Le document analyse la valorisation des boissons froides, mettant en avant la tendance croissante du bio, où seulement 35% des acheteurs optent pour des produits biologiques dans ce secteur. Il souligne également l'importance de proposer une variété de formats pour attirer une clientèle diversifiée, tout en notant une forte dynamique autour des apéritifs, principalement composés de boissons alcoolisées. Enfin, les bières artisanales connaissent une popularité croissante, avec un budget moyen en hausse pour ces produits en dehors des grandes marques établies.

1. Conjoncture liquides 2017 : objectif valorisation!

2. 2
TOUJOURS LES
MÊMES LEVIERS
QU’EN 2016
Bio
Craft / petites marques
Déclinaison de
formats
Apéritif &
Snacking
Naturel / Végétal
Quels leviers pour poursuivre la valorisation des boissons froides?
PISTES DE
VALORISATION

3. Le bio : une voie de croissance pour les
boissons froides?

4. Aujourd’hui seuls 35% des acheteurs de Boissons froides en achètent en
Bio, loin derrière l’épicerie ou la crèmerie
4
Pénétration relative du BIO+VERT sur le marché CAM 2T2017 - Alimentaire PGCFLS Tous circuits
Achats des ménages ordinaires pour une consommation à domicile

5. En effet seuls les jus jouent vraiment la carte du Bio
Et pourtant le Bio n’est pas une opportunité que pour les catégories peu transformées ou en ligne avec le bien
manger : la biscuiterie sucrée ou encore les tablettes de chocolat font parti du Top 20
Achats des ménages ordinaires pour une consommation à domicile

6. La naturalité & les promesses des offres « au plus proche du végétal »

7. Les bastions de la naturalité dans les liquides que sont les jus frais & les boissons au thé
continuent à séduire les Français.
7.0 actes
(-0.3 pt)
5.6 actes
(+0.2 pt)
47.7 %
(+6.6 pts)
44.3 %
(+7.8 pts)
JUS FRAIS BOISSONS AU THE (AMBIANT)
Pénétration
(Evol vs CAM P9-15)
Fréquence
(Evol vs CAM P9-15)
CAM P9-17 vs CAM P9-15 – Tous Circuits – Consommation au domicile
Achats des ménages ordinaires pour une consommation à domicile

8. Mais les Français plébiscitent également de nouvelles offres aujourd’hui
EAUX DE COCO
(AMBIANTES+FRAICHES)
CITRONNADES &
ASSIMILES ( AMBIANTES+FRAICHES)
THES & INFUSIONS
(RAYON FRAIS)
JUS FRAICHEMENT PRESSES
(RAYON FRAIS)
3.2 %
(+1.7 pt vs
CAM P9-15)
Pénétration
2.7 %
(+2.1 pts vs
CAM P9-15)
Pénétration
11.0 %
(+2.5 pts vs
CAM P9-15)
Pénétration
1.4 %
(+0.8 pt vs
CAM P9-15)
Pénétration
CAM P9-17 vs CAM P9-15 – Tous Circuits – Consommation au domicile
Achats des ménages ordinaires pour une consommation à domicile

9. Premiumisation
L’exemple des crafts sur les bières

10. Comment un segment peut être encore plus dynamique
que son marché tout en étant 85 % plus cher* ?
L’exemple des bières
« Crafts » / « artisanales »
* source KANTAR WORLDPANEL – CAM P9-2017 – Tous Circuits – Consommation
au domicile

11. Les Français sont de plus en plus nombreux à découvrir ces bières de petites
marques. Et ils augmentent leurs dépenses sur ces offres
Evolution de la taille de clientèle des bières unitaires en bouteille (Toutes contenances)
hors marques des 3 grands brasseurs du marché*
+1.83
million
Recrutement
(en Nb de foyers
absolus)
2013-CAM P6-2017
+21 %
Evolution du budget
moyen dépensé sur
cette famille
2013-CAM P6-2017
CAM P6-2017 vs 2013 – Tous Circuits – Consommation au domicile
Toutes marques hors celles de Kronenbourg,Heineken & AB-InBeV
Achats des ménages ordinaires pour une consommation à domicile

12. La déclinaison de formats

13. 13
Un intérêt à proposer une gamme de formats pour les marques
Le format constitue une des premières clé d’entrée sur les marchés des softs, de l’eau et des
bières.
Jouer plusieurs formats permet également d’élargir son spectre de clients en terme de profil.
Mieux vaut se développer sur les petits formats et les formats intermédiaires
Sur ces 5 dernières années, ce sont les petits formats de moins de 50cL et les formats moyens qui
sont le mieux orientés en terme de trafic. A l’inverse, les très gros formats sont délaissés.
Ne pas miser uniquement sur les petits formats pour recruter !
Si ils jouent un rôle clef dans l’activation de ce levier, le format standard reste
aussi à travailler pour attirer de nouveaux acheteurs sur les marques.
La déclinaison de formats, un levier à jouer pour les marques et en priorité sur les formats
moyens et petits.

14. L’apéritif : un gisement de croissance… qui à
date reste le terrain de jeu des boissons
alcoolisées!
14

15. Une tendance toujours forte sur l’apéritif
15
+4%
Source : Kantar Worldpanel Food Usage – Consommation Totale – Base individus CAM 2t 2017
* Source Kantar Worldpanel Tous circuits – Evolutions volume 1S2017 cs 1S2016
Nombre d’occasions de consommation par semaine

16. L’apéritif : un moment privilégié pour boire des Boissons alcoolisées.
16
Un % stable depuis 2014, mais
de ce fait une croissance de la
consommation de boissons
alcoolisées à l’apéritif puisque
nous faisons davantage
d’apéritifs qu’en 2014.
39 millions
26 millions
d’apéritifs chaque semaine
comportent des boissons alcoolisées
Nous faisons en moyenne :
Une présence des
boissons alcoolisées
dans 2 apéritifs sur 3
Chez les >18 ans, les
boissons alcoolisées sont
présentes dans les
¾de leurs apéritifs !
Source : Kantar Worldpanel Food Usage – Consommation Totale – Base individus CAM 2t 2017

17. Au sein des boissons alcoolisées, le trio de tête ne varie pas… mais les dynamiques sont
différentes
Les Spiritueux Le Vin La Bière
(via le whisky et
les anisés surtout)
Très forte
dynamique sur la
consommation de
Bières et de
Vins à
l’apéritif…
En revanche, plutôt
stable sur les
spiritueux
Présence dans les
apéritifs des >18 ans,
Avec le Whisky à 12% et
les Anisés à 9%
#1 #2 #3
Source : Kantar Worldpanel Food Usage – Consommation Totale – Base individus CAM 2t 2017

18. 18
Merci
Claire Piat, Expert Liquides
Tel.: +33130748262
claire.piat@kantarworldpanel.com
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