1. Alimentation
et marketing responsable
Quels défis de société relever
pour créer de la valeur à votre marque ?
1ère édition
Proposition de souscription à l’étude
Edition France
Calendrier
- Souscription ouverte jusqu’au 31/10/16
- Etude réalisée du 02/11/16 au 30/01/17
- Résultats livrables le 31 janvier 2017
2. Une étude pour vous aider à donner du sens à vos
marques et les rendre plus attractives
Par la place qu’elles occupent dans la vie quotidienne des consommateurs, dans le système
économique et sur leurs territoires d’implantation, les entreprises de l’agro-alimentaire et
leurs marques ont toute la légitimité pour s’engager dans une démarche de marketing res-
ponsable. Elles cherchent à répondre aux attentes individuelles (santé, bien-être,…) et col-
lectives (société humaine, inclusive, durable,…) exprimées par la société actuelle et encore
davantage par les nouvelles générations qui aspirent à voir les entreprises davantage actives
dans la résolution des défis de la société (*Mind the gaps: The 2015 Deloitte Millennial survey,
Deloitte, 2015).
L’étude «Alimentation et marketing responsable» propose d’accompagner les équipes marke-
ting dans leur réflexion «For Profit, For Purpose» et les innovations marketing à pousser dans
les prochaines années sur les différents marchés alimentaires.
Parce qu’il n’est pas toujours facile de savoir où aller en matière de marketing responsable,
cette étude vous aide à identifier les défis de société que vous soumettent vos consomma-
teurs en croisant les bénéfices les plus explicitement attendus de votre marché et les nou-
veaux modèles économiques avec lesquels les (vos) consommateurs ont une forte affinité.
Echantillon
6.000 Français acheteurs au cours des 12 derniers mois, de 45 catégories sélectionnées
parmi les 127 proposées, âgés de 18 ans et plus seront interrogées par Internet en janvier
2017. Cet échantillon sera issu d’envois parfaitement représentatifs de la population fran-
çaise en termes de tranches d’âge, de CSP et de localisation (régions UDA, degré d’urbanisa-
tion).
Tous les répondants à l’enquête sont issus de notre communauté de 60.000 panélistes :
www.panelia.fr (propriété ARCANE Research).
Calendrier
1. Fin de la souscription : 31 octobre 2016
2. Début du projet d’étude : 2 novembre 2016
• Remise du questionnaire aux souscripteurs le 04/11/16
3. Comité de pilotage : 07/11/16 au 23/12/16
• Les souscripteurs peuvent modifier, amender, optimiser le questionnaire pendant au
moins 6 semaines
• Plusieurs feed back permettent de finaliser un questionnaire répondant aux attentes
de tous les souscripteurs
4. Terrain Internet : 26/12/16 au 15/01/17
• Programmation informatique
• Test, lancement et suivi de la campagne
5. Traitements et analyse des données : 16/01/17 au 30/01/17
6. Livrables : Le 31/01/17
3. Un design d'étude inédit pour identifier les bons défis
de société sur votre marché / votre cible marketing
Cette étude permet de balayer 1.200 «défis de société» pour 45 catégories de produits ali-
mentaires puis de les classer en fonction du potentiel d’innovation.
Un «défi de société» se compose :
• d’une part, d’un «bénéfice» qui peut être lié à l’amélioration du bien-être individuel (ex :
curiosité et créativité), des relations entre les gens (ex : mixité sociale) ou de la relation à
la nature (ex : Zéro déchet),
• d’autre part, d’un «nouveau modèle économique» qui peut être mobilisé par la marque :
modèles collaboratifs, circulaires, inclusifs, fonctionnels, locaux,...
40 «bénéfices» analysés sur le degré de pertinence :
• pour l’ensemble des marques alimentaires,
• pour chacune des 45 catégories de produits alimentaires .
30 «nouveaux modèles économiques» analysés à travers l’affinité des répondants
(indépendamment de la catégorie analysée).
Afin d’alléger l’administration du questionnaire, chaque panéliste répondra aléatoirement
pour 15 catégories alimentaires (maximum) parmi les catégories potentiellement achetées
au cours des 12 derniers mois. Soit un échantillon de 2.000 répondants pour les catégories
alimentaires avec un taux d’emprise maximal. Les «petites» catégories alimentaires (avec un
taux d’emprise <25%) offriront un nombre de répondants suffisant (entre 300 et 500 répon-
dants).
1.200 paires (40 bénéfices x 30 nouveaux modèles économiques) seront évaluées et hiérar-
chisées à travers un «score de potentiel d’innovation» :
• pour l’ensemble du marché alimentaire,
• pour chacune des 45 catégories de produits analysées.
Le «score de potentiel d’innovation» traduira la capacité d’un couple «bénéfice» / «nouveau
business model» à obtenir simultanément un niveau de «pertinence» et d’«affinité» le plus
élevé possible sur la cible marketing.
=> Les meilleures paires seront sélectionnées et intégrées dans le rapport
=> Un fichier source (Excel) avec l’ensemble de 1.200 combinaisons sera égale-
ment accessible
4. 40 bénéfices sociétaux évalués
Améliorer le bien être individuel
1. Estime de soi
2. Curiosité et créativité
3. Emancipation
4. Sentiment d’un comportement citoyen
5. Sentiment d’optimisme
6. Equilibre et bien-être psychologique
7. Santé et bien-être physique
8. Alimentation équilibrée (lutter contre la mal-
bouffe)
9. Apprendre
10. Se sentir privilégié
11. Gagner en simplicité
12. Gagner du temps
13. Se démarquer des autres
14. etc.
Améliorer la relation entre les gens
15. Lien entre les générations
16. Garantie sans travail enfant / travail forcé
17. Equité sociale (encourager l’égalité des
chances et la prise en compte des spécificités
individuelles pour garantir un traitement juste
18. Mixité sociale (encourager la rencontre et la
cohabitation entre des personnes issues de
catégories socio-professionnelles différentes
(niveau de vie, cultures ou origines natio-
nales)
19. Cohésion et liens sociaux
20. Accès à l’éducation
21. Satisfaction universelle des besoins fonda-
mentaux (manger, boire, se soigner, se chauf-
fer, se loger, se déplacer)
22. Intégration des personnes en situation de
handicap
23. Lutte contre la pauvreté
24. Préservation du patrimoine historique
25. Permettre à un public large d’accéder à des
musiques de toutes sortes et origines
26. Soutien à l’emploi local
27. Contribution à la dynamique des villes et
centre-ville
28. etc.
Améliorer la relation à la nature
29. Zéro pollution (eau, air, sol, bruit, odeur)
30. Zéro toxicité (concevoir des produits ou des
solutions avec des composants non toxiques
pour l’homme et son environnement)
31. Bien-être animal
32. Zéro déchet
33. Moins de matières premières (concevoir des
produits ou des solutions qui utilisent le
moins de matières premières possible à toutes
les étapes de production et de distribution)
34. Protection des éco-systèmes (protéger les
lacs, les mers, les forêts, les rivières, …)
35. Moins de consommation d’eau et d’énergie
36. Plus de biodiversité (préserver ou accroitre la
diversité des espèces, végétales ou animales)
37. Moins d’émissions de gaz à effet de serre
38. Usage responsable (concevoir des produits ou
des solutions qui stimulent des gestes éco-res-
ponsables)
39. etc.
Interrogation des consommateurs en 2 temps
« Voici ci-dessous une liste de thèmes relatifs à l’amélioration {ex : du bien être individuel}. Veuil-
lez cocher les thèmes pour lesquels vous pensez que :
a. les marques alimentaires que vous consommez au quotidien,
b. le ou les marques des catégories de produits alimentaires suivantes (45 catégories analysées),
peuvent apporter une contribution significative à travers une nouvelle offre de produits, une diver-
sification de son activité, de nouveaux services associés ou un partenariat avec d’autres acteurs de
la société (associations, fondations, experts, autres marques,…) ? »
5. 30 nouveaux modèles économiques évalués
Modèle inclusif
• La marque développe une solution adaptée à la base de la pyramide sociale (personne
vivant sous le seuil de pauvreté)
• Les ventes de la marque permettent de la proposer gratuitement à des personnes dans le
besoin (une achetée = une donnée)
• La marque développe des circuits de distribution permettant d’intégrer des populations
habituellement exclues (distribution inclusive)
• La marque intègre dans le cycle de production des personnes habituellement exclues
• Politique d’achats solidaires : les achats de la marque sont source d’inclusion sociale
• Accessibilité / Universalité : La solution étend l’expérience d’usage à des personnes aupa-
ravant exclues (personnes âgées, handicapées,...)
• etc.
Modèle circulaire
• Accroissement de la réparabilité de la solution
• Matières premières : utilisation des déchets des autres comme matières premières ou
vice-versa
• Accroissement de la récupération et du recyclage
• Régénération et restauration : rendre à la nature et/ou à la société plus que n’on ne lui
prend
• Durée de vie : rallonger la durée de vie d’un produit (entretien, maintenance, garanties,…)
• Conception en boucle fermée : concevoir une solution dont les composants physiques
sont réutilisables
• Réutilisation et réemploi : offrir aux produits une seconde vie
• etc.
Suite en page suivante
« Voici ci-dessous une liste de nouveaux modèles de production de biens et de services aux-
quels ont recours certaines entreprises. Sur une échelle de 1 à 10, quel degré d’intérêt portez-
vous à chacune de ces nouvelles solutions ? »
Chaque business model sera illustré à travers un exemple concret. Exemple : {Modèle circu-
laire / Régénération et restauration : rendre à la nature et/ou à la société plus que n’on ne
lui prend}. La société INTERFACE récupère les filets de pêche abandonnés responsables de la
déforestation du littoral pour les transformer en sous couche de moquette. Ainsi, la consom-
mation de cette matière première devient synonyme de régénérations des éco-systèmes.
6. Modèle collaboratif
• Implication de la communauté de consommateurs dans la conception des produits
• Implication de la communauté de consommateurs dans la production des produits
• Rémunérer équitablement les acteurs qui font exister la solution
• Créer un partage d’informations entre consommateurs (à travers une plateforme) pour
créer la confiance dans l’offre proposée
• Créer un système de reconnaissance des acteurs qui font exister la solution (contribu-
teurs, ambassadeurs,…)
• Expérience communautaire : créer sur un éco-système pour améliorer l’expérience de
consommation
• etc.
Modèle fonctionnel
• Explorer toutes les novelles fonctions et les nouveaux usages que peut proposer le pro-
duit et étendre le modèle économique de la marque (autres produits ou services associés
proposés au consommateur)
• Proposer des services pour garantir un usage optimal (coaching, conseils, suivi, contrat de
performance,…)
• Offrir un bouquet de services en plus du produit de base
• etc.
Modèle local
• Un fond d’investissement local (alimenté par les ventes de la marque) pour soutenir des
entrepreneurs locaux
• Une place de marché mettant directement en relation les consommateurs locaux et les
producteurs locaux
• Une mutualisation des ventes (coopératives, vente directe,…)
• Financement d’Incubateurs / Accélérateurs de start-up locales
• Ouverture de lieux visant à mettre disposition des entrepreneurs ou artistes toutes sortes
d’outils et machines pour la conception et la réalisation d’objets
• Des micro-usines locales visant à produire au plus près des consommateurs
• etc.
7. Sommaire proposé pour l'étude
1. Analyse du degré de pertinence perçu des «bénéfices» par les
consommateurs de la catégorie analysée
1.1. Tous types de bénéfices confondus
1.2. Par finalité
1.2.1. Améliorer le bien-être individuel
1.2.2. Améliorer la relation entre les gens
1.2.3. Améliorer la relation à la nature
1.3. Bénéfices sur lesquels les marques de la catégorie analysée se démarquent
le plus en termes de pertinence perçue (vs l’ensemble des autres marques
alimentaires)
1.4. Selon le profil des consommateurs
1.4.1. Par sexe
1.4.2. Par tranche d’âge
1.4.3. Par circuit de distribution et enseignes
1.4.4. Par région
1.4.5. Selon la fréquence et habitudes des consommation
1.4.6. Selon la ou les marques achetées
1.4.7. Selon les supports de communication préférés par la cible
2. Degré d’affinité des consommateurs de la catégorie analysée avec les
«nouveaux modèles économiques»
2.1. Tous modèles économiques confondus
2.2. Par type de modèle économique
2.2.1. Modèle inclusif
2.2.2. Modèle circulaire
2.2.3. Modèle collaboratif
2.2.4. Modèle fonctionnel
2.2.5. Modèle local
1/ Pour chacune des 45 catégories :
=> 2 livrables :
• 1 rapport Power Point (30/35 pages) comprenant une analyse comparative avec le «Glo-
bal Alimentation»
• 1 workbook Excel avec l’ensemble des résultats (pertinence, affinité, score de potentiel
d’innovation).
2/ 1 rapport «Global Alimentation» tous marchés confondus. Accessible pour les 45 catégories.
8. 2.3. Modèles économiques sur lesquels les marques de la catégorie analysée
se démarquent le plus en termes d’affinité marketing (vs l’ensemble des
autres marques alimentaires)
2.4. Selon le profil des consommateurs
2.4.1. Par sexe
2.4.2. Par tranche d’âge
2.4.3. Par circuit de distribution et enseignes
2.4.4. Par région
2.4.5. Selon la fréquence et habitudes des consommation
2.4.6. Selon la ou les marques achetées
2.4.7. Selon les supports de communication préférés par la cible
3. Analyse des «défis de société»* selon leur score de potentiel d’inno-
vation pour chacune des 45 catégories de produits analysées
*«défi de société» = paire «bénéfice» X «nouveau modèle économique»
3.1. Les défis de société avec le plus fort potentiel auprès des consommateurs
de la catégorie analysée, tous types de bénéfices et de modèles confondus
3.2. Les défis de société avec le plus fort potentiel incluant un bénéfice lié :
3.2.1. Au bien-être individuel
3.2.2. A la relation entre les gens
3.2.3. A la relation à la nature
3.3. Les défis de société avec le plus fort potentiel incluant un modèle écono-
mique de type :
3.3.1. Inclusif
3.3.2. Circulaire
3.3.3. Collaboratif
3.3.4. Fonctionnel
3.3.5. Local
3.4. Les défis de société avec le plus fort potentiel selon le profil des consom-
mateurs (tous types de bénéfices et de modèles confondus)
3.4.1. Par sexe
3.4.2. Par tranche d’âge
3.4.3. Par circuit de distribution et enseignes
3.4.4. Par région
3.4.5. Selon la fréquence et habitudes des consommation
3.4.6. Selon la ou les marques achetées
3.4.7. Selon les supports de communication préférés par la cible
9. A/ Univers Crèmerie
20 catégories
1. Œufs (en vrac ou en boîtes)
2. Produits élaborés cuits à base d’œufs
3. Beurre
4. Margarine
5. Crèmes fraîches / Crèmes liquides à cuisiner
6. Yaourts natures
7. Yaourts aux fruits ou aromatisés
8. Yaourts et desserts enfants
9. Fromage blanc (nature ou aux fruits)
10.Desserts frais lactés (ex : crèmes desserts,
mousses, gâteaux de riz /de semoule, etc.)
11.Desserts pâtissiers frais (ex : Tiramisu, profi-
terolles, baba au rhum, etc.)
12.Compotes fraîches
13.Lait frais / lait UHT
14.Boissons lactées / Yaourts à boire
15.Jus de fruits frais - Fruits mixés
16.Fromages pour fin de repas / pour plateau
de fromage
17.Fromages cuisine (ex : râpés, cœur de repas
chaud, aides culinaires froides, etc.)
18.Fromages apéritifs
19.Fromages snacking (ex : tartinables, tranches
pour sandwich, etc.)
20.Fromages pour enfants
C/ Univers Frais (non laitier)
34 catégories
1. Viandes piécées / hachées
2. Brochettes, grillades
3. Viandes préparées (prêtes à réchauffer)
4. Découpés de volailles (crues, marinées ou
épicées, rôties ou fumées)
5. Panés de volaille
6. Plats cuisinés frais
7. Salades traiteur fraîches (ex : légumes,
taboulés, pâtes, riz, pommes de terres, fruits
de mer)
8. Salades vertes prêtes à l’emploi
9. Légumes / Crudités prêts à l’emploi
10.Fruits en morceaux prêts à consommer
11.Pizzas - tartes - quiches
12.Sandwichs - Croques - Snacks (burgers, hot-
dogs, kebabs)
13.Pâte à tarte
14.Pâte à pizza
15.Pâtes à gâteaux prêtes à cuire
16.Pâtes - Raviolis - Quenelles - Gnocchis frais
17.Sauces fraîches (pour pâtes, quenelles,
viandes, poissons, légumes, etc.)
18.Potages - Soupes fraîches
19.Jambon cuit de porc / Jambon blanc
20.Jambon de volaille (dinde, poulet)
21.Jambon cru / Jambon fumé
22.Saucisses et Knacks
23.Saucissons et saucisses sèches
24.Charcuterie à réchauffer (hachés, à poêler, à
griller, etc.)
25.Pâtés - Rillettes - Terrines - Mousses
26.Aides culinaires de charcuterie (lardons,
émincés, dés, allumettes, etc.)
27.Foie gras de canard et d’oie
28.Surimi (bâtonnets, miettes, tranches, etc.)
29.Poissons fumés / marinés
30.Poissons élaborés (précuits, steaks hachés,
etc.)
31.Rillettes et tartinables de la Mer
32.Elaborés de coquillage (Noix de St-Jacques,
moules décoquillées, mélanges de fruits de
mer, etc.)
33.Sushis/sahimis/makis
34.Crevettes cuites
45 catégories à sélectionner parmi 127
B/ Univers Boissons non
alcoolisées
6 catégories
1. Eaux aromatisées (plates, gazeuses)
2. Colas
3. Boissons gazeuses (limonades, sodas, tonics,
boissons aux fruits gazeuses, etc.)
4. Jus de fruits et légumes / Nectars
5. Boissons aux fruits plates / boissons au thé
6. Sirops et concentrés pour boissons
Liste soumise à validation auprès du comité de pilotage, elle pourra être modifiée selon la de-
mande des souscripteurs.
10. F/ Univers Surgelés
14 catégories
1. Produits apéritifs / Cocktails (ex : tartelettes,
bouchées, mini-feuilletés, mini-cakes, etc.)
2. Elaborés de volaille (farcie, panée, cuisinée,
etc.)
3. Elaborés de viande (piécée, hachée, bou-
lette, brochette, etc.)
4. Elaborés de poisson (pané, beignet, filet,
etc.)
5. Légumes surgelés nature
6. Légumes surgelés cuisinés / à poêler
7. Frites et pommes de terre surgelées
8. Pizzas – tartes – quiches – snacks
9. Aromates et herbes surgelés
10.Salades traiteur surgelées (ex : à base de
légumes, féculents, fruits de mer, etc.)
11.Plats cuisinés surgelés (individuels / à parta-
ger)
12.Sorbets / Glaces en bac / en pot (500 ml à 1
litre)
13.Sorbets / Glaces en format individuel (bâton-
nets, cônes, barres glacées, pots individuels
/ minicups, etc.)
14.Desserts glacés /
pâtisseries surgelées
D/ Univers Epicerie Sucrée
33 catégories
1. Sucre
2. Farines tous usages (gâteaux, tartes,
quiches, crêpes, gaufres, etc.)
3. Farine à pain
4. Préparation pour desserts (gâteaux, flans,
crèmes, puddings, cookies, macarons, etc.)
5. Préparation pour crêpes et galettes
6. Levures boulangères
7. Compotes
8. Confitures
9. Cocktails de fruits / Fruits au sirop
10.Pâtes à tartiner
11.Crèmes dessert
12.Chewing-gum
13.Bonbons et sucettes
14.Petite confiserie de poche
15.Tablettes de chocolat
16.Confiseries de chocolat (barres, billes, bou-
chées, etc.)
17.Céréales du petit-déjeuner
18.Barres céréalières et diététiques
19.Pain de mie préemballé
20.Pain pour sandwichs, snacks (burgers, hot-
dogs, kebabs, etc.)
21.Pains de table / Pains tranchés (boule, aux
céréales, etc.)
22.Pains à finir de cuire
23.Viennoiserie et brioche
24.Pâtisseries pour enfants
25.Pâtisseries pour adultes
26.Panification sèche (biscotte, pain grillé, pain
suédois, etc.)
27.Biscuits sucrés pour enfants
28.Biscuits sucrés pour adultes
29.Cafés en dosettes / capsules
30.Café moulu en sachets / boîtes
31.Thé
32.Infusions
33.Boissons en poudre chocolatées
E/ Univers Epicerie Salée
20 catégories
1. Pâtes
2. Riz
3. Purées
4. Céréales et légumes secs secs (blé, semoule,
mélanges, lentilles, etc.)
5. Gâteaux apéritifs
6. Chips
7. Graines salées (cacahuètes, noix, amandes,
fruits secs, etc.)
8. Potages et soupes
9. Plats cuisinés (conserves, barquettes, sa-
chets, kit de préparation, etc.)
10.Légumes appertisés (conserve, bocal, brique,
sachet, etc.)
11.Conserves de poissons (thon, sardines,
salades à base de poisson, etc.)
12.Cuisses de canard confites en conserves
13.Huiles
14.Aides culinaires (bouillons, court-bouillons,
fonds et fumets, etc.)
15.Vinaigres et Vinaigrettes
16.Herbes, épices, sel
17.Sauces froides (pour pique-niques, pier-
rades, fondues, barbecues, etc.)
18.Sauces chaudes (pour pâtes, riz, pizzas,
lasagnes, viandes, poissons, etc.)
19.Moutarde
20.Mayonnaise
11. 3 raisons de plus pour
souscrire
Hervé GUINGANT
Votre contact commercial
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Direct : 02.41.60.37.68
Coline LE BIHAN
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Direct : 02.41.20.08.76
Vos contacts
1. La possibilité de modifier le question-
naire
2. La possibilité de demander des trai-
tements ou des présentations spéci-
fiques
3. Un tarif préférentiel à la souscription:
4.500€ HT pour une catégorie à 8.900€
pour les 45 catégories
Accompagnement personnalisé après
l’étude. Une fois les livrables restitués, notre
équipe est disponible et cela sans aucune
limite de temps pour vous apporter tous les
éclaircissements nécessaires, précisions ou
traitements complémentaires. Présentation
orale comprise pour l’achat des 45 catégories.
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