2.  La pizza est un plat
italien mondialement
connu, fait d’une pâte
à pain étalée en rond
recouverte de divers
ingrédients et cuite au
four.

3. Le mot pizza apparait en 997 en latin médiéval: il
signifie alors <<fouace>>.Mais c'est à Naples au
XVI siècle, qu'il est attesté dans son sens actuel.
Plat du <<petit peuple>> vendu à la part dans des
comptoirs ambulants ou directement dans la rue,
sur un plateau en étain, la pizza a été longtemps
absente des recueils de cuisine italiens du fait de
sa réputation de coupe-faim à la qualité douteuse...

4. 

5. Il faut cuire sa pâte au four et la compléter avec des
tomates, du fromage de Mozzarella et du basilic
frais.
Cette recette devient la pizza préférée de la reine
Margherita et quand le bruit court que c'est le plat
préféré de la reine, la pizza devient encore plus
populaire parmi les italiens.

6. 1)Préparation de la pâte:eau,sel farine de
blè,levure,huile d’olive. On mélange, on forme des
boules grosse comme le poing, et on laisse
reposer à température ambiante trois ou quatre
heures;
2)Préparation de la pizza: on étale chaque boule,
sur lesquelles on place les ingrédients: tomates,
fromage, huile, basilic.

7.  Cuissons au four à feu de bois. Les meilleurs
fours actuellement sont les fours à feu de bois et à
régulation électronique de la temperature:les
pizzas sont sur un plateau de pierre tournant qui
s’élève à l’intérieur du four pour modifier
l’exposition à la chaleur des pizzas.

9. Selon une étude
épidémiologique, parue en
2003,dans le revue
international journal of
cancer, la consommation de
pizza réduirait le risque de
certains cancers.
Les risques d'une tumeur
de l'appareil buccal
diminuent de 39%,ceux de
l'œsophage diminuent de
59% et ceux du colon de
26%.

10. Celons le coordinateur du programme de
recherche la pizza, artisanale ou faite à la
maison, pourrait être un indice d' un style de vie
et d'alimentation, finalement plutôt sain, la
version italienne du régime méditerranéen,
apportant tous les bienfait de la tomate mais
aussi en tant qu'aliment complet, riche en huile
d'olive, fibres, légumes divers, fruits, farine et
protéines.