Grand Angle Viande - 18 janvier 2023 Ilona Blanquet et Clément Fossaert - Idele

1. 9e édition
Mercredi 18 janvier 2023
Conférence
Grand Angle Viande
©
Didier
Bastien_Institut
de
l'Elevage
En collaboration avec :
#GAViande

2. 2
Conférence Grand Angle Viande
9e édition
Mercredi 18 janvier 2023
En collaboration avec :
DR DR
JM Cazillac
L’Espagne face à la flambée des
coûts de production
Ilona Blanquet – Service Economie des Filières
Clément Fossaert – Service Production des Viandes

3. Titre de la présentation
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
3 questions :
• Pourquoi l’engraissement progresse-t-il
en Espagne ?
• Les Espagnols vont-ils continuer à
importer des veaux FR ?
• Quelle dynamique de l’engraissement de
broutards en Espagne ?
3

4. 4
Conférence Grand Angle Viande
9e édition
Mercredi 18 janvier 2023
En collaboration avec :
DR DR
JM Cazillac
Pourquoi l’engraissement progresse-t-il en
Espagne ?

5. Titre de la présentation
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
Poussée de l’engraissement
• 2e cheptel allaitant de l’UE27 :
2,1 millions de vaches (+270 000
VA en 10 ans ou +15%)
• Nb de mâles 1-2 ans x2 entre
2011 et 2021 (à 360 000 têtes)
• Abattages : 720 000 téc en 2021:
+110 000 téc en 10 ans.
• +20% de jeunes bovins M / F en
10 ans : +43% de JB : 260 000
téc, +42% génisses : 120 000 téc,
-6% de 8-12 mois : 210 000 téc
(alourdissement pour l’export)
Pourquoi ?
• Import veaux : +73% en 10 ans :
+190 000 têtes.
• 90 000 broutards importés :
-36% /2017 (-48 000 broutards)
5
LSA
2022
Import veaux 2022/2021 : -12% mais apports
FR stables: proximité, volumes dispos, prix

6. Titre de la présentation
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
2 types bien distincts de production de viande
bovine en ESP
• L'engraissement de veaux laitiers
(Catalogne):
- Sevreurs et sevreurs-engraisseurs
- Engraisseurs spécialisés (200-400 GB/an)
+40-80ha céréales + vergers/maraîch/volaille
- Engraisseurs spécialisés (1000-5000 GB/an)
+80 ha céréales
6
• Les systèmes allaitants (centre de l’Espagne):
- Naisseurs
extensifs
pastoraux
(estives et
hivernage)
- Naisseurs-
engraisseurs
pastoraux
- Engraisseurs
spécialisés
de broutards

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Conférence Grand Angle Viande
9e édition
Mercredi 18 janvier 2023
En collaboration avec :
DR DR
JM Cazillac
L’engraissement de veaux laitiers résiste à
l’envolée du prix des céréales

8. Titre de la présentation
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
La Catalogne valorise le potentiel des Montbél et LV
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Entrée : 3 sem d’âge
Poids : 60kg
Holstein, Montbl,
LV, viande
Sortie : 10-12 mois
Poids vif : 530 kg vif (290 kgéc)
Rendement carcasse : 54-56%
Conformation : R
GMQ global durant tout
l’engraissement : 1,35 kg/jour
Nbreux débouchés : SP, FR, IT
50 jours
Sortie atelier
sevrage :
110 jours
149 kg
10kg
50kg
6 mois alim.
d’engraissement
2mois
finition
2 T
Intégration
Image biberon : Creative Commons Att. 4.0

9. Titre de la présentation
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
Suivi sanitaire rigoureux / alimentation calibrée
• Vétérinaires de la coop’ passent
toutes les semaines
• Vaccinations systématiques à
l'arrivée en atelier de sevrage : RSv,
IBR + entérotoxine (+ BVD, PI3 en
broutard)
• Chez certains sevreurs :
échographie pulmonaire
systématique -> traitement précoce
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Photo:
USAID
de
Pixnio
-ESP : ration engraissement à base de concentré
(85%) + dense en énergie et protéine qu’en FR mais
avec un rapport PDI/UF comparable à une ration JB Fr
-Des indicateurs pour un bon fonctionnement ruminal
non pris en compte, car animaux jeunes, Montbéliard,
engraissement rapide + bicarbonate (+levures)
% amidon : 42% (reco FR est à moins de 35%)
% cellulose brute : 9% (norme FR est à plus de 13%)
% MG = 5% en finition (= limite max Fr)
Charges fixes écrasées:
1000 JB/UTH
Bâtis ouverts 3-4 côtés

10. Titre de la présentation
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
Sevreurs et engraisseurs: « intéressés » à la
rentabilité économique des lots
Etape 1 : Une prestation
-> Engraisseur : 0,27 €/bov/jour
-> Produits de 13 000 €/an
si 200 bovins engraissés sur l'année
-> activité secondaire de
l'exploitation
-> Sevreur : 0,33 €/bov/jour
-> Produits de 41 000 €/an si 550
places de sevrage (3 lots/an)
! La paille est fournie par l’éleveur
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11. Titre de la présentation
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
Sevreurs et engraisseurs: « intéressés » à la
rentabilité économique des lots
• Etape 2 : calcul de la marge
économique globale (achat veau +
aliments, frais vétos, transport,
prestation, certif' BEA, comme en
intégration en veau de boucherie FR)
=> Choix par l’éleveur de sa
participation aux bénéfices/pertes de
de la coop’ sur le lot : de 20% à 80% de
la marge éco de la coop' va à l’éleveur
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Etape 1 : Une prestation
-> Engraisseur : 0,27 €/bov/jour
-> Produits de 13 000 €/an
si 200 bovins engraissés sur l'année
-> activité secondaire de
l'exploitation
-> Sevreur : 0,33 €/bov/jour
-> Produits de 41 000 €/an si 550
places de sevrage (3 lots/an)
! La paille fournie par l’éleveur
Exemples
lots
Lot 2020 Lot 2021 09/2021-
05/2022
Margé éco
globale de
lot
-40 €/GB +125 €/GB +270 €/GB
Hausse
prix JB

12. Titre de la présentation
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
En 2022, les engraisseurs de veaux restent dans la
course en compétitivité (estimation à partir de cas-types)
• ESP: la hausse du coût de l’aliment est es-
timée à +40% sur 2021-'22 (enquêtes).
• L’engraissement espagnol reste compétitif en 2022, même si coût de prod’ +30%,
grâce à la hausse du prix des JB-génisses finies.
12
ES_1400 ES_7400
Croisés
Castille
128ha
149kg
CroisésV
Castille
NE
235 kg
CroiséLV
Catalogne
HS
118 kg
Montbl
Aragon
HS
80kg
1ères estimations

13. 13
Conférence Grand Angle Viande
9e édition
Mercredi 18 janvier 2023
En collaboration avec :
DR DR
JM Cazillac
Quelle dynamique de l’engraissement de
broutards en Espagne ?

14. Titre de la présentation
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
Des systèmes contrastés en bovins allaitants
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- Naisseurs extensifs pastoraux
- Naisseurs-engraisseurs pastoraux
(20-100 JB-génisses /an)
- Engraisseurs spécialisés de broutards
espagnols et français (500-5000 bov/an)
Ration : 8kg d’aliment complet +1-2 kg de
paille/jour (comme pour les veaux laitiers)
GMQ de 1,6 kg
Centre avec 5000 JB à l'engraissement
Photo Edouardo Perez Marquez – Tradiciones y cultura
Transhumance estivale du sud vers nord, race
Avileña-Negra Ibérica

15. Titre de la présentation
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
Progrès génétiques et sanitaires des broutards ESP
• Progrès génétiques des races autochtones : cas
de la race Avileña-Negra Ibérica
- Atouts : fertilité, précocité à l'engraissement
- GMQ, en 30 ans : 1,0 kg -> 1,66 kg, sans dégrader
fertilité
- soutiens financiers à la sélection génétique :
0,8 M€/an par Région et UE
• Progrès sanitaires importants ESP :
- Brucellose, tuberculose, FCO
- Cas d'1 grand centre d'engraissement
quarantaine 1 mois, vaccination systématique RSv /
IBR / entérotoxine + BVD + PI3
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Jeune taureau testé de race Avileña-
Negra Ibérica, foire de septembre à Avila

16. Titre de la présentation
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
Perspectives de l’engraissement en Espagne
DE NOMBREUX ATOUTS
-Filière structurée par des coops
-Multitude d'abattoirs dans certaines régions
(Catalogne) : + de choix pour faire abattre
-Economies d'échelle à l'engraissement
-Engraissement couplé à céréales/autre act. agri
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17. Titre de la présentation
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
Perspectives de l’engraissement en Espagne
DE NOMBREUX ATOUTS
-Filière structurée par des coops
-Multitude d'abattoirs dans certaines régions
(Catalogne) : + de choix pour faire abattre
-Economies d'échelle à l'engraissement
-Engraissement couplé à céréales/autre act. agri
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MAIS DES FAIBLESSES
-Faiblesse du revenu des ateliers 200 GB
-Dépendance aux imports de veaux (et de
broutards)
-Pollutions de l'air et de l'eau dans les régions
les plus denses (porc, volaille, bovins)
-Actions / BEA + antibiorésistance insuffisantes ?
-Risque sociétal, à terme

18. Titre de la présentation
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
Perspectives de l’engraissement en Espagne
DE NOMBREUX ATOUTS
-Filière structurée par des coops
-Multitude d'abattoirs dans certaines régions
(Catalogne) : + de choix pour faire abattre
-Economies d'échelle à l'engraissement
-Engraissement couplé à céréales/autre act. agri
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MAIS DES FAIBLESSES
-Faiblesse du revenu des ateliers 200 GB
-Dépendance aux imports de veaux (et
broutards)
-Pollutions de l'air et de l'eau (porc, volaille,
bovins)
-Actions / BEA + antibiorésistance insuffisantes ?
-Risque sociétal, à terme
QUELLES OPPORTUNITES ?
-Export vers UE car manque de viande en
-Export vers pays tiers (vif, viande) : agilité

19. Titre de la présentation
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
Perspectives de l’engraissement en Espagne
DE NOMBREUX ATOUTS
-Filière structurée par des coops
-Multitude d'abattoirs dans certaines régions
(Catalogne) : + de choix pour faire abattre
-Economies d'échelle à l'engraissement
-Engraissement couplé à céréales/autre act. agri
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MAIS DES FAIBLESSES
-Faiblesse du revenu des ateliers 200 GB
-Dépendance aux imports de veaux (et
broutards)
-Pollutions de l'air et de l'eau (porc, volaille,
bovins)
-Actions / BEA + antibiorésistance insuffisantes ?
-Risque sociétal, à terme
QUELLES OPPORTUNITES ?
-Export vers UE car manque de viande en UE
-Export vers pays tiers (vif, viande) : agilité
QUELLES MENACES ?
-01/23 : max 850 UGB/nouvel élevage.
-2024 ? âge mini au transport des veaux laitiers ?
-Restriction d'export vif vers pays tiers ?
-Risques de sécheresses / cultures et herbe
 des professionnels plutôt confiants, sauf vis à vis de la consommation nationale (inflation 8,6%)
Transport de jeunes veaux laitiers
Image : One work, Roulex-45

20. Merci pour votre attention !
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Conférence Grand Angle Lait
5e édition
Mercredi 4 avril 2018
En collaboration avec :
#GAViande
Conférence Grand Angle Viande
9e édition
Mercredi 18 janvier 2023
DR DR
JM Cazillac
Etude réalisée avec le
soutien financier de la