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Des Clefs pour vos actions
Nom de la présentation
Spécial Alimentation et activité
physique
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Des clefs pour vos actions
Spécial alimentation et activité
physique
Vous trouverez ci-dessous une sélection de documents de diffusion,
d'outils pédagogiques, d'articles, de clips et de dossiers dans le champ de
l’alimentation et de l’activité physique réalisée par les chargées de
documentation de l'IREPS Poitou-Charentes.
Pour toutes questions sur l’utilisation possible de ces supports, nous vous
invitons à contacter nos chargées de documentation.
Cliquez ici pour obtenir leurs coordonnées :
http://www.educationsante-pch.org/category/permettre-lacces-a-linformation-
pour-tous/la-documentation-et-la-communication-a-lireps-nos-centres-
de-ressources/
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Les documents de diffusion
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Les documents de diffusion désignent les plaquettes, brochures, affiches,
qui ont vocation à être distribués largement.
Il est nécessaire de veiller à l’adaptation des supports aux personnes que
l’on souhaite toucher, aux objectifs que l’on se donne, ainsi qu’aux
modalités de diffusion.
Pour toutes questions ou conseils sur l’utilisation possible de ces supports,
nous vous invitons donc à contacter nos chargées de documentation.
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Documents de diffusion
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Titre : Manger, bouger, c’est la santé !
Thème : Équilibre alimentaire
Support : Affiche
Public : tout public
Éditeur : INPES / Document PNNS
En quelques mots : Cette affiche synthétise de manière schématique
l’ensemble des conseils du Programme National Nutrition Santé sur
l’alimentation et l’activité physique.
Disponibilité : Au sein de l’antenne de votre département.
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Titre : Photographie extraite du Guide de l'allaitement
maternel
Thème : Allaitement maternel
Support : Affiche
En quelques mots : Cette photographie de Thierry Marius en noir
et blanc représente une mère qui allaite. Elle fait partie de la
collection des 5 affiches de photographies extraites du guide de
l’allaitement maternel.
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Titre : Folates et désir de grossesse : informer et prescrire au bon
moment
Thème : Équilibre alimentaire avant et pendant la grossesse
Support : flyer
Public : médecins généralistes
Éditeur : INPES
En quelques mots : Ce publirédactionnel de la collection «Les
essentiels de l’Inpes» donne des repères au médecin pour une
consultation avec une femme enceinte ou en désir de l’être. Il rappelle
pourquoi il est important de prescrire une supplémentation
systématique en folates. En effet, les anomalies de fermeture du tube
neural (AFTN) ont été clairement associées à un déficit en acide
folique. Pour être efficace, cette supplémentation doit débuter
plusieurs semaines avant la conception.
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physique

Titre : Fiches conseils
Support : dépliants
En quelques mots : Ces dépliants portent sur les 9
recommandations nutritionnelles du PNNS : 8 dépliants
concernent l’alimentation et un dernier est consacré à l’activité
physique. Ils rappellent, dans un style positif et ludique, les
bienfaits sur le corps et ils délivrent des astuces pour connaître,
comprendre et appliquer ces conseils.
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Titre : Vieillir … et alors ?
Thème : Santé des seniors
Support : brochure
Public : seniors
Éditeur : INPES
En quelques mots : Destinée aux jeunes retraités, cette brochure
prend en compte les dimensions physiologiques, psychologiques
et sociales de toutes les évolutions liées à l’avancée en âge. Elle
livre, à travers recommandations pratiques et conseils, toutes les
clés essentielles pour bien manger et bouger mais aussi pour
garder son cerveau en éveil, penser à soi, partager et rester
connecté, sans oublier comment adopter des comportements
protecteurs pour son corps et sa santé.
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Titre : Livret d'accompagnement destiné aux professionnels
de santé des « Guide nutrition à partir de 55 ans » et « Guide
nutrition pour les aidants des personnes âgées »
Thème : Nutrition des seniors
Support : brochure
Public : professionnels de santé
En quelques mots : Ce livret, destiné aux professionnels de santé
et conçu dans le cadre du PNNS, fait le point sur les
connaissances scientifiques liées à la nutrition des personnes
âgées et donne des conseils pratiques à adapter à la situation des
patients.
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Les outils pédagogiques
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Les outils pédagogiques désignent toutes les formes de supports qui
incitent à l’échange sur des thématiques de santé, de manière éducative :
vidéos, albums, jeux, mallettes pédagogiques, expositions, etc.
Il est nécessaire de veiller à l’adaptation des supports aux personnes que
l’on souhaite toucher, aux objectifs que l’on se donne, ainsi qu’à la validité
des messages que ces outils peuvent permettre d’aborder.
Pour toutes questions ou conseils sur l’utilisation possible de ces supports,
nous vous invitons donc à contacter nos chargées de documentation.
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Outils pédagogiques
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Titre : Le meilleur du goûter
Support : livret interactif
En quelques mots : ce document en ligne donne des conseils,
des recettes faciles à réaliser, des idées de goûters équilibrés et
des jeux interactifs pour s’amuser avec ses enfants.
Disponible sur :
http://www.mangerbouger.fr/lemag/vie-pratique/decouvrez-le-meilleur-
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du-gouter.html
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Titre : Le petit cabas
Thème : Alimentation, activité physique
Support : mallette pédagogique
Public : enfants de 6 à 11 ans
Éditeur : IREPS Aquitaine / Document PNNS
En quelques mots : Cet outil s’adresse à toute personne qui
souhaite mettre en place un programme d'éducation pour la santé
autour de l’alimentation et de l’activité physique dans une
démarche de promotion de la santé auprès d’enfants de 6 à 11
ans. Six ateliers sont proposés autour des thématiques suivantes :
l'acte alimentaire, les goûts et les saveurs, l'équilibre alimentaire,
les rythmes des repas, l'activité physique, la mise en place
d'ateliers d'éducation nutritionnelle, la conception des menus et
enfin la valorisation de l'action auprès des parents.
Disponible : Au sein de l’antenne de votre département
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Titre : Bien dans mes baskets ! L’activité physique, l’expo.
Thème : Activité physique
Support : exposition
Public : enfants à partir de 6 ans, tout public
Éditeur : Ligue contre le Cancer - Comité de Paris / Document PNNS
En quelques mots : Cette exposition vise à mieux comprendre
l'activité physique, à découvrir différents types d'activité physique et à
donner envie de bouger tous les jours.
Disponible : Au sein de l’antenne 17, 86 et 79.
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Titre : L’obésité des jeunes. Faut qu’on en parle !
Thème : Alimentation, éducation du patient
Support : DVD
Public : Enfants, adolescents, parents, professionnels de santé
Éditeur : RéPPOP de Franche-Comté, Canopé Académie de
Besançon
En quelques mots : Ce DVD contient 200 vidéos de 1 à 3 minutes :
des témoignages d'enfants, d'adolescents, de parents et des
interviews de professionnels sur le sujet de l'obésité pédiatrique. Ces
vidéos sont réparties en 6 chapitres : diagnostic, famille, manger,
bouger, rapport aux autres et prise en charge. Elles permettent de
soutenir 2 axes : l’éducation thérapeutique avec les jeunes et/ou la
famille (introduire une discussion collective, mettre en situation sans
exposer, répondre à une difficulté de parole) ainsi que la formation des
professionnels de la santé (analyser des témoignages d'enfants ou de
parents et évaluer sa pratique grâce aux interviews de spécialistes).
Ce support a reçu le soutien de l'ARS Franche-Comté et de l'INPES.
Disponible : Au sein de l’antenne 86
Vidéos également disponibles après inscription sur :
http://www.obesitedesjeunes.org/ 16
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physique

Titre : Délice de fruits et légumes
Thème : Alimentation
Support : classeur
Public : Tout public, populations en situation de précarité
Éditeur : ARS Poitou-Charentes, IREPS Poitou-Charentes
En quelques mots : Cet outil est né du constat que les fruits et les
légumes disponibles dans les structures d'aide alimentaire n'étaient
que partiellement consommés. Il a pour objectif de les valoriser dans
l'alimentation au quotidien. Il est destiné aux animateurs des ateliers
cuisine et à toute structure d'aide alimentaire accueillant des
personnes en situation de précarité. Il propose 93 fiches de recettes
illustrées à réaliser avec des fruits et des légumes. Il souhaite donner
envie de cuisiner en confectionnant des recettes simples, à petit prix,
accessibles à tous.
Disponible : Au sein de l’antenne de votre département
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physique

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physique
Les documents scientifiques et
dossiers web
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Les ressources suivantes visent à développer des connaissances plus
approfondies autour de la thématique nutrition
Pour toutes, nous vous invitons à contacter nos chargées de
documentation.
Cliquez ici pour obtenir leurs coordonnées :
http://www.educationsante-pch.org/category/permettre-lacces-a-linformation-
pour-tous/la-documentation-et-la-communication-a-lireps-nos-centres-
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de-ressources/
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physique
Pour aller plus loin

physique
Programme National Nutrition Santé (PNNS)
L’un des enjeux majeurs des nations en ce 21è siècle est d’assurer une
amélioration de l’état nutritionnel des populations. En effet, une nutrition
satisfaisante est un facteur de protection de la santé. Lancé en janvier 2001,
le PNNS a pour objectif général l’amélioration de l’état de santé de l’ensemble
de la population en agissant sur l’un des déterminants majeurs : la nutrition.
Le programme a été prolongé en 2006 puis en 2001.
Conseil sport du jour : Quand vous vous rendez
au travail, garez votre véhicule un peu plus loin
de votre lieu de travail et terminez le trajet à
pied.
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Le descriptif des trois plans est disponible en téléchargement aux adresses suivantes:
- Présentation générale du programme 2001-2005
http://www.sante.gouv.fr/IMG/pdf/presentation_generale_programme.pdf
- PNNS Programme 2006-2010
http://www.sante.gouv.fr/IMG/pdf/plan.pdf
- PNNS Programme 2011-2015
http://www.sante.gouv.fr/IMG/pdf/PNNS_2011-2015.pdf

Titre : Le sport, c’est la santé
Thème: Activité physique
Support : Site internet : http://www.sports.gouv.fr/10reflexesenor/index.html
Public: Sportifs
Éditeur : Ministère des Affaires sociales et de la Santé, Ministère des Sports, de la Jeunesse, de
l'éducation populaire et de la Vie associative
Résumé : Les accidents cardiaques survenant lors de la pratique sportive, qui résultent parfois de
comportements dangereux ou simplement négligents, sont responsables des 1200 à 1500 cas par an
de mort subite (non traumatique).
Pour informer les sportifs de tout niveau des précautions à prendre avant de pratiquer une activité
sportive, les 2 Ministères ont lancé en 2013 une campagne nationale de prévention intitulée « Le
sport, c'est la santé, 10 réflexes en or pour la préserver ».
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La fabrique à menus :
La Fabrique à menus est un générateur de menus gratuit de 2.300 recettes qui propose des menus
pour 2 à 7 jours pour une à huit personnes et qui tient compte des repères nutritionnels du
Programme national Nutrition Santé (PNNS).
Elle vous propose de composer des menus variés, pour une période allant de 2 à 7 jours Une liste des
courses est proposée en fonction du nombre de personnes définis. il est possible de recevoir par mail
chaque semaine, vos menus personnalisés générés par la Fabrique à menus !
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http://www.mangerbouger.fr/bien-manger/la-fabrique-a-menus.html
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physique
Titre : La fabrique à menus
Editeur : INPES / Document PNNS

Titre de l’ouvrage : Les comportements de santé des jeunes : Analyse du
Baromètre santé 2010
Auteurs : Sous la direction de Beck, François, Richard, Jean-Baptiste
Editeur : INPES, mai 2013, 337p.
Deux articles significatifs :
Titre de l’article : L’alimentation des 12-30 ans
Auteurs de l’article : Escalon, Hélène, Beck, François - pp. 201-218
En quelques mots : Cet ouvrage constitué essentiellement de chiffres et de
courbes, rapporte les chiffres du baromètre “Santé-Nutrition” 2008, analysant
les habitudes alimentaires d’une tranche de la population située entre 12 et
30 ans
Titre de l’article : Conduites alimentaires perturbées des jeunes
Auteurs de l’article : Beck, François, Maillochon, Florence, Richard, Jean-Baptiste, et al. - pp. 218-
231
En quelques mots : Ce Baromètre permet de mettre en évidence que les troubles du comportement
alimentaire concerne une faible proportion de personnes mais essentiellement des adolescentes. Il
met toutefois l’accent sur le fait qu’il faut porter une attention particulière à ces manifestations car
elles sont parfois liées à des états de souffrance psychique et/ou le reflet d’une situation sociale
délicate.
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Titre : Sécurité sanitaire. Sécurité des aliments : quoi de neuf ?
En quelques mots : “La Direction générale de l’alimentation veille sur la qualité et la sécurité des
aliments à chacun des maillons de la chaîne alimentaire, des matières premières nécessaires à la
culture des végétaux et l’élevage des animaux jusqu’à la remise des aliments aux consommateurs.
Bilan de l’année 2012”
Disponible à l’adresse suivante :
http://alimentation.gouv.fr/dgal-rapport-activite-2012
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Epifane : Etude nationale 2011-2013. Mieux connaître l’alimentation du nourrisson, Epifane,
étude nationale 2011-2013, réalisée par l’Unité de surveillance et d’épidémiologie
nutritionnelle (Usen), unité mixte de l’Institut de veille sanitaire et de l’université Paris 13 –
Edition Invs – 28 p
L’alimentation contribue fortement à la croissance et au bon déroulement moteur et cognitif du
nourrisson. C’est aussi un élément crucial pour sa santé future. Si des données existent sur les
premiers jours de vie de l’enfant, aucune information sur, par exemple, la durée de l’allaitement
ou l’âge au début de la diversification n’est actuellement disponible à l’échelle nationale.
Mieux connaître les pratiques alimentaires des nourrissons
pour mieux informer et aider les mères, c’est le but
d’Epifane.
Disponible à en plein texte à l’adresse suivante :
http://opac.invs.sante.fr/doc_num.php?explnum_id=7467
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L'étude Abena 2011-2012: Alimentation et état nutritionnel des bénéficiaires de l’aide
alimentaire NUTRITION – PRÉCARITÉ Paris : Institut National de Veille Sanitaire, mars 2013
.- 108 p.
« L’étude a pour objectif principal de décrire la consommation alimentaire et l’état nutritionnel de
personnes ayant recours à l’aide alimentaire dans quatre zones urbaines françaises,
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Disponible en téléchargement à l’adresse suivante :
http://www.inpes.sante.fr/etudes/pdf/2013-abena2-
rapport.pdf

ICAPS : Promouvoir l’activité physique des enfants et des jeunes à partir de l’expérience
Icaps .- INPES,
« L’étude ICAPS, « intervention auprès des collégiens centrée sur l’activité physique et la
sédentarité » menée par le Pr Chantal Simon a démontré scientifiquement au terme des quatre
années d’expérimentation que la promotion de l’activité physique régulière permet de prévenir la
sédentarité et l’obésité chez les jeunes. »
http://www.inpes.sante.fr/CFESBases/catalogue/pdf/1348.p
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Les interventions dans la communication sociale en nutrition.
Auteur : Michel Andrien / Centre d'enseignement et de recherche en éducation pour la santé de
l'Université de Liège (CERES). Edité par l’organisation des Nations Unies pour l’alimentation
et la culture (FAO)
Réflexion sur l'éducation nutritionnelle, ses stratégies et ses méthodes probantes, Il s’agit de
présenter et d’évaluer l’impact des stratégies de marketing social en nutrition sur la santé
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http://www.fao.org/docrep/t2860t/t2860t03.htm

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Éducation nutritionnelle: proposition d'une approche à assise communautaire (en anglais)
Auteur : M.T. Cerqueira / Edité par l’organisation des Nations Unies pour l’alimentation et la
culture (FAO)
« L'approche participative de l'éducation nutritionnelle proposée ici repose sur la théorie de Paulo
Freire, selon laquelle le savoir naît de la prise de conscience. L'éducation est un processus
d'action sociale, dans lequel les gens participent à des activités de groupe visant à identifier et à
évaluer de manière critique leurs problèmes »
29
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http://www.fao.org/docrep/t2860t/t2860t03.htm

Titre : Opticourses ou comment influencer favorablement les
approvisionnements alimentaires de personnes vivant dans des
quartiers défavorisés au nord de Marseille
Auteur(s) : DARMON, Nicole
Editeur : INC, s.d.
En quelques mots : Opticourses est une recherche-action
développée sur 3 quartiers de Marseille recensant une
population plutôt défavorisée et visant à valoriser une alimentation
saine et à développer l’offre alimentaire en conséquence. Sont
abordés : le contexte, les objectifs, les partenariats, le déroulement de
l‘action et les conclusions.
A consulter à l’adresse suivante :
http://www.sante.gouv.fr/IMG/pdf/Poster_Opticourses.pdf
Existe également un site internet à l’adresse suivante :
http://opticourses.fr/
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Vous pouvez consulter les travaux de l’Agence Régionale de Santé
Poitou-Charentes sur le sujet via sa plateforme thématique Nutrition,
maladies chroniques, obésité, activité physique
http://www.ars.poitou-charentes.sante.fr/Nutrition-maladies-chroniques.
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170706.0.html
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Les quatre centres de documentation de l'IREPS en Poitou-
Charentes, rejoignent cette année le dispositif Bipbop pour offrir à ses
usages ses ressources documentaires sur le web.
BibBop est une base de données spécialisée en éducation et
promotion de la santé, créée par le CRES PACA en 2005, puis rejointe
et alimentée par 6 autres régions depuis.
A partir du site (www.bib-bop.org) les internautes ont accès à deux
types de ressources :
- des références bibliographiques à des ouvrages, des rapports, des
thèses, des articles,… à rechercher dans Bib.
- des références à des outils pédagogiques, des guides
méthodologiques, à rechercher dans Bop.
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Pour une actualité quotidienne sur l’éducation et la promotion santé en
Poitou-Charentes rejoignez nous :
https://www.facebook.com/IREPSPoitouCharentes
https://twitter.com/IREPSpch
http://www.educationsante-pch.org/
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