Diaporama créé par Lionel François pour l'animation du café citoyen d'ImaginaCtion sur l'alimentation biologique.

1. La Bio pour quoi faire ?
Une vision du monde de la Bio et
quelques perspectives
Juin 2012 Lionel FRANCOIS

2. Sommaire
La Bio, pourquoi ?
La Bio c’est quoi ?
La situation de la Bio
Les acteurs du Bio
Le paysan Bio
La filière Biosolidaire
Le consommateur et la distribution
Et demain ?

3. La Bio , pourquoi ?
De la Bio parce qu’il y a de l’agriculture
Un lien entre évolution de la population et
agriculture
Avant l’agriculture : Le prélèvement
• La culture : -10000 av JC
18 eme : De l’élevage en concurrence
à l’élevage en synergie
19 eme : Révolution fourragère
• Culture fourragère
• Rôle de l’Azote / phosphates
• Sélection génétique

4. La Bio , pourquoi ?
Au 20 eme : Une agriculture industrielle pour nourrir une
population de moins en moins agricole :
• Mécanisation
• Génétique
• Synthèse de l’azote
• Pesticides
• Spécialisation :
 abandon de la polyculture

5. La Bio , pourquoi ?
Dans les années 20 : Des courants de pensées
fondateurs :
 R Steiner : Biodynamie
Notion d’Ecosystème, interactions énergétiques
Les bases : La rotation longue, l’énergie
⇒Demeter (Est)
 Howard (Anglais) : Compost
⇒Lemaire Boucher (Ouest)
 Rush (Suisse) : Autarcie, activité microbienne
⇒Nature et Progrès (Sud Est)
 Fukuoka (Japon) : Intervention minimum, pas de labour,
faibles surfaces
⇒Permaculture, Agroforesterie
Les fondements :
• Association culture / Elevage
• Courant naturaliste basé sur l’observation
• La Santé, pollution n’était pas un sujet…

6. La Bio , pourquoi ?
L’après guerre les années 60 : les abus
• Produire : (0 à 1 mn)
• Technologies héritage de la guerre : (2,25 à 3,30 mn)
Crainte de pénurie alimentaire Courants nutritionnistes : La Vie Claire
Révolution verte : transfert aux groupes Courant « écologique » et non
agroalimentaires commercial : Nature et Progrès
Arrivée en masse des pesticides Courant conservateur : LEMAIRE
et des fertilisants chimiques soutenu par les abbayes
Généralisation de la mécanisation, Qques centaines d’agriculteurs Bio
remembrement
Exode rural, disparition des paysans et besoin
de reconnaissance
Les années 70 : L’industrialisation et un rejet
• Productivisme : (30,10 à 34)
Irrigation Rejet de la société de consommation
Tout chimique 1977 : Salon Marjolaine : Lien entre Ville
Hybridation et campagne
Concentration des exploitations Retour à la terre : Larzac

7. La Bio , pourquoi ?
Années 80 : Les excédents et une institutionnalisation
Excès de production car système de prix 1984 : Création du logo AB
garantis via la PAC 1986 : Premier cahier des charges AB
Grandes manifestations FNSEA (Le premier au monde)
Mais peu d’agriculteurs Bio : 4000
90-2000 : L’intensification et la structuration
Omniprésence de la grande distrib et des 1991 : Règlement Européen sur les
transformateurs productions végétales.
« On fabrique pas cher ce qui se vend » 1998 : Plan de développement de la
« Du beau n’importe quand » Bio / Début des aides
Endettement et faillites : 2002 : Arrêt des aides à a la
« J’ai acheté une batteuse c’est le prix d’une conversion
maison » 2007 : Reprise des aides
« Je travaille pour mon tracteur » (Conversion + maintien+ crédit
d’impôts), Plan Barnier
Crises alimentaires : Mise au grand jour
des abus et prise de conscience 2008 : Grenelle
2009 : Nouveau règlement CE

8. La Bio , pourquoi ?
Les fondements :
• Des cycles de 10 ans très rapides
• Des abus d’une révolution verte qui a fait des victimes
• Une perte de lien et de sens pour les producteurs
• Une évolution de la société :
 Santé, santé, santé
 Recherche d’authenticité
Les enjeux :
 Un moyen de survie économique et moral pour le paysan
 Une demande qui bouscule les acteurs
 Une Bio de lutte marginale (en France du moins) qui pourrait
nourrir de nouvelles pratiques agricoles conventionnelles
 Un soutien « moral » des pouvoirs publics pour atténuer les
dérives Santé et environnementales

9. La Bio , c’est quoi ?

10. La Bio , c’est quoi ?
 La réglementation est un compromis entre pays
 La CEE est au cœur du dispositif (de réglementation) !!!
 Les logos privés existaient bien cependant avant les directives

11. La Bio , c’est quoi ?
 Règlement Cadre n° 834/2007du Conseil du 28 juin 2007
 Règlement d’application 669 / 2008 qui définit les modalités d’application

12. La Bio , c’est quoi ?

13. La Bio , c’est quoi ?
 Interdictions en culture  Interdictions en production animale
En + du règlement Européen, des cahiers des charges nationaux :
 Lapins , poulettes,
 escargots, autruches,
 la fabrication du pet Food
Et tout récemment la Restauration Hors Foyers (RHF)

14. La Bio , c’est quoi ?
 Ne peuvent être Bio :
Ce qui ne se mange pas
Ce qui résulte d’un mal traitement animal : Le Foie Gras
Ce qui ne se cultive pas : L’eau, Le Sel, les Sardines
Le Vin jusqu’à présent…
La Spiruline
 Ce que la réglementation ne traite pas :
L’irrigation
La gestion des déchets
La gestion des haies, des paysages
Le Bilan énergétique
La taille des exploitations
Les règles sociales
La qualité organoleptique des produits
L’emballage
Le transport
La restauration collective

15. La Bio , c’est quoi ?
Les signes de qualité et d’origine :
9300
23000
17000
Au milieu des autres cultures raisonnées, durables
qui cherchent à limiter l’usage des intrants chimiques

16. La Bio , c’est quoi ?
Nature et Progrés : Producteur, consommateur
 Polyculture / espaces sauvages / Autonomie
 Charte environnementale : NRj / Eau / Déchets
 Charte sociale : Taille humaine / Autonomie / Education / Choix des fournisseurs
Demeter : Producteur, consommateur
 Soigner la terre,
- régénérer, façonner et entretenir les paysages
- fournir aux hommes une alimentation saine
- maintenir la biodiversité animale et végétale, sauvage et domestique
- renforcer le lien producteur/consommateur.
 Principes de la biodynamie:
- la prise en compte des influences "cosmiques": lune, soleil, planètes,
- des calendriers de semis très précis,
- l'utilisations de "préparations" à base de quartz
et de plantes médicinales pour soigner et enrichir le sol et les plantes.
Biocohérence : Producteur, transformateurs, distributeurs, conso
 Retour aux règles d’élevage de 2009
 Non mixité des fermes
 Alimentation 100 % Bio des animaux
 Refus des contaminations d’OGM
 Des procédés de transfo qui ne dénaturent pas le produit

17. La situation de la Bio
Dans le monde :
• 37 Millions d’ha soit 0,02 % de la SAU
• Un marché de 40 milliards d’€
En Europe :
• Augmentation de la Surface Agricole Utile (SAU) de 11 % /
2009
• Un marché de 18 Milliards d’Euro en 2010
• Allemagne, France et Italie en tête
• Autriche : 20 % de sa SAU
Une démocratisation en route (Au moins du côté Business) mais
qui reste sous contrôle
• C’est plus qu’une mode
• Mais faut pas que ca monte trop vite…

18. La Bio , c’est quoi ?
En France :
• 2 % du marché alimentaire
• 4 % des exploitations, 3,5 % des surfaces…
• Aide à la conversion de : 34 M€
• Des prix de vente supérieur de 15 -20 % environ

19. La situation de la Bio
• La production a toujours eu du mal à répondre à la demande
 Filières (fruits, légumes, porcs…)
• Politique de conversion soutenue par le préfet (Pôle conversion)

20. Les acteurs de la Bio ?

21. Le paysan Bio
• Ses freins :
 Regard des autres
 Remise en cause de ses pratiques passées
 Prise de risque financier (3 ans de conversion)
 Commercialiser
 Se remettre en cause
 Sa capacité de Main d’œuvre
• Ses problématiques :
 Survivre
 Payer ses emprunts
 Retrouver du plaisir
 Gagner en liberté
 Rester maître de son travail
 Ne plus subir les variations des cours, savoir quoi planter
 Préserver sa Santé
• Les réactions :
 « La conversion c’est plutôt stressant »
 « J’ai accepté de perdre un bout de ma récolte »
 « Je maitrise mon affaire »
 « Je travaille en réseau »
 « Je vends tout tout de suite »
 « J’ai toujours un essai en cours »
 « Je prends du temps pour observer mes vergers »

22. La démarche filière

23. La démarche filière

24. La démarche filière
PETIT EPEAUTRE DE
HAUTE PROVENCE
Zone de production :
Haute Provence
Date de début du programme Bio Solidaire :
7 octobre 2009
Nombre de beneficiaries :
25 producteurs
Culture :
Petit Epeautre de Haute Provence
Surface :
150 ha environ selon la rotation conduite
Partenaires du projet
EURONAT
Les producteurs et le syndicat des producteurs du Petit Epeautre de
Haute Provence
La SARL M. Tofagne, qui assure le tri, le décorticage du petit
épeautre de Haute Provence
Le moulin Pichard, qui transforme le petit épeautre en farine.
La chambre d’agriculture de la Drôme.

25. La démarche filière

26. La démarche filière

27. Le consommateur Bio
La pénurie L’abondance Nouvelle Pygmalion Harmonie Equilibre Responsabilité
Avant 1970 70- 80 donne 87-90 90- 2000 2000- 2008 Après 2008
80 – 87
MANGER MANGER MANGER MANGER MANGER MANGER MANGER
PLUS MOINS VITE SANS JUSTE AVEC DURABLE
• Préoccupations personnelles :
 Préserver et apporter la Santé
 Garder du pouvoir d’achat pour autre chose…
• Préoccupations générales
 Acheter français ou local
 L’environnement vient loin derrière
 La remise en cause d’un système aussi… (Meilleure
rémunération du paysan, agriculture paysanne…

28. Le consommateur Bio

29. La distribution Bio en France

30. Perspectives ?
Moyen de production :
• Un laboratoire pour l’agriculture conventionnelle
• Le retour de la polyculture ? L’extension de la culture céréalière ?
• Forte augmentation des volumes produits ?
• Des crises (Cours matières premières / Sanitaires) faisant évoluer les pratiques
Réglementation
• Deux logos Bio ? Retour en force des logos privés ?
• De nouveaux périmètres ?
Consommateur
• Une Bio qui restera de niche, faute de baisse des prix suffisante ?
• Un produit pour une classe favorisée ?
• Une poussée des jeunes (Ethique) et des personnes agées (Santé)
• Des valeurs (Partage, respect, local) qui se transmettront à la société civile ?

31. Perspectives ?
Transformation
• Le développement par les gros de cette niche va-t-elle bloquer les PME historiques ?
Distribution
• Une baisse des prix ?
• Une progression de l’offre et des points de vente ?
• Des échecs sur les très gros points de vente ?
• Un maintien des magasins spécialisés ? en proximité ?
• Une professionnalisation du métier ?
• La poussée des circuits alternatifs ?