapter la production au territoire
• C’est quoi le bien être animal ? Qu’est ce qui nous dérange dans les
questions des consommateurs ? Comment faire avec ?
• Accompagnement individuel : contrat entre l’animateur et le, la
ou les éleveurs.euses
Animateur
du
groupe
Communauté TRANSAE
Apprentissages, échanges
Production commune d’outils : archétypes, formations, mémos à destination des éleveurs.euses, des animateurs et des chercheurs

26. Merci de votre
participation!
www.umt-pastomediterre.org
Journée UMT Pasto
30 janvier 2020
26