La phase de stabilisation du régime Thonon est cruciale pour éviter la reprise de poids, proposant deux options de 1200 ou 1500 calories par jour. Les repas incluent différentes quantités de légumes, protéines maigres, fruits et produits laitiers, avec des choix de collations spécifiques. La durée de cette phase est d'une semaine par kilo perdu, nécessitant donc 10 semaines pour ceux ayant perdu 10 kilos.