L’année 2021 a été marquée par une nette progression du prix des agneaux, de la collecte et du prix du lait, mais aussi par une forte augmentation du coût des matières premières (aliments, carburants…), qui ne fait que s’accélérer depuis le 24 février 2022. Après avoir présenté l’estimation des coûts de production 2021, nous tenterons d’évaluer l’impact de la crise actuelle sur les résultats 2022.

1. Emmanuel Morin et Vincent Bellet
Institut de l’Elevage
Service économie des exploitations
Coûts de production
Ovins Lait et Viande :
impact de la flambée du
prix des matières
premières

2. 12 mai 2022 Grand Angle Ovin 2
Des revenus supérieurs pour les fermes
INOSYS-Réseaux d’élevage

3. 12 mai 2022 Grand Angle Ovin 3
Envolée du prix des matières premières
Evolution de
l’IPAMPA ovin
viande
Source : AGRESTE
RICA 2015, INSEE -
traitement Institut de
l’Elevage 03/2022
131,7
[Base 100 = 2015]

4. OVINS VIANDE
12 mai 2022 Grand Angle Ovin 4
Evolution du coût de production
de l'atelier ovin viande [€/kgc]
Source : IDELE, d’après INOSYS Réseaux d’élevages

5. OVINS VIANDE
12 mai 2022 Grand Angle Ovin 5
Coût de
production et
produit de
l’atelier (€/kg de
carcasse
d’agneau) :
estimation 2021
Source : IDELE d’après
INOSYS Réseaux
d’élevage
1,6 SMIC / UMOe
1,4 SMIC / UMOe
1,2 SMIC / UMOe
1,6 SMIC / UMOe

6. OVINS LAIT
12 mai 2022 Grand Angle Ovin 6
Evolution du coût de production de l'atelier
ovin lait [€/ 1000 litres]
2301
1942
1000
1250
1500
1750
2000
2250
2500
2750
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021e
Pyrénées-Atlantiques Nord-Occitanie
Livreurs, Pyrénées-
Atlantiques
Livreurs, Nord-Occitanie
[zone Roquefort]
Source : IDELE, d’après INOSYS Réseaux d’élevages

7. 214
428
107
49
131
162
447
429
218
186
101
135
122
99
602
814
465 522
309 224
996 1115
0
500
1000
1500
2000
2500
Coût de
production
Produit atelier Coût de
production
Produit atelier
Nord-Occitanie Pyrénées-Atlantiques
Prix du lait
Viande et autres produits
Aides totales
Travail
Foncier et capital
Frais divers de gestion
Bâtiments, installations
Mécanisation
Frais d'élevage
Frais de surfaces
Achat d'aliments
1 882 €
1 713 €
2 230 €
1 836 €
OVINS LAIT
12 mai 2022 Grand Angle Ovin 7
Coût de
production et
produit de
l’atelier (€/1000
litres de lait) :
estimation 2021
[Elevages
livreurs]
Source : IDELE d’après
INOSYS Réseaux
d’élevage Nord-Occitanie
[zone Roquefort]
Pyrénées-
Atlantiques
€/1000 litres
1,4 SMIC / UMOe
0,9 SMIC / UMOe

8. Et pour 2022 ? avec des marchés très volatils
et imprévisibles, la prudence est de mise…
Intégrer cette incertitude dans les prix des intrants :
• Hypothèse basse : retour assez rapide à une situation
début 2022 (avant la guerre débutée le 24 février, mais
après la forte hausse post confinements de 2021)
• Hypothèse haute : les tensions et l’instabilité
persistent, avec des prix au niveau de début mars 2022.
8
Grand Angle Ovin 12

9. Hypothèses : évolutions des tarifs en 2022 / 2021
Hypothèse basse Hypothèse haute
Aliments achetés + 9 % +40 %
Carburants + 26 %
GNR : 1,07 €/ l
+ 83 %
GNR : 1,75 €/ l
(avec 15 cts d’aide)
Engrais azotés
Juin 2021 à mai 2022
(Effet trésorerie)
+ 30 %
(+80 %)
+ 61 %
(+220 %)
9
Grand Angle Ovin 13

10. OVINS LAIT
Lait produit / UMO 65 500 litres 49 500 litres
Impact / UMO 3 000 € 10 100 € 2 300 € 8 900 €
12 mai 2022 Grand Angle Ovin 10
Effets des tarifs 2022/2021 des matières premières
sur les coûts de production
11 € 23 €
5 € 10 €
16 €
52 €
12 €
38 €
18 €
79 €
30 €
132 €
+ 46 €
+ 154 €
+ 47 €
+ 181 €
0 €
20 €
40 €
60 €
80 €
100 €
120 €
140 €
160 €
180 €
200 €
Hypothèse
basse
Hypothèse
haute
Hypothèse
basse
Hypothèse
haute
Nord-Occitanie [Roquefort, livreurs] Pyrénées-Atlantiques [Livreurs]
Impact
sur
le
coût
de
production
[en
€/1000
litres
de
lait]
Achats de concentrés et
minéraux
Carburants et lubrifiants
avec travaux par tiers
Engrais et
amendements
Source : IDELE, d’après INOSYS Réseaux d’élevages

11. OVINS LAIT
Effet d’une variation
du prix de…
Nord-Occitanie Pyrénées-Atlantiques
0,10 €/litre de GNR + 6 € + 6 €
100 € /tonne
d’ammonitrate
+ 9 € + 5 €
100 €/tonne d’aliment + 47 € + 100 €
12 mai 2022 Grand Angle Ovin 11
Effets des tarifs des matières premières sur les
coûts de production (€/1000 litres de lait)
Source : IDELE, d’après INOSYS Réseaux d’élevages

12. OVINS VIANDE
Kg carc. / UMO 12 700 9 700 8 400 5 600
Impact € / UMO 5 600 19 000 4 000 14 000 3 900 13 900 2 900 9 400
12 mai 2022 Grand Angle Ovin 12
Effets des tarifs 2022/2021 des matières premières sur les coûts de production
Source : IDELE, d’après INOSYS Réseaux d’élevages

13. OVINS VIANDE
Effet d’une
variation du
prix de…
Fourragers
Herbagers
Plaine-ZH
Herbagers
Montagne-ZP
Pastoraux
0,10 €/litre de
GNR 0,04 0,05 0,07 0,17
100 € /tonne
d’ammonitrate 0,09 0,06 0,08 0,17
100 €/tonne
d’aliment 0,45 0,64 0,91 0,67
12 mai 2022 Grand Angle Ovin 13
Effets des tarifs des matières premières sur les coûts
de production (€/kg de carcasse d’agneau)
Source : IDELE, d’après INOSYS Réseaux d’élevages

14. 12 mai 2022
Grand Angle Ovin 14
Perspectives
Très forte sensibilité des élevages au prix des matières premières
• 10 à 20 000 €/UMO pour l’hypothèse haute
Analyse partielle :
• Centrée sur les 3 postes fortement impactés par la guerre en
Ukraine, hors évolution des autres postes (main-d’œuvre…),
• Ne prend pas en compte d’éventuelles évolutions des produits,
• Ni le plan de résilience (achats du 15/03 au 15/07),
Des adaptations probables :
• CT : ajustements (achat aliments, impasses, report investissement…)
• MT : adaptation des systèmes (autonomie…)

15. 12 mai 2022 Grand Angle Ovin 15
Suivis INOSYS Réseaux d’élevage
Filière allaitante : P. ALLAIX (CA 42), N. AUGAS (16), M. ANTHEME (CA 26), J.L. BALME (CRAO), T. BEAUDE (CA 60), M.
BEAUMONT (CRA Pays de la Loire), M.L. BARJOU (CA 87), J.C. BAUP (CA 32), M. BREISSAND (CA 04), D. CANDAU (CA 88), C.
CLEMENT (Synd. ovin 79), M. CORTEZ (CA 30), D. DELMAS (CA 12), A. DEMOULIN (CA 51), C. DOUINE (CA 76), C. DUCOURTIEUX
(CA 24), J.P. DUGAT (CA 33), B. ESMANGIAUD (CA 06) L. FICHET (CRA Pays de la Loire), A. GERARD (CA 21), A. GOUEDARD (CRA
Bretagne), B. GRIFFAULT (CA 86), E. GUERRE (CA 55), L. GUYARD (CA 03), C. GUYON (CA 84), J. HOUVENAGHEL (CA 08), L.
KELLER (CA 54), M. KENENS (CA 10-52), E. LAGIER (CA 05), A.J. METIVIER (EDE 81), S. MIGNE (CRA Pays de la Loire), P. PEREZ
(Bovins-Croissance 66), M. MOISSET-BRUANT (CA 11), A. PRIEUR (CA 02), R. PUIG (CA 46), C. RAINON (CA 58), A. REEB (CA 31),
F. SAUGUET (CA 13), J.P. SAULET-MOES (CA Alsace), G. SEYCHAL (CA 63), D. SENNEPIN (CA 23), C. VAILLANT (CA 57), F. VALENTIN
(CA 48), F. VASSORT (CA 43), C. VENINEAUX (CA 38), C. VINCENT (CA 36), T. WARTEL (CA 59-62).
Filière laitière : J. BEUDOU (CA 64), B. DOYHENARD (CA 64), L. DROCHON (Confédération de Roquefort), I. HAICAGUERRE (CA
64), J.C. MATHIEU (Maison de l’élevage 81), S. MERLIN (CA 64), G. NOUBEL (UNOTEC), N. RIVEMALE (CA 48), O. SALLATO (CA
64), C. VERSAVAUD (CA 64), J.C. VIDAL (CA 12).
Animation régionale : V. BELLET, C. DE BOISSIEU, C. JOUSSEINS, M. MAROIS, M. MIQUEL, E. MORIN, A. PRIEUR, G. SAGET.
Merci aux éleveurs qui participent à ce dispositif