La SAFER, Société d'Aménagement Foncier et d'Établissement Rural, est une institution créée pour accompagner l'évolution de l'espace rural en France, visant à réorganiser les structures agricoles et à protéger l'environnement. Elle œuvre à travers des missions d'intérêt général pour maintenir les équilibres agricoles, économiques et environnementaux, en utilisant des actions de gestion foncière et en favorisant la concertation locale. Le document présente également des exemples régionaux en Poitou-Charentes, illustrant son rôle dans la préservation des ressources naturelles et la gestion des terres agricoles.