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Mouhcine Nahal
Gestion du STOCK
I LA FONCTION DE LOGISTIQUE
A / Définition
• Domaine militaire : art de combiner tous les moyens de transport, de ravitaillement, et
de logement des troupes.
• Domaine économique : ensemble des activités ayant pour objet la mise en place au
moindre coût d’une certaine quantité de produit, à l’endroit et au moment où une
demande existe.
B / Champs
Toute activité commerciale nécessite l’écoulement de flux :
• De marchandises
• D’informations relatives
o aux commandes :
 Délais
 Quantités
 Lieu de livraison
o Aux stocks
o Au transport
o Aux ventes
Problématique particulière : la distribution en réseau avec plusieurs points de vente, comme
le commerce intégré.
Le système logistique assure l’écoulement des flux :
• D’approvisionnement en marchandises : les munitions du point de vente !
• La planification des commandes, du transport, de la réception des commandes.
• La distribution physique de produit du point de vente jusqu’au client en cas de
livraison chez celui ci (E commerce, VAD, objets volumineux..)
• Le SAV et maintenance du produit
• L’organisation du flux d’information à travers les SI incluant les EDI.
II BASES METHODOLOGIQUES
A / Notion de stock d’alerte et de sécurité
Dans cet exemple simple, on commande une quantité fixe à des intervalles de temps égaux
et, entre les livraisons, le stock diminue linéairement en fonction du temps compte tenu de la
demande exprimée à l’Unité commerciale.
Le seuil d'alerte déclenche le processus de commande. Il est calculé pour couvrir les ventes
entre le moment où l'on constate le besoin de réapprovisionnement jusqu'à la mise à
disposition de la nouvelle livraison. Les ventes qui se produisent durant le délai de livraison
représente le stock minimum. Si les ventes dépassent ce stock, la pénurie dans l’UC est
évitée grâce au stock de sécurité. Celui ci est donc entamé si la demande exprimée au cours
du délai de livraison est supérieure aux prévisions ou si le délai de livraison est
exceptionnellement long, couvrant ainsi les hypothèses les plus pessimistes.
 Stock d’alerte Niveau de stock qui déclenche la commande.
Stock alerte = stock sécurité + stock minimum
 Stock minimum Stock qui couvre la demande durant le délai de livraison.
 Stock sécurité Permet de satisfaire la demande en cas d’imprévu. (Aussi appelé
« stock outil » car immobilisé d’un point de vue comptable (comme
le matériel..)).
B / Notion de stock moyen
Sur une période donnée, le stock moyen est le stock qui a séjourné en moyenne dans l’unité
commerciale.
Stock moyen = (Stock initial (début de période) + stock final (fin de période)) / 2.
II LES COUTS LIES AUX STOCKS
A / Le coût de passation d’une commande
Le coût de lancement ou coût de passation des commandes représente tous les frais liés au
fait de passer une commande et est supposé être proportionnel au nombre de commandes
passées dans l'année. Ce coût inclue celui du service achats, les frais administratifs
(téléphone, timbres…).
B / Le coût de possession du stock
 immobilisation de capital (le stock ne rapporte pas…)
 local d'entreposage
 surveillance
 assurances etc.
On admet, en général, que ces frais sont approximativement proportionnels à la valeur
moyenne de la marchandise stockée.
III OPTIMISER LES COMMANDES
A / Passer une commande en avenir certain
RÉAPPROVISIONNEMENT À DATE ET QUANTITÉ FIXES
Les livraisons de quantités égales se font à dates fixes. Cette gestion convient à des produits
peu chers, courants, et dont la demande est prévisible / régulière.
Avantages Inconvénients
 Simplicité
 Possibilité de ristourne de volume si la
quantité fixe est élevée
 Risque de rupture ou d’inflation du
stock si les calculs prévisionnels de la
demande sont erronés ou non à jour.
 Les livraisons urgentes ne sont pas
prévues et seront donc coûteuses
auprès du fournisseur.
Ce type de gestion est proche de la notion de quantité économique du modèle de Wilson.
Dans ce modèle, on considère que la demande est stable sans tenir compte des évolutions
de prix, des risques de rupture et des variations dans le temps des coûts de commande et
de lancement ("avenir certain").
HYPOTHÈSES
• La demande annuelle est connue et certaine.
• La consommation est régulière (linéaire).
• Les quantités commandées sont constantes.
• La pénurie, les ruptures de stock, sont exclues.
On suppose que la gestion du stock s'effectue sur une période annuelle. La problématique
est de déterminer la quantité et périodicité optimale des commandes permettant de
minimiser les coûts établis en II /.
Sur le graphique ci dessous, on considère que les coûts de passation sont proportionnels au
nombre de commande et que les coûts de possession diminuent car un grand nombre de
commandes diminuent la valeur du stock moyen.
Coût global = coût de passation + coût de possession.
Pour :
 Q = quantité annuelle vendue (demande exprimée à l’unité commerciale)
 P = le prix unitaire du bien
 T = taux de possession du stock
 A = coût fixe de passation d’une commande
Le nombre optimal de commande, N, permettant de minimiser le coût global de gestion du
stock est :
Exemple :
 Prix unitaire : 5 euros
 Demande annuelle exprimée : 2000 unités
 Taux de possession : 8 % du stock moyen
 Coût fixe d’acquisition par commande : 30 euros :
N = 3,65 soit 4 commandes par an par arrondi.
La quantité économique de la commande est de 2000 / 4 = 500 unités.
B / Passer une commande en avenir incertain.
A DATE FIXE ET QUANTITÉS VARIABLES
A période fixe, le gestionnaire analyse son stock et commande la quantité permettant de
recompléter le stock au niveau requis.
Cette méthode s'applique à des produits :
 dont la consommation est régulière
 coûteux
 périssables
 ou encombrants.
Avantages Inconvénients
 Gestion des stocks simple.
 Immobilisation financière faible ou
maîtrisée
 Risque de rupture
A DATE VARIABLE ET QUANTITÉS FIXES
Dans un contexte de flux tiré et de juste à temps, on détermine le niveau de stock qui
déclenche l'ordre d'achat, de façon à être livré juste au moment de l'utilisation de la dernière
pièce.
Avantages Inconvénients
 Evite les ruptures de stock
 Adapté aux produits dont la demande
est irrégulière
 Suivi permanent
 Nombre important de commandes
 Tentation d’un stock de sécurité trop
important
IV LA ROTATION DES STOCKS
La rotation des stocks est importante à évaluer car elle permet de détecter les produits qui
« ne tournent pas », ceux qui restent trop longtemps en stocks.
Indicateurs :
Stock moyen (Stock initial (début de période) + stock final (fin de période)) / 2.
Nombre (coefficient)
de rotation.
En volume ou valeur
Coût d’achat des marchandises vendues (volume ou valeur)
Stock moyen (volume ou valeur).
Durée de stockage en
jours
Stock moyen HT x 360
Chiffre d’affaires HT
Une rotation accélérée diminue mécaniquement le montant du BFR, mais aussi
l’immobilisation financière du stock.
La rotation de stockage d’un produit peut aussi être un indicateur de choix lors de la
constitution d’un assortiment, le gestionnaire pouvant renoncer les produits qui tournent peu
et qui occupent inutilement un espace de linéaire du point de vente.
V LA VALORISATION DES STOCKS
Les quantités de produits dans les stocks de l’unité commerciale peuvent être déterminées
par différents outils :
A / L’inventaire
L'inventaire est le rendez-vous annuel des commerçants avec leur stock. Cet exercice de
comptage des références répond à une double obligation comptable et fiscale et représente
une occasion de vérifier la qualité de la gestion du point de vente. L’obligation légale est 1
inventaire par an mais il y a jusqu’à 10 inventaires par an sur certaines catégories de biens
dans la distribution.
La démarque inconnue. Exemple dans le domaine de la presse.
Le Diffuseur peut être amené à constater chaque année la disparition d'une certaine quantité
de marchandises à l'intérieur de sa Maison de la Presse. Ce sont ces disparitions dues
généralement aux vols que l'on appelle démarque inconnue.
C'est l'inventaire en fin d'exercice qui permet de déterminer la démarque inconnue. Elle est
égale à la différence entre l'inventaire physique évalué au prix de vente et l'inventaire
comptable établi à la date de l'inventaire physique.
Cet écart rapporté au chiffre d'affaires T.T.C. annuel du magasin exprime le taux annuel de
démarque inconnue. Les causes de la démarque inconnue résultent non seulement des
vols, mais aussi de nombreuses erreurs administratives notamment pour les produits hors
presse. En ce qui concerne la presse le taux maximum de démarque inconnue toléré se
situe autour de 2 % du chiffre d'affaires.
B / Le coût moyen unitaire pondéré
Il s’agit d’évaluer chaque article, en stock ou au moment de sa sortie de stock, à un coût
unitaire déterminé en faisant le rapport entre la valeur et la quantité de l’ensemble des
entrées.
CUMP = Stock initial en valeur + Achats en valeur
Stock initial en quantité + Achats en quantité
Exemple :
Dates Libellés
Entrées Sorties Stocks
Qtés C.U. Montants Qtés C.U. Montants Qtés
01/05 A nouveau 80 60 4 800 80
07/05 Bon E1 320 70 22 400 400
11/05 Bon S1 65 68,5 4 452.5 335
18/05 Bon S2 215 68,5 14 727.5 120
22/05 Bon E2 160 68 10 880 280
26/05 Bon E3 80 72 5 760 360
28/05 Bon S3 130 68,5 8 905 230
Totaux
640 43 840 410 28 085 230
Coûts unitaires
Le CUMP est de : 43 840 / 640 = 68.5 / Le stock final est de : 640  410 = 230 pour une valeur de 43
840  28 085 = 15 755 F (soit 230 x 68,5).
C / Premier entré, premier sorti (ou frist in, first out : FIFO).
Cette méthode considère que les matières ou les produits entrés les premiers doivent sortir
les premiers. On évalue donc les sorties de magasin au coût des entrées les plus anciennes.
Le stock final est de :
• en quantité : 640 - 410 = 230 (soit 150 + 80)
• en valeur : 43 840 - 27 880 = 15 960 (soit 150 x 68 = 10 200 et 80 x 72 = 5 760)
D / Dernier entré, premier sorti (ou last in, last out : LIFO).
Selon cette méthode, les dernières unités à avoir intégré les stocks de marchandises sont
les premières à les quitter. L’évaluation du stock est établie selon la valeur des derniers
entrants. Cette méthode de valorisation des stocks n’est pas acceptée par le plan comptable.
E / Valorisation des stocks et plan comptable
Les méthodes du CUMP et FIFO sont les méthodes d’évaluation des stocks admises par le
plan comptable. Des exceptions sont admises.

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  • 1. Mouhcine Nahal Gestion du STOCK I LA FONCTION DE LOGISTIQUE A / Définition • Domaine militaire : art de combiner tous les moyens de transport, de ravitaillement, et de logement des troupes. • Domaine économique : ensemble des activités ayant pour objet la mise en place au moindre coût d’une certaine quantité de produit, à l’endroit et au moment où une demande existe. B / Champs Toute activité commerciale nécessite l’écoulement de flux : • De marchandises • D’informations relatives o aux commandes :  Délais  Quantités  Lieu de livraison o Aux stocks o Au transport o Aux ventes Problématique particulière : la distribution en réseau avec plusieurs points de vente, comme le commerce intégré. Le système logistique assure l’écoulement des flux : • D’approvisionnement en marchandises : les munitions du point de vente ! • La planification des commandes, du transport, de la réception des commandes. • La distribution physique de produit du point de vente jusqu’au client en cas de livraison chez celui ci (E commerce, VAD, objets volumineux..) • Le SAV et maintenance du produit • L’organisation du flux d’information à travers les SI incluant les EDI.
  • 2. II BASES METHODOLOGIQUES A / Notion de stock d’alerte et de sécurité Dans cet exemple simple, on commande une quantité fixe à des intervalles de temps égaux et, entre les livraisons, le stock diminue linéairement en fonction du temps compte tenu de la demande exprimée à l’Unité commerciale. Le seuil d'alerte déclenche le processus de commande. Il est calculé pour couvrir les ventes entre le moment où l'on constate le besoin de réapprovisionnement jusqu'à la mise à disposition de la nouvelle livraison. Les ventes qui se produisent durant le délai de livraison représente le stock minimum. Si les ventes dépassent ce stock, la pénurie dans l’UC est évitée grâce au stock de sécurité. Celui ci est donc entamé si la demande exprimée au cours du délai de livraison est supérieure aux prévisions ou si le délai de livraison est exceptionnellement long, couvrant ainsi les hypothèses les plus pessimistes.  Stock d’alerte Niveau de stock qui déclenche la commande. Stock alerte = stock sécurité + stock minimum  Stock minimum Stock qui couvre la demande durant le délai de livraison.  Stock sécurité Permet de satisfaire la demande en cas d’imprévu. (Aussi appelé « stock outil » car immobilisé d’un point de vue comptable (comme le matériel..)). B / Notion de stock moyen Sur une période donnée, le stock moyen est le stock qui a séjourné en moyenne dans l’unité commerciale. Stock moyen = (Stock initial (début de période) + stock final (fin de période)) / 2.
  • 3. II LES COUTS LIES AUX STOCKS A / Le coût de passation d’une commande Le coût de lancement ou coût de passation des commandes représente tous les frais liés au fait de passer une commande et est supposé être proportionnel au nombre de commandes passées dans l'année. Ce coût inclue celui du service achats, les frais administratifs (téléphone, timbres…). B / Le coût de possession du stock  immobilisation de capital (le stock ne rapporte pas…)  local d'entreposage  surveillance  assurances etc. On admet, en général, que ces frais sont approximativement proportionnels à la valeur moyenne de la marchandise stockée. III OPTIMISER LES COMMANDES A / Passer une commande en avenir certain RÉAPPROVISIONNEMENT À DATE ET QUANTITÉ FIXES Les livraisons de quantités égales se font à dates fixes. Cette gestion convient à des produits peu chers, courants, et dont la demande est prévisible / régulière.
  • 4. Avantages Inconvénients  Simplicité  Possibilité de ristourne de volume si la quantité fixe est élevée  Risque de rupture ou d’inflation du stock si les calculs prévisionnels de la demande sont erronés ou non à jour.  Les livraisons urgentes ne sont pas prévues et seront donc coûteuses auprès du fournisseur. Ce type de gestion est proche de la notion de quantité économique du modèle de Wilson. Dans ce modèle, on considère que la demande est stable sans tenir compte des évolutions de prix, des risques de rupture et des variations dans le temps des coûts de commande et de lancement ("avenir certain"). HYPOTHÈSES • La demande annuelle est connue et certaine. • La consommation est régulière (linéaire). • Les quantités commandées sont constantes. • La pénurie, les ruptures de stock, sont exclues. On suppose que la gestion du stock s'effectue sur une période annuelle. La problématique est de déterminer la quantité et périodicité optimale des commandes permettant de minimiser les coûts établis en II /. Sur le graphique ci dessous, on considère que les coûts de passation sont proportionnels au nombre de commande et que les coûts de possession diminuent car un grand nombre de commandes diminuent la valeur du stock moyen. Coût global = coût de passation + coût de possession.
  • 5. Pour :  Q = quantité annuelle vendue (demande exprimée à l’unité commerciale)  P = le prix unitaire du bien  T = taux de possession du stock  A = coût fixe de passation d’une commande Le nombre optimal de commande, N, permettant de minimiser le coût global de gestion du stock est : Exemple :  Prix unitaire : 5 euros  Demande annuelle exprimée : 2000 unités  Taux de possession : 8 % du stock moyen  Coût fixe d’acquisition par commande : 30 euros : N = 3,65 soit 4 commandes par an par arrondi. La quantité économique de la commande est de 2000 / 4 = 500 unités. B / Passer une commande en avenir incertain. A DATE FIXE ET QUANTITÉS VARIABLES A période fixe, le gestionnaire analyse son stock et commande la quantité permettant de recompléter le stock au niveau requis. Cette méthode s'applique à des produits :  dont la consommation est régulière  coûteux  périssables  ou encombrants. Avantages Inconvénients  Gestion des stocks simple.  Immobilisation financière faible ou maîtrisée  Risque de rupture A DATE VARIABLE ET QUANTITÉS FIXES Dans un contexte de flux tiré et de juste à temps, on détermine le niveau de stock qui déclenche l'ordre d'achat, de façon à être livré juste au moment de l'utilisation de la dernière pièce.
  • 6. Avantages Inconvénients  Evite les ruptures de stock  Adapté aux produits dont la demande est irrégulière  Suivi permanent  Nombre important de commandes  Tentation d’un stock de sécurité trop important IV LA ROTATION DES STOCKS La rotation des stocks est importante à évaluer car elle permet de détecter les produits qui « ne tournent pas », ceux qui restent trop longtemps en stocks. Indicateurs : Stock moyen (Stock initial (début de période) + stock final (fin de période)) / 2. Nombre (coefficient) de rotation. En volume ou valeur Coût d’achat des marchandises vendues (volume ou valeur) Stock moyen (volume ou valeur). Durée de stockage en jours Stock moyen HT x 360 Chiffre d’affaires HT Une rotation accélérée diminue mécaniquement le montant du BFR, mais aussi l’immobilisation financière du stock. La rotation de stockage d’un produit peut aussi être un indicateur de choix lors de la constitution d’un assortiment, le gestionnaire pouvant renoncer les produits qui tournent peu et qui occupent inutilement un espace de linéaire du point de vente. V LA VALORISATION DES STOCKS Les quantités de produits dans les stocks de l’unité commerciale peuvent être déterminées par différents outils : A / L’inventaire L'inventaire est le rendez-vous annuel des commerçants avec leur stock. Cet exercice de comptage des références répond à une double obligation comptable et fiscale et représente une occasion de vérifier la qualité de la gestion du point de vente. L’obligation légale est 1 inventaire par an mais il y a jusqu’à 10 inventaires par an sur certaines catégories de biens dans la distribution. La démarque inconnue. Exemple dans le domaine de la presse. Le Diffuseur peut être amené à constater chaque année la disparition d'une certaine quantité de marchandises à l'intérieur de sa Maison de la Presse. Ce sont ces disparitions dues généralement aux vols que l'on appelle démarque inconnue.
  • 7. C'est l'inventaire en fin d'exercice qui permet de déterminer la démarque inconnue. Elle est égale à la différence entre l'inventaire physique évalué au prix de vente et l'inventaire comptable établi à la date de l'inventaire physique. Cet écart rapporté au chiffre d'affaires T.T.C. annuel du magasin exprime le taux annuel de démarque inconnue. Les causes de la démarque inconnue résultent non seulement des vols, mais aussi de nombreuses erreurs administratives notamment pour les produits hors presse. En ce qui concerne la presse le taux maximum de démarque inconnue toléré se situe autour de 2 % du chiffre d'affaires. B / Le coût moyen unitaire pondéré Il s’agit d’évaluer chaque article, en stock ou au moment de sa sortie de stock, à un coût unitaire déterminé en faisant le rapport entre la valeur et la quantité de l’ensemble des entrées. CUMP = Stock initial en valeur + Achats en valeur Stock initial en quantité + Achats en quantité Exemple : Dates Libellés Entrées Sorties Stocks Qtés C.U. Montants Qtés C.U. Montants Qtés 01/05 A nouveau 80 60 4 800 80 07/05 Bon E1 320 70 22 400 400 11/05 Bon S1 65 68,5 4 452.5 335 18/05 Bon S2 215 68,5 14 727.5 120 22/05 Bon E2 160 68 10 880 280 26/05 Bon E3 80 72 5 760 360 28/05 Bon S3 130 68,5 8 905 230 Totaux 640 43 840 410 28 085 230 Coûts unitaires Le CUMP est de : 43 840 / 640 = 68.5 / Le stock final est de : 640  410 = 230 pour une valeur de 43 840  28 085 = 15 755 F (soit 230 x 68,5).
  • 8. C / Premier entré, premier sorti (ou frist in, first out : FIFO). Cette méthode considère que les matières ou les produits entrés les premiers doivent sortir les premiers. On évalue donc les sorties de magasin au coût des entrées les plus anciennes. Le stock final est de : • en quantité : 640 - 410 = 230 (soit 150 + 80) • en valeur : 43 840 - 27 880 = 15 960 (soit 150 x 68 = 10 200 et 80 x 72 = 5 760) D / Dernier entré, premier sorti (ou last in, last out : LIFO). Selon cette méthode, les dernières unités à avoir intégré les stocks de marchandises sont les premières à les quitter. L’évaluation du stock est établie selon la valeur des derniers entrants. Cette méthode de valorisation des stocks n’est pas acceptée par le plan comptable. E / Valorisation des stocks et plan comptable Les méthodes du CUMP et FIFO sont les méthodes d’évaluation des stocks admises par le plan comptable. Des exceptions sont admises.