Présentation de la situation des marchés lait et viande du webinaire actualité économiques ovines - 09 juin 2023

1. L’actualité économique ovine :
évolution du marché des
produits ovins, des prix des
matières premières, coûts de
production et perspectives
Webinaire – 9 juin 2023

2. EVOLUTION DU MARCHÉ OVIN LAIT ET
VIANDE
Cassandre Matras
Actualité économique ovine - Webinaire 9 juin 2023 2

3. EVOLUTION DU MARCHÉ DU LAIT DE
BREBIS
Actualité économique ovine - Webinaire 9 juin 2023 3

4. OVINS LAIT
Actualité économique ovine - Webinaire 9 juin 2023 4
Net recul du cheptel reproducteur laitier
entre novembre 2021 et 2022
• Selon le SSP, recul de -5% des effectifs français de brebis et agnelles laitières
saillies entre novembre 2021 et 2022.
• La sécheresse de 2022 et la flambée du prix des concentrés ont poussé les
éleveurs à réformer précocement.
• Disparités selon régions : Occitanie -3% soit – 28 000 têtes/ Nouvelle-Aquitaine -
1% soit – 6 000 têtes / Corse -10% soit – 8 700 têtes / Autres -34% soit – 33 000
têtes.

5. OVIN LAIT
Actualité économique ovine - Webinaire 9 juin 2023 5
La collecte de lait de brebis sur 6 mois
stable d’une campagne à l’autre
• Selon l’Enquête mensuelle laitière de FAM, 167 Ml de lait de brebis collectés
d’octobre 2022 à mars 2023.
• Même niveau que la précédente campagne sur la même période, -2% /2020-2021
et +1% /moyenne des cinq dernières campagnes.
• Disparités selon régions : Occitanie +3% à 125 Ml ; Nouvelle-Aquitaine -8% à 37
Ml ; Corse -6% à 2,9 Ml ; AURA +2% à 1,8 Ml ; Autres +8% à 700 000 litres.

6. OVINS LAIT
• Selon l’EML, les fabrications de
fromage pur brebis (90% de la
collecte) -1% entre octobre et mars
d’une campagne sur l’autre
• Avec des disparités : -3% Roquefort
; -2% PPNC et +1% pour les
fromages en saumure (type féta);
• Les fabrications d’ultra-frais en
hausse de +1% /2021-2022;
• Les fabrications de yaourts bio ont
baissé (-5%) : tendance à la
diminution de l’AB, mais… celle des
fromages frais bio a cru de +6%.
Actualité économique ovine - Webinaire 9 juin 2023 6
L’ultra-frais et les fromages type Féta échappent
à la baisse généralisée des fabrications de
produits au lait de brebis

7. OVINS LAIT
Actualité économique ovine - Webinaire 9 juin 2023 7
Les exportations de Roquefort et de
fromages type Féta baissent début 2023
-23%
+6%
-4%
-5%

8. OVINS LAIT
Actualité économique ovine - Webinaire 9 juin 2023 8
Hausse généralisée du prix du lait de
brebis en 2022…
… mais qui est loin de contrebalancer la hausse des charges des éleveurs.
• Le prix réel du lait de brebis a atteint
1 056 €/1 000 l en moyenne sur la
campagne 2021-2022, soit +2% par
rapport à la campagne précédente
(+24 €/1 000 l).
• Hausse du prix standard de +1,5%
(+16 €, à 1 029 €/1 000 l) et léger
enrichissement de la teneur
moyenne en MG.
• Soutien au revenu des producteurs
avec la forte hausse du prix des
MP… revalorisation en cours
d’année, face à la situation
économique exceptionnelle.
France
Taux MG Taux MP
2017-2018 73,94 55,09
2018-2019 74,42 55,98
2019-2020 73,87 56,24
2020-2021 74,26 56,77
2021-2022 74,74 56,74
1% 3%

9. OVINS LAIT
Actualité économique ovine - Webinaire 9 juin 2023 9
Face à l’inflation, la consommation marque le pas
Face au franc regain de l’inflation en 2022, la perte de pouvoir d'achat des ménages a
abouti à des arbitrages de consommation : les produits au lait de brebis, onéreux et
davantage positionnés sur une dimension "plaisir", ont particulièrement souffert.

10. EVOLUTION DU MARCHÉ DE LA VIANDE
OVINE
Actualité économique ovine - Webinaire 9 juin 2023 10

11. OVINS VIANDE
Actualité économique ovine - Webinaire 9 juin 2023 11
Les effectifs de brebis allaitantes reculent
franchement
• Selon le SSP, recul de -6% des effectifs français de brebis et agnelles saillies
allaitantes entre novembre 2021 et 2022.
• La sécheresse de 2022 et la flambée du prix des concentrés ont poussé les
éleveurs à réformer précocement.
• Disparités régions : Nouvelle-Aquitaine -6% soit -46 000 têtes / Occitanie -14% soit
-113 000 têtes/ AURA -7% soit -39 000 têtes / PACA = / Grand-Est -2% soit -6 000
têtes / Autres -4% soit -25 000 têtes.

12. OVINS VIANDE
Actualité économique ovine - Webinaire 9 juin 2023 12
L’offre modeste soutient la cotation entrée
abattoir malgré la demande ralentie
• Selon FAM, la cotation atteignait 8,19 €/kg en semaine 22 (29 mai au 4 juin). En
moyenne, elle surplombe de +0,41 €/kg son niveau de 2022, de +0,92 €/kg celui de
2021 et de +1,72 €/kg celui de 2020.
• Offre et demande très modestes : soutient le cours à des niveaux historiques.
• Baisse saisonnière car l’offre, même modeste, couvre largement la demande…

13. OVINS VIANDE
Actualité économique ovine - Webinaire 9 juin 2023 13
Réformes ovines précoces et abattages
d’agneaux en repli
• De janvier à avril 2023/2022 : -11% à
1,2 M de têtes;
• Poids carcasse : 18,1 kg (-1%)
• Causes : moins de reproductrices et des
importations d’agneaux vivants;
• De janvier à avril 2023/2022 : +1% à
155 000 têtes;
• Poids carcasse : 26,4 kg (-4%)
• Causes : gestion manque aliments et
fourrages (inflation et sécheresse 2022)
Production de viande ovine sur 4 mois 2023/2022 : -10% à 26 000 téc

14. OVINS VIANDE
Actualité économique ovine - Webinaire 9 juin 2023 14
Des abattages français qui régressent dans
l’ensemble
Attention : La comparaison à la semaine entre 2022 et 2023 est compliquée par la présence
de jours fériés sur les semaines 19 à 23…
… malgré un jour férié (jeudi de l’ascension) dans la semaine 21 de 2022, les abattages
ovins de la semaine 21 de 2023 sont inférieurs de -7%

15. OVINS VIANDE
Actualité économique ovine - Webinaire 9 juin 2023 15
Les importations françaises de viande
ovine en hausse au 1er trimestre
• Au 1er trimestre de 2023, importations françaises de viande ovine : +9% /2022 à
20 000 téc. Attention, attendons avril, car hausse de mars due à l’avancement des
dates des festivités religieuses.
• Cependant, - 10% /moyenne 2015-2019 (avant la pandémie de covid-19).
• Hausses en provenance du Royaume-Uni (+23% /2022), d’Irlande (+7%), mais
baisses de N-Z (-6% ) et d’Espagne (-18%).

16. OVINS VIANDE
Actualité économique ovine - Webinaire 9 juin 2023 16
Les prix de la viande importée débutent
2023 sous leurs niveaux de 2022
Prix des carcasses fraîches d’agneau importées en France en février 2023 /2022 :
• Imports d’Irlande = 6,74 €/kg équivalent carcasse (-7% /2022),
• Imports du Royaume-Uni = 6,65 €/kg éc (-10%).

17. OVINS VIANDE
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Hausses des flux d’agneaux vivants au 1er
trimestre 2023
Achats des ménages français toujours modérés :
• Importations d’agneaux vivants x4 /2022 sur le 1er trimestre de 2023 (à 30
000 têtes) : attention Pâques et Ramadan plus tôt /2022!!!
• Envois d’agneaux vivants +26% /2022 (à 117 000 têtes).

18. OVINS VIANDE
Actualité économique ovine - Webinaire 9 juin 2023 18
Le disponible en viande ovine en légère hausse
début 2023
Disponible = production de viande ovine + importations de viande ovine –
exportations de viande ovine
Attention, la hausse de mars due aux fêtes religieuses augmente artificiellement le
tout, attendons avril pour rééquilibrer les données…

19. OVINS VIANDE
Actualité économique ovine - Webinaire 9 juin 2023 19
Recul des achats des ménages
français en 2022
Le recul des volumes achetés par les ménages (hors RHD) s’accentue en
2022, avec la crise de pouvoir d’achat : -15% /2021 selon le panel Kantar. Le
prix moyen pondéré a quant à lui augmenté de +8% sur la même période.

20. MERCI DE VOTRE ATTENTION !
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