1ÈRE SOIRÉE PEAT NIGHT
Whisky Montréal 2015
Bowmore Small Batch
• Islay
• 30-40% malté sur place
• 1st & 2nd fill bourbon
casks
• NAS
• 40%
-Rachel Barrie, Master Blender - MBD
« A perfect and harmonious version of
Bowmore. »
Le maltage
• Nettoyage et tri
• Trempage
• Germination
• Touraillage* (kilning)
• Traitement & entreposage
Longrow
• Campbeltown
• ~55ppm
• 2nd fill sherry & bourbon
?
• NAS
• 46%
La tourbe
• Matière combustible
• 50% carbone
• Se forme
essentiellement de
végétaux dans un milieu
saturé en eau (80-90%)...
Benromach Peat Smoke
• Speyside
• Orge écossais
• 67 ppm
• 1st fill bourbon
• 46%
• 8-9 ans (distillé en 2005
et embouteil...
-Gavin D. Smith, whisky writer
« … cranking up the heating level has
resulted in probably the finest heavily-
peated mainl...
La tourbe
• Exprimé en PPM: parties par million de phénol
• Plus on tourbe, moins on obtient de whisky
pour la même quanti...
Highland Park Freya
• Orkney
• Créé pour le blending
• Ma;té avec de la tourbe du
mainland
• Vieilli 15 ans à Glasgow
• 1s...
-Michael Jackson, whisky writer
« The greatest all-rounder in the world of
malt whisky. »
Talisker 57° North
• Skye (islands)
• 18-22 PPM
• American oak refilled
casks
• NAS
• 57%
-The Scotsman’s Return From Abroad, Robert Louis
Stevenson
« The king o’ drinks, as I conceive it,
Talisker, Isla, or Glen...
Ardbeg Supernova
• Islay
• 100 ppm
• Bourbon & sherry casks
• NAS
• 55%
-Michael Jackson, whisky writer
« Every Connoisseur »
Crédits photos
• MBD
• Gordon & MacPhail
• Highland Park dist.
• Diageo
• LVMH
• J.A. Mitchell & co.
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Soirée peat night

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Bienvenue à la première Peat Night du club!

Au menu, 5 whiskys choisis avec amour par nulle autre que notre Chantal Chenard (oui, oui: mlle top 5 en personne!).

Mais, pas question de rester juste sur Islay. Oh! que non. Elle nous invite à découvrir toutes les facettes du peat et comment des distilleries de partout en Écosse nous présente ces créatures mystérieuses et boucaneuses.

Publié dans : Alimentation
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  • * c’est ici que la tourbe entre en jeu
  • Soirée peat night

    1. 1. 1ÈRE SOIRÉE PEAT NIGHT Whisky Montréal 2015
    2. 2. Bowmore Small Batch • Islay • 30-40% malté sur place • 1st & 2nd fill bourbon casks • NAS • 40%
    3. 3. -Rachel Barrie, Master Blender - MBD « A perfect and harmonious version of Bowmore. »
    4. 4. Le maltage • Nettoyage et tri • Trempage • Germination • Touraillage* (kilning) • Traitement & entreposage
    5. 5. Longrow • Campbeltown • ~55ppm • 2nd fill sherry & bourbon ? • NAS • 46%
    6. 6. La tourbe • Matière combustible • 50% carbone • Se forme essentiellement de végétaux dans un milieu saturé en eau (80-90%) • 5 cm / siècle
    7. 7. Benromach Peat Smoke • Speyside • Orge écossais • 67 ppm • 1st fill bourbon • 46% • 8-9 ans (distillé en 2005 et embouteillé en 2014)
    8. 8. -Gavin D. Smith, whisky writer « … cranking up the heating level has resulted in probably the finest heavily- peated mainland malt around.»
    9. 9. La tourbe • Exprimé en PPM: parties par million de phénol • Plus on tourbe, moins on obtient de whisky pour la même quantité de malt • Plus el grain est humide, plus il absorbe la fumée • L’intensité de al tourbe provient davantage de l’art du distillateur que d’un chiffre
    10. 10. Highland Park Freya • Orkney • Créé pour le blending • Ma;té avec de la tourbe du mainland • Vieilli 15 ans à Glasgow • 1st fill bourbon casks (american oak) • 51,2%
    11. 11. -Michael Jackson, whisky writer « The greatest all-rounder in the world of malt whisky. »
    12. 12. Talisker 57° North • Skye (islands) • 18-22 PPM • American oak refilled casks • NAS • 57%
    13. 13. -The Scotsman’s Return From Abroad, Robert Louis Stevenson « The king o’ drinks, as I conceive it, Talisker, Isla, or Glenlivet! »
    14. 14. Ardbeg Supernova • Islay • 100 ppm • Bourbon & sherry casks • NAS • 55%
    15. 15. -Michael Jackson, whisky writer « Every Connoisseur »
    16. 16. Crédits photos • MBD • Gordon & MacPhail • Highland Park dist. • Diageo • LVMH • J.A. Mitchell & co.
    17. 17. Ce(tte) œuvre est mise à disposition selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Partage dans les Mêmes Conditions 4.0 International.

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