Présentation effectuée par l'ITAVI sur le lien au sol des élevages de volailles, lors du séminaire du RMT SPyCE le 20/06/2018 à Paris.

1. RMT SPYCE
20/06/2018
Lien au sol des élevages volaille

2. Structure des exploitations volaille
d’après RA 2010
Volailles de chair 16 900 exploitations avec activité
significative
SAU moyenne: 63 ha (vs 55 ha moyenne toutes exploitations)
Mais bipolarisé:
<10ha = 23 % des exploitations avicoles, 26% des capacités (= 2000)
>100 ha 35% des exploitations et des capacité (↗ vs 2000)
Pondeuses: 3500 exploitations
SAU moyenne: 56 ha en pondeuse, 46 ha en poulette
Bipolarisation forte:
<10ha de SAU : 30 % exploitations et 50% des effectifs de pondeuse
>100 ha: 20% exploitations et 15% effectifs
Hors sol?
Volaille de chair: 10% des exploitations, 15% effectifs
Pondeuses: 13% exploitations, 39% des effectifs

3. Lien au sol: répartition des ateliers VC et PP
par classes de SAU
RAPPEL TITRE PRÉSENTATION • Nom de l’auteur • Date • page 2
0
200
400
600
800
1,000
1,200
1,400
1,600
1,800
0
10,000
20,000
30,000
40,000
50,000
60,000
70,000
80,000
effectifs moyens en têtes de PP capacité moyenne en m² VC

4. Grandes
cultures, 2%
Polyculture-
élevage, 12%
Herbivores,
2%
Poly-élevage,
22%
Granivores,
63%
Répartition des exploitations avicoles (chair)
par OTEX en 2010
16 900 exploitations ayant une activité volaille de chair
significative
Source: Typologie des exploitations avicoles d’après RA 2010, ITAVI
6% capacités78% capacités
15% capacités
1%
<0,5%
Élevages
spécialisés
Atelier avicole = atelier
complémentaire
«Poly-
spécialisation»

5. Répartition des volumes par type de produit
Label rouge
15%
Bio
1%
CCP
8%
Standard
52%
Export
24%
Source: SSP Enquête qualité 2013
¼ de la production
= 50% des éleveurs
Production viande de volaille FR : 1 642 000 tec
Import: 600 000 tec
Export: 500 000 tec

6. Volaille de chair: production et exploitations
11450
4650
800
0
2,000
4,000
6,000
8,000
10,000
12,000
14,000
0
100,000,000
200,000,000
300,000,000
400,000,000
500,000,000
600,000,000
700,000,000
standard (y.c.
export, lourd,
CCP)
Label Rouge Bio
têtes/an
exploitations
Source: Agence bio, RA 2010, Synalaf

7. Œuf de consommation: production et
exploitations
746
230
1,228
777
0
200
400
600
800
1,000
1,200
1,400
0
5,000,000
10,000,000
15,000,000
20,000,000
25,000,000
30,000,000
35,000,000
40,000,000
Cage (code
3)
Sol (code
2)
Plein air
(y.c. LR -
code 1)
Bio (code
0)
têtes/an
exploitations
Source: DGAL 2016

8. Interactions entre atelier volaille et atelier végétal
Niveau exploitation et/ou territoire
Paille  fumier
• SAU enjeu fort pour disposer de la surface nécessaire à l’épandage
• Parcours pour les productions plein air
=> Lien au sol théorique mais symbolique
Incorporation de céréales de la ferme
Pondeuse
• FAF (pas forcément céréales exploitation, stratégie appro moindre coût)
Volaille de chair
• Blé pour les ateliers VC du nord de la France (15 % en moy. dans ration
poulet std)
• Maïs pour le canard gras dans le SO (30-40 % été / hiver)
• Autres cas particuliers, en développement (exemple canard à rôtir, maïs
30%, triticale 15%)

9. « Autonomie alimentaire » des ateliers volaille?
Fonctionnement élevages « intégrés »
• Activités végétale et élevage compartimentées: céréales livrées à la
coopérative, l’aliment est livré aux éleveurs par l’OP
• Stratégie des FAB: formuler à moindre coût. La provenance des MP n’est
pas prise en compte (hors cahier des charges spécifiques)
• La stratégie génétique / alimentation est dictée par l’OP
Echelle
Pour la plupart des ateliers sur un schéma de fonctionnement « intégré »:
 Difficile de raisonner à l’échelle de l’exploitation.
 Echelle autonomie alimentaire France, ou région avec des facilités/difficultés
selon les régions.

10. Approvisionnement en matières premières:
quelles origines? (1/3)
Origine hors démarches
• Les aliments destinés aux volailles sont estimés être composés en moyenne
de 34 % de blé, 27 % de maïs, 27 % de tourteau de soja et 12 % d’autres
matières premières
• Soja meilleur profil en protéine et AA
 L’importation de MP ne concerne que le soja (Brésil, Argentine) et le
tournesol HP (Ukraine, mer noire)
 Appro globalement origine France pour céréales et colza
 Dès 2005, démarches soja non OGM (Terrena, Loué, Carrefour, …): prix
plafond plus élevé ouvre la porte aux MP origines FR (tourteau soja Sud
Ouest, tourteau colza et tournesol)
 Valorisation de coproduits (drèches en LR, en non OGM)
 Raisonner à l’échelle France (sur certaines MP)
 Indépendance protéique filière poulet 42%, standard 35%, LR 64% (2015)
Source: Céréopa

11. Cahiers des charges impliquant du lien au sol
• Label Rouge et IGP
Conditions de production Communes LR ne précisent pas l’origine des MP (mais forte
incorporation de céréales, 65% et +)
Conditions de Productions Spécifiques (LR ou IGP) peuvent le faire - Exemple: IGP Gers
(poulet, canard): maïs origine S.O.
• Bio
nouveau Règlement Bio => pour volailles, 30% alim origine régionale alimentation
Mais pas de définition de la région : en France a priori le guide de lecture partirait sur
« région administrative ou territoire national ».
• Loué
320 ha de soja local (Sarthe)
Objectif d’incorporation dans l’aliment des céréales provenant des exploitations Loué
• Poulet fermier jaune du Périgord, reflets de France
Alimentation 100% origine France (Soja sud ouest)
• Filière qualité carrefour, poulet auvergne, oeufs
Alimentation 100% origine France
=> Raisonner à l’échelle France (sur toutes les MP) et à l’échelle régionale
Approvisionnement en matières premières: quelles origines? (2/3)

12. Marges de progression
Oléo protéagineux
Développement de filières locales soja + unités de trituration => tourteaux
Oléagineux
Colza et tournesol: décorticage plus poussé
Protéagineux
Pois féverole => animaux moins exigeants en protéines (LR)
Coproduits distillerie et amidonnerie
Drèches et gluten: améliorer la caractérisation / homogénéisation
Autres MP
Blé (30% de la formule) a haute teneur en protéine