Recettes de Perrine.

1. Semaine du 27 septembre au 3 octobre 2010
Salade de mesclun et pastèque :
250 gr de mesclun, 400 gr de pastèque, 50 gr de pignons de
pin, branches de cerfeuil ;
Laver et essorer la salade. Couper la pastèque en fines tranches
et l’éplucher.
Préparer l’assaisonnement avec un filet de vinaigre d’huile
d’olive, du vinaigre de cidre ou mieux, du vinaigre de
framboise.
Dans chaque assiette, disposer de la salade, répartir joliment les
tranches de pastèque.
Griller les pignons de pin à la poêle quelques minutes et en
parsemer sur l’assiette.
Arroser avec la sauce, mettre une branche de cerfeuil et servir
aussitôt.
Pâtissons en ratatouille :
500 gr de pâtissons, 3 tomates, 2 gousses d’ail, 3 oignons,
thym ou sarriette, persil.
Couper en morceaux le pâtisson, enlever les parties dures et les
graines ainsi que la peau.
Dans une poêle faire revenir les oignons épluchés et coupés en
lamelles avec très peu d’huile. Ajouter les tomates, l’ail écrasé
et les morceaux de pâtisson. Saler, poivrer et poser le thym et la
sarriette.
Cuire à feu doux une vingtaine de minutes, couvert. Vérifier
l’assaisonnement et servir avec des saucisses de tofu pimentées
(à la hongroise) mises à chauffer dans la poêle quelques
minutes avant la fin de la cuisson.
Pommes de terre en gratin
800 gr de pommes de terre à chair ferme, 3 oignons, sel, poivre,
300 ml eau bouillante et bouillon de légumes, beurre.
Laver et éplucher les pommes de terre. Les découper en fines
lamelles. Éplucher l’oignon et le couper en lamelles.
Dans un pot mélanger l’eau, le sel, le poivre et le bouillon de
légumes.
Dans un plat allant au four, étaler les rondelles de pommes de
terre et répartir régulièrement l’oignon. Verser le liquide une fois
le plat rempli des pommes de terre et de l’oignon. Parsemer de
noisettes de beurre et éventuellement d’éclats d’ail.
Passer au four chaud thermostat 6/7 pendant 45 mns. Pour les
gourmands vous pouvez ajoutez, quelques minutes avant la fin de
la cuisson du fromage rapé sur le dessus.
Plat complet accompagné d’une belle salade.
Belle semaine ! Perrine
Ceux et celles qui veulent partager leurs recettes peuvent me les
envoyer à perrinechiquet@aol.com Je serais heureuse de les écrire
sur cette feuille en indiquant la provenance, avec votre accord.