Journées 3R 2016 - Satellite "L'élevage en agriculture biologique : de l'autonomie à la performance"

1. Composition du lait et de la viande en
AB, liens avec la santé humaine
AGPI
Michel Duru
http://positiveagriculture.pe.hu

2. La façon dont on alimente les
animaux impacte la composition
des produits et notre santé:
exemple des acides gras

3. Plan
1- Acides gras: recommandations, consommation et santé
2- L’alimentation des animaux influe beaucoup sur la
composition des produits en acides gras
3- Composition des produits bio en acides gras (ruminants)

4. Acides gras
LA ALA

5. ALA
EPA-ALA
DHA-EPA-ALA
9+; 3- 9+; 3- 7+; 0- 9+; 3-1
Diabète
Arthrite
….
LA
x
Rôle des acides gras sur
les maladies chroniques Oméga-3 Oméga-6
• ALA: acide alpha-linolénique
• LA: acide linoléique
• DHA: acide docosahexaénoïque
• EPA: acide eicosapentaénoïque
Oméga-3
Consommation Recommandation
Oméga-3
Oméga-6
/oméga-3
0,9g/jour 1,8g/jour
10 <4
De nombreuses
maladies concernées

6. 1990 1995 2000 2005 2010 2015
Des connaissances récentes

7. Consommation apparente de ALA et LA
Consommation apparente de ALA et LA
Estimation des consommations en
LA & ALA sur le temps long
Consommation en LA et ALA
(France et Europe) Lait maternel (USA)
LA
ALA
LA
ALA
Ailhaud et al 2006Schmidhuber 2015 com pers
Une dégradation jusqu’au
début des années 2000, suivie
d’une légère amélioration

8. 2- L’alimentation des animaux influe beaucoup sur
la composition des produits en acides gras
Composition des produits animaux
Qualification des régimes alimentaires des animaux pour la valeur santé
des produits
+
-

9. 0 20 40 60 80 100
Tourteaux et huiles
Tournesol
Soja
Colza
Lin
Van Elswyk, M. E., & McNeill, S. H. (2014.
Meat Science, 96(1), 535–540.
LA/ALA
Herbe
Céréales (maïs…)
Effet de l’alimentation sur la composition du lait et de la viande en acides gras

10. Valeurs moyennes et extrêmes observées dans la littérature
Composition des produits animaux en acides linoléique (LA) et alpha-linolénique
(ALA) en mg/100 g de produit
Produit Ration LA ALA LA/ ALA Références
bibliographiques
Lait Herbe 82 (58- 89) 28 (19 ; 32) 2,9 Couvreur et al., 2006
Anses, 2011 ; Borreani
et al., 2013
Maïs 73 (60-90) 12,5 (8-15) 5,9
Viande
rouge
Herbe 75 (52-120) 35 (21-60) 2,2 Anses, 2011 ; Mourot,
2015 ; Mourot et
Tonnac, 2015 ;
Razminowicz et al.,
2006 ; Van Elswyk et
McNeill, 2014).
Maïs 118 (73-170) 16 (10-24) 7,4
Duru et Magrini 2017

11. Composition des produits bio en acides gras (ruminants)
• Kamihiro, S., et al. (2015). Meat quality and health implications of organic and
conventional beef production. Meat Science, 100, 306–318.
• Palupi, E., et al. (2012). Comparison of nutritional quality between conventional
and organic dairy products: A meta-analysis. J of the Sci of Food & Agric, 92(14),
• Benbrook, C. M., et al. (2013). Organic production enhances milk nutritional
quality by shifting fatty acid composition: a United States-wide, 18-month study.
PloS One, 8(12), e82429.
• Średnicka-Tober, D., et alC. (2016). Higher PUFA and n-3 PUFA, conjugated
linoleic acid, α-tocopherol and iron, but lower iodine and selenium
concentrations in organic milk: a systematic literature review and meta-and
redundancy analyses, 7, 1043–1060.
• Średnicka-Tober, D., et al. (2016). Composition differences between organic and
conventional meat: a systematic literature review and meta-analysis. British
Journal of Nutrition, 23, 1–18.

12. Średnicka-Tober, D et al. (2016). Higher PUFA
and n-3 PUFA, conjugated linoleic acid, α-
tocopherol and iron, but lower iodine and
selenium concentrations in organic milk: a
systematic literature review and meta-and
redundancy analyses, 7, 1043–1060.
BIOCONV

13. CONV BIO

14. BIOCONV
Średnicka-Tober, Det al (2016). Composition differences between organic and conventional meat: a systematic
literature review and meta-analysis. British Journal of Nutrition, 23, 1–18.
Pourquoi: parce que les animaux en bio consomment
des rations majoritairement à base d’herbe

15. Impacts des produits animaux bio sur la composition
en AGPI de notre assiette
Modalité LA (g/j) ALA (g/j) LA/ALA
Produits
animaux
Situation actuelle
1,2 0,21 5,7
Option herbe (⌁bio) 1,1 0,40 3,1
Assiette 10 0,9 11,1
Besoin 9 1,8 5
Duru et Magrini 2017
Changer l’alimentation des produits animaux ne suffit
pas, il faut aussi changer les huiles consommées

16. Merci de votre
attention