Par Philippe Chotteau - Idele et Thierry Pouch - APCA - Laboratoire REGARDS - Université de Reims Champagne-Ardenne
11e édition des conférences "Les marchés mondiaux du lait et de la viande"
Par Philippe Chotteau - Idele et Thierry Pouch - APCA - Laboratoire REGARDS - Université de Reims Champagne-Ardenne
11e édition des conférences "Les marchés mondiaux du lait et de la viande"
Au programme de cette conférence : état des lieux des résistances en strongles digestifs et coccidies, comment les détecter dans votre élevage, des solutions pour les éviter et les alternatives lorsqu’une résistance est avérée.
10e édition des Marchés Mondiaux du Lait et de la Viande
Séance : Les marchés nord-américains : évolutions liées à la Covid et perspectives de marché
Par Maria Campos Herrada, GEB-Idele
10e édition des Marchés Mondiaux du Lait et de la Viande
Séance : Les filières laitières et le marché de la viande bovine en Amérique du Sud.
- Mercosur : entre records d'exportation de viande bovine et crises, par Baptiste Buczinski, Idele
- Le lait dans le Mercosur : la demande soutenue encourage la production et les exportations, par Maria Campos Herrada, Idele
Au programme de cette conférence : état des lieux des résistances en strongles digestifs et coccidies, comment les détecter dans votre élevage, des solutions pour les éviter et les alternatives lorsqu’une résistance est avérée.
10e édition des Marchés Mondiaux du Lait et de la Viande
Séance : Les marchés nord-américains : évolutions liées à la Covid et perspectives de marché
Par Maria Campos Herrada, GEB-Idele
10e édition des Marchés Mondiaux du Lait et de la Viande
Séance : Les filières laitières et le marché de la viande bovine en Amérique du Sud.
- Mercosur : entre records d'exportation de viande bovine et crises, par Baptiste Buczinski, Idele
- Le lait dans le Mercosur : la demande soutenue encourage la production et les exportations, par Maria Campos Herrada, Idele
10e édition des Marchés Mondiaux du Lait et de la Viande
Séance : Les marchés nord-américains : évolutions liées à la Covid et perspectives de marché
Par Alix Gérardin, GEB-Idele
10e édition des Marchés Mondiaux du Lait et de la Viande
Séance : Les marchés nord-américains : évolutions liées à la Covid et perspectives de marché
Par Maxime d'Almeida, Les Producteurs de bovins du Québec
L’année 2022 a été marquée par une flambée des charges dans la filière laitière et une inflation alimentaire record qui se poursuit en 2023. Le prix du lait conventionnel a été revalorisé quand les autres segmentations n’ont pas bénéficié de revalorisations similaires. La hausse des prix alimentaires a conduit certains consommateurs à chercher des alternatives plus abordables remettant en question la demande des segments premium, tels que le bio ou les AOP.
Dans ce contexte, le positionnement des segmentations visant à mieux valoriser les produits laitiers suscite des interrogations. Quel avenir pour ces marchés segmentés ? quel est le consentement du consommateur à payer les surcouts liés à ces démarches ?
Afin de comprendre les tendances actuelles, nous proposons de porter des regards croisés sur les dynamiques de consommation et les stratégies de segmentation présentes dans les filières lait et vin. L’analyse et la confrontation des expériences de segmentation dans la filière viticole seront particulièrement intéressantes et instructives en comparaison avec la filière laitière.
Des travaux de l’Institut de l’Élevage et de l’Institut Français du vin seront présentés. La laiterie de Saint Denis de l’Hôtel engagée dans plusieurs démarches de segmentations du lait de consommation livrera son analyse de la situation et des perspectives. Avec l’ensemble des participants à cette conférence, nous proposons d’engager un échange qui ouvre des perspectives.
10e édition des Marchés Mondiaux du Lait et de la Viande
Séance : L’Océanie dans la tourmente du Covid-19
Par Cassandre Matras, GEB-Idele & Arnault Villaret, Idele
10e édition des Marchés Mondiaux du Lait et de la Viande
Avec Martial Marguet (Institut de l'Elevage), Guillaume Gauthier (FNB), Thierry Pouch (APCA), Philippe Chotteau et Gérard You (GEB-IDELE)
Similaire à MMX2022 - Le dynamisme laitier étatsunien : éteint ou relancé ? (17)
Combinaison des approches génétique et de modélisation pour développer un nouveau biomarqueur non invasif de résilience basé sur les métabolites du lait, par Marie Ithurbide - INRAE
Dans un contexte où la transmission et l'installation d'agriculteurs sont des enjeux cruciaux pour la profession agricole, de nouveaux agriculteurs s'installent chaque année et, parmi eux, certains Bac+5 ou plus. Les cursus des écoles d'ingénieurs n'ont pas vocation à former de futurs agriculteurs. Pourtant, certains apprenants ayant suivi ces cursus BAC + 5, qu'ils soient ou non issus du milieu agricole, tentent l'aventure de l'entrepreneuriat agricole. Qui sont-ils ? Quelles sont leurs motivations et visions ? Comment travaillent-ils ?
Organisé par le CIIRPO, ce webinaire fait le point sur les différents types de boiteries chez les brebis et les béliers illustrées de photos. Les modes de prévention et les traitements possibles sont cités.
L’équipe du projet BeBoP a proposé un webinaire le 30 mai 2024 pour découvrir comment la technologie vidéo, combinée à l’intelligence artificielle, se met au service de l’analyse du comportement des taurillons.
2. 2
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2022
Les marchés mondiaux
du lait et de la viande 2022
11e édition
Lait = 31 mai 2022
Le dynamisme laitier états-
unien : éteint ou relancé ?
Marion Cassagnou
Département Economie
Institut de l’élevage
3. Le dynamisme laitier états-unien : éteint ou relancé ?
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2022
USA : Rupture dans la dynamique de croissance
3
• Hausse de production en 2021 à 102,6 millions de tonnes : +1,5% /2020 mais la
hausse des volumes s’est principalement faite au premier semestre (+3% / S1_2020)
• Croissance du cheptel laitier au premier semestre avant une brusque baisse à 9,37
millions de VL,
• Productivité toujours en hausse : 10 860 kg/VL soit +1% /2020.
4. Le dynamisme laitier états-unien : éteint ou relancé ?
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2022
USA : Baisse de la production pour la
première fois depuis 2013 (2020 exclus)
4
• Collecte en repli de -1% au 1er trimestre /2021,
• L’USDA table sur un maintien de la production et donc un sursaut au 2ème
semestre (ce qui reste à valider).
5. Le dynamisme laitier états-unien : éteint ou relancé ?
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2022
USA : Forte hausse du prix du lait mais la
marge reste peu incitative
6
• La marge sur coût alimentaire rebondit depuis octobre mais fléchit depuis le mois
de février à 255 $/t car le prix de l’aliment augmente aussi vite que les prix du lait.
• Les producteurs ne semblent pas enclins à réagir à la hausse des prix.
6. Le dynamisme laitier états-unien : éteint ou relancé ?
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2022
USA : Météo adverse
7
• Au 22 Mai : 22% des pâtures étaient dans un état bon à excellent (contre 28%
l’an passé) et 50% sont dans un état jugé mauvais à très mauvais (39% l’an
passé à la même période) selon l’USDA.
7. Le dynamisme laitier états-unien : éteint ou relancé ?
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2022
USA : Fabrications en hausse de fromages
8
• Fabrications de fromages privilégiées pour la consommation intérieure,
• Recul des ingrédients secs.
8. Le dynamisme laitier états-unien : éteint ou relancé ?
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2022
USA : forte hausse des exportations
9
• Forte présence à l’export
sur les ingrédients
• Bonne compétitivité à
l’export sur les poudres
maigres
• 13,6 Mt équivalent lait
(+11% /2020)
• Hausse de +19% en valeur /2020
• +26% /2020 Mexique et +19%
vers le Canada qui restent les
principales destinations
• Plus forte présence en Asie
également (+27% vers la Chine,
+15% vers la Corée par exemple)
9. Le dynamisme laitier états-unien : éteint ou relancé ?
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2022
USA : Poursuite de la hausse des exports de fromages
mais moindre demande sur les ingrédients secs
10
• Fromages : +13% en mars /2021, dynamiques notamment vers le Mexique (+27%),
• Poudre maigre : -8% /2021, globalement en baisse notamment vers le Mexique (-4%),
• Lactosérum : -6% /2021, en repli notamment vers la Chine (-24%),
• Beurre : hausse des exportations mais sur des volumes modestes.
10. Le dynamisme laitier états-unien : éteint ou relancé ?
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2022
USA : Perspectives en 2022 selon l’USDA
11
• Production : = /2021en 2022 (102,6 Mt en 2021) et 104 Mt en 2023,
• Consommation attendue stable en matière grasse et en hausse +1% en
protéine.
• Prix du lait aux producteurs en hausse en 2022, mais prévisions en baisse en
2023
• Sur la poudre de lait écrémé :
• Fabrications : -7% (janv-mars /2021) soit -44 000 t,
• Exports : -8% (janv-mars /2021) soit -18 000 t,
• Stocks : -9% en mars /2020 soit -11 000 t.