Cycle de conférences Confort, Santé, Bien-être par l'immobilier : Présentation Sogeres - Laurent Rault

1. A
L
I
M
E
A
T
I
O
N
NUTR TIONT
B
E
N
Ê TRE-
S
A
É
N

2. AVOIR ENVIE

3. A la vue des produits, à travers une mise
en scène et un dressage minutieux
A la lecture des informations éthiques et
d’origine des produits
A la découverte de recettes au goût du
jour et des tendances
Avoir envie

4. LE BON GOÛT

5. Des produits bons et frais drastiquement
sélectionnés
Des recettes originales et de saison
Des nouvelles techniques de cuisson
favorisant la concentration des saveurs
Le bon goût

6. L’ÉQUILIBRE

7. L’équilibre
De produits frais et de recettes maîtrisées
(taux de sel, de lipides, de glucides simples…)
De techniques finement contrôlées
(bouillon végétal, cuisson vapeur parfumée,
pochage au court bouillon, papillote, viande
cuite à cœur, basse température,…)
De plus de 300 kilos de légumes et
500 kilos de fruits épluchés et taillés par
jour, sur un restaurant servant 2000 couverts/jour

8. LE PARFAIT EQUILIBRE PNNS

9. Augmenter la
consommation
de fruits et
légumes
Diminuer
la
consommation
de lipides
Diminuer la
consommation
de glucides
simples
Augmenter
les apports en
fer
Augmenter
les apports
calciques
Le parfait équilibre PNNS