Stratégies d'évaluation des emballages et matériaux en contact. Yves LEHMANN (Nomacorc)

1. Sûreté alimentaire
Quelles innovations pour
la maîtrise des contaminants
et l'authentification des produits
agricoles et alimentaires ?
> 13 & 14 novembre 2013
> Montpellier SupAgro INRA
www.rencontres-qualimediterranee.fr

2. Méthodologie d’évaluation
des matériaux d’emballage
Témoignage de Nomacorc
Lehmann Yves / Nomacorc

3. Témoignage de Nomacorc
Agenda
• Présentation Nomacorc
• Sélection et validation des fournisseurs
• Validation en interne des matières premières, consommables et
produits finis
• Certification externe de l’alimentarité
Lehmann Yves / Nomacorc

4. Témoignage de Nomacorc
Agenda
• Présentation Nomacorc
• Sélection et validation des fournisseurs
• Validation en interne des matières premières, consommables et
produits finis
• Certification externe de l’alimentarité
Lehmann Yves / Nomacorc

5. Qui est Nomacorc?
>> Piliers stratégiques

6. Qui est Nomacorc?
>> Position actuelle de Nomacorc
ALLEMAGNE : 1 vin sur
5 utilise Nomacorc
USA : 1 vin sur 3
utilise Nomacorc
FRANCE: 1 vin sur 5
utilise Nomacorc
ESPAGNE : 1 vin sur 7 utilise
Nomacorc
ITALIE : 1 vin sur 9 utilise
Nomacorc

7. Témoignage de Nomacorc
Agenda
• Présentation Nomacorc
• Sélection et validation des fournisseurs
• Validation en interne des matières premières, consommables et
produits finis
• Certification externe de l’alimentarité
Lehmann Yves / Nomacorc

8. Sélection des fournisseurs
Fournisseurs ou Partenaires?
• Nombre limité de fournisseurs – relations privilégiées
Sélection théorique
• Activité/réputation dans l’alimentaire
• Disponibilité des grades recherchés (fiche technique et sécurité)
• Certifications disponibles (ISO 9001 – ISO 22000 – HACCP)
Lehmann Yves / Nomacorc

9. Sélection des fournisseurs
Audit des sites de productions
• Grille d’audit basée sur l’ISO et le BRC-IoP
• Points d’attention : traçabilité, risques de contaminations, règles
hygiène et la maîtrise de l’aspect sensoriel
Evaluation continue
• Evaluation trimestrielle
• Réunions régulières
Lehmann Yves / Nomacorc

10. Témoignage de Nomacorc
Agenda
• Présentation Nomacorc
• Sélection et validation des fournisseurs
• Validation en interne des matières premières, consommables et
produits finis
• Certification externe de l’alimentarité
Lehmann Yves / Nomacorc

11. Validation interne
Durant le développement et en QC de routine
Sur nos matières premières, nos consommables et nos bouchons
• Analyses chimiques (GC-MS et nez électronique)
 Évolution du profil
 Recherche d’éventuelles contaminations
 Analyses spécifiques (phthalattes, bisphénol A, …)
• Analyses sensorielles
Lehmann Yves / Nomacorc

12. Validation interne
Notre équipe « analyse sensorielle »
• Le panel « contrôle qualité »
 20 personnes qualifiées
 Comparaison journalière du profil olfactif vs une référence
• Le panel « trempage »
 15 personnes qualifiées
 Analyse hebdomadaire odorat et goût
• Les œnologues panel « trempage »
 5 personnes qualifiées
 Evolution du vin lors des tests de bouchage
Lehmann Yves / Nomacorc

13. Témoignage de Nomacorc
Agenda
• Présentation Nomacorc
• Sélection et validation des fournisseurs
• Validation en interne des matières premières, consommables et
produits finis
• Certification externe de l’alimentarité
Lehmann Yves / Nomacorc

14. Certification externe
L’alimentarité des bouchons synthétiques
• Conformité à la réglementation EC10/2011 mais attention aux
exigences nationales
• Nécessite les déclarations de conformité des fournisseurs
indiquant les substances soumises à des limites de migration
• Repose
 Une mesure de la migration globale
 La mesure ou le calcul des migrations spécifiques
 Une évaluation de l’impact organoleptique du
conditionnement
Lehmann Yves / Nomacorc

15. Certification externe
L’intérêt d’une tierce partie
• Sous contrat de confidentialité, analyse le bien fondé des
certificats de conformité mais également contrôle l’absence de
certains composés
• Sur base des compositions fournies par Nomacorc, évalue
l’intérêt des analyses de migration spécifique
• Travaille au niveau mondial
Lehmann Yves / Nomacorc

16. Merci pour votre attention
Lehmann Yves / Nomacorc

17. w w w . r e n c o n t r e s ‐ q u a l i m e d i t e r r a n e e . f r