Le document traite de l'histoire du vin, du marché actuel et des transformations dans le secteur viticole, en abordant des thématiques comme la chaîne de valeur, les avancées technologiques et les défis contemporains. Il couvre l'évolution du vin depuis l'Antiquité jusqu'à nos jours, en incluant des aspects comme la réglementation, la production, et la consommation. En parallèle, il souligne les enjeux économiques et sociaux qui influencent la demande et l'offre de vin en France et à l'international.

1. L’e-Transformation du secteur viticoleMBA MCI Part-TimeAvril 2011

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3. I- L’histoire du vin pages 3 à 11II- Le marché du vin pages 11 à 28III- La chaîne de valeur pages 29 à 244IV- L’avenir du vin sur Internet pages 245 à 252Sommaire

4. Le vin dans l'antiquité

5. Le moyen âge

6. Les temps modernes

7. L’époque contemporaine

8. Histoire de la réglementationHistoire du vinSources : LE VIN : Auteur André Dominé Edition Place des Victoires | Le figaro : Bernard Burtschy

9. Colons grecques introduisent la culture de la vigne : Sicile, Italie, France. Pompéi devient le plus important centre de commerce du vinle vin est devenu un élément important dans la civilisation grecque grâce aux Minoens de Crête. Il devient omniprésent dans la littérature et l'un des trois piliers de la « triade méditerranéenne» céréales-olivier-vigneUstensiles les plus anciens découverts au proche orient (Nord Caucase : Géorgie / Arménie)1000 av JC2500 av JC6000 av JC200 av JC.1er grands vin romains avec vieillissement : 15 ans pour le Falerne, 25 ans pour le Sorrente. .Pline (auteur de l’encyclopédie « L’histoire naturelle » ) distingue 16 grands crus et les caves de grands amateurs, Hortense (50 000 amphores), Scaurus (300 000) sont célèbres. .Millésimes 121 avant notre ère considéré comme le meilleur pendant plusieurs siècles.Dionysos, appelé Bacchus plus tard par les Romains est le dieu du vin et de la vignepremier apogée dans l'Egypte des pharaons (commerce dans le delta du Nil)Shesmou: Patron des pressoirs, il est le dieu des parfums et du vin.1500 av JC 5000 av JCJCLe vin dans l'antiquité

10. quelques familles de financiers de Florence enrichies par les échanges entre l'Angleterre et le Vatican commercialise du vin Toscan mais surtout du BordeauxLa viticulture française et allemande retrouve un véritable essor.Charlemagne favorise la culture de la vigne, notamment en Bourgogne et donne son nom au célèbre Cru Corton-Charlemagne.VII et VIIIMarc Aurèle Probus, empereur Romain préconise la culture intensive de la vigne pour approvisionner ses troupes en Allemagne, Autriche, France et Espagne. Ils importent leurs cépages, améliore le matériel (pressoirs, amphores) et diffusent leur savoir.XIII au XIVIIIDécadence : effondrement de l'empire Romain (désintégration du pouvoir politique, lenteur des réactions catholiques).Rome est conquise pillée et détruite à plusieurs reprises. Par conséquence, la viticulture devient une économie de subsistanceLes Cisterciens créent le plus grand domaine viticole d’Europe, qui comptent jusqu’à 200 établissement. Essor du port de Bordeaux : le vin de bordeaux (Claret) est exporté vers l’Angleterre au profit de textiles et métaux. Le tonneau devient l’unité de jaugeage des navires.Flote d’automne pour arrivé pour les fêtes de noël.Flotte de printemps dites flotte de pâques (vin non privilégiés, dit vin de pays ouvin de ‘Rack’)XIIVLe moyen âge

11. La révolution industrielle :rangs de vigne possible grâce au fil de fer, drainage et travail mécanisé des sols.Bouillonnement intellectuel : revues agricoles, ouvrages important et classement de 1855 (exposition universelle), les Bordeaux sont les vins les plus demandés au monde1ers syndicats viticoles qui vont exister dès 1884 avec la loi sur les syndicats professionnels.La 2eme moitié du 19ème :la phylloxera cause en 15 ans la perte des 2/3 du vignoble français. Epoque des vins réalisés avec des raisins secs mouillé avec sucre pour provoquer la fermentation.Premières vignes plantées en Amérique du nord par des Anglais et Toscans.Disparition progressive des douanes intérieurs, nouvelles voies de communications et possibilité de se procurer des vins de toutes les régions d’Europe rendent les consommateurs plus exigeantsChristophe Colomb ouvre la voie du continent Américain et importe les premières vignes. Hernan Cortès fait de même au Mexique et au ChiliXVIIXVXIXPremière attestation du concept de conservation des meilleurs vins (Riesling) du domaine dans des caves cabinets. L'Angleterre devient une puissance politique, militaire mondiale et le moteur du commerce international du vinle porto devient une boisson à la mode à LondresXVIIIXVIRévolution dans les vignobles :Premiers classements ampélographiques (variété des cépages)

12. Utilisation du souffre pour stabiliser les mouts

13. Autorisation du sucrage des mouts (sucre de cannes)

14. En Champagne, invention de la bouteille en verre et bouchon de liège permet la fermentation systématiqueLes temps modernes

15. Années 60 : quelques pionniers relancent l’industrie vinicole en Californie avec des cépages français de qualité (chardonnay, cabernet) et deviennent concurrents redoutés des grands vins de bordeaux

16. L’Australie introduit les premières cuves en inox et le contrôle de la température pour la fermentation en plus des machines et des systèmes d’irrigation

17. 1970: lancement des vins BIO qui s’opposent à la viticulture industrialisée

18. L’élevage en barriques de chênes neuves s’impose de plus en plus

19. 2010 : La France est détrônée par les Etats Unis et devient le premier marché consommateur de vinL’époque contemporaine

20. Les réglementations du début du XXe siècle1911 : législation nationale sur l’origine des vins qui délimite les aires d’appellation1936 : La création de l’INAO et décrets de contrôle qui précisentles cépages, les rendements, degré, méthode de culture et de vinification.La seconde guerre mondiale1942 : Création des Vins de Qualité, qui deviendront VDQS, puis AOVDQS (Fin programmée au 31 décembre 2011)Les Indications Géographiques Protégées (IGP)Règlement CE du 14 juillet 1992 : mise en place des Appellations d'Origine Protégées (AOP) et des Indications Géographiques Protégées (IGP)Loi du 9 juillet 1999 : élargissement des compétences de l'INAO aux IGPTransfert des compétences relatives à ces vins de FranceAgriMer(ex-Viniflhor, ex-Onivins, ex-Onivit, ex-IVCC) à l'INAO.La privatisation des contrôles - 1er juillet 2008 :Les syndicats viticoles deviennent des organismes de défense et de gestion (ODG)Délégation des contrôles des conditions de production et des produits à des organismes de droit privé, choisis par l'ODG :Organismes certificateurs (OC), norme NF EN 45011Organismes d'inspection (OI), norme NF EN ISO/CEI 17020 (AO et IGP vins)Histoire de la réglementation

21. A travers l’histoire du vin, à retenir :Gain de tempsProduction : évolution dans le matériel utiliséDistribution : ouverture de nouvelles voies de communicationMarchandise lourde véhiculée essentiellement via fleuves et mersGain d’argentExportation vers des nouveaux marchés de grands crus ou de portoEconomie de subsistanceGain d’intelligence1er grand crus romains qui doivent impérativement vieillir avant dégustationAmphore enduite de résine permette une excellent moyen de conservation, remplacée plus tard par des fus de chênes et des cuves en inoxRévolution XVIIIème siècle(souffre, sucre, bouteille en verre, bouchon de liège)Porte greffe vin américains représente 85% du vignoble mondialUne réglementation renforcéeEn résumé

22. SommaireI- L’histoire du vin pages 3 à 11II- Le Marché du vin pages 12 à 29III- La chaîne de valeur pages 30 à 236IV- L’avenir du vin sur Internet pages 237 à 244

23. La demande

24. L’offre

25. Les principaux acteurs françaisLe Marché du vin

26. Le marché > La demandeEn France, combien de litres de vin sont consommés par habitant et par an ?26 L =2 verrespar semaine56 L ≈1 litrepar semaine39 L =1 bouteillepar semaineSource : Consommation Globale et par habitant de vin D.G.I./D.G.D.D.I. et I.N.S.E.E. http://www.onivins.fr/pdfs/216.pdfBelle levée de coude !

27. Le marché > La demandeLe vin a la place la plus importante dans les achats de boisson alcoolisée 27,7 Mds €Boissons 15,5 Mds €BoissonsAlcoolisées 9,2 Mds €VinsSource : Xerfi 700 Boissons (négoace), Mars 2010Dépense des ménages en vin

28. Qui consomme du vin?Le marché > La demandeCaractéristiques socio-démographique des achats de vin par ménageSource : TNS SECODIP 2006 - Consoscan

29. Progression en valeur baisse en acte d’achatsEvolution de la demande de vinLe marché > La demande Facteurs explicatifs : accompagnement des repas

30. pouvoir d’achat

31. demande de qualité

32. santé publiqueSource : Consommation Globale et par habitant de vin D.G.I./D.G.D.D.I. et I.N.S.E.E.

33. Elargissement de la clientèle cible ( femmes, jeunes, clientèle occasionnelle)

34. Innovation produitRelais de croissance interneLe marché > La demande

35. Google.fr : vin et femmeLe marché > La demande

36. Poste excédentaire de la balance commerciale françaiseQuel est leur point commun ?Le marché > La demande

37. Le marché > La demande1,23 Mds L6,2 Mds €en 2010Source : Le commerce extérieur de marchandises de la France, dossier de presse 2010Taille du marché à l’export

38. Le marché > La demandeNos premiers clients = nos voisins

39. Asie ensuite l’Amérique du NordSource : Exportations françaises de Vins et Spiritueux Bilan 2010 Perspectives 2011, Féderation des exportateurs de vins et de spiritueuxL’export de vins français par zone

40. Le marché > La demandeUSA : 1er marchéChine meilleure progressionSource : Exportations françaises de Vins et Spiritueux Bilan 2010 Perspectives 2011, Féderation des exportateurs de vins et de spiritueuxL’export de vins français par pays

41. Les qualités de vinsLe marché > L’offreSources : France Agrimer

42. Sources : France AgrimerLe rouge domineLe marché > L’offre

43. Le marché > L’offreReconnaître un vin à sa forme ?

44. Quel conditionnement ?Conditionnements : formes et tailles

45. De nombreux segments et des stratégies différentes :

46. Segmentation par produit : qualité vs consommation courante

47. Dimension régionale

48. Habitudes de consommations

49. Ultra segmentation: une richesse et un frein

50. Stratégies marketing entre sur-mesure et approche globaleSegmentation du marché difficileLe marché > L’offre

51. Le marché > Les acteursAmontBiens et services liés à la viticultureConditionnement et PackagingBiens et services liés à la cave et à l’oenologieProductionViticulteursVinificationConditionnementDistributionVente en grosDétaillants consommation hors domicileDétaillants consommation au domicileLa filière vin : bien organisée

52. En résuméSur le marché du vin, à retenir :La demandeBaisse de la demande en quantité et montée en gamme Soutenue par les pays riches et les BRICL’offreForte concurrence avec des nouveaux pays producteursLes acteurs françaisFleuron de l’économie françaiseFilière bien organiséeDéveloppement de nouveaux relais de croissance

53. I- L’histoire du vin pages 3 à 11II-Le Marché du vin pages 12 à 29III- La chaîne de valeur pages 30 à 236IV- L’avenir du vin sur Internet pages 237 à 244Sommaire

54. ProductionLes catégories de vinChute des surfaces viticoles et de la productionUne filière atomiséeTendance à la concentrationLes administrationsChaîne de valeurDistributionMarketingCommunicationLa législationNégociantsLes sitesGrossistesLes blogsGSACavistesLes réseaux sociauxE-commerceVidéo et mobileLes ressources humainesAutres conso. À domicileLes prestatairesConso. Hors domicile

55. La production et l’élaboration des vinsUne tendance structurelle à la concentration

56. La production et l’élaboration des vinsUne tendance structurelle à la concentration

57. Une production différenciée et catégoriséProduction >Une réalité complexeSource : INAO

58. Les processus de fabricationProduction >Une réalité complexe

59. Les principes de fabrication des vinsProduction >Une réalité complexe

60. Les principes de fabrication des vinsProduction >Une réalité complexeLe pressurage ça fait mal !Extrait page Facebook Webcaviste

61. Exemple de la vinification en rougeProduction >Une réalité complexe

62. Exemple de la vinification en rougeProduction >Une réalité complexe

63. Exemple de la vinification en rougeProduction >Une réalité complexe

64. Exemple de la vinification en rougeProduction >Une réalité complexe

65. Exemple de la vinification en rougeProduction >Une réalité complexe

66. La production et l’élaboration des vinsUne tendance structurelle à la concentration

67. Une baisse structurelle des surfaces viticoles et de la production

68. Superficie en production du vignobleProduction >Baisse structurelle des surfacesSource Xerfinov 2010

69. Superficie en production du vignobleProduction >Baisse structurelle des surfacesSource Xerfinov 2010

70. Superficies viticoles dans le mondeProduction >Baisse structurelle des surfacesSource Xerfinov 2010

71. La superficie viticole française en EuropeProduction >Baisse structurelle des surfaces(Source FranceAgrimer))

72. Localisation géographique de la productionProduction >Baisse structurelle des surfacesSource Xerfi 2008

73. Rendement du vignobleProduction >Baisse structurelle des surfacesSource Xerfinov 2010

74. Repli structurel de la production de vinsProduction >Baisse structurelle des surfacesEtude Xerfi-nov 2010

75. Une production française encore dominante mais en baisseProduction >Baisse structurelle des surfacesSouce : OMFAO

76. Baisse structurelle de production en FranceProduction >Baisse structurelle des surfacesSource FranceAgrimer

77. Production de vin dans le monde en 2009Production >Baisse structurelle des surfacesSource FranceAgrimer

78. Production de vin en EuropeProduction >Baisse structurelle des surfacesSource FranceAgrimer

79. La production viticole en valeurProduction >Baisse structurelle des surfaces15% de la production agricoleSource : FranceAgrimer-comptes nationaux de l’agriculture

80. La production et l’élaboration des vinsUne tendance structurelle à la concentration

81. Les intervenants de la productionProduction >Une structure atomiséeVinificateurs : coopératives et négociantsViticulteurs indépendantsViticulteurs coopérateurs

82. Qui sont les producteurs?Production >Une structure atomisée

83. Organisation professionnelle de la filièreProduction >Une structure atomisée

84. Part de la viticulture française dans l’agriculture nationale(nb d’exploitations)Production >Une structure atomiséeSource FranceAgrimer Enquête structure 2007

85. Nombre d’exploitations spécialisées professionnellesProduction >Une structure atomiséeSource FranceAgrimer

86. Une baisse structurelle du nombre d’exploitations viticolesProduction >Une structure atomiséeSource Xerfinov2010

87. Des exploitations en situation difficileProduction >Une structure atomiséeSource France Agrimer Observatoire des Exploitations viticoles

88. Des exploitations qui n’investissent plusProduction >Une structure atomiséeSource France Agrimer Observatoire des Exploitations viticoles

89. Des exploitations qui n’investissent plusProduction >Une structure atomiséeSource France Agrimer Observatoire des Exploitations viticoles

90. La vinification dans l’industrie des boissonsProduction >Une structure atomiséeSource Xerfi

91. Une situation à consoliderProduction >Une structure atomisée

92. De grands groupes familiaux et de nombreux petits opérateursProduction >Une structure atomiséeL’effet longue traine des milliers petites exploitationsUne profession dominée par les groupes familiauxde négoce élaborateur, souvent propriétaires, suivies de près par des structures de négoce liées à la grande distributionAux côtés des majors du secteur, un très grand nombre de petits opérateursProductionNB d’opérateurs

93. La production et l’élaboration des vinsUne tendance structurelle à la concentration

94. Production >La concentrationEtude Xerfi-nov 2010Une nécessité de croissance interne

95. Multiplication des opérations de croissance externeProduction >La concentrationEtude Xerfi-nov 2010

96. La e-transfo de la viticulture : une photoProduction >La e-transformationSource : Etude Raudin

97. La e-transfo de la viticulture : une évolutionProduction >la e-transformationSource : Etude Raudin

98. Les accompagnants de la filièreLes administrations

99. Les ressources humainesLes administrations qui accompagnent la filièreProduction > Administration

100. Les administrations qui accompagnent la filièreProduction > AdministrationServices en ligneServices en ligneSite portailSite portail

101. La circulation des vins (DGDDI)Production > AdministrationLibreéchange des marchandises en EuropeIl estobligatoire de déclarertoute circulation à but lucratif de produitssoumis à accises (tabac, alcool, produitsphytosanitaires) avec des DAA (Document d’AccompagnementAdministratif).L’expéditeurreçoitensuite un accusé de réception de samarchandise.Le système GAMM@ - Prodou@neProduction > AdministrationTélédéclarationsobligatoires pour des échangesdans la CommunautéEuropéennedepuis le 1er janvier 2011 DAE (Document AdministratifElectronique)

102. Suiviinformatisé des échanges

103. Décliné au niveauEuropéen (EMCS)Le site prodou@neProduction > Administration

104. Ressourceshumainesdans le domaineviticoleProduction > Ressources humainesHistoriquement, les recrutementsdanscedomaine se font beaucoup :par bouche à oreille

105. par retour d’uneannéesurl’autre (activitéssaisonnières)

106. par les canauxtraditionnels (pôleemploi, prestataires de services…)Des sites spécialisés Production > Ressources humainesUn site incontournable qui propose des emploisdans les différentssecteursd’activité :

107. Les vendanges : une période de fort recrutementProduction > Ressources humainesSource : Google Trends surmot-clé "vendanges"

108. De la cuve au produit fini …Les bouteilles

109. Les bouchons

110. Les capsules

111. Les étiquettes La mise en bouteille … Production > PrestatairesEtapes préalables  Stabilisation physico-chimique du vin Stabilisation microbiologique du vinRègles strictes  « le pauvre en germe »Objectif  Protéger la qualité des vins sur le long terme.Pourquoi 75cl ?  Les anglais achetaient toujours leur "claret" dans des quantités d’un ou deux impérial gallons (env. 4.5 litre). Aujourd’hui le format 75cl est le format le plus répandu; les bouteilles de vin le plus souvent vendues par 6 ou 12, la quantité totale de vin se rapprochait ainsi de l’impérial gallon.

112. Les composants … Production > PrestatairesLa capsuleLe bouchonLa bouteille en verre L’étiquette

113. Du verre à la bouteille…Production > PrestatairesDe la matière première à la bouteille : Différentes formes : Bordelaises / Bourguignonnes / Régionales Source : http://www.miseenbouteille.info

114. Les fournisseurs de bouteilles : Production > PrestatairesUne prédominance des grands groupes : Le français Saint Gobain et l’Américain Owens-Illinois , leaders mondiaux, se livrent bataille pour être à la tête du marché français. BSN Glass Pack, filiale de Owens-Illinois, leader mondial de fabrication d verre pour les vins. CA = 1, 3 Milliard d’euros, production annuelle 3,4 millions de tonnes http://www.bsnglasspack.comVerallia, filiale de Saint Gobain, Numéro 2 mondial de fabrication de verre pour les vins. Verallia CA = 660 Millions d’euros, production annuelle 1,3 million de tonneshttp://www.verallia.com

115. Fournisseurs de matérielsProduction > PrestatairesGai France est le leader français de la distribution du matériel d’embouteillage et d’étiquetage sur le marché vinicole Français. http://www.gaifrance.fr/Et de plus petits fournisseurs comme : http://www.arpack.frhttp://www.stentz.com

116. E- transformationProduction > Prestataires Sites web de vente d’occasion :

117. Prestataires de serviceProduction > PrestatairesESV , unCA de 6,7 Millions d’euros, premier indépendant de l’embouteillage en côte du Rhône, ESV a été cédée au groupe coopératif Euralis en octobre 2008 http://www.esv-embouteillage.comGroupe Renfort , unCA de 6 Millions d’euros, leader de l’embouteillage mobile http://www.renfort.frEt de plus petits prestataire comme :Se rapprochant des grands du secteur ( dans le cas de Thierry Bergeon embouteillage, la société Saint Gobain)http://www.thierrybergeonembouteillage.comSource : LE T T R E F L A S H V I V I N F O – Mars 2009

118. E- transformationProduction > PrestatairesSite portail :

119. D’autres conditionnements ?Production > PrestatairesLeader mondial du conditionnement du vin en bag-in-box d'une capacité variant de 1,5 à 1400 litres. http://www.rapak.com/Et de plus petits acteurs comme : http://www.vincom.fr/

120. Plus récemment ..Production > Prestataires La revue Planet Vins et Spiritueux profite de sa rubrique "Echos" pour informer les lecteurs que la wine pouch de chez AdVini - Jeanjean a reçu un oscar de l'emballage en 2009 pour ses qualités et mérites innovant .  Le concept de « Drink in tube » pour les grands vins et la dégustation et l’apprentissage de l’œnologie.

121. Le marché du liège : le bouchon …Production > PrestatairesLa Production du liège : Source : APCOR - 2009

122. Les principaux fabricants de bouchons…Production > PrestatairesAmorim, Portugal, leader mondial CA 2010 : 50 millions d’euroshttp://www.amorim.comOeneo, Français, leader nationalCA : 29 millions d’euros http://www.oeneo.comSource : site web Amorim / Oeneo

123. Le capsulageProduction > PrestatairesUne capsule se compose : d’une tête

124. d’une jupe1 – La tête : composée d’un cercle constituant le pion fiscal et d’une couronne reprenant des informations relatives au produit « L'apposition du pion fiscal sur la capsule constitue le fait générateur des droits. »  Dans le cas dédié à l’export, le pion fiscal n’est pas nécessaire2- La jupe : Pour toutes les autres informations. Source : Article 302 D du code général des impôts

125. Les entreprises de vente de capsulesProduction > PrestatairesALCAN PACKAGING CAPSULES, canadien, leader mondial dans la vente de capsules http://www.alcanpackaging.comLe groupe SPARFLEX regroupe plusieurs entreprises : SPARFLEX (PAPMETAL) & QUIBEL SA en ce qui concerne les capsules http://www.sparflex.com/JANSON INDUSTRIE troisième entreprise de vente de capsule en Europe. http://www.janson-industrie.fr

126. L’étiquetage, une réglementation précise Production > PrestatairesSelon ce règlement de l'Institut national de l’origine et de la qualité, les mentions suivantes doivent apparaître sur l'étiquette :- Dénomination- Nom et adresse du producteur, de l'embouteilleur ou du négociant - Nom du pays d'origine pour tous les vins destinés à l’exportation ;- Quantité de vin- Degrés d'alcoolLa présence de sulfites (conservateur du vin)Mentions facultatives: - Type de vin : « brut », « demi sec » ;- Le millésime- Le type de cépage- Médailles ou prix- Recommandations d’usage (« servir frais »).

127. Les prestataires .. Production > PrestatairesL’industrie française des étiquettes est très atomisée. Elle compte environ 300 entreprises qui façonnent et impriment des étiquettes sèches, adhésives, IML ou des étiquettes RFID.Avery Dennison, US, leader mondial dans le secteur des étiquettes adhésives : CA du groupe = 6,3 milliards de dollars. http://www.averydennison.comGroupe Autajon, France, leader national, CA prévisionnel 2011 : 450 millions d’euros. 22 usines en Europe et aux USA, dont 13 produisent des étiquettes http://www.autajon.com

128. E – TransformationProduction > PrestatairesDes imprimeurs ou agence Print proposent aujourd’hui des services en ligne : : Imprimerie FLADHhttp://www.fladh.fr/ ( devis en ligne ) - Agence Print Carthavinshttp://www.carthavins.com ( téléchargement de documents: gabarits des formats d'étiquettes, contraintes d'impression, modèles à personnaliser …)

129. E – Transformation Production > PrestatairesVotre-etiquette.com / Ooprint.com / vistaprint.com … proposent une prestation d’imprimerie en ligne – Normalement réservée aux petites structures ou particuliers souhaitant créer un évènement , ce service peut également convenir aux petits exploitants.

130. Production : En résuméGain de temps :DémarchesadministrativessimplifiéesSites portail & services en ligneGain d’argent :Commerce intra-Europe renforcé grâce à des normes communesGain d’intelligence:Les informationssontcentraliséesdans des bases de données (et plus sous format papier)HarmonisationEuropéenne des échangesCartographie des sites web

131. Chaîne de valeurDistributionMarketingCommunicationProductionNégociantsLa législationLes catégories de vinGrossistesChute des surfaces viticoles et de la productionLes sitesGSALes blogsUne filière atomiséeCavistesTendance à la concentrationLes réseaux sociauxE-commerceLes administrationsVidéo et mobileAutres conso. À domicileLes ressources humainesLes prestatairesConso. Hors domicile

132. Négociants

133. Grossistes

134. Détaillants consommation au domicile

135. Détaillants consommation hors domicileLa Distribution

136. Vente en grosViticulteurs / Coopératives / NégociantsVente directeImportateursFilialesCentrales d’achatGrossistesAgentsDistributionVente de détailCHRInternetVente propriétéVPCGMSCavistesLes canaux de distribution

137. Principaux négociants de vinsDistribution >Négociants(700 M€)(625,7 M€)1(190,1 M€)(508 M€)2(140 M€)3

138. Sites des négociants de vinsDistribution >Négociants

139. Enjeux actuels des négociantsDistribution >NégociantsConcentration

140. Taille critique

141. Conquête marchés émergentsExemple dernières acquisitions du Groupe castelpartenariat en Chine

142. plantation de vigne en Russie

143. ouverture de sites d’embouteillage dans ces paysSource : Xerfi

144. Pro-Wine.comDistribution > NégociantsDescription : place de marché en ligne, BTB, 7000 sociétés, 52 paysVisiteurs uniques : n.dNombre de pages : 176

145. WineAlley.comDistribution > NégociantsDescription : site dédié aux acheteurs professionnels de vins Visiteurs uniques : 3 700Nombre de pages : 14 100

146. Agrelmafrance.comDistribution > NégociantsDescription : E-Marketplaceinternational, secteur agroalimentaire et vin, approuvé C.EVisiteurs uniques : 6 700Nombre de pages : 17 800

147. Agrelmafrance.comDistribution > NégociantsSatistiques du site Agrelma Mises en ligneVins de Qualité Supérieure les plus visités mais pas les plus cliqués !

148. GrossistesDistribution > GrossitesGrossistes26 %Conso. hors domicileCash and carry11,5 %Conso. hors domicileSource : extrait d'ONIVINS-INFOS - N ° 1 1 6 S E P T E M B R E 2 0 0 4

149. Vente de vins aux particuliersDistribution > Grossistes

150. Forces et Faiblesses des GMSDistribution > GMS

151. Top 10 enseignes GMSDistribution > GMSSource : TNS Soffres via LSA; origine distributeurs, données fin 2008

152. Temps fort : la foire aux vinsDistribution > GMSHausse de 15 à 20 % des ventes annuelles du rayon vin.Soutenu par de forts investissements en communication

153. Foire aux vins et internetDistribution > GMSPériodicité de la foire aux vins se retrouve dans les moteurs de recherche.CPC moyen estimé de 28 à 43 centimesSource : Google Trends & Google Adwords

154. Foire aux vins et prospectus augmentéDistribution > GMSInsertion de QR codes, plus d’information, Rayon pilote

155. Distribeo VinDistribution > GMSPlateforme mobile pour GMS et producteurs de vin

156. Circuit spécialisé : CavistesDistribution >Cavistes

157. Principales enseignesDistribution >CavistesSource : Xerfi

158. Cavistes 2.0 ?Distribution >CavistesMigration naturelle vers l’ecommerce

159. Le blog pas exploité pour la dimension conseil ni les réseaux sociaux

160. Avoir sa cave sur soi avec son smartphone, pas pour l’instant

161. La géolocalisation intéressante pour les cavistes pas encore abordée

162. La e-transformation des cavistes encore attendueVendre du vin en ligne?Distribution > E-commerceLes freins : Impossible de gouter

163. Produit lourd, fragile et difficile à livrer

164. Pas de vendeur pour conseiller le néophyte…Il y a-t-il un marché?Distribution > E-commerceLa marché total des ventes de vins en ligne pèse environ 3.6 milliards d’eurosdont 176 millions d’euros en France.soit 4,8%Source : winefair

165. Qu’est ce que cela représente en France?Distribution > E-commerceLa grande distribution représente + de 70% du marché FrançaisLe web 3%Mais une croissance de 30% !Source : winefair

166. Qui achète en ligne? Distribution > E-commerce69,5% d’hommes48% de + de 35 ans31% de CSP+46 % affichent un revenu compris entre 30 et 60 K€ 10 à 20€ de budget par bouteille75% des acheteurs online possèdent une caveE-Performance Barometer 2007

167. Les acteurs de la vente de vin en ligneDistribution > E-commerceGénéralistesVente privée & enchèresSite de niches+ de 200 acteurs…

168. Les acteurs de la vente de vin en ligneDistribution >Négociants14,7M€19,4M€5,5M€23E-Performance Barometer 2007LVMH & Millesimahttp://bit.ly/h7FZ8L

169. Les acteurs de la vente de vin en ligneDistribution >Négociants

170. Positionnement des sites de vente en ligneDistribution > E-commerceMillésimesCible largeElitisteVin de table & petits prixhttp://bit.ly/fs1bzG

171. Nouvelle concurrence?Distribution > E-commerce10M€ !

172. Nouvelle concurrence?Distribution > E-commerce« Au total, la vente de vin en ligne par des marchands généralistes (Auchan, Carrefour…) atteindra un niveau équivalent à l'e-commerce des spécialistes du vin »- Bernard Le Marois, Dg de Wineandco - "L'achat en ligne de vin a 7 ou 8 ans de retard sur les livres, la musique ou les voyages. Si une personne fait son premier achat de vin chez Cdiscount, tant mieux. Si elle commence à s'intéresser aux vins, elle viendra bientôt chez nous » Emeric Sauty de Chalon, président de 1855 - Les arguments des spécialistesDistribution > E-commerce1/ Livraison & frais de port : 2/ Exhaustivité :3/ Fidélisation :

173. Acquisition clientDistribution > E-commerce20 à 25€ de coût d’acquisitionTout est fait pour maximiser le taux de conversion sur le site

174. Acquisition clientDistribution > E-commerce

175. Le SEM?Distribution > E-commerce

176. Le SEM?Distribution > E-commerceVin rouge

177. Le SEM?Distribution > E-commerceAcheter du vin

178. Le SEM?Distribution > E-commerceVin de propriété pas cher

179. TwitterDistribution > E-commerceLes plus suivisLes plus actifsBon début !

180. TwitterDistribution > E-commerceTrès bon début !Les peut mieux faire…

181. Acquisition clientDistribution > E-commerce

182. FidélisationDistribution > E-commerceClub VIP : Chez Château on line, 4 000 clients dépensent + de 3 000€ et ont accès à « Le paradis »

183. Bon de réduction & chèque cadeau

184. Contenu thématique : Wine and co lance son magazine d’accord culinaires « Cuisine & saveurs ».

185. Cashback :« les achats donnent lieu à une rétribution de 1 à 5 % du prix de la bouteille (soit de 1 à 20 euros) sous forme de bon d'achat à utiliser dès la commande suivante. Notre moyenne de 3 commandes par an par client est en train d'augmenter ». Olivier Marchal, co-fondateur de 1jour1vinDes services : Gestion de caves

186. Magazine

187. Ventes privées

188. Dégustation dans des lieux prestigieux (70 évènements en 2008 de 10 à 1 000 personnes chez 1855)Wineandco.com teste avec succès le cash-back - http://bit.ly/lpKdR2

189. Distribution > E-commerceClarté de l’offre& conseilLogistiqueSite de vente de vinProfondeur de catalogueNotoriétéFacteurs clé de réussites

190. Structure d’audienceDistribution > E-commerceSur la plupart des sites de vente en ligne, les 35-44 sont majoritaire en volume.

191. Nicolas et Savour club : le segment 25-34 ans est le plus élevé

192. 3 sites avec une audience de mineures…Source : Adplanner sur Winefair.com

193. Naissance du leader Européen de vente en ligneDistribution > E-commerce30 MARS 2011Après 10 ans d’activité et de concurrenceLa première consolidation d’envergure du marché du vin online +=Naissance du leader Européen de vente en ligne

194. Vendre du vin online : les généralistesDistribution > E-commerceGregory Salinger, Alexandre Basdereff et Jean-michelDelucEmeric SAUTY de CHALON Une start-up au début très prometteur, de grosses dépenses marketing pour construire sa notoriété et la valse des dirigeants…Une cave de 1 000 bouteilles légué à l’âge de 18 ans par son pèrea suffit à lui forger une ambition :« Devenir le Hermès du vin »Interview who’s who - Emeric SAUTY de CHALON http://bit.ly/fSIipqInterview Gregory Salinger – JDN - http://bit.ly/gfsxkp

195. Vendre du vin online : les généralistesDistribution > E-commerceGregory Salinger, Alexandre Basdereff et Jean-michelDelucEmeric SAUTY de CHALON CA 2009 : 14M€100 000 clientsAudience : 200k VUNombre de références : 1 500Panier moyen annuel à 300€Prix moyen de 12€ / bouteille CA 2009 : 14M€ / Résultats : 695 000€Audience : 228k VU (MNR sept 2010)Nombre de références : 25 000Panier moyen annuel 1 200€Prix moyen de 25€1M de catalogue envoyés par anInterview Nicolas Pichon refonte du site mi-2009: http://bit.ly/fNMInE

196. Naissance du leader Européen de vente en ligneDistribution > E-commerceAout 2009Revente du Repaire de Bacchus à son fondateur2008Eric BroussePDGOct 2005Rapprochement avec Le Repaire de BacchusFev 2005Rachat parCL Financial2002Christophe Poupinel PDG2001Thomas LotPDG1998Création1855 rachète château on lineNov 2010Rachat de caveprivéee.com2008Année noire2M de pertes2006Editions20047M de pertes20109 & 7M€1995Création20092M€2005 : interview de Christophe Poupinel, PDG de ChateauOnline : http://bit.ly/f9Jxoe2005 : JDN, ChateauOnline et Repaire de Bacchus unissent leurs forces http://bit.ly/ghkWLMLa Revue du vin de France http://bit.ly/fCIbVw1855 rachète Cave privée.com - http://bit.ly/fu0JCO

197. Vendre du vin online : les généralistesDistribution > E-commerceSanction de la bourseSanction des clients

198. Vendre du vin online : la livraison !Distribution > E-commerceVinogusto : http://bit.ly/eXS39QCommande débitée non livrée http://bit.ly/e2rnXy1855 : un coup de gueule ! (de plus sur 1855 ) http://bit.ly/g24UHa

199. Vendre sur le mobile?Distribution > E-commerce

200. Etude qualitatives Distribution > E-commerceSite de l'e-Performance Barometerhttp://bit.ly/hAJY0W - 250€ HT l’étude

201. Etude qualitatives Distribution > E-commercePanorama du marché du vin en ligne paru en 2007 et en 2009Enquête auprès de 3 000 internautes sur 28 sites de 7 paysClassement des meilleurs sites Français et Internationaux7 critères :Qualité de l’info

202. Facilité d’utilisation

203. Design

204. Fiabilité

205. Sécurité

206. Interactivité

207. OffreEtude qualitatives Distribution > E-commercePanorama du marché du vin en ligne paru en 2007 et en 2009Enquête auprès de 3 000 internautes sur 28 sites de 7 paysClassement des meilleurs sites Français et Internationaux7 critères :Qualité de l’info

208. Facilité d’utilisation

209. Design

210. Fiabilité

211. Sécurité

212. Interactivité

213. OffreClassement 2009Focus sites Français

214. Etude qualitatives Distribution > E-commerceEtude Yuseo sur les sites ecommerce de vinsMéthodologie de l’Observatoire e-performance : L’enquête s’est déroulée du 7 au 14 septembre 2010, auprès de 1.100 internautes. 43% de l’échantillon a déjà consulté ou acheté sur un site de vins en ligne au cours des 18 derniers mois et 90% de l’échantillon a acheté du vin, sur internet ou dans un réseau de distribution traditionnelle, au cours des 12 derniers mois. Ces 1.100 internautes devaient répondre à 60 questions contextuelles et réaliser 6 tâches chacune scénarisée de la même façon pour tous les sites, tout comme l’était le profil de situation familiales et professionnel, afin qu’au final les expériences collectées soient comparables.

215. Distribution > E-commerceManque de flexibilité du site pour trouver les infos recherchésOffre produit complèteConfiance dans la confidentialité des donnéesManque de clareté de la structure des pages produitsEtude Yuseo sur 8 sites ecommerce de vinsManque de logique de l’organisation des rubriquesQuantité et détail des informations produits

216. Distribution > E-commerceManque de flexibilité du site pour trouver les informations recherchésCommande simple et intuitiveOffre produit complèteFaible sentiment de prise en main du siteEtude Yuseo sur 8 sites ecommerce de vinsClareté de la disponibilité des produitsManque d’intuitivité dans la navigation

217. Distribution > E-commerceNote moyenne 5,3 / 10« Malgré une offre et des informations jugées satisfaisantes, la complexité de la navigation affecte l’image de marque et le potentiel de conversion des enseignes »Etude Yuseo sur 8 sites ecommerce de vins

218. Une startupDistribution > E-commerceEquipe : un jeune entrepreneur + un expert

219. Constat : J’ai 28 ans, j’y connais rien en vin, comment apprendre?

220. Concept : Tu reçois une fois par mois 2 bouteilles sélectionnés par un grand sommelier, des conseils de dégustation et la possibilités d’acheter une caisse en direct auprès du producteur si tu en veux plus.

221. Business model : 95% sur de l’abonnement à 20€ / mois, 5% sur une commission sur les ventes.Une startupDistribution > E-commerceUne stratégie sociale :350

222. Une startupDistribution > E-commerceProjet lancé il y a 5 moisUne vidéo de conseil de 8mn tous les mercrediUn très bon bouche à oreilleObjectif de 1 000 abonnésDes retombées presse on et offline :

223. Site de nicheDistribution > E-commerce

224. Vente aux enchèresDistribution > E-commerceRendre accessible les salles d’enchèresCréation en 2 000 par trois anciens d‘EuronextL’humour : La déclaration des droits de la bouteille, droit à un abri sur, de s'épanouir, de s’intégrer…Publicationd’une cote des vins et d’un document d’analyse annuel du marché des ventes aux enchères de vin (76 pages – 95€).60 000 références, 3M de cotationsConstats : Les grands crus Bordelais flambent sous l’effet de la demande chinoise…Château-Lafite-Rothschild, Margaux, Latour, Haut-Brion, Petrus, BeychevelleOffre : 250 ventes / an

225. Ventes aux enchères online

226. Vente à prix fixe

227. Vente évènementiellesFidélisation :Club Ideal : > 2500€ / anClub Privilège : > 1 500 € /an

228. Vente aux enchèresDistribution > E-commerce

229. Site de nicheDistribution >E-commercePour 178 bouteillesL’humour : La déclaration des droits de la bouteilleDroit à un abri sur, de s'épanouir, de s’intégrer…Le conseil et la gamme : Cave de vieillissement, polyvalentes, de service, de collectionneurs…

230. Site de nicheDistribution >E-commerceAffiliation : de 5 à 10%Panier moyen 1 300€

231. Vous ne pouvez plus stocker?Distribution > E-commerce

232. Vous ne pouvez plus stocker?Distribution > E-commerceSe constituer une cave de gardeConseillé par un grand sommelier

233. 400 références

234. Chais de stockage en bourgogneLancement : début 2010Startup région lyonnaiseRéseau Entreprendre / MulliezCible : Citadins & ExpatriésOffre : min.50€/moisDémarrer une cave de rêve :Sécurité,

235. Qualité

236. Tranquilité d’espritInterview sur Dualexpathttp://bit.ly/e5X4Bf

237. Vous ne pouvez plus stocker?Distribution > E-commerceLa gestion de la cave : http://bit.ly/ibguMD

238. Vente directe par les négociantsDistribution > Vente directeNégociant bordelais crée en 1983Leader européen de la vente par correspondance et de la vente par marketing directAchat exclusif en propriété

239. 2,5M de bouteilles en un seul lieu

240. 55 000 clients en Europe

241. Ouvre la Russie et l’Asie914244 followersInterview Fabrice Bernard – Resp Marketing http://bit.ly/fjBRTx Patrick Interview DG Bernard - http://bit.ly/ib5MJ9Interview Gérard Spatafora – refonte du site - http://bit.ly/gjbaWU

242. Vente directe par les producteursDistribution > Vente directe

243. Vente directe par les producteursDistribution > Vente directeDésintermédiation

244. Expérience d’achat

245. Moyens insuffisants pour des actions commerciales

246. Référencement : les guides et les salons

247. Utilisation d’internet pour qui ?Unvigneronalamaison.frDistribution > Vente directePlateforme de rencontre des vignerons et des amateurs de vin

248. Prise de RDV en ligne pour la visite du vigneron au domicileLes salonsDistribution > SalonsLa vente sur salon jusqu’à 13 % des ventes d’un viticulteur pour les petites et moyennes exploitations

249. Plus le salon a une couverture importante plus les viticulteurs avec de grandes exploitations y sont présentsSource : extrait VINIFLHOR-INFOS, septembre 2006, la vente directe

250. Panorama des salons… non exhaustifDistribution > SalonsNbre Exposants : 560Nbre Visiteurs : 3200Nbre Exposants : 2500Nbre Visiteurs : 40 000Nbre Exposants : 95Nbre Visiteurs : 600Nbre Exposants : n.cNbre Visiteurs : n.cNbre Exposants : 1700Nbre Visiteurs : 33 000Nbre Exposants : 600Nbre Visiteurs : 9 000Source : Site des salons

251. Salon virtuel : winefairDistribution > SalonsDescription : 1er salon virtuel du vin en 3D, 50 exposants, 4 300 visiteurs, multilingueObjectif : Réunir les principaux acteurs de la filière vin en s’imposant comme un RDV innovateur du secteurFacebook nombre de fan : 805Twitter : 577 tweets