Le chapitre traite de la motricité digestive, soulignant l'organisation anatomique et l'innervation du tube digestif par le système nerveux autonome. Il décrit les phases de progression du bol alimentaire et comment les contractions musculaires sont régulées par des cellules pacemaker et des nerfs entériques. Les modifications de la motricité en réponse à l'ingestion d'un repas sont également abordées, avec une transition de l'activité réflexe à des contractions motrices plus intenses pour faciliter la digestion.