Et ses carottes caramélisées & haricot vert fondus
Rôti de bœuf au St Marcellin
Ingrédients pour le gratin
• 1 Kg de haricots vert surgelés
• 1 Kg de carottes nouvelles
• 1 rôti de boeuf
• 2 échalotes
•...
Etape 1 : Préparation du
rôti
On fera pas plus simple
Préparation
•Mettre le rôti dans un plat qui va au
four
•Mettre quelques morceaux de beurre
sur le rôti
•Saler et poivrer ...
Etape 2 : Préparation de
la fondue de haricots
verts
La partie « longue » de la recette
Préparation
•Verser les haricots verts surgelés dans
de l’eau bouillante et les faire cuire
pendant 30 minutes
•Egoutter l...
Etape 3 : Préparation
des carottes
Caramel ?
Préparation
•Mettre les carottes jeunes entières (ne
pas éplucher) dans un grand récipient
rempli d’eau
•Mettre le récipie...
Etape 4 : Sauce St
Marcellin
FORMAGE !
Sauce
•Découper le St Macellin en petit
dés
•Faire chauffer ½ verre d’eau
dans une casserole
•Verser les dés de St Marcell...
Etape 5 : Dressage
Que c’est bio !
Dressage
•Découper 2 tranches de rôti, les
poser dans l’assiette
•Servir 4 cuillères (ou une
louche) de fondue de haricots...
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Roti de boeuf au st marcellin good morning bob

  1. 1. Et ses carottes caramélisées & haricot vert fondus Rôti de bœuf au St Marcellin
  2. 2. Ingrédients pour le gratin • 1 Kg de haricots vert surgelés • 1 Kg de carottes nouvelles • 1 rôti de boeuf • 2 échalotes • 1 tête d’ail • Beurre • Cassonade • 1 St Marcellin • Du poivre • De la ciboulette • Crème
  3. 3. Etape 1 : Préparation du rôti On fera pas plus simple
  4. 4. Préparation •Mettre le rôti dans un plat qui va au four •Mettre quelques morceaux de beurre sur le rôti •Saler et poivrer le rôti sur ses 2 faces •Enfourner à 220°C pendant 35 minutes (retourner à mi cuisson) •Laisser de côté
  5. 5. Etape 2 : Préparation de la fondue de haricots verts La partie « longue » de la recette
  6. 6. Préparation •Verser les haricots verts surgelés dans de l’eau bouillante et les faire cuire pendant 30 minutes •Egoutter les haricots verts •Emincer 3 échalottes •Blanchir (passer à l’eau bouillante) 2 gousses d’ail, couper en 2 pour retirer le germe à l’intérieur puis découper en tout petits dés • Mettre du beurre à fondre dans une casserolle •Intégrer les haricots cuits, puis l’échalote et les morceaux d’ail •Saler et poivrer, et laisser mijoter (avec un couvercle) pendant 20 à 30 minutes •Ajouter un fond de boeuf
  7. 7. Etape 3 : Préparation des carottes Caramel ?
  8. 8. Préparation •Mettre les carottes jeunes entières (ne pas éplucher) dans un grand récipient rempli d’eau •Mettre le récipient 30 minutes au micro-ondes (au max) •Sortir le récipient et égoutter les carottes •Faire fondre du beurre à feu vif dans une poële •Mettre les carottes à caraméliser dans le beurre •Ajouter un peu de cassonade et faire dorer les carottes 10/12 minutes à feu vif (bien remuer) •Les carottes sont cuites !
  9. 9. Etape 4 : Sauce St Marcellin FORMAGE !
  10. 10. Sauce •Découper le St Macellin en petit dés •Faire chauffer ½ verre d’eau dans une casserole •Verser les dés de St Marcellin dans l’eau frémissante •Bien remuer pour faire fondre le fromage •Ajouter de la crème et un cube de fond de boeuf •Laisser réduire à feu doux pendant 20 minutes
  11. 11. Etape 5 : Dressage Que c’est bio !
  12. 12. Dressage •Découper 2 tranches de rôti, les poser dans l’assiette •Servir 4 cuillères (ou une louche) de fondue de haricots •Servir 4 petites carottes entières caramélisées •Verser la sauce St Marcellin sur les tranches de rôti •Mettre de la ciboulette émincée sur les carottes •Servir BON APETIT !
  13. 13. MERCI A la semaine prochaine :D

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