Le document traite de la cuisine française, de l'importance des chefs cuisiniers et des repas typiques, en précisant les ustensiles de cuisine utilisés. Il décrit également les différentes structures des repas en France et les us et coutumes liés à la restauration, notamment le vin, l'eau et le café. Enfin, il aborde les interactions sociales lors des repas au restaurant et les réservations.

1. CUISINE - RESTAURANT – CAFÉ
FAIRE LA CUISINE
bonne
chef cuisinier
cordon-bleu
cordonnier
cuisine
cuisinière
gourmands
leurs
ses
Les Français sont réputés __________, c'est-à-dire qu'ils apprécient la __________ cuisine et beaucoup
d'entre eux aiment faire la __________. Ils utilisent des livres de cuisine et échangent facilement les
recettes de __________ plats favoris. Un bon cuisinier ou une bonne cuisinière est un vrai « __________».
Quand on fait la cuisine professionnellement, on est « __________».
N'oublions pas que la « __________» est aussi un équipement électroménager qui permet de faire la
cuisine, précisément...
De quels ustensiles ces
personnes auront-elles
besoin? Choisissez-en un par
personne parmi les 15 suivants : un
couvercle - une planche à découper-
un saladier - une louche - une cocotte-
minute - un moule -
une balance – une poêle - une casserole
- un plat - un batteur - un moulin à
café - un presse- agrumes -
une passoire – un grille-pain - une
bouilloire
1. Delphine veut faire des crêpes. 
______________________________
2. Caire prépare un gâteau au chocolat.  ______________________________
3. Jean est très pressé, et doit faire cuire des légumes très vite.  _____________________________
4. Sébastien met du lait à chauffer.  ______________________________
5. Charlotte a fait cuire le riz et doit maintenant enlever l'eau.  ______________________________
6. Anne doit monter des œufs en neige.  ______________________________
7. Olivier voudrait couper la viande en morceaux.  ______________________________
8. Christian prépare des oranges pressées.  ______________________________
9. Vincent vaudrait peser de !a farine.  ______________________________
l0. Réjane sert la soupe.  ______________________________
LES REPAS À LA MAISON. De quel repas s’agit-il ?
a) On mange en général des tartines, c'est-à-dire du pain beurré (de la baguette ou une tranche de pain de
campagne), avec éventuellement de la confiture ou du miel. On prend une boisson chaude (café, lait, thé) que l'on
boit dans un grand bol ou dans une tasse. Certains prennent des céréales, des œufs à la coque (cuits à l'eau), servis

2. dans des coquetiers, et boivent du jus de fruit frais. Les croissants, grande spécialité française, se mangent souvent
dans les bistrots, ou à la maison pour une occasion spéciale (le dimanche, par exemple).
b) Il comporte en général une entrée, un plat de viande ou de poisson accompagné de légumes et un fromage
ou un dessert (un yaourt, un fruit constituent des desserts courants à la maison).
c) C'est un petit repas pour les enfants qui sortent de l'école et qui ressemble beaucoup au petit déjeuner.
Souvent aussi, les mamans achètent un pain au chocolat ou une brioche à la pâtisserie du coin.
d) Il a en général la même structure que le déjeuner, mais il comportera peut-être une soupe (un potage) de
légumes en hiver.
AU RESTAURANT
• Aux repas principaux, beaucoup de gens boivent régulièrement du vin (parfois de la bière). Les gastronomes
savent choisir le vin qui va avec le plat (par exemple, un bon vin blanc sec avec du poisson, du vin rouge avec les
viandes et le fromage et un rosé bien frais l'été, quand il fait chaud).
• On boit aussi beaucoup d'eau: les Français sont de grands consommateurs d'eau minérale en bouteille, alors
que l'eau du robinet est parfaitement potable. Il y a toujours une carafe d'eau sur les tables de restaurant.
• À la fin du repas, on boit un café fort (un express) ou, le soir, une infusion (verveine, menthe...).
• Avant le repas, on peut prendre un apéritif (kir, porto, muscat, whisky, gin, etc.) qui est toujours accompagné
d'amuse-gueules (cacahuètes, pistaches, biscuits d'apéritif, olives, etc.) pour éviter d'avoir « la tête qui tourne ».
• Après le repas, on peut déguster un digestif, c'est-à-dire, un alcool fort comme le cognac, l'armagnac, la prune...
• Aller au restaurant constitue en général une « sortie », c'est-à-dire, un plaisir comme le théâtre, ou le concert. Le
repas dure alors assez longtemps pour permettre les conversations amicales.
• La plupart des restaurants proposent la carte, la carte des vins et des menus à prix fixes. Le service est
compris dans le prix, mais il est d'usage de laisser un pourboire.
• On ne partage pas systématiquement le coût de l'addition. Il arrive que le serveur apporte l'addition et que plusieurs
personnes se disputent pour régler (- C'est pour moi! - Non, c'est moi qui invite ! ). On peut annoncer, avant le repas :
«Je vous / t'invite», ce qui veut dire clairement que l’on paiera l'addition.
• Vous pouvez réserver une table dans un petit restaurant, où la cuisine est bonne et où le décor est agréable.
En France, les menus sont parfois compliqués, et la carte difficile à comprendre... N'hésitez pas à demander des
explications au maître d'hôtel (dans les restaurants chics), au serveur ou à la serveuse, qui prennent la commande et
servent les clients. Vous pouvez aussi manger agréablement dans l’une des nombreuses crêperies que l'on trouve
partout en France.
1. Devinette: de quoi parle-t-on?
1. On la demande à la fin du repas au restaurant. C'est __________________
2. On en laisse un si on est content. C’est __________________
3. Il accueille les clients dans les restaurants élégants. C'est __________________
4. On la lit pour choisir le vin. C'est __________________
5. Il est compris dans le prix du plat. C'est __________________