REPAS DE FETES Faciles et Spectaculaires

1. 20 présentations faciles,
mais spectaculaires
Pour impressionner vos invités, nul
besoin de servir un plat ultra
compliqué à préparer. Vous avez
simplement besoin de maximiser
l’effet de la présentation de vos plats,
et le tour est joué! Voici comment
présenter vos prochaines assiettes
pour susciter un maximum
d’admiration autour de la table.

2. Tout un art
On n’oublie pas de s’amuser quand on reçoit
des invités. Ainsi, on peut laisser notre
imagination prendre son envol, comme avec
cette colorée présentation qui demande juste
un peu de vision.

3. Chic purée
Les purées colorées – à bas les purées blanches et fades – sont en vogue.
On s’assure de la bonne consistance de la purée et on l’étend au fond de
l’assiette. Ensuite, tout est dans l’art minimaliste. On place des pétoncles
qu’on surmonte de champignons enokis.

4. Éventail
On fait des incisions
dans une tomate et
on y glisse des tranches
de fromage mozzarella
frais. On arrose ensuite
d’une vinaigrette au
pesto.

5. Transformation
On prend un plat
et on le transforme
en un autre. C’est ici
le cas avec deux
mousses qu’on
présente comme
un mille-feuille.
On remplace
la pâte feuilletée
par de fines
tranches de chocolat
blanc.

6. Ligné
On joue avec les
lignes.
Dans le chocolat
Fondu étalé sur
l’assiette, on trace
des traits avec une
fourchette. On
dispose de fines
tranches de gâteau
de façon légèrement
décalée plutôt que
dans un seul bloc.

7. À l’envers
Au lieu de mettre
la partie de gâteau
sous une montagne
de fraises, on fait le
contraire. On crée
un étage de fraises
en morceaux
surmonté d’une
tranche de gâteau
trempé dans du
chocolat.

8. Tout rose!
Avec la pelure des
pommes qu’on met
dans la tarte, on
confectionne des
roses!
Une façon de servir
Une tarte
complètement
rose!

9. Couronne
On dispose tout ce qu’on veut servir en suivant
la forme d’une couronne. On rajoute de la
sauce – plutôt consistante – à l’aide d’une
douille pour terminer la décoration.

10. Fromagé!
Avec du fromage râpé, on peut créer des bols mangeables, mais aussi des
décorations croquantes à planter dans une purée ou sur le dessus d’une
pièce de viande. On prend soin d’assaisonner le fromage pour lui donner
encore plus de goût.

11. Décomposée
Au lieu de tout
mélanger la salade,
on la « décompose »
directement dans les
assiettes de nos invités.
Version individuelle
d’un comptoir à
salades.

12. Fleuri!
Une décoration facile :
une fleur! C’est tout!
Du coup, cette facile
recette de salade
d’avocat a vraiment
plus de la gueule!

13. Au carré!
Un bol de salade de
fruits?
Trop banal!
On présente
un cube de fruits.
On pense à verser
un coulis sur le
dessus de la pièce
montée.

14. Bol central
Pour placer nos
Fruits au centre
de la table au
moment du dessert,
on les dispose dans
un bol mangeable.
Une technique
qui demande
du doigté, mais
qui est facilement
réalisable à la
maison. On peut
aussi faire des bols
individuels en
prenant de plus
petits ballons.

15. Spaghetti chic
Même le spaghetti
a fière allure quand
il est présenté sous
forme de fourchettes
prêtes à servir en
formule cocktail
dinatoire!

16. Circulaire
Une salade déposée
dans un coin de
l’assiette, juste à
côté d’une double
vinaigrette présentée
dans une
superposition de
cercles
concentriques.

17. Bol coco
Servir une soupe
thaïe dans une noix
de coco permet de
mélanger les parfums
et de surprendre les
invités. Il fallait y
penser!

18. Mini gratin
Pour présenter
des pommes de
terre gratinées,
on se sert de moules
à muffins pour les
faire cuire. Ainsi,
elles prennent la
forme du moule
et se tiennent bien
dans l’assiette.

19. Spirale
On veut servir de
banales courgettes
en accompagnement?
Pas de soucis! On les
tranche finement, on
les fait blanchir quelques
minutes et on les enroule
pour une présentation
originale.

20. Fleur de betterave
D’abord, on tranche
de fines lamelles de
betteraves qu’on fait
ensuite rôtir au four,
assaisonnées de nos
épices préférées. On
a qu’à disposer les
pétales dans un morceau
de brie fondant.
La trempette est prête!

21. À la verticale
Il suffit de choisir
une poire bien mûre
et de la couper en
trois parties. On glisse
ensuite de la verdure
avec des morceaux de
fromage bleu et des
pacanes sur chacun
des étages.

22. 21/12/15
La gourmandise est un des principaux liens de la société ; c’est elle qui
étend graduellement cet esprit de convivialité qui réunit chaque jour
les divers états, les fond en un seul tout, anime une conversation, et
adoucit les angles de l’inégalité conventionnelle.
Brillat-Savarin, Méditation XI, De la Gourmandise, Physiologie du Goût, 1826