Présentation générale de notre restaurant pour les élèves apprentis (rentrée 2014)

1. Restaurant
italien
32 couverts
62, Avenue de Livry"
93270 Sevran"
(limite Livry-Gargan)
Mise à jour : 2 Mars 2014

2. Sommaire
1. Notre métier!
2. 32 couverts en salle!
3. Des plats simples!
4. Une petite équipe!
5. Des moments uniques de partage!
6. Un équipement de qualité!
7. Une solution de prise commande iPad!
8. Des évènements musicaux réguliers!
9. Un lieu en rénovation!
10. Une carte simple!
11. Une page facebook active !!
12. De bonnes critiques!
13. Un chiffre d’affaires en croissance!
14. Un positionnement « en rupture »!
15. La description du poste : serveur/se!
16. Nos valeurs!
17. Notre promesse!
18. De nouveaux projets pour 2015!
19. Adresse : pour nous rejoindre!
20. Contact!

3. Notre métier
Servir des pizzas et des plats régionaux authentiques italiens
Le tout, cuisiné sur place avec des ingrédients de qualité, pour
celles et ceux qui ont peu de temps pour bien se préparer à
manger ou qui veulent passer un bon moment autour d’une
table
Proposer des mets et des ingrédients à emporter, prêt à
consommer ou prêt à cuisiner, pour celles et ceux qui souhaitent
partager de bons produits en famille ou entre amis à la maison

4. 32 couverts en salle
Une clientèle locale qui n’a pas envie de faire 15 km pour partager un bon repas"
…et des clients étrangers qui découvrent le restaurant sur les réseaux sociaux

5. Des plats simples
À partir d’ingrédients choisis avec la plus grande attention !

6. Une petite équipe
… qui travaille de manière collaborative !

7. Des moments uniques de partage avec les clients !
Le plaisir de transmettre les gestes vus quotidiennement au sein de ma famille !

8. Un équipement de qualité pour la production
Four à pizza double étage"
“Moretti Forni”
Ensemble pour la cuisson : piano, bain pour pâtes, grill"
“Zanussi”

9. Commande en table
Suivi en cuisine
Gestion de la salle
Prise de commande
Encaissement
Caisse sur iPad
Une solution de prise de commande sur iPad

10. Des évenements musicaux réguliers
Avec des soirées « Open Mic » qui permettent aux clients de se retrouver pour jouer
ensemble

11. Un lieu en rénovation
La façade doit être rénovée en 2014 (avec un projet de terrasse)

12. Une carte simple
…qui doit évoluer en 2014 (refonte en cours)

13. Une page facebook active !
Plus de 1400 fans en 18 mois (3-5 posts hebdomadaires)

14. De bonnes critiques sur les réseaux sociaux !
Tripadvisor : un restaurant classé n°1 en Seine-Saint-Denis"
(attire une clientèle internationale en déplacement dans les salons professionnels et aéroport CDG)
Dernière critique en date
Classé n°34 sur un total de 18.358 restaurants
en ile-de-France
Classé n°1 sur 598 restaurants
de Seine-st Denis

15. Un positionnement “en rupture” dans le quartier
Cuisine traditionnelle!
Avec des ingrédients de base!
Des plats présentés simplement!
Des plats simples!
Une cadre agréable!
≠ Restauration rapide “Fast Food”!
≠ A partir d’ingrédients déjà élaborés!
≠ La mise en scène avant le contenu!
≠ Des viandes et poissons cuisinés!
≠ Une trattoria classique!
Ce que nous sommes! Ce que nous ne sommes pas!
Un lieu moderne où l’on retrouve ce que nous avons apprécié dans nos voyages et expériences !

16. La description du poste : serveur/serveuse de restaurant
Activités!
!
- Effectuer la mise en place de la salle et de l'office!
- Dresser les tables pour le service!
!
- Accueillir le client à son arrivée au restaurant!
- Installer le client à une table et lui présenter la carte!
- Conseiller le client dans ses choix de plats!
(selon ses goûts et les suggestions du jour)!
- Prendre la commande du client!
- Effectuer le service des plats en salle!
- Procéder à l'encaissement des consommations!
!
- Débarrasser les tables!
- Nettoyer la salle de restaurant!
39 heures hebdomadaires
Horaires : 10h00 à 14h30 et 19h30 à 22h30
Jours : Mardi-Mercredi-Jeudi-Vendredi-samedi
Extrait de la fiche Pôle emploi
http://www2.pole-emploi.fr/rome/pdf/FEM_G1803.pdf
G1803 Service en restauration

17. La description du poste : serveur/serveuse de restaurant
Compétences!
- Maitrise de la carte!
- Lecture du plan de salle!
- Modalités d'accueil!
- Eléments de base en production culinaire!
- Techniques de service des plats!
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire!
- Techniques de dressage de table!
- Mémorisation des commandes (plats, boissons…)!
- Saisie des commandes sur informatique (iPad)!
- Comptage des commandes!
- Procédures d'encaissement!
32 couverts

18. Nos valeurs
• La simplicité : faire plus avec peu!
• Le goût : privilégier la qualité sur la quantité !!
• L’effort : cuisiner avec des ingrédients non élaborés!
• Le plaisir : faire plaisir aux autres en se faisant plaisir à soi-même!
• L’esprit « maison » : se retrouver dans un lieu d’échange et de partage!

19. Notre promesse
1. Le service :!
un accueil chaleureux et attentionné!
2. Le produit :!
des plats goûteux préparés avec soin !
3. Le prix :!
un bon rapport qualité/prix!
4. Le cadre :!
un lieu reposant, distrayant et soigné!

20. …et de nouveaux projets pour 2015 !
Quelques idées dans nos cartons à découvrir l’année prochaine !

21. Adresse : pour nous rejoindre!
Nous sommes à 5 minutes (à pied) de la station RER B “Sevran-Livry” (direction “Mitry-Claye”)
Adresse :
62, Avenue de Livry 93270 Sevran"
(limite Livry-Gargan)
Tel : 01 43 83 58 48

22. Merci de votre attention !!
SARL “Comme à la Maison”
Adresse :
62, Avenue de Livry 93270 Sevran"
(limite Livry-Gargan)
Tel : 01 43 83 58 48
Web : www.cristina-pizzeria.fr
Page facebook : https://www.facebook.com/pages/Cristina-Pizzeria/261408243944944
E-mail : cristina.pizzeria@gmail.com

23. Nos 5 conseils pour réussir son entreprise
1 Ecouter plus… et parler moins!
Nous avons 2 oreilles et une bouche, utilisons-les donc en proportion ! Les meilleurs idées arrivent
souvent au moment le plus inattendu ! Soyons donc toujours à l’écoute autour de nous pour savoir saisir les
bonnes idées au vol !!
2 Rester simple!
Il faut savoir être différent de ses concurrents, mais différent ne veut pas dire plus complexe ! Il y a de
nombreuses solutions simples pour régler des problèmes complexes. Même s’il faut toujours essayer d’être
innovant, il ne faut pas pour autant réinventer la roue ! Un petit changement simple est souvent plus
efficace que de grands changements !!
3 Etre fière de son travail!
Il faut être fière de son travail et de l’entreprise pour laquelle nous travaillons. Chaque employé doit être le
meilleur avocat de l’entreprise en servant avec fierté ses clients!
4 Prendre du plaisir à travailler, le succès suivra!
Si on ne prend pas de plaisir dans son travail, c’est que quelque chose ne va pas et qu’il faut en changer !
Lorsqu’on prend du plaisir, il y a de meilleures chances pour qu’une atmosphère positive et chaleureuse se
dégage de l’entreprise ! Un joli sourire et un bon dialogue permettent souvent d’aller beaucoup plus loin,
soyons donc attentifs à voir le bon côté de la vie !!
5 Apprendre de ses erreurs et les corriger …pour mieux repartir !!
Les premières expériences ne sont pas toujours une réussite, il faut donc savoir apprendre en tombant. Le
plus important dans l’erreur, c’est la leçon apprise et notre capacité de la corriger pour mieux rebondir
demain!
Inspiré de « Five top tips to starting a successful business » de Richard Branson (entrepreneur des sociétés du
groupe Virgin : Virgin store, Virgin Cola, Virgin Atlantic, Virgin Trains, Virgin Mobile, Virgin Galactic….)"