Les tendances culinaires 2015/2016

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Les tendances du fooding décryptées par le planning stratégique de tequilarapido ! #miam

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  • Le fooding n’a pas fini de parler et de s’exprimer !

    Le secteur de la nourriture gagne encore plus de place dans le cœur des consommateurs. Véritable révolution dans notre société, la cuisine est considérée comme un art noble.

    Elle permet à tout un chacun d’exprimer son identité dans un monde ou tout bouge et ou parfois il est difficile de trouver sa place.

    Alors que plusieurs sujets méritent débat tel que la politique, la cuisine devient pour nos consommateurs une sphère sûre. Elle valorise les expériences de chacun.

    C’est donc dans ce contexte que le fooding continue à évoluer. Même si on retrouve des traces des tendances de 2014 telles que la convivialité, ces tendances ont évolué vers de nouvelles tendances, encore plus forte et plus singulière pour l’année 2015.
  • la Living Food sont des aliments contenant des enzymes et qui n’ont pas subis de traitement thermique s’élevant à plus 116F (46,6°C, température à laquelle les précieuses enzymes se dénaturent). 
  • Les tendances culinaires 2015/2016

    1. 1. Cahier de tendances 2015/2016 Le fooding
    2. 2. Coup d’œil sur 2014 PETITE RETROSPECTIVE SUR LES 4 GRANDES TENDANCES 2014 L’audience a ressenti le besoin de retrouver des valeurs positives, en s’échappant dans des moments de légèreté, de rire et de partage. La cuisine est clairement devenue la pièce maitresse des foyers. L’audience prend du plaisir à cuisiner pour impressionner des convives. La recherche d’expériences novatrices a marqué l’année 2014. Les audiences ont eu l’envie d’innover dans leurs repas, mais aussi dans la décoration et les voyages. Le do it yourself a pris tout son sens. Les scandales alimentaires qui ont marqué l’année 2014 ont poussé les audiences à manquer de confiance envers les industries et à privilégier les produits locaux par sécurité. CONVIVIALITÉ CULINARITÉ CRÉATIVITÉ TERRITOIRE Des tendances toujours d’actualité pour l’année 2015/2016
    3. 3. Et en 2015 ? LE FOODING ON N’A PAS FINI D’EN PARLER! Le secteur de la nourriture gagne encore plus de place dans le cœur des consommateurs. Elle fait naître de nouvelles tendances et donc de nouveaux enjeux pour la société, notamment dans le domaine du marketing. Elle permet à tout un chacun d’exprimer son identité dans un monde où tout bouge et où il est parfois difficile de trouver sa place. Véritable révolution dans notre société, au point qu’elle créée des sociostyles tel que les foodies.
    4. 4. Exemple d’un sociostyle « LES FOODIES » « Vrai passionné, le foodie prend autant de plaisir à déguster un burger dans un restaurant qu’à cuisiner un plat thaï dans son home sweet home. » 25 - 35 ans, jeune actif, urbains, trendys Il aime prendre le temps de cuisiner pour lui et ses amis. Il recherche constamment de nouvelles recettes, nouvelles saveurs pour pouvoir surprendre. Il recherche des recettes et des idées sur le digital : blog et réseaux sociaux mais aussi dans des magazines spécialisées et des livres de recettes nouvelles générations : le camion qui fume, fat & furious burger, Blend, Fricote, Beef, Parisbouge.com, Le Branché, As you like, Bon appétit magazine, etc.
    5. 5. 4 NOUVELLES TENDANCES POUR L’ANNÉE 2015/2016 qui vont marquer notre quotidien, notre façon de consommer, notre rapport à la cuisine, qui vont régir nos choix, nos besoins, nos envies Notre enquête
    6. 6. AUTHENTICITE « le living food pour plus de naturalité »
    7. 7. Authenticité Création d’épiceries fines Prise de parole sur la naturalité Chaine de distribution courte - Les audiences prennent un réel plaisir à consommer des produits locaux mais avant tout authentiques. - A la recherche du produit frais, brut, tout juste sorti de terre, du produit non plus élaboré et transformé mais très simple et naturel. - Les audiences sont désormais dans une dynamique du « c’était mieux avant ». 78,7% des Français pensent d’ailleurs que les produits alimentaires qu’ils consomment sont moins bons que ceux que consommaient leurs parents. « J’ai 1h pour ma pause déjeuner et je cherche à bien manger même si c’est rapide»
    8. 8. FIERTÉ « la gourmandise n’est plus un vilain défaut »
    9. 9. Fierté « J’aime me rendre à l’épicerie fine en bas de chez moi car je sais d’où viennent les produits et j’ai confiance en leur qualité» - Pression sociale et économique : les consommateurs sont loin d’avoir renoncé au plaisir, ils recherchent des occasions de lâcher prise et surtout du réconfort en 2015. - L’alimentation est le domaine privilégié pour prendre du plaisir. - Ne pas se priver, s’écouter, se donner du plaisir, ces aspirations vont largement progresser et pousser les consommateurs à découvrir, expérimenter, explorer de nouveaux territoires n’importe où et à n’importe quel moment. Mouvement street food Les médias en parlent Instagram
    10. 10. CONNECTIVITÉ « le fooding au XXIème siècle »
    11. 11. Connectivité Réseaux sociaux « Quand je découvre un nouveau restaurant j’aime prendre en photo mon plat et le partager à ma communauté» - La nourriture est une expérience collective (tendance convivialité) mais aussi une expérience sociale. Elle a donc très naturellement investi le digital et plus précisément les réseaux sociaux. - Le partage culinaire représente aujourd’hui un nouveau moyen de communiquer - La multiplication des appareils connectés stimulera notamment le besoin de contrôler sa santé et son alimentation. Chercher un food truck Moment de consommation Le fooding collaboratif
    12. 12. CURIOSITÉ « l’invitation au voyage culinaire et à la chasse des saveurs »
    13. 13. Curiosité Les médias en parlent Les grands marchés Épiceries/restaurants spécialisés Box voyage « J’aime découvrir toutes les cuisines du monde, les plats locaux et m’initier à de nouvelles saveurs» - Les consommateurs sont à la recherche de nouvelles saveurs et la cuisine est un facteur de découverte et d’étonnement. - La cuisine du monde rencontre de plus en plus de succès : les magasins se dotent d’un stand sushis et d’un rayon « cuisine du monde ». - Certains aliments auparavant inconnus des consommateurs deviennent de véritables aliments « stars » tels que le yuzu (agrume japonais entre le citron vert et le pamplemousse).
    14. 14. A retenir IDENTIFIER LES NOUVELLES TENDANCES 2015 COMME DE RÉELLES OPPORTUNITÉS Soyez authentiques Valorisez le plaisir et le goût Restez connectés Innovez et étonnez les papilles Réinventez l’expérience culinaire en vous appuyant sur les tendances fooding.
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