Dual-purpose sweet sorghum varieties offer farmers expanded opportunities for income from selling fodder and sweet juices and syrup as well as grain. Although mainly grown for human consumption in the semi-arid tropics, where it constitutes a staple food for 500 million people in over 30 countries, sorghum stover or crop residue is one of the cereal’s by-products much used as animal feed by the majority of farmers, who also keep cattle strongly dependent on natural pastures and by- roducts from cereals and legumes.

1. 26 • Programme de recherche du CgIAR sur les céréales des zones arides
Par le passé, la recherche a porté essentiellement sur le
rendement en grains et la qualité de ces grains, les carac-
téristiques des tiges ayant rarement été prises en compte
dans les programmes d’amélioration du sorgho en Afrique
de l’Ouest. Les agriculteurs utilisent les tiges des variété lo-
cales, en particulier en contre saison lorsque les autres
herbes deviennent rares. Mais, ces tiges sont très lignifiées
et très peu digestes pour les ruminants.
Le sorgho sucré produit des grains pour la consommation
humaine et ses tiges qui sont moins lignifiées ont une valeur
nutritionnelle plus élevée que celles des sorghos grains.
L’ICRISAT-Mali a développé et comparé la performance des
variétés de sorgho sucré à double usage et proposé des op-
tions de production du sorgho sucré qui peuvent être exploi-
tées par les agriculteurs.
Les variétés locales de sorgho sucré maliennes utiles et les
variétés homologuées d’Ethiopie ont été identifiées pour
leurs caractéristiques concernant le rendement en grains,
de tiges, la production de jus et de sucre. Ensuite, elles ont
été croisées avec différents types de sorgho à grains à partir
de 2009. Les descendants (29 du type caudatum et 42 du
type guinea) ont été évalués en station au cours de la cam-
pagne agricole 2014 et les meilleures lignées qui combinent
qualité et rendement grains, de tiges, de jus et de sucre ont
été sélectionnées pour les essais en milieu paysan en utili-
sant un Indice de sélection (IS).
En outre, une enquête a été menée auprès de 112 produc-
teurs de sorgho sucré dans 33 villages de la région de Kouli-
koro au Mali, où des variétés améliorées de sorgho sucré
avaient été cultivées au cours des trois dernières années en
vue d’identifier les usages actuels et potentiels du sorgho
sucré.
Parmi les descendances de sorgho sucré de type caudatum,
le rendement des grains variait entre 2,4 t/ha et 5,25 t/ha,
tandis que les tiges fraîches avaient un rendement de 14 t/ha
à 39 t/ha par rapport à la variété Soumba utilisée au Mali
comme variété témoin à double usage (rendement en grains
de 2,85 t/ha et le rendement des tiges de 16,5 t/ha). Les
nouvelles variétés ont maintenu 40 % à 61 % de leurs
feuilles vertes jusqu’à la récolte et 16 d’entre elles avaient
Lesvariétés de sorgho sucré à double usage offrent aux agriculteurs de plus grandes opportunités
de génération de revenu grâce à la vente du fourrage, des jus sucrés et du sirop, ainsi que des
grains. Bien que le sorgho soit cultivé essentiellement pour la consommation humaine dans les
zones semi-arides où il constitue un aliment de base pour 500 millions de personnes dans plus
de 30 pays, les tiges ou les résidus de récolte constituent l’un des sous-produits utilisé essentiel-
lement comme aliment pour les animaux par la majorité des agriculteurs dans un sytème où le
bétail dépend encore des pâturages naturelles.
LE SORghO SuCRéàDOuBLE uSAgE : uNE NOuvELLE OppORTuNITé pERMETTANT
Aux AgRICuLTEuRS D’ACCROîTRE LEuRS REvENuS
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2. Reprendre possession des terroirs, apporter davantage de la nourriture et de l’espoir
FAITS SAIllAnTS I 2014
27
→
des indices de sélection plus élevés que celle de Soumba
et des autres variétés témoins de sorgho sucré (variétés lo-
cales du Mali et variétés améliorées d’Éthiopie).
Les rendements en grains des descendances sucré de type
Guinea variaient entre 1,2 t/ha et 4,2 t/ha, et le rendement
des tiges oscillait entre 20 t/ha et 48,5 t/ha, tandis que la va-
riété améliorée Lata (rendement en grains de 2,5 t/ha, ren-
dement en tiges de 12,4 t/ha) et la variété de grains locale
Tieblé (rendement en grains de 1,6 t/ha, rendement en tiges
de 15 t/ha) enregistrait des rendements en grains et en tiges
inférieurs. Huit descendances avaient des indices de sélec-
tion supérieurs à ceux de toutes les variétés témoins (varié-
tés locales de sorgho sucré maliennes et variétés
améliorées de sorgho sucré d’Éthiopie), la forme des pani-
cules et la qualité de la graine étant similaires à celles des
vériétés locales de sorgho préférées des agriculteurs en
Afrique de l’Ouest.
Le sorgho sucré développé par ICRISAT-Mali et ses parte-
naires combine les rendements graines, tiges et le jus sucré
et est considéré comme une variété à usages multiples. Les
grains du sorgho sucré caudatum peuvent être utilisées dans
l’industrie ou pour la cuisine traditionnelle, en particulier le
couscous souvent consommé avec du lait. Les grains de sor-
gho sucré de race Guinea sont plus appropriées pour le tô
(pâte épaisse) et bien adaptées pour le stockage de longue
durée.
Les tiges du sorgho sucré augmentent considérablement la
valeur de la plante à cause de sa verdure, sa teneur en jus
et sucre. Elles sont plus digestes que la tige des variétés lo-
cales, qui est dure en raison de sa structure très lignifiée.
L’utilisation directe du fourrage de sorgho sucré comme ali-
ment bétail ou sa vente procure d’importants revenus aux
agriculteurs. Après la récolte de 2014, certains agriculteurs
à Koutiala, Mali, ont vendu les tiges vertes de sorgho à 7
500 F CFA (environ 15 $) par charrette.
Dans plusieurs zones du Mali, les agriculteurs sont organi-
sés en associations qui vendent le lait. Par conséquent, ils
achètent les tiges de sorgho, d’arachide ou de niébé pour
leurs vaches laitières pendant la contre-saison lorsque les
aliments pour animaux sont très limités.
Outre ces utilisations actuelles, le sirop de sorgho produit à
partir du jus de la tige peut augmenter la valeur totale de la
plante. Le sirop est très apprécié par les consommateurs et
produit en station à une petite échelle en utilisant du gaz butane
ou un condensateur solaire. Compte tenu de la disponibilité
périodique du miel, le sirop de sorgho peut être un substitut du
miel et une source de revenu pour les agriculteurs.
Selon l’étude effectuée dans la région de Koulikoro, les agri-
culteurs souhaiteraient utiliser le sirop de sorgho comme du
sucre dans des aliments comme le pain, la bouillie et le thé
et dans d’autres aliments pour lesquels le sucre est utilisé.
Le prix d’un litre de sirop de sorgho est estimé à 1 000 F
CFA (2 $) avec un rendement moyen de 500 litres de sirop
par hectare.
La sélection finale des meilleures variétés locales de sorgho
sucré à double usage à haut rendement en grains et en tiges
sera faite avec les résultats au champ et l’analyse de labo-
ratoire de la qualité du fourrage, notamment l’analyse NIRS.
Panicules et graines de sorgho sucré de type Guinea similaires à celles des variétés locales de sorgho
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3. Fabrication du sirop du sorgho à l'aide condenseur solaire
28 • Programme de recherche du CgIAR sur les céréales des zones arides
Cette activité d’ICRISAT-mali offre de nouvelles options de diversifier les utilisations de sorgho et de mettre à
disposition les aliments pouranimaux même en saison sèche. en augmentant la chaîne devaleurde la céréale
grâce au sirop de sorgho, les revenus des agriculteurs augmenteront, pourvu que les ong ettoutes les organi-
sations de développement collaborent afin d’appliquer ces nouvelles technologies au niveau de l’exploitation.
Fabrication du sirop de sorgho à l'aide de gaz butane Sirop de sorgho
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