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Les brebis mangent-elles dans
nos assiettes ?
Barbara Fança – Idele
Alain Hardy – EPL La Cazotte
LE PROJET #ERADAL
Utilisation Efficiente des Ressources Alimentaires
en production laitière
pour produire des Denrées Alimentaires pour l’Homme
https://idele.fr/eradal
Projet n°5710 réalisé avec la contribution financière du Compte d’Affectation Spéciale
« Développement Agricole et Rural » du Ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire
et de la Forêt.
3
Augmentation
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mondiale
En 2050 : 9 ou 10
milliards
d’êtres humains sur
Terre
Augmentation
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agricoles
Meilleure utilisation
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Contexte
sociétal
Demandes variées :
environnement,
bien-être animal,
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alimentaire
DEMAIN, NOURRIR LA PLANÈTE AVEC …
ELEVAGE : GASPILLAGE OU NON ?
4
86% de la ration
non consommable
par l’homme
Source : FAO, 2009
MAIS il faut prendre
en compte que …
5
• rémunératrices pour les éleveurs,
• respectueuses du bien être animal,
• vertueuses sur le plan environnemental,
• peu en compétition avec l’alimentation humaine, pour produire de
la protéine de qualité,
• légitimes dans l’occupation et l’entretien des territoires.
Demain, les productions animales seront socialement acceptables
si elles sont :
Le projet ERADAL (2017-2021) a pour objectifs :
• D’évaluer objectivement la contribution des élevages laitiers à la production alimentaire
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• L’efficience d’utilisation des ressources alimentaires
• Le repérage, l’étude et la description des systèmes innovants, efficients et produisant en
quantité et qualité
• D’avoir une approche transversale sur les 3 filières laitières
• De créer une dynamique professionnelle et concrète, avec des groupes d’innovation
multi-acteurs
• Ce qui a été fait :
• Analyses base de données
• Etude approfondie de systèmes expérimentaux
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• Vulgarisation
6
10/06/2022 7
Quelles données avons-nous utilisé ?
1384
données
343
données
847
données
498
exploitations
274
exploitations
Livreurs
Fromagers
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exploitations
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interpréter les résultats
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Pour produire 1 kg de protéines animales (lait et viande),
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• Les brebis laitières consomment 7,8 kg de protéines végétales
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10
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90%
85%
66%
40%
8%
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12
Efficience Protéique Nette =
Protéines des produits de l’élevage « consommables par l’Homme »
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=> Efficience Protéique Nette
EFFICIENCE PROTÉIQUE NETTE
DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE
LAITIERS
1,16
EPN
Des systèmes ovins laitiers producteurs nets de protéines
Il faut environ 0,9 kg
de protéines végétales consommables par l’homme
<
pour produire 1 kg
de protéines animales consommables par l’homme
• Pour produire 1 kg de protéines animales (lait et viande), les brebis laitières
consomment 7,8 kg de protéines végétales
• Mais 89 % des protéines consommées sont non pas consommables par
l’Homme
• Pour produire 1 kg de protéines animales consommables par l’Homme, il faut
environ 0,9 kg de protéines végétales consommables par l’Homme.
• En moyenne, les systèmes ovins laitiers sont producteurs nets de protéines.
14
En résumé…
15
43 % 65 %
Efficience Protéique Nette
0
10
20
30
40
50
60
70
0,2-0,4 0,4-0,6 0,6-0,8 0,8-1 1-1,2 1,2-1,4 1,4-1,6 1,6-1,8 1,8-2 2-2,2 2,2-2,4 2,4-2,6 2,6-2,8 2,8-3 >3
51 % 71 %
EPN > 1 EPN > 0,8
DES ÉLEVAGES
Il existe une variabilité de l’efficience protéique nette
Nombre
de
données
• Pas de modèle dominant
• De bons résultats dans tous les systèmes
d’élevage
• Une combinaison de nombreux facteurs
Bientôt disponible : un outil de calcul
à destination des éleveurs pour
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16
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Des systèmes laitiers producteurs nets de protéines
17
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de protéines animales
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• 25/11/2020  18/03/2021 = 4 mois
19
Rations
20
2019 2020
Quantité de MS (kg) Lot Témoin Lot Essai Lot Témoin Lot Essai
Ration de base AV
(estimation MS)
2,2 2,0 2,1 2,2
Luzerne déshydratée 0,5 0,75 0,4 0,5 + 0,45
Orge 0,55 - 0,5 -
Concentré commercial 0,45 - 0,5 -
Pulpe de betteraves
déshydratée
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Drèche de maïs - 0,56 - -
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TOTAL (kg MS/j/brebis) 3,70 3,96 3,5 3,7
Iso énergie
Iso protéines
Iso énergie
Déficit protéines
Production laitière
21
2019 : pas de différence
2020 : avantage au lot Témoin mais
production équivalente à 2019
Source : M. Aubey (2021)
Matière utile
22
Source : M. Aubey (2021)
Urée
23
Niveau d’urée inférieur dans le lot Essai
les 2 années
Meilleur équilibre énergie/azote année 1
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Source : M. Aubey (2021)
Compétition
Aliments en compétition (PPC, %) : Ensilage de maïs
(RB) 10 %, Concentré du commerce 34 %, Orge 61 %
(Source GIS Elevage Demain, F. Bienne 2018)
24
Témoin : 110 g en
compétition /j/br
Eradal : 6 g en
compétition /j/br
Conclusions et perspectives
25
• On peut alimenter les brebis avec une ration sans
compétition avec l’alimentation humaine sans
perdre en quantité ni en qualité de lait
• Aliments sans autres débouchés que l’alimentation
animale
• Baisse des rejets azotés
Crédits : Désialis
ENCORE DE NOMBREUSES QUESTIONS À TRAITER SUR
LA COMPÉTITION « FEED/FOOD »
Les surfaces utilisées pour nourrir les ruminants ne seraient-elles pas
mieux valorisées pour nourrir directement l’Homme ?
Comment prendre en compte la qualité nutritionnelle des protéines
animales et végétales ?
Les ruminants laitiers sont
producteurs nets de protéines
pour l’alimentation humaine.
Mais les surfaces utilisées
pour les nourrir ne seraient-
elles pas mieux valorisées
pour nourrir directement
l’Homme ?
Les ruminants laitiers piétinent-ils dans notre assiette ?
FOCUS SUR LA PROTEINE
LES TERRES AGRICOLES EN
28
Source : L’alimentation animale, principale destination des productions végétales, Agreste, Conjoncture 2013c
Terres arables
Culture pour alimentation
animale
4 millions ha = 14% de la SAU
Terres arables
Fourrage pour
l’alimentation animale
4,2 millions ha = 15% de
la SAU
Terres non-arables
Fourrage pour l’alimentation
animale
9,8 millions ha = 35% de la SAU
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DES CHIFFRES COMPLÉTÉS PAR UNE APPROCHE SURFACE
• Imaginer des rotations à destination
humaine uniquement
• Calculer la quantité de protéines
produites
• Comparer avec les systèmes actuels…
29
Une méthodologie exploratoire pour commencer
DES CHIFFRES COMPLÉTÉS PAR UNE APPROCHE SURFACE
30
Une méthodologie exploratoire pour commencer
• Imaginer des rotations à destination
humaine uniquement
• Calculer la quantité de protéines
produites
• Comparer avec les systèmes actuels…
Très grande variabilité en fonction des
hypothèses
 À creuser dans un nouveau projet ?
Et de nombreuses questions persistent !
• Sur la méthodologie en elle-même => les travaux seront poursuivis !
31
Arrêt de toute fertilisation organique =>
quid des rendements et de la teneur en
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un régime 100% végétal adapté
d'un point de vue nutritionnel ?
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année => quid de leur devenir ?
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=> quelle gestion de ces espaces ??
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Comment prendre en compte la
différence de qualité nutritionnelle entre
les protéines végétales & animales ?
(score DIAAS)
AU-DELÀ DES CHIFFRES (À RETENIR…)
• Vidéo courte par filière,
32
Un projet tourné vers la communication !
AU-DELÀ DE CES CHIFFRES (À RETENIR…)
• Vidéo courte par filière,
• Diaporama commenté (enseignants apprenants, …),
33
Un projet tourné vers la communication !
18:23
AU-DELÀ DE CES CHIFFRES (À RETENIR…)
• Vidéo courte par filière,
• Diaporama commenté (enseignants apprenants, …),
• Cartes postales,
34
Un projet tourné vers la communication !
AU-DELÀ DE CES CHIFFRES (À RETENIR…)
• Vidéo courte par filière,
• Diaporama commenté (enseignants apprenants, …),
• Cartes postales,
• Jeu de cartes,
35
Un projet tourné vers la communication !
AU-DELÀ DE CES CHIFFRES (À RETENIR…)
• Vidéo courte par filière,
• Diaporama commenté (enseignants apprenants, …),
• Cartes postales,
• Jeu de cartes,
• Outil éleveurs,
• Site internet https://idele.fr/eradal/
 Beaucoup de ressources mobilisables !
36
Un projet tourné vers la communication !
Merci aux collègues, aux
partenaires et aussi aux
stagiaires qui ont participé
à ce projet !
37

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  • 1. Les brebis mangent-elles dans nos assiettes ? Barbara Fança – Idele Alain Hardy – EPL La Cazotte
  • 2. LE PROJET #ERADAL Utilisation Efficiente des Ressources Alimentaires en production laitière pour produire des Denrées Alimentaires pour l’Homme https://idele.fr/eradal Projet n°5710 réalisé avec la contribution financière du Compte d’Affectation Spéciale « Développement Agricole et Rural » du Ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt.
  • 3. 3 Augmentation de la population mondiale En 2050 : 9 ou 10 milliards d’êtres humains sur Terre Augmentation de la production des filières agricoles Meilleure utilisation des ressources Contexte sociétal Demandes variées : environnement, bien-être animal, compétition alimentaire DEMAIN, NOURRIR LA PLANÈTE AVEC …
  • 4. ELEVAGE : GASPILLAGE OU NON ? 4 86% de la ration non consommable par l’homme Source : FAO, 2009 MAIS il faut prendre en compte que …
  • 5. 5 • rémunératrices pour les éleveurs, • respectueuses du bien être animal, • vertueuses sur le plan environnemental, • peu en compétition avec l’alimentation humaine, pour produire de la protéine de qualité, • légitimes dans l’occupation et l’entretien des territoires. Demain, les productions animales seront socialement acceptables si elles sont :
  • 6. Le projet ERADAL (2017-2021) a pour objectifs : • D’évaluer objectivement la contribution des élevages laitiers à la production alimentaire pour l’Homme via • L’efficience d’utilisation des ressources alimentaires • Le repérage, l’étude et la description des systèmes innovants, efficients et produisant en quantité et qualité • D’avoir une approche transversale sur les 3 filières laitières • De créer une dynamique professionnelle et concrète, avec des groupes d’innovation multi-acteurs • Ce qui a été fait : • Analyses base de données • Etude approfondie de systèmes expérimentaux • Groupes d’innovation • Vulgarisation 6
  • 7. 10/06/2022 7 Quelles données avons-nous utilisé ? 1384 données 343 données 847 données 498 exploitations 274 exploitations Livreurs Fromagers 108 exploitations • 5 années étudiées : 2012 à 2016 • Références possibles par zone géographique et/ou système alimentaire • Moyenne de l’échantillon étudié qui n’est pas représentatif de l’ »élevage France » : ne pas sur interpréter les résultats
  • 8. L’efficience, de quoi parle-t-on ? 8
  • 9. L’efficience, de quoi parle-t-on ? 9
  • 10. Les ruminants mangent beaucoup… Pour produire 1 kg de protéines animales (lait et viande), • Les vaches laitières consomment 5,0 kg de protéines végétales • Les chèvres laitières consomment 6,5 kg de protéines végétales • Les brebis laitières consomment 7,8 kg de protéines végétales Mais… 10 Moyenne des élevages – Inosys Réseaux délevage 2012-2016
  • 11. 100% 100% 100% 100% 90% 85% 66% 40% 8% 0% 20% 40% 60% 80% 100% 120% Proportion des protéines non consommables par l'homme Une part des matières premières végétales est non consommable par l’Homme selon la valorisation actuelle en France
  • 12. De l’efficience brute à l’efficience nette 12 Efficience Protéique Nette = Protéines des produits de l’élevage « consommables par l’Homme » Protéines végétales « consommables par l’Homme » consommées par les animaux Prise en compte de la fraction consommable par l’homme => Efficience Protéique Nette
  • 13. EFFICIENCE PROTÉIQUE NETTE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE LAITIERS 1,16 EPN Des systèmes ovins laitiers producteurs nets de protéines Il faut environ 0,9 kg de protéines végétales consommables par l’homme < pour produire 1 kg de protéines animales consommables par l’homme
  • 14. • Pour produire 1 kg de protéines animales (lait et viande), les brebis laitières consomment 7,8 kg de protéines végétales • Mais 89 % des protéines consommées sont non pas consommables par l’Homme • Pour produire 1 kg de protéines animales consommables par l’Homme, il faut environ 0,9 kg de protéines végétales consommables par l’Homme. • En moyenne, les systèmes ovins laitiers sont producteurs nets de protéines. 14 En résumé…
  • 15. 15 43 % 65 % Efficience Protéique Nette 0 10 20 30 40 50 60 70 0,2-0,4 0,4-0,6 0,6-0,8 0,8-1 1-1,2 1,2-1,4 1,4-1,6 1,6-1,8 1,8-2 2-2,2 2,2-2,4 2,4-2,6 2,6-2,8 2,8-3 >3 51 % 71 % EPN > 1 EPN > 0,8 DES ÉLEVAGES Il existe une variabilité de l’efficience protéique nette Nombre de données
  • 16. • Pas de modèle dominant • De bons résultats dans tous les systèmes d’élevage • Une combinaison de nombreux facteurs Bientôt disponible : un outil de calcul à destination des éleveurs pour connaître son efficience 16 Quels facteurs font varier l’efficience d’un élevage à l’autre?
  • 17. Des systèmes laitiers producteurs nets de protéines 17 1,12 d’EPN 89 % 89 % 86 % PROTÉINES CONSOMMÉES NON CONSOMMABLES PAR L’HOMME Moyenne des élevages – Inosys Réseau d’Elevage 2012-2016 1,9 EPN 1,2 EPN 1,1 EPN EFFICIENCE PROTÉIQUE NETTE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE LAITIERS Il faut environ 0,5 kg de protéines végétales consommables par l’homme < pour produire 1 kg de protéines animales consommables par l’homme ET DANS LES AUTRES FILIÈRES LAITIÈRES ?
  • 18. Test des conclusions Essai au lycée agricole de la Cazotte Remerciements pour la conduite de l’essai à L. Buisson, M. Rinn, M. Abric, JL. Gineste et L. Lefebvre 10/06/2022 18
  • 19. Objectifs et dispositif • Alimenter un lot avec une ration la moins en compétition possible avec l’alimentation humaine • 2 lots de 40 brebis • Une ration Témoin classique sur l’exploitation VS une ration Essai sans compétition • 2 années d’essai • 16/12/2019  13/03/2020 = 3 mois • 25/11/2020  18/03/2021 = 4 mois 19
  • 20. Rations 20 2019 2020 Quantité de MS (kg) Lot Témoin Lot Essai Lot Témoin Lot Essai Ration de base AV (estimation MS) 2,2 2,0 2,1 2,2 Luzerne déshydratée 0,5 0,75 0,4 0,5 + 0,45 Orge 0,55 - 0,5 - Concentré commercial 0,45 - 0,5 - Pulpe de betteraves déshydratée - 0,65 - 0,18 Drèche de maïs - 0,56 - - Drèche de blé - - - 0,37 TOTAL (kg MS/j/brebis) 3,70 3,96 3,5 3,7 Iso énergie Iso protéines Iso énergie Déficit protéines
  • 21. Production laitière 21 2019 : pas de différence 2020 : avantage au lot Témoin mais production équivalente à 2019 Source : M. Aubey (2021)
  • 22. Matière utile 22 Source : M. Aubey (2021)
  • 23. Urée 23 Niveau d’urée inférieur dans le lot Essai les 2 années Meilleur équilibre énergie/azote année 1 Déficit en azote année 2 Source : M. Aubey (2021)
  • 24. Compétition Aliments en compétition (PPC, %) : Ensilage de maïs (RB) 10 %, Concentré du commerce 34 %, Orge 61 % (Source GIS Elevage Demain, F. Bienne 2018) 24 Témoin : 110 g en compétition /j/br Eradal : 6 g en compétition /j/br
  • 25. Conclusions et perspectives 25 • On peut alimenter les brebis avec une ration sans compétition avec l’alimentation humaine sans perdre en quantité ni en qualité de lait • Aliments sans autres débouchés que l’alimentation animale • Baisse des rejets azotés Crédits : Désialis
  • 26. ENCORE DE NOMBREUSES QUESTIONS À TRAITER SUR LA COMPÉTITION « FEED/FOOD » Les surfaces utilisées pour nourrir les ruminants ne seraient-elles pas mieux valorisées pour nourrir directement l’Homme ? Comment prendre en compte la qualité nutritionnelle des protéines animales et végétales ?
  • 27. Les ruminants laitiers sont producteurs nets de protéines pour l’alimentation humaine. Mais les surfaces utilisées pour les nourrir ne seraient- elles pas mieux valorisées pour nourrir directement l’Homme ? Les ruminants laitiers piétinent-ils dans notre assiette ? FOCUS SUR LA PROTEINE
  • 28. LES TERRES AGRICOLES EN 28 Source : L’alimentation animale, principale destination des productions végétales, Agreste, Conjoncture 2013c Terres arables Culture pour alimentation animale 4 millions ha = 14% de la SAU Terres arables Fourrage pour l’alimentation animale 4,2 millions ha = 15% de la SAU Terres non-arables Fourrage pour l’alimentation animale 9,8 millions ha = 35% de la SAU Alimentation humaine 10 millions ha = 36% de la SAU
  • 29. DES CHIFFRES COMPLÉTÉS PAR UNE APPROCHE SURFACE • Imaginer des rotations à destination humaine uniquement • Calculer la quantité de protéines produites • Comparer avec les systèmes actuels… 29 Une méthodologie exploratoire pour commencer
  • 30. DES CHIFFRES COMPLÉTÉS PAR UNE APPROCHE SURFACE 30 Une méthodologie exploratoire pour commencer • Imaginer des rotations à destination humaine uniquement • Calculer la quantité de protéines produites • Comparer avec les systèmes actuels… Très grande variabilité en fonction des hypothèses  À creuser dans un nouveau projet ?
  • 31. Et de nombreuses questions persistent ! • Sur la méthodologie en elle-même => les travaux seront poursuivis ! 31 Arrêt de toute fertilisation organique => quid des rendements et de la teneur en matière organique des sols (P & K) ? Quelle(s) rotation(s) pour avoir un régime 100% végétal adapté d'un point de vue nutritionnel ? L’élevage valorise 9 millions de tonnes MS de coproduits chaque année => quid de leur devenir ? Les surfaces non-arables sont rendues à la nature => quelle gestion de ces espaces ?? (incendies, loisirs, biodiversité) Comment prendre en compte la différence de qualité nutritionnelle entre les protéines végétales & animales ? (score DIAAS)
  • 32. AU-DELÀ DES CHIFFRES (À RETENIR…) • Vidéo courte par filière, 32 Un projet tourné vers la communication !
  • 33. AU-DELÀ DE CES CHIFFRES (À RETENIR…) • Vidéo courte par filière, • Diaporama commenté (enseignants apprenants, …), 33 Un projet tourné vers la communication ! 18:23
  • 34. AU-DELÀ DE CES CHIFFRES (À RETENIR…) • Vidéo courte par filière, • Diaporama commenté (enseignants apprenants, …), • Cartes postales, 34 Un projet tourné vers la communication !
  • 35. AU-DELÀ DE CES CHIFFRES (À RETENIR…) • Vidéo courte par filière, • Diaporama commenté (enseignants apprenants, …), • Cartes postales, • Jeu de cartes, 35 Un projet tourné vers la communication !
  • 36. AU-DELÀ DE CES CHIFFRES (À RETENIR…) • Vidéo courte par filière, • Diaporama commenté (enseignants apprenants, …), • Cartes postales, • Jeu de cartes, • Outil éleveurs, • Site internet https://idele.fr/eradal/  Beaucoup de ressources mobilisables ! 36 Un projet tourné vers la communication !
  • 37. Merci aux collègues, aux partenaires et aussi aux stagiaires qui ont participé à ce projet ! 37

Notes de l'éditeur

  1. Barbara