Par Yannick Pechuzal et Gérard You - Institut de l'Elevage Conférence Grand Angle Lait 2023

1. Conférence
Grand Angle Lait
Appréhender les enjeux du secteur
laitier pour préparer l’avenir
10e édition
En collaboration avec :
©
Delphotostock
-
AdobeStock
#GALait
Mercredi 05 avril 2023
Espace Van Gogh – Paris 12e arr.
+ diffusion en direct à Aubière (63), Beaucouzé (49), Castanet Tolosan (31), Laxou (54), Le Rheu (35),
Lyon (69), Niort (79), Saint Laurent Blangy (62), Villers Bocage (14)

2. 2
– 2023
Conférence Grand Angle Lait
10e édition
Mercredi 05 avril 2023
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En collaboration avec :
© V Ribaut - Les Studios Associés - Cniel
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Situation laitière 2022-2023 :
la production laitière dans le
tourbillon de l’inflation
Yannick PECHUZAL et Gérard YOU
Département Economie - Idele
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3. Situation laitière 2022-2023 : la production laitière dans le tourbillon de l’inflation
- 2023
Année climatique 2022 : été meurtrier pour
les prairies, chaud et sec
Indicateur de rendement des prairies permanentes au 20 novembre 2022
3
Maïs fourrager :
-20% /normale

4. Situation laitière 2022-2023 : la production laitière dans le tourbillon de l’inflation
- 2023
Flambée des cours des ingrédients laitiers
dans le sillage des grains et énergie
4
• Produits laitiers : +16% /2021 et +35% /2020

5. Situation laitière 2022-2023 : la production laitière dans le tourbillon de l’inflation
- 2023
Flambée des cours des ingrédients laitiers
dans le sillage des grains et énergie
• Beurre : pic à 7 250 €/t 2022 : 5 700 €/t,
• Poudre maigre : 4 030 €/t 2022 : 3 410 €/t.
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6. Situation laitière 2022-2023 : la production laitière dans le tourbillon de l’inflation
- 2023
Hausse du prix du lait modérée et retardée
en France
• France : +23% /2021 à 423 €/1 000 l,
• Allemagne : +47% /2021 à 512 €/1 000 l.
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7. Situation laitière 2022-2023 : la production laitière dans le tourbillon de l’inflation
- 2023
7
Hausse du prix du lait modérée et retardée
en France

8. Situation laitière 2022-2023 : la production laitière dans le tourbillon de l’inflation
- 2023
Collecte française paraît « insensible aux
signaux des marchés »
• -0,7% /2021 sur l’année 2022,
• -1,4% /2022 en janvier et février 2023.
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9. Situation laitière 2022-2023 : la production laitière dans le tourbillon de l’inflation
- 2023
Collecte française paraît « insensible aux
signaux des marchés »
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10. Situation laitière 2022-2023 : la production laitière dans le tourbillon de l’inflation
- 2023
Malgré une Milc fortement haussière
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11. Situation laitière 2022-2023 : la production laitière dans le tourbillon de l’inflation
- 2023
Mais forte contraction du cheptel laitier
Evolution du cheptel semble insensible à l’embellie laitière
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12. Situation laitière 2022-2023 : la production laitière dans le tourbillon de l’inflation
- 2023
Surplus de production de lait bio s’est accentué
• Malgré une croissance ralentie de la production de lait bio,
• Face à une chute des achats des ménages en produits laitiers AB.
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13. Situation laitière 2022-2023 : la production laitière dans le tourbillon de l’inflation
- 2023
Hausse des prix plutôt modérée au détail :
effritement des achats des ménages
Les achats des ménages résistent plutôt mieux qu’en Allemagne où
+forte hausse des prix : +20% laits liquides à +40% /2021 beurre
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14. Situation laitière 2022-2023 : la production laitière dans le tourbillon de l’inflation
- 2023
Transmission des prix plutôt modérée au
sein de la filière, malgré EGAlim
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• 2022 : Prix lait drivé par celui des intrants plus que des commodités laitières
• 2023 : qu’en sera-t-il ? EGAlim aura-t-elle un effet cliquet ?

15. Situation laitière 2022-2023 : la production laitière dans le tourbillon de l’inflation
- 2023
Hausse des échanges extérieurs en valeur
• Exports : +16% 2021 en valeur,
• Imports : +38%
• Mais poursuite de la dégradation de l’excédent commercial.
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16. Situation laitière 2022-2023 : la production laitière dans le tourbillon de l’inflation
- 2023
Perspectives 2023
• Année climatique : incertaine
o Prévisions printanières de Météo France
• Température : 50%+chaud,
• Pluviométrie : 33%+sec, 33% normal, 33%+humide.
• Cheptel laitier :
o Poursuite de la baisse à quel rythme ?
• Prix du lait à la production :
o 1er semestre : stable en France - en baisse en Europe du Nord,
o 2nd semestre : probable baisse en France
• Production laitière :
o France : probablement baissière,
o UE-27 : stationnaire.
• Demande intérieure :
o France : Recul probable de la consommation des ménages,
• Commerce extérieur de la France :
o Possible stabilisation des échanges en volume,
o Probable amélioration de l’excédent commercial en valeur.
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17. 17
– 2023
Conférence Grand Angle Lait
10e édition
Mercredi 05 avril 2023
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2022 : Les exploitations
laitières dans le tourbillon
de l’inflation
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18. Situation laitière 2022-2023 : la production laitière dans le tourbillon de l’inflation
- 2023
Une hausse record des charges
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50
+0%
+8,5%
+18,7% Engrais et
amendements
Aliments achetés
Energie et
lubrifiants
Ouvrages
Matériels et petits
outillage
IPAMPA Lait de vache : +18,7 % en 2022
IPAMPA ≠ Coût de production

19. Situation laitière 2022-2023 : la production laitière dans le tourbillon de l’inflation
- 2023
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Les carburants, engrais et concentrés parmi les plus impactants
Une hausse record des charges indicées
(*) source : d’après INOSYS Réseau d’élevage bovin lait – traitement Idele
+ 38 €/1000 l
+ 44 € /1000 l
+ 20 €/1000 l
Des équipements/investissements beaucoup plus onéreux
IPAMPA matériel : +7,3% IPAMPA ouvrages : +14,3%

20. Situation laitière 2022-2023 : la production laitière dans le tourbillon de l’inflation
- 2023
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- SMIC : + 5,2 % => + 6 €/1 000 l
- Fermages : + 3,5 %
- Livret A : + 275 %
- Travaux par tiers : + 12,2 %
Une hausse sensible des charges (hors IPAMPA)
Des effets prix mais aussi volumes, stratégies,
aléas…
Adaptations des éleveurs (impasse, réduction…)
Réduction des volumes de lait livré
Stratégies d’approvisionnement
Impacts de la sécheresse
Évaluation
par
enquêtes

21. Situation laitière 2022-2023 : la production laitière dans le tourbillon de l’inflation
- 2023
Coût de production du lait 2022 :
+9% à +12% estimés
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(*) source : d’après INOSYS Réseau d’élevage bovin lait – traitement Idele
+53 €
+64 €
+74 €
€/1000 l

22. Situation laitière 2022-2023 : la production laitière dans le tourbillon de l’inflation
- 2023
Produits d’ateliers laitiers : en hausse
également en 2022
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2022 / 2021
Prix du lait
Lait conventionnel : + 76 € / 1 000 l
(plaine et montagnes
hors lait AOP)
Lait bio : - 3 € / 1 000 l
2022 / 2021
Produits joints : + 20 € / 1 000 l conventionnels
et bio
(+46% sur vaches de réformes laitières et +19%
sur veaux nourrissons)
Aides : -1 € à +5 € / 1 000 l

23. Situation laitière 2022-2023 : la production laitière dans le tourbillon de l’inflation
- 2023
Des évolutions variables des rémunérations
entre 2021 et 2022
23
Trajectoires
similaires : lait
standard de
montagnes
Trajectoires
similaires : lait bio
de montagnes, laits
AOP (Est, Massif
central)
Facteur déterminant : l’évolution du prix du lait
Attention aux moyennes ! 3 SMIC/UMOex
+0,82
SMIC/UMOex
-0,49
SMIC/UMOex

24. Situation laitière 2022-2023 : la production laitière dans le tourbillon de l’inflation
- 2023
Ecarts entre élevages laitiers
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… et de la trésorerie pour affronter les crises :
Au début de la crise des matières premières et avant la sécheresse,
42% des exploitations laitières (*) endettées et avec une trésorerie négative
(*)
Prix du lait, productivité, maîtrise technique, investissements,
sensibilité aux aléas, stratégie d’appro…

25. Situation laitière 2022-2023 : la production laitière dans le tourbillon de l’inflation
- 2023
Revenus 2022 (estimés)
Mixité et lait standard VS spécialisation et SIQO
Trajectoire inquiétante pour le bio
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Source : GEB-Institut de l’Elevage d’après Inosys Réseaux d’élevage

26. Situation laitière 2022-2023 : la production laitière dans le tourbillon de l’inflation
- 2023
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Un échantillon INOSYS au-dessus de la moyenne
Inosys : des dimensions et des
performances technico-économiques au
dessus de la moyenne des exploitations
laitières françaises
Source : Agreste RICA-GEB Institut de l’élevage d’après INOSYS réseaux
d’élevage
Lait conventionnel de plaine 2021 RICA CNIEL INOSYS
Prix de revient €/ 1000 l 406 € 417 € 372 €

27. Situation laitière 2022-2023 : la production laitière dans le tourbillon de l’inflation
- 2023
Tourbillon de 2022 : quels enseignements ?
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2023 ?
Niveau de charges qui reste élevé
Quid du prix du lait, des vaches de réforme, des
cultures et du climat ?
Moyen et
long
terme
Ajustement des pratiques : une nécessité confirmée
Adaptation des exploitations : 2022 riche d’enseignements
Reconception des systèmes
2022
Nécessité de bien apprécier les impacts (IPAMPA,
coûts de production complets, effets volumes…)
Une hausse de produit nécessaire

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Mercredi 05 avril 2023
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Cette publication a mobilisé :
Inosys Réseaux d’élevage : ABGRALL Nadine (CRAB), ANDRIEU Angélique (CA 05), BALME Jean-Louis (CRA Occitanie), BERAT Héloïse (CA59/62),
BODIN Tanguy (CRAB), BONESTEBE Mathilde (CA 15), BOUCHARD Véronique (CA 69), BOUCHARD Yann (CA 15), BOUCHARIN Emilie (CA 48),
BROSSILLON Vincent (CRA PDL), BRUNET Sébastien (CA 47), BUREL Séverine (CRA Normandie), CARRERE François (CA 64), CHARPIOT Aurore (CA 39),
CHEMIN Anthony (CA 80), CHEVALIER Guillaume (CRA PDL), CHRETIEN Philippe (CA01), COTILLON Ludovic (CA 79), DEBOUT Gauthier (CA 55), DEJEAN
Olivier (CA 24), DELARUE Estelle (CA 15), DELMAS Benoît (CA 12), DURAND Martine (CA 23), DURANT Solène (CA 86), FERRAND Nathalie (CA 18),
FERRY Camille (CA 52), FOLLET Denis (CRAB), FOULON François (CA 60), GABORIAU Laurent (CRA PDL), GANGNERON Alexis (CA 81), GARNIER Cédric
(CRA Normandie), GARNIER Jean-Philippe (CA 03), GOMAS Anne Laure (CA 17/79), GAYRAL Thierry (CA 46), GELINEAU Silvère (CRA PDL), GEORGEL
Rémi (CA 88), GERVAIS Florine (CRA Normandie), GIRARDOT Jennifer (CRA IDF), GOURMANEL Richard (CA 31), HUCHON Jean-Claude (CRA PDL),
LACOUR Clémentine (CA 63), LARDEREAU Audrey (CIA 25/90), LEBORGNE Gaëtan (CA 02), LEFEVRE Laurent (CA 71), LE GALL Anne (CA 57), LEGAY
Aurélien (CA 40/64), LERAY Fanny (CA 14), LEROUGE Adélaïde (CA 14), MAYER Anne Laure (CDA Alsace), MONIER Jean-Pierre (CA 42), MONSALLIER
Françoise (CA 15), MORIN Charlotte (CA 53), NAEL Elsa (GAB 44), PASQUIER Diane (CA 16), PERRET Justine (CA 63), PIOCHE Marie-Christine (CA 70),
QUINETTE Mickaël (CRA Normandie), (ROCHE Claude (CA 43), RONDEAU Domitille (CA 72), SABATTE Nathalie (CA 73/74), SERVANS Camille (CRA PDL),
SIMONIN Viviane (CRA Normandie), THIOU Pascal (OCL 37), TIRARD Sophie (CRAB), VAYE Hugo (CE 37), VERMEULEN Alexandre (CA 08), VIDAL Jean-
Christophe (CA 12), VIGOUREUX Audrey (CA 38), VIVANT Marthe (CA 41), ZIELINSKI Coralie (CRA PDL), ZSITKO Jean-Marc (CA 54)
Institut de l’Elevage : MENET Amandine, ELLUIN Gwendoline, JOUFFROY Mathilde, DUTERTRE Anne Laure, LAVEDRINE Franck, LAURENT
Monique, RUBIN Benoît, PECHUZAL Yannick.
Les éleveurs suivis dans le cadre des Réseaux d’élevage.

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