SPACE 2015 - Hélène Chambaut (Institut de l'Elevage)

1. Coupler culture et élevage pour accroître
la durabilité des productions agricoles
Hélène CHAMBAUT (Institut de l’élevage)
17 septembre 2015
Performances environnementales de 10 fermes
européennes mixtes et innovantes

2. Rappel des enjeux
• Population croissante
2
• Un milieu à préserver
Rockström et al. Nature 461, 472-
475 (24 September 2009)
http://maps.grida.no/go/graphic/trends-in-
population-developed-and-developing-
countries-1750-2050-estimates-and-
projections
• Trop forte densité d’élevage…? ….Et problèmes liés à la disparition de l’élevage
Galloway et al, 2008, Science
• Echanges mondiaux
JRC European Commission 2006

3. D’après, P. Leterme – Agrocampus
Lancement projet Cantogether
Grant agreement n° 289328
3
Aliment acheté
La théorie
Engrais de
synthèse
Moins
d’achat
Moins d’achat
Culture et élevage dans une ferme ou sur un territoire :
des complémentarités à saisir pour une agriculture
productive et à faible impact sur le milieu ?

4. La pratique : 10 fermes en Europe et Cantogether
Différents niveaux de services rendus à la société
• Préservation des ressources : qualité de l’eau
(azote, phyto), matières organiques des sols et
stockage de carbone, qualité de l’air
• Biodiversité et paysage
• Moindre utilisation de ressources minières
(énergie fossile, engrais, eau d’irrigation)
Productions agricoles :
• Energie : céréales, oléagineux
• Protéines végétales : légumineuses, protéagineux
• Protéines animales : lait, viande bovine et porcine,
œuf
Productions d’énergie renouvelable :
• Biogaz
• Biomasse (Miscanthus)
• Photovoltaïque

5. Des conditions plus ou moins
propices aux cultures
E7
E4
E3.1
E3.2
E5
E8
E2
E9
C1
E6
C16
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
500 700 900 1100 1300 1500
Annualrainfall mm/y
Annual air temperature °C
Climat
Sol
Sud Fr.
Ouest Fr.
Est Fr.
Pays bas
Nord Allemagne
Pays de Galles
Irlande du Sud
Italie Nord (Alpes)
Sables
Argiles
Limons
% cultures

6. Utilisation de la SAU
0%
15%
30%
45%
60%
75%
90%
else ( potatoes, …)
% rape, turnship, beans, peas, protein
crops in mixtures
% grain céréals
% maîze silage
% alfalfa, red clover
% Temp. Grass, RGI
% perm.grassland
• Les ilots où les prairies sont assolées avec des cultures
représentent plus de 65 % de la SAU dans 2/3 des fermes
De 13 à 100 % de SFP dans la SAU
Couvert pluri annuel
Prairie permanente : 0-100 % of AA

7. Productivités
E7
E4
E3
E5
E8 base
E8 org
E2
E9
E3.2
E6
C0 37
C0 20
C0 12
C0 10
C0 6
C01
0.00
1.00
2.00
3.00
4.00
0 50 100 150 200 250
LSU/HaAA
HaAA
Ha sau
C16
7.4 LSU/ha
Pressions animales
Chargement
UGB/HA SAU
Productions
• Production de 4 à 12 TMS/ha SAU, de 0 à 240 kg N minéral/ha
• De 5 000 à 26 040 l lait vendu/ha SAU (de 63 à 371 g de concentrés/litre de lait)
• De 112 à 7 015 kg de viande vive produit/ha SAU
Dimensions d’exploitation
• De 34 à 240 ha de SAU
• De 50 à 400 UGB, ateliers porcin ou poule pondeuse
• De 0 à 66 % de cultures de ventes

8. Tirer parti de la mixité culture élevage :
les options explorées
Etre plus autonome en fertilisation :
• Légumineuses pures dans les rotations ou en association avec des céréales ou dans les prairies : France
• Modifier les engrais de ferme pour plus d’efficacité d’absorption par les plantes : séparation de phase,
synlocalisation : Pays-Bas
• Introduire des productions animales (VA, porcs, volailles) dans une ferme de culture pour valoriser les
intercultures, disposer de fertilisants organiques variés et vendre de nouveaux produits à la ferme :
Allemagne
• Traiter et exporter les déjections porcines ou compostage et épandage sur cultures de la ferme : Sud France
Compenser la dépendance énergétique et diversifier les produits d’exploitation
• Des résidus de culture, des aliments de faible valeur et des refus, des fumiers ou du lisier pour faire du
biogaz : Pays-Bas, Italie, France
• Chaleur dégagée récupérée pour déshydrater et vendre en engrais organique le digestat : Italie
• Miscanthus et déshydratation de fourrages
Produire l’aliment pour plus d’autonomie :
• Concentré protéique ou équilibré : protéagineux purs ou associés avec des céréales, France
• Introduire des cultures de céréales dans un contexte favorable à l’herbe : Irlande, Pays de Galles
• Élevage de porcs avec ou sans cultures autoconsommées : Sud France
• Luzerne en déshydraté, en foin, autres fourrages (trèfle violet) : France, Allemagne
Simplifier le travail pour maintenir l’élevage
• Un robot pour traire et des vaches qui pâturent pour avoir moins de stock à faire : France

9. Grant agreement n° 289328
9
Evoluer vers plus de mixité, est-ce meilleur
pour l’environnement?
Produits vendus
Impacts
environnementaux
Produits vendus
Impacts
environnementaux

10. Système de notation de la mixité : CADIS
• Un axe représente le degré de diversification
Nombre de cultures différentes, types de prairies, type d’animaux, diversité de produits vendus
(énergie/nourricier)…
• Un axe pour le niveau d’interactions entre ateliers culture et élevage
Rotations prairie/cultures, fertilisation des cultures avec les lisiers, alimentation animale
produite sur place…
Productions intégrées
sol/animal mais
faible diversité
Productions diversifiées
avec bénéfices réciproques
Fermes peu mixtes :
un seul type de
produit
Fermes avec
différents produits
mais sans avantages
réciproques

11. Des impacts en baisse
Evolution des fermes*
Moy.
Base
Moy. Innov.
Note globale de mixité CADIS 20 22
Bilan apparent
(kg N/ha
SAU/an)
Entrées d’azote
Sorties d’azote
Excédent d’azote
290
138
151
248
113
128
Risque
Phosphore
(/ha SAU)
Entrées de Phosphore kg P/ha
Excédent de phosphore kg P/ha
33
5,8
27
5,6
Emissions
kg/ha
N-NO3
N-N20
N-NH3
Kg CH4
% Prairies perm. dans SAU
74
5
81
313
35%
54
5
80
269
14%

12. Des fermes moins dépendantes
Evolution des fermes
(Moyenne 8 fermes)
Avant
(Base)
Après
(Innov.)
Note globale de mixité CADIS 20 22
Productivité
SAU
SAU
t MS/ha
Energie brute produite 106kcal/ha
N minéral/t MS valorisée
Energie directe consommée GJ/ha SAU
102
8,7
39
9,2
21,3
99
8,4
38
5,7
16,8
Productivité
animale
Eq. UGB/ha SAU
Lait vendu l/ha
Viande produite kg VV/ha
Concentrés achetés/produits animaux (kgN/kgN)
2,62
9490
1104
1,36
2,43
8144
1138
1,23
-38%
-20%
+9%
-14%
-10%

13. Merci de votre attention
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de vie’, biodiversité, qualité du sol…à
consulter fin 2015 ainsi que les résultats
économiques

14. Pour en savoir plus…
15Place à la discussion…