Dans le cadre du projet Casdar RéVABio, des itinéraires techniques d’étalement de la production d’agneaux bio ont été formalisés, avec le chiffrage des surcoûts générés. En bassin herbager comme en bassin rustique, les itinéraires avec report des agneaux sont les moins coûteux et semblent aussi plus acceptables par les éleveurs (travail, sens du métier, etc.).

1. Institut de l’Elevage, ITAB, INRAE de Clermont-Theix, FRAB Nouvelle-Aquitaine, BioCentre,
CAB des Pays de la Loire, Bio 63, Haute-Loire Bio, Bio 46, CIVAM Bio 09, MRE de PACA,
EPLEFPA de Tours-Fondettes, EPLEFPA Montoire, CFPPA St Affrique, ABioDoc-VetAgro Sup
« Itinéraires techniques
d’étalement
de la production d’agneaux bio :
pratiques et surcoûts»
6 et 7 septembre 2023
Mini-conférence
Philippe Desmaison (Bio NA)
Vincent Bellet (Idele)

2. Formalisation des itinéraires techniques
 33 élevages suivis
• Bassins herbagers : 14 élevages
o Pays de la Loire : 4
o Nouvelle-Aquitaine (17, 79 et 86) : 5
o Centre-Val de Loire : 5
• Bassins rustiques : 19 élevages
o Auvergne (63 et 43) : 5
o Occitanie (46 et 09) : 6
o PACA : 8
 9 itinéraires formalisés
Tech-Ovin 07/09/2023 2
Les itinéraires formalisés : ni des moyennes ni des cas-types optimisés, ils s’appuient
sur les élevages les plus représentatifs, avec une mise en cohérence entre itinéraires

3. 4 itinéraires en
bassin herbager
• Témoin Saison (H0)
• Report (H1)
• Avance de saison (H2)
• 2 périodes d’agnelage
(H3)
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Tech-Ovin 07/09/2023

4. Performances techniques
Système Saison Report Avance 2 Périodes
Chargement (brebis/ha SFP) 6,5 4,5 7,0 7,0
Productivité numérique 1,10 0,90 1,00 1,00
Poids moyen (kgc) 18,5 18,0 18,5 18,5
Concentré/brebis (kg) 100 10 120 140
Concentré/kg produit (kg) 4,9 0,6 6,5 7,6
% concentré acheté 35% 100% 30% 20%
4
Productivité du travail : 6 500 kg carcasse/UMO OV
Tech-Ovin 07/09/2023

5. Surcoût et rémunération permise
(€/kg carcasse, conjoncture 2021)
Saison Report Avance 2 Périodes
Coût système d'alimentation 6,2 7,2 7,4 8,2
Ecart/ Témoin Saison 0,9 1,2 1,9
% ventes janvier à mai 40% 40% 30%
Surcoût janvier à mai 2,3 2,9 6,5
Coût total 16,7 18,3 18,1 18,9
Prix agneau 7,7 7,9 7,9 7,9
Produits joints 1,0 1,3 1,1 1,1
Aides 4,9 7,5 5,4 5,7
Produit Total 13,6 16,7 14,4 14,7
Prix de revient 10,8 9,4 11,6 12,1
Nb SMIC/UMO OV 1,0 1,5 0,8 0,6
5
Tech-Ovin 07/09/2023

6. 5 itinéraires en
bassin rustique
• Alpes du sud
Témoin (A0)
• Alpes du sud
Tardons (A1)
• Alpes du sud
fractionné (A2)
• Pyrénées (P0)
• Massif central (M0)
6
Tech-Ovin 07/09/2023

7. Performances techniques
Système
Alpin
Témoin
Alpin
Tardons
Alpin
Fract. Pyrénées
Massif
central
Chargement (brebis/ha SFT) 5,0 7,0 5,0 4,0 4,0
Productivité numérique 0,70 0,65 0,75 0,75 0,9
Poids moyen (kgc) 17,0 18,0 16,0 17,0 17,5
Concentré/brebis (kg) 90 60 130 60 150
Concentré/kg produit (kg) 7,6 5,1 10,8 4,7 9,5
% concentré acheté 15% 50% 10% 80% 60%
Productivité travail (tec/UMO) 2,6 2,6 2,6 2,6 3,5
7
Tech-Ovin 07/09/2023

8. Surcoût et rémunération permise
(€/kg carcasse, conjoncture 2021)
Alpin
Témoin
Alpin
Tardons
Alpin
Fract. Pyrénées
Massif
central
Coût système d'alimentation 12,4 11,5 13,5 12,6 9,8
Ecart/Témoin -0,9 1,1
% ventes novembre-décembre 15% 20% 15% 15%
Surcoût novembre-décembre < 0 5,50 - -
Coût total 35,2 34,3 36,3 35,4 26,4
Prix agneau 6,9 6,7 7,1 7,1 7,3
Produits joints 1,2 1,3 1,2 1,1 0,8
Aides 24,0 23,9 23,2 21,8 12,6
Produit Total 32,1 31,9 31,4 30,0 20,7
Prix de revient 10,0 9,1 12,0 12,5 13,0
Nb SMIC/UMO OV 1,6 1,7 1,3 1,3 1,0
8
Tech-Ovin 07/09/2023

9. Conclusion : acceptabilité des itinéraires
• Les itinéraires avec report des agneaux (H1, voire A1) sont les moins
coûteux, et semblent les plus acceptables par les éleveurs
• Avec toutefois beaucoup de réserves et d’interrogations : des surfaces à
trouver, un risque parasitaire, avec des impacts sur le bien-être animal et le
travail, impacté également par la présence plus longue des animaux
• Les itinéraires impliquant plus de conduite en bergerie majorent
fortement le coût de production et ne sont pas considérés comme
acceptables
• Exemples : introduction d’un agnelage d’automne-hiver, avance de saison, etc.
• Forts impacts sur la conduite alimentaire, avec une perte d’autonomie, un
surcoût difficilement compensable par un meilleur prix de vente, un
supplément de travail, voire une incompatibilité avec la conception du métier
9
Tech-Ovin 07/09/2023

10. 10
Merci pour votre attention
Et merci aux collègues ayant réalisé les suivis et enquêtes :
Vianney Thin et Marjolaine Huguet (GAB 44) - Jean-Marie Mazenc (Bio Centre) - Benjamin Hatterley (Bio 46) - Marie Redon (Bio 63)
- Cécile Carcelle et Cloé Montcher (Haute-Loire Bio) - Corinne Amblard (Bio Ariège-Garonne) - Candice Vionnet (MRE PACA)

11. Coût de production : une méthode de calcul
commune à l’ensemble des filières herbivores
•Charges opérationnelles et de structure, plus
rémunération du travail et du capital mobilisés
(« charges supplétives »)
•Base 2 SMIC, taux livret A, fermage local
•Des "clés" pour répartir les charges communes à
plusieurs ateliers (mécanisation, main/d'œuvre…)
•Privilégier l’unité commercialisée
•Ovins viande : € /Kg de carcasse d’agneau
(production équivalente)
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Focus sur le Coût du système d’alimentation :
Aliments achetés + Charges des surfaces + Mécanisation + Foncier

12. La production équivalente en kg de carcasse d’agneau
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Les ventes (kgc ou €) Les achats (€)
Jeunes reproducteurs, agneaux pour
engraissement
Les variations d’inventaire agneaux (€)
La production
d’équivalent carcasse
d’agneaux (kgc)
-
+ =
En carcasse (kgc) En vif (€)
Tous les montants € sont divisés
par le prix moyen au kilo des
agneaux vendus en carcasse
Inventaire fin (€) Inventaire début (€)
Le renouvellement interne n’est
pas pris en compte
Les agnelles seront commercialisées en brebis de
réforme, bien moins valorisées

13. Construction des itinéraires : Coût de production
• Coût du système d’alimentation : basé sur les performances
techniques et sur le chargement
• CSA = Achats d’aliments + Charges des surfaces + Mécanisation + Foncier
• Performances techniques : Productivité numérique, poids des agneaux,
consommation et autonomie en concentré, consommation de fourrage
stocké
• Autres charges : +/- identiques pour un même bassin
• Identiques par brebis : Frais d’élevage, Bâtiments,
• Identiques par kg produit : Travail, Capital, Frais divers de gestion
• Surcoût de production : Coût du système d’alimentation
• Rapporté à l’ensemble de la production
• Rapporté aussi à la part produite en période de creux de production
(Herbagers : janvier-mai, Rustiques : novembre-décembre)
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14. Construction des itinéraires : Produit de l’atelier
•Prix des agneaux adapté à chaque itinéraire
• Herbagers : Prix mensuels 2021 et répartition mensuelle
des ventes
• Rustiques : Prix annuels
•Produits joints identiques pour un même bassin
• Identiques à la brebis : Réformes et laine
•Aides fonction de la productivité des brebis et du
chargement
• Couplées, Découplées, Maintien bio
• ICHN en bassin Rustique mais pas en bassin Herbager (cf.
Ouest)
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