GAL2023 - Vers l'autonomie protéique de l'élevage laitier français

Conférence
Grand Angle Lait
Appréhender les enjeux du secteur
laitier pour préparer l’avenir
10e édition
En collaboration avec :
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#GALait
Mercredi 05 avril 2023
Espace Van Gogh – Paris 12e arr.
+ diffusion en direct à Aubière (63), Beaucouzé (49), Castanet Tolosan (31), Laxou (54), Le Rheu (35),
Lyon (69), Niort (79), Saint Laurent Blangy (62), Villers Bocage (14)

2
– 2023
Conférence Grand Angle Lait
10e édition
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Vers l’autonomie protéique
de l’élevage laitier français
Jérôme Pavie, Éric Bertrand, Raphaël Boré
Institut de l’élevage

Vers l’autonomie protéique de l’élevage laitier français
- 2023
Cap protéines un programme ambitieux sur
2 ans… à l’appui d’un plan de relance national
Réduire la
dépendance
Autonomie
des élevages Légumes secs
Les objectifs
Le programme de recherche développement
innovation transfert du plan protéines français
Le programme
Les pilotes
Les financements

- 2023
Bovins lait : un tiers du soja
consommé en France
Consommations
de tourteaux de
soja (x 1000 t)
% du total des
tourteaux de
soja
% du total des
tourteaux
Toutes filières 3 824 100 49
Bovins lait et mixtes 1 367 36 53
Bovins viande 240 6 37
Petits ruminants 29 2 28
Porcins 224 6 19
Volailles 1 655 43 67
Source : Cordier et al., 2020, GIS Avenir Elevages
Les bovins consomment autant de tourteaux de soja que les volailles :
300 kg/VL, 100kg / JB ou Génisse lait ; 50 Kg pour les autres bovins
Moins de 5% de l’alimentation des bovins lait

- 2023
Principaux axes de recherches
5
Trouver des substitutions
au Soja pour la fraction
« concentrés
nécessaires »
Accroître les protéines
dans la part fourrage
de la ration

6
– 2023
10e édition
Une présentation en 2 parties
Synthèse du réseau des 120 fermes pilotes
Synthèse d’essais en fermes expérimentales
Eric Bertrand - Raphaël Boré
6

7
– 2023
10e édition
Analyse collective des données des fermes
pilotes : les éleveurs développent des solutions
pour renforcer l’autonomie protéique de leur
exploitation.
Eric Bertrand – IDELE Service Environnement
Avec les collaborations d’Alice Berchoux (Idele), Raphaël Boré (Idele) et Clémence Corre (Idele)

- 2023
4 %
8 %
11%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Achat de MAT
Bateau
camion
tracteur
Les chiffres clés des Fermes Pilotes bovins laitiers
(échantillon de 100 fermes)
AUTONOMIE PROTÉIQUE : 77 %
69 %
Inosys 2018-2020
46% de la MAT achetée provient de l’import
Source : DEVAUTOP
Minimum
Moyenne
Maximum

- 2023
Description des fermes pilotes
(échantillon de 100 fermes)
Nb de vaches 82 VL 79 VL
Lait /VL en litres (lait autonome) 6 700 L (4 700 L) 7 140 L (4 730 L)
SAU 139 ha 136 ha
Surface en herbe (en % de la SFP) 81 % 60 %
Autonomie globale MAT 77 % 69 %
Concentrés en kg/VL 1 242 kg 1 577 kg
Autonomie en concentrés 56 % 26 %
Coût de production (€/1000L) 668 € 593 €
Coût du système d’alimentation (€/1000L) 284 € 264 €
Coût de la mécanisation (€/1000 L) 140 € 123 €
52% des fermes
en AB

- 2023
Description des principaux postes de charges
32 29
140
123
29
28
79
84
0
50
100
150
200
250
300
Cap Protéines Fermes Inosys
€/1000L
Coût du système d’alimentation
Alimentation achetée
(€/1000L)
Approvisionnement des
surfaces (€/1000L)
Mécanisation (€/1000L)
Foncier (€/1000L)
Autonomie
protéique
Coût du système d’alimentation
77% 70%
668 €/1000L 593 €/1000L
Coût de
production

- 2023
Les leviers pour améliorer l’autonomie protéique
Optimiser ou changer son
système alimentaire
La qualité des fourrages
(récolte et conservation)
Valoriser les fourrages et le
pâturage
Produire ou consommer des concentrés locaux
1
2
3
4

- 2023
Les leviers mobilisés sur les fermes Cap Protéines
Autonomie
protéique
Produire des protéines
avec de l’herbe :
▪ Prairies Multi Espèces
▪ Légumineuses fourragères
en pure : luzerne, trèfles, vesce
Valoriser les fourrages :
▪ Pâturage et accessibilité
▪ Stade de fauche, conservation
Diversifier les cultures :
▪ Protéagineux et tourteaux
(soja féverole)
▪ Mélange de céréales et
protéagineux (triticale/pois, avoine/vesce)
▪ Méteils
Adapter les besoins aux
ressources :
▪ Niveau de production et
ressources disponibles
▪ Croisement 3 voies

- 2023
Une empreinte carbone plus faible, mais moins
de stockage…
13
0,82
Kg éq. CO2/L lait
corrigé
2188
personnes
nourries par an
1,1
ha de biodiversité
entretenue
299,8
kg de carbone
stockés par an
0,86
Kg éq. CO2/L lait
corrigé
1909
personnes
nourries par an
1,4
ha de biodiversité
entretenue
872
kg de carbone
stockés par an
EMPREINTE
CARBONE NETTE
BIODIVERSITÉ
STOCKAGE
DE CARBONE
POTENTIEL
NOURRICIER
→Empreinte carbone plus faible que la ferme France : 26% des
achats de protéines sont d’origine française (dont la moitié
à proximité)
→Stockage de C moins important que la ferme France : une
stratégie privilégiant des PT et moins de prairies permanentes

14
– 2023
10e édition
Des leviers d’amélioration de
l’autonomie protéique testés en
fermes expérimentales
Raphaël Boré – IDELE Service Productions Laitières
Avec les collaborations d’Alice Berchoux (Idele), Julien Fortin (Ferme expérimentale
de Thorigné d’Anjou), Lucie Morin (Ferme expérimentale de la Blanche Maison),
Tom Duperret (Ferme expérimentale de Trévarez), Hugues Chauveau (Arvalis),
Denis Chapuis (CA71)

- 2023
Des essais sur la production de fourrages et
concentrés
Produire des
protéines par les
fourrages
Produire ses concentrés :
Tourteaux, Protéagineux, Céréales
Traitements technologiques
Optimiser le
niveau protéique
de la ration

16
– 2023
10e édition
Du pâturage hivernal et estival pour
améliorer l’autonomie protéique !
16
Avec les collaborations de Julien Fortin (Ferme expérimentale de Thorigné d’Anjou), Lucie
Morin (Ferme expérimentale de la Blanche Maison), Tom Duperret (Ferme expérimentale de
Trévarez)

- 2023
Des études dans 3 régions
LA BLANCHE MAISON
TRÉVAREZ
THORIGNÉ
▪ Pâturage estival des
vaches laitières
▪ Pâturage hivernal
des génisses laitières
▪ Pâturage hivernal de
jeunes bovins en
croissance
▪ Pâturage estival de
jeunes bovins en
croissance
▪ Pâturage hivernal de
jeunes bovins en
croissance

- 2023
Thorigné La Blanche Maison Trévarez
Animaux 20 bœufs (12-24m) 15 bœufs (12-24m) 12 génisses (19m)
Début 07/12/2021 30/11/2021 03/11/2021
Fin 30/01/2022 16/02/2022 31/01/2022
Durée 55 jours 78 jours 89 jours
Herbe valorisée
(en tMS)
10,5 10,2 10,5
% MAT 19,5 16 21
GMQ 518 580 963
Un hiver 2021-2022 favorable…
Une herbe feuillue et jeune avec de bonne valeurs alimentaires pour de
bonnes croissances des animaux

- 2023
…avec des économies à la clé
19
Thorigné La Blanche Maison Trévarez
Fourrages
stockés
- 8,5 tMS
- 425 kgMS par animal
- 14 tMS
- 930 kgMS par animal
- 12 tMS
- 1 tMS par animal
Concentrés -900 kg
-40 kg par animal
/ /
Paille -3,5 t -3 t -3 t
Temps de
distribution
/ / - 20 min
Des économies de
fourrages et concentrés
Des économies de
temps de travail

- 2023
Des prairies riches en légumineuses pour
plus d’autonomie fourragère estivale !
20
Densité semis (kg/ha)
RGA 10
Fétuque élevée 5
Fléole 3
Trèfle violet 2
Trèfle blanc 5
Trèfle hybride 4
20 bœufs et
génisses normands
Principaux résultats en faveur
du lot LEG
(été 2022)
+ 21 jours de pâturage
- 0,55 TMS d’affouragement
+ 180 g de GMQ/UGB
Du 4 juillet au 10 octobre
Pause du 15 août au 2
septembre
Prairie NAT Prairie LEG
10 UGB 10 UGB

- 2023
Des prairies riches en légumineuses pour
remplacer une partie du correcteur azoté !
21
Principaux résultats (été 2021)
66% de légumineuses dans les prairies (trèfles blanc, violet, hybride)
Des performances laitières similaires
(PL = 27,8 kg/j | TB = 40,3 g/kg | TP = 31,7 g/kg )
En kgMS/VL/j TEMOIN EXPERIMENTAL
Ensilage de maïs 16 11
Ensilage d’herbe 4 4
Pâturage 0 4,3
Colza 35 4,2 2,9
4-5h de pâturage pour
remplacer 1,3 kg de
correcteur

22
– 2023
10e édition
La complémentarité herbe ensilée et
maïs épi !
Essais 2020-2021 à la station expérimentale de la
Jaillière (Arvalis)
Avec la collaboration d’Hugues Chauveau (Arvalis)

- 2023
Deux essais réalisés à la Jaillière (Arvalis)
23
Témoin EPI-30 EH (30% Herbe) EPI-50 EH (50% Herbe)
Ensilage de maïs
55%
Ensilage
d’herbe
13%
Ensilage
de maïs
19%
Ensilage de
maïs épi
28%
Ensilage
d’herbe
30%
Ensilage
d’herbe
48%
Ensilage de
maïs épi
31%
Céréales et concentrés
25%
Concentrés
14%
Concentrés
8%
Tx Colza
14%
Tx
Colza
T.
5%
Blé
6%
Tx Colza
9%
Tx
Colza
T.
5%
Tx Colza
3%
Tx Colza T.
5%
AUTONOMIE PROTÉIQUE : 51 % AUTONOMIE PROTÉIQUE : 62 % AUTONOMIE PROTÉIQUE : 76 %

- 2023
Des performances de production
globalement maintenues
Écart au lot témoin
Essai 2020 Essai 2021
30 EH 50 EH 30 EH 50 EH
Ingestion = = -7% -20%
Production laitière = = = - 16 %
Taux Protéique = - 5 % - 4 % - 7 %
Taux Butyreux = = = + 5 %
Ensilage herbe = > 26,5 % MS
Ensilage herbe = > 41,3 % MS
Essai ARVALIS – La Jaillière, 2020-2021
Des performances maintenues si l'ensilage d'herbe est
de bonne qualité et ne dépasse pas la moitié de la ration

25
– 2023
10e édition
Utiliser des graines de protéagineux !
25
Avec les collaborations d’Alice Berchoux (Idele), Julien Jurquet (Idele) et Denis Chapuis
(CA71)

- 2023
Remplacement total du tourteau de soja
(base MAT) par des graines de protéagineux
crues broyées ou aplaties
Écart au lot témoin
(tourteau de soja) Pois Féverole Lupin
Nombre de
traitements
4 2 4
Production laitière +2 % = =
Taux Protéique +1 % -4 % -4 %
Taux Butyreux +3 % -3 % -0,5 %
Hamanies-Beauchet-Filleau et al, 2018 ; Mendowski et al, 2019
→ Des performances peu affectées dans un contexte de
rations avec moins de 50% de maïs ensilage, où le tourteau
de soja n’est pas le seul concentré protéique.
26

- 2023
Les protéagineux crus dans les rations VL :
27
Remplacer
1 kg de tourteau de soja par :
1,6 kg
2,6 kg 2,5 kg
Pois Féverole Lupin
Précautions et
limites d’utilisation :
▪ Broyer ou aplatir les graines
▪ S’assurer que la teneur en amidon de
la ration n’excède pas 25%
▪ Surveiller la fibrosité de la ration
▪ Bovins à haut niveau de production :
protéagineux difficilement utilisables
comme seul correcteur N unique de
ration base maïs ensilage (fort déficit
N)
Mode d’emploi

- 2023
Toastage et extrusion : une amélioration
des valeurs PDI…
Toastage Extrusion
Nb d’essais 3 2
Type de graines Féverole et soja Féverole et lupin
DE1(%) -32 à -51 points -31 à – 37 points
PDI (g/kg MS)
Essais
(tables INRA)
+25 à +75
(+77 à +96)
+45 à +85
(+51 à +73)
Jurquet et al, 2020
Bertron et al, 2021
Berchoux et al, 2022
Mendowski et al, 2019
Toasteur
Extrudeur
28

- 2023
Toastage et extrusion : …mais des effets
zootechniques décevants
29
7 essais :
Evaluer l’effet du traitement iso MAT et iso % concentré
• 3 essais avec des graines toastées : féverole et gr. de soja
• 4 essais avec des graines extrudées : féverole et lupin
6 essais sur 7 → Pas d’effet sur la quantité de matières
protéiques du lait par rapport au témoin

- 2023
Nombreuses productions de Cap protéines,
disponibles et facilement accessibles
https://www.cap-proteines-elevage.fr/
116 partenaires « Elevage » du projet, pour :
• 300 fiches techniques
• 70 vidéos
• 30 comptes rendus d’essais et Guides techniques
• 30 JPO, 1 000 visiteurs, des webinaires…
• Une médiathèque avec 500 références
30
Un site Internet avec
10 000 visiteurs /mois

- 2023
Les acquis généraux du programme
- Production « massive » de connaissances et
d’actualisation de références
- Création et développement d’outils de conseil
nouveaux, actualisation d’autres
- Plus de 300 techniciens, ingénieurs et chercheurs
mobilisés chez 116 partenaires impliqués…
- Mise en place d’une « ambiance Cap Protéines »
- Un début de transfert et d’accompagnement des
acteurs, mais… la bascule des pratiques n’est pas
encore faite !
31

- 2023
Aller plus loin… pour agir
« Cap Protéines + » un nouveau projet en
construction pour :
• Compléter certains travaux de recherche
• Impliquer de nouveaux acteurs (IFIP, ITAVI, OPA…)
• Maintenir la dynamique et les messages, garder le cap
• Développer des opérations de conseils,
l’accompagnement individuel ou collectif, pour faire
changer les habitudes et inscrire l’Autonomie
Protéique dans les pratiques du plus grand nombre
32

33
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