La recette de risotto allo zafferano comprend des ingrédients tels que le riz carnaroli, l'oignon, le vin blanc et le safran. La préparation consiste à faire revenir l'oignon, à ajouter le riz et à le cuire lentement avec du bouillon et du safran, avant d'incorporer du beurre et du parmesan. Cette recette est un plat traditionnel italien savoureux, idéal pour les amateurs de cuisine.

1. RISOTTO ALLO ZAFFERANO:
Matilde Vescovi
Valentina Lecchi

2. INGRÉDIENTS:
QUATRE CENTS grammes de riz
Carnaroli
UN oignon
SOIXANTE-DIX grammes de beurre
TRENTE grammes de moelle de boeuf
UN/DEUX verre de vin blanc
QUINZE pistils de safran
UN,CINQ litres de bouillon
TRENTE grammes de Grana Padano

3. PROCEDURE:
Épluchez et voilez un petit oignon
mettez-le dans une casserole avec
CINQUANTE g de beurre et TRENTE g
de moelle de bœuf préalablement
blanchie à l'eau bouillante. Brown
lentement jusqu'à ce que l'oignon soit
fané, puis jeter QUATRE-CENTS g de riz
Carnaroli.
Laissez-le griller, saupoudrez d'un
demi-verre de vin blanc et laissez-le
absorber.

4. Buvez le riz avec une louche de bouillon
et laissez-le absorber. Trempez QUINZE
pistils de safran (ou diluez un sachet)
dans une louche.
Amenez le riz à la cuisson (environ DIX-
HIUT minutes), ajoutez-y un bouillon
chaud (environ un quart et quart) et
mélangez. Gardez le bouillon au safran
en dernier
Retirez le riz du feu, ajoutez plus de
VINGT g de beurre et de TRENTE
grammes de parmesan râpé, en
remuant jusqu'à ce que le beurre et le
fromage aient fouetté le riz.

5. Sitographie:
wikipedia