BOCCARD, BRETIM, CASTEL, CRD, JEANTIL, JLC, JOUFFRAY DRILLAUD, MEDRIA, OET à Tunis pour présenter le savoir-faire breton en élevage et en agroalimentaire.
2. Conférence
Programme de la journée
Atelier 1 : L’autonomie alimentaire : facteur de rentabilité pour la
production lait et viande
Atelier 2 : Optimiser la nutrition en système bovin lait
Atelier 3 : L’amélioration du confort des vaches laitières, source
d’une meilleure production laitière
Atelier 4 : Le cercle vertueux d’une filière lait guidée par la qualité
Atelier 5 : Comment augmenter la valeur ajoutée sur sa production
laitière ?
Atelier 6 : Un exemple de fonctionnement d’une mini-laiterie en
France
Atelier 7 : Valoriser le lait grâce aux ingrédients : la production de
spécialités fromagères
Atelier 8 : La production de desserts lactés : une contribution à
l’élargissement de sa clientèle
Entreprises
BOCCARD
BRETIM
CASTEL
CRD
JEANTIL
JLC
JOUFFRAY DRILLAUD
MEDRIA
OET
Accompagnées par
BRETAGNE COMMERCE INTERNATIONAL
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Sommaire
2
3. Programme du lundi 26 janvier
3
8h30>9h00 Accueil
9h00>9h10 Présentation de BCI et de la filière lait bretonne
9h10>9h30 Panorama de la filière lait tunisienne
9h30>10h15 Atelier 1 : L’autonomie alimentaire : facteur de rentabilité
pour la production lait et viande
Hervé Tertrais, TER QUALITECHS
10h15>11h00 Atelier 2 : Optimiser la nutrition en système bovin lait
Alexis Watremez, NUTRIAxE
11h00>11h15 Pause
11h15>12h00 Atelier 3 : L’amélioration du confort des vaches laitières,
source d’une meilleure production laitière
Louis Rolland, CRD
12h00>12h45 Atelier 4 : Le cercle vertueux d’une filière lait guidée par la
qualité
Max Bertrand, MB FORMATION
12h45>14h00 Déjeuner
14h00>14h30 Atelier 5 : Comment augmenter la valeur ajoutée sur sa
production laitière ?
Jean Delorme, BIOPREv
14h30>15h00 Atelier 6 : Un exemple de fonctionnement d’une mini-
laiterie en France
Georges Poirier, BRETIM
15h00>15h30 Atelier 7 : Valoriser le lait grâce aux ingrédients : la
production de spécialités fromagères
Jean Delorme, BIOPREv
15h30>15h45 Pause
15h45>16h15 Atelier 8 : La production de desserts lactés : une
contribution à l’élargissement de sa clientèle
Jean Delorme, BIOPREv
16h15>16h30 Conclusion de la journée
16h30>18h00 Visite des stands, networking sur l’espace mini-salon
4. Hervé TERTRAIS
Hervé TERTRAIS, agronome, dirigeant de Ter-Qualitechs, bureau d'expertise,
d'étude, de formation et de conseil indépendant en agronomie et environnement.
Forme et conseille depuis plus de 20 ans les agriculteurs sur les productions
végétales de plein champ (productions fourragères, grandes cultures, cultures
maraîchères). Gestion agronomique, technico-économique et environnementale
de l'entreprise agricole (pour tout type d'agriculture et de production). Conseille les
sociétés dans la gestion de leur impact environnemental. Dans un esprit d'équipe
et d'intelligence collective, Ter-Qualitechs travaille avec succès depuis plus de 20
ans dans le sens d'une agriculture humainement, socialement, techniquement,
économiquement et écologiquement efficace, viable et évolutive.
4
Atelier 1
L’autonomie alimentaire : facteur de rentabilité pour
la production lait et viande
Optimiser le potentiel fourrager de son exploitation : choix des cultures, sol,
rotation, irrigation, fertilisation et valorisation des effluents d’élevage…
L'indépendance et l'autonomie fourragère des exploitations agricoles, mêmes
partielles, sont essentielles à une bonne maîtrise des coûts de production,
notamment dans un contexte de marché fluctuant. Elles sont également les
garantes d'une meilleure qualité de l'alimentation des animaux, et par là même,
des productions.
Une bonne maîtrise des techniques agronomiques est un levier indispensable
à l'obtention d'une production fourragère satisfaisante sur les plans qualitatifs
et quantitatifs. La production végétale est le socle d'un élevage performant. Le
choix des différents fourrages possibles (prairies, mélanges céréaliers, maïs,
sorgho...) doit être défini selon les systèmes d'exploitation. En parallèle, les
espèces et variétés à implanter seront déterminées en fonction des conditions
pédoclimatiques, du matériel et de la main d'œuvre disponibles. La conduite
de culture, le mode de récolte et de conservation des fourrages doivent
également être pris en considération dans les stratégies d'exploitation.
Intervenant
TER-QUALITECHS
5. 5
Alexis WATREMEZ
Alexis WATREMEZ, ingénieur agronome, diplômé d'AgroParisTech (Institut National
Agronomique de Paris-Grignon), spécialisé en Sciences animales et Filières des
produits. Alexis a d’abord géré une ferme de 300 laitières. Aujourd’hui, il
accompagne en tant que nutritionniste des troupeaux de 30 à 400 vaches laitières,
sur toute la France. Alexis a aussi formé de nombreux éleveurs et techniciens au
Maghreb. Les systèmes qu’il accompagne sont variés : rations complètes ou
individualisées, avec ou sans pâturage.
Atelier 2
Optimiser la nutrition en système bovin lait
Adapter le rationnement aux besoins des vaches laitières : croissance, stade de
production, race…
Pour du lait de qualité et en quantité, il faut bien entendu des fourrages et des
concentrés, le tout mélangé et raisonné. Mais pour produire du lait, la vache a
d’abord besoin de vêler. La reproduction demeure donc le point de départ de
tout raisonnement sur l’alimentation. Ensuite, il est bon de rappeler quelques
fondamentaux : la vache est un ruminant : elle a besoin suffisamment de fibre
pour être en bonne santé. Elle a aussi besoin d’eau !
On peut ensuite affiner la ration pour maîtriser la quantité et la qualité du lait.
On joue alors sur les fourrages et on apporte des concentrés complémentaires
adaptés ainsi que des minéraux et des vitamines. Les rations des génisses et
des vaches taries sont aussi importantes que celles des vaches en production.
Sans oublier qu’une bonne ration n’exprimera tout son potentiel que si le
confort des vaches est optimal : couchage, ventilation, etc.
Intervenant
NUTRIAXE
www.nutriaxe.fr
6. Louis ROLLAND
Depuis 17 ans, Louis ROLLAND dirige l’entreprise qu’il a créée : CRD. Spécialiste des
systèmes d’évacuation des lisiers d’élevage et de la méthanisation, Louis ROLLAND
a en outre développé une expertise en conception et aménagement d’élevage. Il
fait partie d’un groupement d’entreprises animé par Bretagne Filières qui propose
une solution bâtiment d’élevage bovin clés en main adaptée aux contraintes du
Maghreb.
6
Atelier 3
L’amélioration du confort des vaches laitières, source
d’une meilleure production laitière
Bien penser l’ingénierie de son système d’élevage : bâtiment, circulation des
animaux, ambiance, couchages, cornadis, effluents…
L’intervention abordera les points suivants, indispensables à une étude
complète de son système d’élevage :
• définition des différents éléments pour définir le type de bâtiment en
fonction de l’élevage ;
• définition du type de traite ;
• définition du type de couchage ;
• définition du type de nettoyage ;
• définition du type de ventilation.
Intervenant
C.R.D.
www.c-r-d.com
7. 7
Max BERTRAND
Après une expérience de 20 ans au sein d'entreprises laitières, dont 10 ans comme
directeur d'usine, Max BERTRAND s’installe en 1999 comme Consultant-Formateur
indépendant.Ilintervientsurlesthèmesd’optimisationdesressourcesdeproduction
et de management des équipes de production. La maîtrise des coûts dans le secteur
de la collecte du lait est une de ses principales activités de conseil. Pour le compte
d'entreprisesfrançaises,Maxaégalementréalisédesauditsàl'étranger(qualification
des moyens de production). En parallèle, il assure depuis 2007 le management d'une
PME (50 personnes) dans le domaine de la sous-traitance électronique.
Atelier 4
Le cercle vertueux d’une filière lait guidée par la qualité
La recherche de la qualité du lait impacte toute l’organisation de la production
laitière, avec des résultats sur l’amélioration de la production et la rentabilité.
Un lait de qualité est défini comme : un lait sain apte à la consommation qui répond
aux normes “hygiène et sanitaire” ; un lait apte à toutes transformations laitières ;
unemaîtrisedesaqualitédelaproductionàlaconsommation.
Qualitéetquantiténesontpasincompatibles.Unevachelaitièrenepourraexprimer
sonpotentieldeproductionquesielleestbiennourrie,enbonnesantéetbientraitée
(dans le sens hygiène). En conséquence, la recherche de la qualité du lait aura un
impact positif sur le volume de production laitière. Mettre en place une démarche
qualitéapourobjectifsdeproposerauxconsommateursunproduitlaitierdequalité
(sanitaireetgustatif),maisaussid’améliorerlarentabilitédelafilièrelaitière.
Plusieurstypesdedémarchesqualitésontpossibles:
1. Démarche nationale : la filière laitière, sous l’impulsion souvent des syndicats de
producteurs,établituneChartedesBonnesPratiquesenElevage(CBPE)(motivation:
reconnaissancedumétier).
2. Démarche individuelle : les producteurs de la laiterie s’engagent à respecter une
chartequalité;lecahierdeschargesdecettecharteindividuelleestplusexigeantque
laCBPE(motivation:marketingetmeilleurevalorisationduproduit).
3.Démarchesspécifiques(AOC,Bio):ceschartesqualitédésignentdesproduitsdont
touteslesétapesdefabricationsontréaliséesselonunsavoir-fairereconnuquidonne
sescaractéristiquesauproduit(motivationd’ordrephilosophiqueoudevalorisation
del’identité,delatypicitéd’unproduit).
Intervenant
MB FORMATION
8. Jean DELORME
Après avoir été directeur qualité activité produits frais de Lactalis et directeur R&D
de Roquefort Société, Jean DELORME a fondé BIOPREv : cabinet de conseil en
sécurité alimentaire, management de la qualité, certifications et développement
industriel à l’international. BIOPREv est aussi un organisme de formation. BIOPREv
forme et accompagne des industriels laitiers en Algérie, au Maroc, au Mali et aux
Etats-Unis.
8
Atelier 5
Comment augmenter la valeur ajoutée sur sa
production laitière par la transformation du lait en
produits laitiers ?
La mini-laiterie permet d’améliorer la valeur ajoutée dégagée de sa production
laitière.
Plusieurs critères sont à prendre en compte pour développer une mini-laiterie :
• le dimensionnement (quantité de lait à traiter) ;
• le critère qualité (de la collecte à la distribution), l’importance de préserver
la qualité du lait pour la transformation ;
• le choix des produits : vérifier la demande du marché et les débouchés ;
• le critère métier du lait : maîtrise de la fermentation du lait et de l’hygiène
pour assurer la fabrication de produits de qualité régulière et salubres
pour la consommation ;
• la conception de l’installation et des équipements.
Intervenant
BIOPREV
9. 9
Georges POIRIER
Georges POIRIER est spécialiste des process alimentaires au sein de la société
Bretim. Bretim est bureau d’études, assure la fabrication et le montage pour les
process agroalimentaires, la tuyauterie industrielle, l’isolation thermique. Bretim
accompagne les industriels dans la conception et la réalisation d’installations clé
en main. Une équipe de professionnels spécialisés dans leur domaine, ainsi qu’un
outil de production moderne et performant permettent aujourd’hui d’intervenir
partout en France et à l’étranger.
Atelier 6
Un exemple de fonctionnement d’une mini-laiterie en
France
> Eléments de description de la mini-laiterie :
• les volumes et produits traités ;
• le choix des équipements et la configuration de l’installation ;
• focus sur les spécificités et les éléments sécurisant la qualité du lait :
conditions de réception, traitement thermique, gestion des reports et de
conservation du lait pasteurisé avant transformation.
> La rentabilité de la mini-laiterie :
• budget de l’installation avec équipements ;
• volume de lait traité par mois ;
• schéma d’organisation de production ;
• rentabilité estimée de la mini-laiterie.
Intervenant
BRETIM
www.bretim.com
10. 10
Atelier 7
Valoriser le lait grâce aux ingrédients : la production
de spécialités fromagères
> Développer des spécialités sur le marché des produits laitiers tunisiens.
> L’utilisation d’ingrédients ajoutés au lait pour contribuer à la texturation du
fromage.
> Les avantages et inconvénients de la méthode.
> Etude d’un cas concret : les grands principes de fabrication.
Jean DELORME
Après avoir été directeur qualité activité produits frais de Lactalis et directeur R&D
de Roquefort Société, Jean DELORME a fondé BIOPREv : cabinet de conseil en
sécurité alimentaire, management de la qualité, certifications et développement
industriel à l’international. BIOPREv est aussi un organisme de formation. BIOPREv
forme et accompagne des industriels laitiers en Algérie, au Maroc, au Mali et aux
Etats-Unis.
Intervenant
BIOPREV
11. 11
Atelier 8
La production de desserts lactés : une contribution à
l’élargissement de sa clientèle
> L’importance du marché des desserts lactés en France : les produits phares.
> L’intérêt de ces desserts :
• marché neuf permettant d’élargir son panel de consommateurs ;
• valorisation d’éventuels excédents de lait ;
• produits permettant une forte créativité (adaptation au goût tunisien) ;
• produits à très bonne rentabilité ;
• produits permettant une bonne démarcation de la concurrence.
> Les contraintes de ces produits :
• produits techniques nécessitant un très bon savoir-faire ;
• maîtrise du risque bactériologique à prévoir ;
• investissement en équipements très coûteux nécessitant de valider sa
rentabilité au préalable.
> Exemples de ligne de fabrication.
Jean DELORME
Après avoir été directeur qualité activité produits frais de Lactalis et directeur R&D
de Roquefort Société, Jean DELORME a fondé BIOPREv : cabinet de conseil en
sécurité alimentaire, management de la qualité, certifications et développement
industriel à l’international. BIOPREv est aussi un organisme de formation. BIOPREv
forme et accompagne des industriels laitiers en Algérie, au Maroc, au Mali et aux
Etats-Unis.
Intervenant
BIOPREV
12. 12
Contact :
Hugues VANBECELAERE
ZI de la gare
35 360 MONTAUBAN DE BRETAGNE
FRANCE
Tél. : +33 (0)2 99 06 34 70
Fax : +33 (0)2 99 06 59 16
www.boccard.com
food@boccard.com
Ensemblier industriel pour les industries laitières,
BOCCARD conçoit, réalise et modifie vos process
automatisés pour la fabrication de :
• laits pasteurisés et stérilisés ;
• yaourts : ferme/brassé/à boire ; avec ou sans arôme ;
avec ou sans fruits ;
• fromages frais et fromages ;
• desserts lactés ;
• crèmes glacées.
Ensemblier indépendant, BOCCARD s’adapte à vos
standards d’équipements.
Implanté depuis plusieurs années en Afrique et au
Maghreb, BOCCARD, accompagné de ses partenaires
locaux, vous apporte les solutions et les services pour
vos projets de process avec des engagements forts en
performance, qualité, fiabilité, sécurité alimentaire et
délai d’exécution.
BOCCARD
13. 13
BRETIM
Contact :
Georges POIRIER
ZA Le Haut du Bois
56 580 BREHAN
FRANCE
Tél. : +33 (0)2 97 38 83 41
www.bretim.com
bretim@bretim.com
Le process liquide dans l’industrie agroalimentaire définit le
procédé permettant de transformer, véhiculer ou stocker des
denrées alimentaires liquides.
Le métier de BRETIM est de concevoir et réaliser des
installations permettant la transformation du lait, cela
allant de simples modules à une usine complète de
l’ingénierie bâtiment, process de fabrication aux énergies
suivant les schémas :
• Process laiterie : études bâtiment, quai de
dépotage/réception, pasteurisation, écrémage,
stérilisation, stockage, conditionnement, expédition.
• Process poudre de lait : quai de dépotage/réception,
pasteurisation, écrémage, stockage, filtration,
évaporation, séchage, conditionnement, expédition.
• Process fromagerie : ingénierie bâtiment fromagerie cuves
de transformation, maturation, procédés fromageries.
• Process Nettoyage En Place (NEP), dimensionnement,
conception & réalisation.
Notre savoir-faire s’appuie sur l’expérience de notre bureau
d’études, nous vous assistons dans la réalisation de vos
projets, pour plus de sérénité et dans une perspective
d’optimisation.
BRETIM répond à vos problématiques industrielles par des
solutions globales, depuis la conception jusqu’à la mise en
service.
14. Contact :
Erwan LOMBART
ZI du Vern
29 401 LANDIVISIAU
FRANCE
Tél. : +33 (0)2 98 68 02 05
Fax : +33 (0)2 98 68 34 22
www.castel29.fr
L’entreprise CASTEL est spécialisée dans la
manutention du vrac sous toutes ces formes : céréales,
minerai, déchets…
Elle est composée d’un bureau d’étude, d’un atelier de
fabrication et d’équipes de montage spécialisés lui
permettant de répondre au mieux aux besoins des
clients.
Notre expérience s’est aiguisée au fil des ans dans le
domaine agricole (fabrication d’aliment), industriel
(stockage céréales), portuaire, des ordures ménagères
et des carrières.
14
CASTEL
15. C.R.D.
Contact :
Louis ROLLAND
52 avenue de Paris - BP 12
53 500 ERNÉE
FRANCE
Tél. : +33 (0)2 43 30 45 90
Fax : +33 (0)2 43 30 45 99
www.c-r-d.com
info@c-r-d.com
Depuis sa création en 1999 par Louis ROLLAND, la
société CRD basée à Ernée (Mayenne) en France, est
spécialisée dans le traitement du lisier.
Développant des solutions pratiques et fiables,
l’entreprise répond aux principales attentes des
éleveurs de bovins et de volailles.
Elle propose une large gamme de produits pour
l’automatisation de l’évacuation et de la gestion des
déjections animales.
Les systèmes proposés s’adaptent à tous les types
d’élevage et à toutes les configurations de bâtiment.
15
16. Contact :
Emmanuel DE CHORIVIT
Rue de la Tertrais
ZI de la Hautière
CS 29001
35 590 L’HERMITAGE
FRANCE
Tél. : +33 (0)2 99 64 04 04
Fax : +33 (0)2 99 04 19 56
www.jeantil.com
jeantil@jeantil.com
16
JEANTIL
La société JEANTIL est une entreprise familiale qui,
depuis le début du vingtième siècle, est au service de
l'agriculteur. Tout en se spécialisant dans le domaine de
l'élevage, la société JEANTIL a su développer des
matériels à la pointe de la technologie :
• l'épandage de précision pour le fumier et le lisier,
• le démêlage et le mélange des fourrages,
• les enfouisseurs de lisier à disques obliques,
• la caisse de bennes à côtés semi cylindriques.
La société JEANTIL construit les différents matériels de
la gamme grâce à des machines industrielles à la pointe
de la technologie (commandes numériques, découpe
laser, rouleuse, soudure automatisée...).
De par sa force de vente et son réseau de
concessionnaires, la société JEANTIL est présente sur
tout l'hexagone mais également à l'étranger dans plus
de trente pays.
La société JEANTIL est la référence en matériel
d'élevage, d'épandage et de transport pour répondre
aux besoins des agriculteurs de tous les continents.
17. JLC DÉVELOPPEMENT
Contact :
Nicolas VERMERSCH
Z.A. du Pigeon blanc
35 370 ST GERMAIN DU PINEL
FRANCE
Tél. : +33 (0)2 99 74 28 07
www.jlc-d.fr
contact@jlcinternational.fr
17
JLC DÉVELOPPEMENT conçoit, fabrique et
commercialise le matériel nécessaire à l'amélioration
du confort animal et l'augmentation de la productivité.
Principales gammes de produits :
• éclairage LED gradable basse consommation,
• ventilation, fabrication sur mesure de trappes
d'entrée d'air
• échangeurs d'air pour économiser 30 % de gaz en
recyclant l'air sortant
• panneaux évaporateurs de refroidissement Pericool
• barrières de séparation pour le passage des chaines
d'aliment.
18. Contact :
Jérôme VASSEUR
RD 347
4 avenue de la CEE
86 170 CISSÉ
FRANCE
Tél. : +33 (0)5 49 54 20 62
Fax : +33 (0)5 49 54 20 78
www.jouffray-drillaud.fr
JOUFFRAY-DRILLAUD est un semencier multi-espèces,
avec un leadership très affirmé en FOURRAGèRES. Dans
ce domaine, nous développons une gamme de haut
niveau pour le marché des prairies semées (graminées
et légumineuses). Nous sommes obtenteurs de
différents raygrass anglais et italiens, de dactyles, de
fétuques élevées et nous sommes un des leaders de la
LUZERNE mais aussi du lupin blanc.
Notre expertise s'étend aussi au domaine "Nutrition et
Santé végétale" (NSv) avec entre autre une offre
d'ADJUvANTS extemporanés. Notre société investit
résolument dans le domaine des bio-sciences (bio-
fongicides) ce qui nous permet de proposer des solutions
innovantes et respectueuses de l'environnement, telles
que nous les promouvons dans le cadre de notre concept
d'éco-performance.
18
JOUFFRAY - DRILLAUD
19. MEDRIA
Contact :
Jean-Baptiste AMÉDÉO
PA de la Gaultière
35 220 CHÂTEAUBOURG
FRANCE
Tél. : +33 (0)2 99 37 10 10
Fax : +33 (0)2 99 37 10 15
www.medria.fr
sales@medria.fr
MEDRIA est une société française basée à
Châteaubourg en Ille-et-vilaine et crée en 2004.
Nous proposons des solutions de monitoring pour les
bovins laitiers et allaitants :
• le vel'Phone : solution de détection des vêlages ;
• le HeatPhone : solution de détection des chaleurs ;
• le FeedPhone : solution de détection des troubles de
l'alimentation ;
• le San'Phone : solution de détection des troubles de la
santé.
A travers ces solutions, nous délivrons des informations
et des services à forte valeur ajoutée pour optimiser la
conduite d'élevage.
MEDRIA propose la seule solution de monitoring tout en
un, multi-services et 100 % connectée sur les
thématiques de la PRODUCTION, de la SANTE et de la
REPRODUCTION.
19
20. Contact :
Patrick PIQUE
878 avenue des Champs Blancs
CS 27626
35 576 CESSON-SÉVIGNÉ cedex
FRANCE
Tél. : +33 (0)2 23 21 12 00
Fax : +33 (0)2 23 21 12 02
www.oet.fr
oet@oet.fr
Groupe de 300 personnes avec une forte maîtrise de
métiers complémentaires dans les domaines de
l’automatisme, l’informatique et le pesage, OET
intervient sur plus de 400 sites industriels dont 10 % à
l’international.
Leader français dans la nutrition animale, OET
accompagne ses clients depuis plus de 40 ans, en
développant un partenariat responsable basé sur des
équipes impliquées et réactives.
• Solutions clés en main, pérennes et innovantes.
• Automatisation et supervision de procédés batch ou
semi-continu.
• Automatisation et robotisation d’îlots ou d’ateliers.
• Etudes électriques.
• Fourniture et montage d’équipements de pesage.
• Gestion de production, ordonnancement.
• Gestion commerciale, logistique.
• Installation, mise en service.
• Formation, maintenance.
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OET
21. Association de chef d’entreprises, outil du Conseil régional et de la CCI Bretagne dédié à
l’internationalisation de l’économie bretonne, Bretagne Commerce International accompagne
les entreprises bretonnes dans leur développement international ainsi que les entreprises
étrangères dans leur projet d’implantation en Bretagne.
Par un accompagnement individuel et collectif, Bretagne Commerce International :
E informe les entreprises sur des marchés, des techniques et réglementations
E fait découvrir des opportunités à l’étranger
E aide à démarrer une activité dans un pays cible
E permet de consolider cette activité.
Bretagne Commerce International
Contacts :
Floriane LE NORCY - Xavier DEQUIPPE
21
Le Colbert
35 place du Colombier - CS 71238
35 012 RENNES cedex
FRANCE
Tél. : +33 (0)2 99 25 04 04
Fax : +33 (0)2 99 25 04 00
www.BretagneCommerceInternational.com
contact@BretagneCommerceInternational.com