Coût de Revient

1. Institut Supérieur des Études Technologiques de Siliana
Département Administration des affaires et Marketing
Unité des stages
Organisme d’accueil :
(SICAM)
Elaboré par : Mlle Gharbi Soumaya
Encadré par : Mr Hamza Zarrouk
Période : du 08/01/2018 au 03/02/2018

2. Chapitre 1 : Présentation du cadre du stage
I ) Présentation de la société
1) Histoire de la SICAM
2) Les Produits de L’entreprise
II) L’activité de la société
1) Processus de Production
2) Les fournisseurs
3) Les clients
III) Les différents services et leurs activités:
1) Département agronomique
2) Direction des achats (département approvisionnement)
3) Département gestion de stock
4) Département fabrication et maintenance
6) Service comptabilité
5) Service ressources humaines
IV) Structure d’organigramme
Chapitre 2 : Etude de cas
I) Présentation de l’étude de cas
1) Les grandes étapes fonctionnelles de calcul
des coûts
2) Les données
3) Application
4) Interprétation du résultat obtenu
5) La prise des décisions

3. Chapitre 1 : Présentation du cadre du stage
I ) Présentation de la société
1) Histoire de la SICAM :
SICAM (Société Industrielle de Conserve
Alimentaire à Medjez El Beb) du groupe
BAYAHI à démarrer en 1968 suite à
l’achat d’une petite entreprise de conserve
de transformation d’olive.
2) Les Produits de L’entreprise :
La société industrielle de conserve
alimentaire SICAM qui produit du :
Tomate pelée cubée en boite :
Sauce pizza :
Confiture (figue, coing, fraise, abricot et
pomme)
Harissa et Double concentré de tomate (DCT) :

4. 1) Processus de Production : Figure 1 : le Processus de production
II) L’activité de la société :

5. 
Les tomates fraiches sont transportées à la
société par différents moyens de transport
(tracteur, camions).
Figure 2 : Réservoir de réception
 Lavage :
Après déversement les tomates après passé par
l’élévateur vont stockés dans des piscines
Figure 3 : lavage tomate

6.  Tri :
Ce tri manuel consiste à éliminer les tomates
vertes, les tomates jaunes et tout corps étranger.
Figure 4 : Tri (tirage)
 Le broyage :
Les tomates triées vont être dirigées vers le
broyeur
Figure 5 : Broyeur

7.  Préchauffage :
Le chauffage de jus de tomates se fait à l’aide
d’un flux de vapeur provenant de la chaudière,
ce chauffage permet d’éliminer les quantités
d’eau dans le jus de tomates
Figure 6 : Préchauffage
 Raffinage :
Les déchets seront expulsés par deux vis
convoyeuses et le jus stocké dans deux cuves
d'accumulation l'une horizontale l'autre verticale
par suite seront pompés vers les évaporateurs
• Pasteurisation :
C’est un traitement thermique à une température
de 90°c pour détruire tout type de
microorganisme sans modifier la valeur
nutritionnelle du produit

8.  Dosage et sertissage :
Par l’intermédiaire de la doseuse elle dose
exactement la quantité nécessaire pour chaque
boite en cour de cette opération aucun additif
chimique n’est ajouté .
Figure 7 : Sertisseuse de boite
 La stérilisation :
la stérilisation consiste à mettre le produit sous
une température de 90°c (réchauffages par vapeur)
 Section d’emballage et de stockage :
Cette dernière est composée d’une lame de carton
un lame à résistance une chaine de farineuse un
four à résistance électriques qui permet de fondre
le plastique (emballage)
 Section d’aseptique :
Une ligne d’aseptique neuve et de marque ASEP
SYSTÈME

9. 2) Les fournisseurs:
Commercialisation :
SICAM est une grande entreprise qui travaille
avec beaucoup des fournisseurs situés en
Tunisie et à l’étranger .Au cours de mon stage
j’ai appris quelque fournisseur, parmi ces
fournisseurs :
o CCE (chimie couleurs emballages)
o MED PLAST
o SEMSA (STE D’EMBALLAGE DU SAHEL)
o PLASTIMED
o STE EL BARAKA
o SOCOOPEC
o GOGLIO
3) Les clients:
j’ai connu quelques clients qui travaillent
avec SICAM, parmi ces clients on trouve
les grands surfaces tels que (Géant, MG,
Monoprix, carrefour…), les grossistes. De
plus j’ai connu la liste des payes dont la
quelle SICAM exporte ses produits parmi
ces payes on trouve (Italie, France, Libye,
Maroc, canada, Allemand, Japon, Algérie).

10. 1) Département agronomique :
l’achat des matières premières agronomique
destinée à la transformation des :
 Tomates : Double concentré de tomates.
: Tomate pelée cubées.
 Piment : Harissa.
 Fruits : Confiture Coing.
: Confiture Figue.
: Confiture Frais.
: Confiture Abricot.
2) Direction des achats (département
approvisionnement) :
La fonction d’approvisionnement est indispensable
pour les différents services de l’entreprise dont la
mesure où elle met à leur disposition des moyens
de travail nécessaires à la réalisation de l’activité
principale
 Etablissement des demandes de prix
Établissement des rapports de dépouillements
 Établissement de bon de commande
Vérification
3) Département gestion de stock :
Ce département et indispensable dont la mesure où
il gère les consommable de production tels que
l’emballage d’une part et les produit finis d’autre
part .
4) Département fabrication et maintenance :
Ce département est chargé de la transformation de
la matière première en transforme a produit finis.
Le responsable technique s’occupe de la suivie de
processus de fabrication.
III) Les différents services et leurs activités:

11. 5) Service ressources humaines :
Ce service a pour objet d’appliquer les
règles de recrutement, traitement de
paie, gestion d’effectif, gestion de
carrière, distribution des congés,
pointage, absentéisme, accident de
travail.
6) Service comptabilité :
La tenue de comptabilité s’appuie sur
les pièces justificatifs et comporte la
tenue des livres comptables : journal,
grande livre, livre d’inventaire .
Le classement des notes de
règlement
Comptabilisation des factures
d’achats
IV) Structure d’organigramme

12. Chapitre 2 : Etude de cas
I) Présentation de l’étude de cas
1) Les grandes étapes fonctionnelles de calcul
des coûts :
Quelle que soit le mode de fabrication et
l’organisation d’une entreprise industrielle on
distingue généralement trois stades dans le cycle
de l’exploitation de cette dernière :
Il est donc important d’intervenir au niveau de
chaque stade d’exploitation pour calculer :
Le coût d’achat.
Le coût de production.
Le coût de distribution.
Le coût de revient.
Le résultat analytique.
2) Les données :
La société Industrielle de conserve Alimentaire
Medjez El Beb « SICAM » est spécialisée dans
la production et la vente.
des plusieurs produits industriels , Au cours de
mon stage j’ai travaillé pour la conserve de
confiture et j’ai choisis entre deux types de
confiture Abricot et Figue
Ces deux produits sont obtenus à partir de deux
matières premières les fruits frais et les Sucres
nécessitent deux opérations dans un même
atelier qui assure la production de la boite de
confiture Abricot et Figue.
Dans notre cas on va développer la méthode des
centres d’analyse (la méthode des sections
homogènes) car c’est la méthode la plus utilisée
et la plus fréquente dans le traitement des
charges indirectes.
Les informations relatives pour l’année 2017 :
Les charges Directes :
Etat des stocks pour l’année 2017 : Il n’existe
pas des boites de confiture en stock (stock
épuisé).

13. Eléments Quantité Montants
Achat d’Abricot frais 270,249 Tonne 82 425,949 dinars
Sucre 115384 kg 105 000,000 dinars
Achat de figue frais 166,170 Tonne 205 000,000 dinars
Sucre 91280 kg 65 000,000 dinars
• Achat pour l’année 2017 des fruits frais et sucres :
• Les charges directes des boites vides (atelier production) pour l’année 2017 :

14. Eléments Boite de confiture Abricot Boite de confiture figue
Eau 2 682,400 dinars 2 750,000 dinars
Electricité 40 500,000 dinars 17 000,000 dinars
Fuel 2 500,000 dinars 15 000,0000 dinars
• Les autres charges directes pour l’année 2017 :
• Ventes pour l’année 2017 :
Eléments Quantité
Montant
Vente les boites de confiture Abricot (1/2) 416 260 boites 1 078 113.400 dinars
Vente les boites de confiture Figue (1/2) 296 000 boites 885 040.000 dinars
- Le prix de vente unitaire pour la boite de confiture Abricot est égal 2,590 dinars Hors Taxes.
- Le prix de vente unitaire pour la boite de confiture Figue est égal 2,990 dinars Hors Taxes.

15. Eléments Main d’œuvre (atelier production)
Compagne Abricot 21 650,000 Valeur Totale
Compagne Figue 7 500,000 Valeur Totale
•Main d’œuvre directes pour la fabrication les boites des confitures Abricot et Figue :
•Lors de la distribution les produits les boites (1/2) des confitures Abricot et Figue ont nécessité un
emballage par article vendu :
Eléments Quantité Valeurs Totale de l’emballage
Les boites de confiture Abricot (1/2) 416 260 3 281,900 dinars
Les boites de confiture Figue (1/2) 296 000 2 166,000 dinars
•Etat des stocks final pour l’année 2017 :
Eléments Quantité Valeurs Totale
Les boites de confiture Abricot (1/2) 104 060 boites 98 232.640 dinars
Les boites de confiture Figue (1/2) 74 000 boites 68 746.000 dinars
 la consommation c’est tout la quantité achetée des fruits frais et des sucres.
L’amortissement des machines à une valeur totale est 391 270,615 dinars.

16. L’activité de la société SICAM a été divisée en trois sections :
o Section principales : Approvisionnement, Production et distribution.
Par ailleurs les charges indirectes pour l’année 2017 sont des données est résumées dans le tableau ci-dessous :
3) Application :
Eléments Section Principaux
Approvisionnement Production Distribution
Totaux après répartition
secondaire
60 000.0000 100 000.000 40 000.000
Nature de l’unité d’œuvre Kg de matière achetée Boite de confiture fabrique Nombre d’unités vendues
On procède maintenant à la répartition secondaire et calcul du coût des unités d’œuvre des sections principales.
Eléments Section Principaux
Approvisionnement Production Distribution
Totaux après Répartition secondaire
60 000.000 100 000,000 40 000,000
Nature de l’unité d’œuvre Kg de matière achetée Boite de confiture fabrique Nombre d’unités vendues
Nombre de l’unité d’œuvre 643 083 890 300 712 240
Coût de l’unité d’œuvre 0,093 0,112 0,056

17. Détermination du coût des unités d’œuvre
de chaque section principale:
L’achat de la période s’élève à 270,249 Tonnes
de fruits Abricot frais et 166,170 Tonnes de
fruits Figue frais soit en Kg
(270,249*1000) + (166,170*1000)= 436 419 Kg
La nature de l’unité d’œuvre de la Section
approvisionnement est Kg des matières
achetées des fruits frais (Abricot et Figue) et
sucre. Ainsi la valeur totale des achats élève à :
(436 419+115 384+91 280) = 643 083 Kg
La nature de l’unité d’œuvre de la Section
production est Boite de la confiture fabrique
pour chaque type des boites (Abricot et Figue).
Ainsi la quantité totale des productions s’élève
à :
520 300+370 000 = 890 300 boites
La nature de l’unité d’œuvre de la Section
distribution est Nombre d’unités Vendues des
boites de confiture Abricot et Figue. Ainsi la
quantité totale des ventes s’élève à :
416 260+296 000 = 712 260 unités vendues
Coût de l’unité
d’œuvre =
charges indirectes totales du centre d′analyse
Nombre des unites d′oeuvre du centre d′analyse
- Application Numérique :
oCoût d’unité d’œuvre de la section
approvisionnement =
60 000.000
643 083
= 0.093 dt
oCoût d’unité d’œuvre de la section production
=
100 000.000
890 300
= 0.112 dt
oCoût d’unité d’œuvre de la section distribution
=
40 000.000
712 260
= 0.056 dt

18. 
Eléments
Abricot Frais (270 249 kg) Figue Frais (166 170 kg)
Sucre (Abricot + Figue Frais) (206 664
kg)
Qté CU MT Qté CU MT Qté CU MT
Charge directes
Prix d’achat 270249 0,305 82 425,949 166170 1,233 205 000,000 206664 0,822 170 000,000
Charge indirectes
Frais
d’approvisionne
ment
270249 0,093 25 133.157 166170 0,093 15 453.810 206664 0,093 19 219.752
Coût d’achat 270249 0.398 107 559.106 166170 1,327 220 453.810 206664 0.915 189 219.752

19.  la somme totale de l’achetée de sucre pour
la fabrication de deux type de confiture.
Ainsi la valeur totale des achats s’élève à :
105 000,000+65 000,000 = 170 000,000
dinars
 le coût de l’unité d’œuvre de la section
principale « Approvisionnement » obtenu
du tableau de répartition des charges
indirectes.
 Le coût unitaire moyen pondéré (CUMP)
des chaque types des produits est égal à son
coût d’achat, car le stock initial des chaque
types des produits est nul.
 La nature de l’unité d’œuvre du centre
principal « Approvisionnement » est Kg de
matière achetée
 Achat des « fruits Frais Abricot et Figue » =
270 249 kg d’abricot frais et 166 170 kg de
figue frais
 la quantité des sucres achetés nécessaire
pour la fabrication de deux types de
confiture. Ainsi la valeur totale des achats
s’élève à :
115384 kg+91280 kg =206 664 kg

20. Boite de confiture figue (1/2) :
Charges directe d’achat =
91280∗0.915 +(166170∗1.327)
91280+166170
=
304028.79
257450
=1.181dt
Coût d’achat global = charges directes
d’approvisionnement + charges indirectes
d’approvisionnement
1.181 + 0.093 = 1.274 dt
Coût d’achat par boite produite =
1.274∗(166170+91280)
370000
=
327991.300
370000
= 0.886 dt
Détermination de coût d’achat par boite :
Boite de confiture Abricot (1/2) :
Charges directe d’achat =
115384∗0.915 +(270249∗0.398)
115384+270249
=
213135.462
385633
=
0.553dt
Coût d’achat global = charges directes
d’approvisionnement + charges indirectes
d’approvisionnement
0.553 + 0.093 = 0.646 dt
Coût d’achat par boite produite =
0.646∗(115384+270249)
520300
=
249 118.918
520300
= 0.479dt

21.  Application numérique ( Détermination des coûts de
production des produits finis« boite confiture
Abricot et Figue » fabriqués ) :
Boite de confiture Abricot (1/2) : 520 300 Boites
Charge directe :
Charges productions =
2 682.400+40 500.000+2 500.000+21 650.000
520 300
=
67 332.400
520 300
= 0.129 dt
Boites confiture vides =
137 359.200
520 300
= 0.264 dt
Amortissement des machines =
391 270.615
890 300
×520 300 =
228 662.360
520 300
= 0.439 dt
Charge indirecte : table 2 la répartition des charges
indirectes = 0.112dt
Coût de production globale = 0.129+0.264+.0.439+0.112 =
0.944 dt
Boite de confiture Figue (1/2) : 370 000 Boites
Charge directe :
Charges productions =
2 750.000+17 000.000+15 000.000+7 500.000
370 000
=
42 250.000
370 000
= 0.114 dt
Boites confiture vides =
97 680.000
370 000
= 0.264 dt
Amortissement des machines =
391 270.615
890 300
×370 000 =
162 608.255
370 000
= 0.439 dt
Charge indirecte : table 2 la répartition des charges indirectes =
0.112dt
Coût de production globale = 0.114+0.264+0.439+0.112 =0.929
dt

22. Eléments
Boite de confiture Abricot (1/2)
(520 300 Boites)
Boite de confiture Figue (1/2)
(370 000 Boites)
Quantité CU MT Quantité CU MT
Charges directes :
Boite de confiture fabrique :
charges productions
Boites confiture vides
Amortissement
520 300
520 300
520 300
0.129
0.264
0.439
67 332.400
137359.200
228 662.360
370 000
370 000
370 000
0.114
0.264
0.439
42 250.000
97 680.000
162 608.253
Charge indirectes :
Atelier Production 520300 0.112 58 273.600 370000 0.112 41440.000
Coût de Production 520300 0.944 491627.560 370000 0.929 343978.253

23. * Ainsi :
1) 270249 Kg : C’est la consommation de fruit Abricot nécessaire pour la fabrication des 520300 de boite de
confiture Abricot.
2) 115384 Kg : C’est la consommation de sucre nécessaire pour la fabrication des 520300 de boite de confiture
Abricot.
3) 116170 Kg : C’est la consommation de fruit Figue nécessaire pour la fabrication des 370000 de boite de confiture
Figue.
4) 91280 Kg : C’est la consommation de sucre nécessaire pour la fabrication des 370000 de boite de confiture
Figue.
5) les nombres des boites de confiture fabriques dans la section principale 520 300 et 370 000 Boites« Atelier
Production » et qui doit être détermine selon la nature de l’unité d’œuvre de la section principale.
6) le coût de l’unité d’œuvre de la section principale «Atelier Production » obtenu du tableau de répartition des
charges indirectes
• Détermination des coûts de distribution des produits finis« Boite de confiture Abricot» et « Boite de confiture Figue »
vendus :
Eléments
Boite de confiture Abricot (1/2)
(416260 Boites)
Boite de confiture Figue (1/2)
(296000 Boites)
Quantité CU MT Quantité CU MT
Charges directe :
Emballages
Charges indirecte :
Frais de distribution
-
416260
-
0.056
3 281.900
23310.560
-
296000
-
0.056
2 166.000
16576.000
Coût de distribution 416260 0.064 26592.460 296000 0.063 18742.000

24. Eléments
Boite de confiture Abricot (1/2)
(416 260 Boites)
Boite de confiture Figue (1/2)
(296 000 Boites)
Quantité CU MT Quantité CU MT
Coût d’achat 520300 0.479 199 388.540 370000 0.886 327 820.000
Coût de Production
520300 0.944 491 627.560 370000 0.929 343 978.253
Coût de distribution 416260 0.064 26 592.460 296000 0.063 18 742.000
Coût de revient 416260 1.724 717 608.560 296000 2.333 690 540.253
• Détermination des coûts de revient et des résultats analytiques des produits finis« Boite de confiture Abricot» et « Boite
de confiture Figue » vendus :
Chiffre d’affaire 416 260 2.590 1 078 113.400 296 000 2.990 885 040.000
Résultat analytique
416260 0.866 360 504.840 296000 0.657 194 499.747

25.  les nombres des boites de confiture observée
pour la vente sur le marché (416260 les
nombres des boites de confiture Abricot qui
distribue et aussi 296000 les nombres des boites
de confiture Figue)
 la valeur totale de la vente les boite de confiture
Abricot et Figue
Les boites de confiture Abricot 1 078 113.400
dinars
Les boites de confiture Figue 885 040,000 dinars
Résultat analytique global de l’activité :
= Résultat analytique dégage sur les boites de
confiture Abricot +Résultat analytique dégage sur
les boites de confiture Figue
Application numérique :
Résultat analytique global de l’activité =
360 504.840 +194 499.747 = 555 004.587dinars
Résultat analytique global de l’activité =
555 004.587 dinars
Détermination du taux de rentabilité dégagé par
chaque produit :
Le taux de rentabilité d’un produit quelconque est
donné par la formule suivante :
Taux de rentabilité =
𝐑𝐞𝐬𝐮𝐥𝐭𝐚𝐭 𝐚𝐧𝐚𝐥𝐲𝐭𝐢𝐪𝐮𝐞 𝐠𝐥𝐨𝐛𝐚𝐥
𝐂𝐡𝐢𝐟𝐟𝐫𝐞 𝐝′ 𝐚𝐟𝐟𝐚𝐢𝐫𝐞𝐬
∗ 100

26. Eléments
Boite de confiture Abricot 1/2 Boite de confiture Figue 1/2
Quantité CU MT Quantité CU MT
Chiffre d’affaire 416 260 2.590 1 078 113.400 296 000 2.990 885 040.000
Résultat analytique
416260 0.866 360 504.840 296000 0.657 194 499.747
Taux de Rentabilité
360 504.840
1 078 113.400
= 0.3344
soit 33.44%
194 499.747
885 040.000
= 0.2198
soit 21.98%
4) Interprétation du résultat obtenu:
* Les deux produits finis fabrique et commercialises (boite de confiture Abricot et Figue 1/2) sont
rentables Néanmoins le boite de confiture Abricot est plus rentable que le boite de confiture Figue
puisque il dégage un taux de rentabilité est plus élevé 33,44% > 21,98%.

27. 5) La prise des décisions :
Sur l’ensemble de son activité l’entreprise « SICAM » dégage un résultat bénéficiaire :
Ainsi et sur la base de ces calculs détaillés l’entreprise « SICAM » doit prendre les décisions
concernant la production et la commercialisation de ces deux produits finis pour améliorer sa taux de
rentabilité du produit « boite de confiture Figue » il faut travailler plus. Et aussi pour la rentabilité du
produit « boite de confiture Abricot » il faut stimuler sur le taux de rentabilité.
Les mesures que l’entreprise SICAM peut les prendre peuvent être :
Amélioration de taux de rentabilité de la boite confiture Figue qui regroupe
Le Suivie de fermier pour avoir une bonne qualité de produit
La publicité qui attire le consommateur vers le produit
 Stimulation de taux de rentabilité de la boite de confiture Abricot

28. Merci a votre attention