L'exploitation GaEC Calvet-Bredoire se consacre à l'élevage caprin avec transformation fromagère, incluant 75 chèvres et des pratiques de pâturage en semi plein-air sur 70 ha. L'exploitation vise à reconquérir des espaces naturelle tout en développant des pratiques de gestion durable et est en cours de conversion biologique. Sa production phare est le fromage de chèvre AOC Pélardon, avec un accent sur la vente directe et une optimisation de la gestion pastorale.

1. GAEC CALVET-BREDOIRE exploitation caprine avec transformation fromagère
Reconquête pastorale de milieux ouverts
dans le cadre du programme Life+ Mil’Ouv
CIRCUIT
CEVENNES
-75 chèvres mères de
race alpine chamoisée et
20 chevrettes pour le
renouvellement
- 4 boucs
- chevrotage les mois de
janvier et février
LE TROUPEAU
-70 Ha de parcours dont
65% boisés de
châtaigneraie, chênaie et
hêtraie et 35% de landes à
genêt et de pelouse à
fétuque et agrostide
-2.5 Ha de prairie en fond
de vallée
SURFACES
- 2,5 UTH sur l’exploitation
- Système semi plein-air
- Pâturage conduit en
gardiennage
LE SYSTEME
- 41 500 l de lait sur 10 mois pour la
production de fromage
- Vente directe principalement sur les
marchés locaux
PRODUCTION
Historique : Installation en 1989: location de pacages et d’un bâtiment agricole, achat
d’un troupeau de 30 chèvres alpines et création d’un atelier de transformation.
Adhésion au syndicat des producteurs de pélardons pour l’obtention d’une AOC en
2000 et d’une AOP en 2001. Au fil des années, l’exploitation se stabilise avec l’achat
des bâtiments, de terres agricoles et l’augmentation du troupeau pour arriver
aujourd’hui à un seuil maximal de production.
Production fermière de fromage de chèvre sous l’appellation
d’origine contrôlée Pélardon
Objectif principal actuel sur l’exploitation: Reconquête des espaces embroussaillés
et optimisation de la gestion pastorale. En cours de conversion biologique.
CONTEXTE PEDOCLIMATIQUE :
L’exploitation se situe en Cévennes Méridionales sur le versant sud du plateau
granitique du Lingas dans le profond vallon des Souls.
Les pâturages sont compris entre 750 et 950 m d’altitude; ils s’organisent au
printemps dans les zones les plus herbacées (anciennes prairie des fonds de vallées)
et les pelouses et landes à genêts sur les versant Sud-Est). En automne, les parcours
boisés dans les chênaies et châtaigneraie offrent une ressource alimentaire
intéressante et complémentaire au fourrage. Quant à la saison estivale (période de
sécheresse), les feuilles des ligneux sont très appréciées.

2. 0
500
1000
1500
2000
2500
3000
0%
10%
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30%
40%
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90%
100%
Janvier Février Mars Avril Mai Juin Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre
PROFIL PASTORAL
Pelouses sur sols superficiels Pelouses sur sols évolué Landes/maquis/garrigues
Zones Humides MILOUV non défini Bois
Prairies Bergerie/Distribué BESOINS
Besoins des animaux en kg de MS% des besoins du troupeau
Les surfaces de l'exploitation
Prairies permanentes
Prairies temporaires (hors leg pures )
Légumineuses pures
Cultures fourragére annuelle (dt céréales immatures)
Céréales
Autre surfaces valorisées par le troupeau (verger, vigne)
Surfaces pastorales MILOUV
Surfaces pastorales BOIS
Le pâturage assure 50 à
60% de la ration pendant
la période de production
Les surfaces boisées sont un plus en
période de sècheresse estivale
LE CHANGEMENT CLIMATIQUE
LIEN AU TERRITOIRE