L E S B O U R R E - B O N S
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• Fait aux États-Unis
• Au moins 51% de maïs
• Passé du temps en fût...
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1785, en hommage à la famille royale
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la bière à ~60%
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• Small grain: blé
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Les Ateliers "Malte-Là!" au Broue Pub Brouhaha
Série d'ateliers mensuels sur l'univers du whisky

Animés par Jean-François Pilon de Whisky Montréal

3e atelier: Le Bourbon, Histoire, Tradition et Héritage Américain

Publié dans : Alimentation
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Malte là! #3 - Le Bourbon

  1. 1. L E S B O U R R E - B O N S L E S A T E L I E R S « M A L T E - L À ! »
  2. 2. L E B O U R B O N Officialisé en 1964 par le congrès: • Fait aux États-Unis • Au moins 51% de maïs • Passé du temps en fûts de chênes neufs businés • Distillé à 80% abv (max), • Mis en barrique à max 62.5% abv (max) • Et embouteillé à 40% abv min) • On ne peut qu’y ajouter de l’eau
  3. 3. L E N O M ? • Bourbon county est créé le 17 octobre 1785, en hommage à la famille royale française • Alors rattaché à la Virginie • En 1792, le comté devient le commonwealth of Kentucky, 14 état membre des USA. • Selon la légende, c’est Jacob Spears qui écrivit le premier le nom « Bourbon whiskey » sur ses barils avant de les mettre sur les barges descendants l’Ohio • Après sa mort (1825), et suite au succès de son whiskey, l’appellation lui survécu
  4. 4. B E E R T S T I L L & D O U B L E R • Une colonne pour amener la bière à ~60% • Un pot still pour ajouter un 5-10% et éliminer les impuretés • Utilisé par la majorité des distilleries (sauf au moins Woodford et Town Branch)
  5. 5. L E K E N T U C K Y B O U R B O N C O U N T R Y
  6. 6. M A K E R ’ S M A R K
  7. 7. M A K E R ’ S M A R K • Créé en 1954 suite à l’achat de la Burk’s dist. • Par Bill Samuels Sr, aidé grandement par Pappy Van Winkle de la Stitzel-Weller • Le design légendaire créé par Mme Marjorie Samuels • National Register of Historic place depuis 1954 • Maintenant la propriété de Beam Suntory
  8. 8. M A K E R ’ S M A R K • ~6 ans • 45% • Small grain: blé Comme le Weller, Van Winkle, Larceny
  9. 9. L O U I S V I L L E G A T E W A Y T O T H E S O U T H
  10. 10. L O U I S V I L L E , K Y • Fondée en 1778 • Nommée en l'honneur de Louis XVI dont les soldats soutinrent les Américains durant la Guerre d’indépendance • Prospère grâce aux chutes de la rivière Ohio • Connue pour son Slugger et le Derby couru en mai au Churchill Downs
  11. 11. À V I S I T E R • Sergio’s World beer • Bulleit experience at Stizel- Weller • The Silver Dollar • Bourbons bistro • Evan Williams Experience
  12. 12. E V A N W I L L I A M S S I N G L E B A R R E L H E A V E N H I L L
  13. 13. E V A N W I L L I A M S S I N G L E B A R R E L • Kentucky Straight Bourbon • 43,3% • Small grain: rye (~15%) • Millésimé • Small batch: < 80 barriques
  14. 14. K N O B C R E E K S I N G L E B A R R E L J I M B E A M
  15. 15. K N O B C R E E K S I N G L E B A R R E L • Kentucky Straight Bourbon • 9 ans • 60% • Small grain: rye (73% maïs, 13 seigle, 10% malt)
  16. 16. C R É D I T S P H O T O • JF Pilon • SAQ
  17. 17. • Ateliers Malte-là! de Jean-François Pilon, mis à disposition selon les termes de la licence Creative Commons Attribution 4.0 International. • Les autorisations au-delà du champ de cette licence peuvent être obtenues à jfpilon@whiskymontreal.ca.

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