Etude sur les nouvelles tendances food par Grey Paris

1. État des lieux de notre
rapport à l’alimentation

2. 2
*Source : (1990 )Claude Fischler, L’Homnivore, Paris, Odile Jacob
NOUS SOMMES
OMNIVORES !
Le statut d’animal
omnivore constitue le
1er rapport paradoxal
entre l’Homme et son
alimentation.
« Dépendance
à la variété et peur
viscérale de la nouveauté» :
c’est l’anxiété alimentaire du
paradoxe de l’omnivore* :
une néophilie qui nous pousse vers
l’exploration et l’innovation
et une néophobie
qui nous pousse
à la prudence!

3. 3
Aujourd’hui,
ce paradoxe
primaire
conditionne plus
que jamais notre
rapport à
l’alimentation.
Il fait vivre
conjointement
un rapport complexe à
l’alimentation où les notions
d’intimité, d’exhibition, de solitude,
de partage, d’égoïsme, de collaboratif,
de frugalité, d’abondance,
de tradition, d’innovation
et de réassurance
tiraillent ce nouveau
mangeur.

4. 4

5. LE PARADOXE DE L’INTIME EXHIBÉ
5
1

6. 6
Quand
nous mangeons,
c’est notre intimité
ainsi que notre
identité que nous
mettons sur la
table !
Manger est
un acte fondamental
teinté de notre empreinte
culturelle et générationnelle.
Cet acte symbolique
correspond à notre façon
de voir le monde
et de le
contrôler.

7. Source : 02062016 JDN / *(2016) Etude Newsdesk FOOD
7
A l’instar de nos
intérieurs, nous
exhibons nos assiettes.
Notre alimentation
construit notre identité
numérique. En 2015,
plus de 44% des
millennials ont posté
une boisson ou un plat
sur leur réseaux
sociaux*
(#FOODPORN
35 K publications*)

8. LE PARADOXE D’UNE CONSOMMATION
COMMUNAUTAIRE EN SOLITAIRE
8
2

9. 9
Les acteurs du
« click & eat ».
bousculent nos habitudes
et facilitent notre
consommation en solo.
Le marché de la livraison à
domicile représente un
volume de
2 milliards*
Source : *(2016 ) Recensement Insee ; ** (2015) « OpenTablestudy reveals rise in solo dining » ; (2016 )CHALLENGES, « Comment ALLO RESTO voit évoluer le marché de la livraison de repas »
Le Fooding
propose un filtre de
recherche
« Manger seul ».
OpenTable a
enregistré 62% de
réservations solos de
plus en 2 ans.**

10. Source : *2016 Harris Interactive / **2016 Havas PR Food Trend
10
Nous sommes
toujours animés par
une envie de partager
notre repas.
L’heure est également
au « social dining » et
aux nouvelles
expérimentations
sociales à l’heure des
repas.
78 %
des français
déclarent que c’est autour
d’une table à plusieurs
qu’ils passent les
meilleurs moments
de la journée.*
Pour plus de
8 personnes sur 10,
il est important de
partager
au moins 1 repas/jour
avec sa familles
& ses amis.**

11. LE PARADOXE DU
PLAISIR SOLITAIRE
ET DE LA
RESPONSABILITÉ
COLLECTIVE
11
3

12. *Mars-Avril 2016 Kantar TNS « Food 360 » 12
La nourriture
est un plaisir
du quotidien, une source
de réconfort émotionnel.
Régressif, décomplexant ou
simplement permettant de se
laisser aller, l’acte de manger
certains mets est
important pour nous ..
et uniquement
pour nous.
77 %
des Français
apprécient de s’offrir des
produits alimentaires
qu’ils considèrent comme
des « petits luxes »,
« des purs moments de
plaisir »*

13. Source : *7/11/2016 IPSOS/Fondation Daniel et Nina Carasso « Les Français et l’alimentation durable » 13
Depuis
des années,
nous sommes des
consomm’acteurs.
Mais aujourd'hui,
c’est ensemble
que nous collaborons
pour faire
changer les
mentalités.
68%
sont prêts à
acheter plus souvent
des fruits et légumes
abîmés ou
présentant des défauts,
afin de réduire le
gaspillage.
47 %
consomment de plus en
plus de produits ayant
un faible impact sur
l’environnement.

14. 14
LE PARADOXE DE LA SOBRIÉTÉ HEUREUSE
ET DU CULTE DE LA PROFUSION
4

15. Sourece : *(2014) Etude
CREDOC
15
19 %
déclarent acheter
moins souvent des
produits qui ne
sont pas
nécessaires.*
53 %
seraient prêts à
réduire leur
consommation de
viande
à 1 ou 2 fois par
semaine.*
Bénéfice santé
pour certains, démarche
éthique pour d’autres,
nous adoptons le « manger
simplement et sobrement ».
Un art de vivre, source de
bien-être, qui investit
notre quotidien.

16. 16
Manger
beaucoup est pour
nous l’hédonisme de
l’alimentation.
Le gras et le sucre
nous apaisent.
Une
« Grosse bouffe »,
c’est l’éloge du Carpe
diem, un lâcher-prise.
Une Célébration
de la vie.

17. LE PARADOXE DU
CONFORMISME
ET DU MODERNISME
17
5

18. 18
Nous
nous ouvrons
aux autres cultures
culinaires et nous
redécouvrons les
propriétés bénéfiques
que la nature nous offre.
La Novel Food
s’enrichit
Chaque
année

19. 19
Lorsque
nous cuisinons,
nous participons à
la perpétuation d’un
patrimoine hérité.
La transmission de ces
repères authentiques est
essentielle pour les
français, une nostalgie
comme une quête
de Soi.

20. LE PARADOXE DE L’ABSOLU
20
6

21. 21
Nous voulons
contrôler et comprendre
chaque détail de ce que nous
mangeons. Les nouvelles
technologies facilitent ce
contrôle et deviennent de
véritables partenaires
dans notre vie
alimentaire. Et la
composition
nutritionnelle
est le 5ème, à 31
% (+4%) *
Source : *2015, ANIA, « Les Français et l’alimentation »
La
composition des
produits est devenue
à 53 %
(+ 18 % Vs 2013)
le 3ème critère
d’achat.

22. 22
Nous
devenons
vegan ou encore
gluten-free. Nous
abandonnons notre libre arbitre
et nous nous laissons aller sur ce
qui est prôné comme étant « bon
pour nous ». Nous abandonnons
tout contrôle et modifions
régulièrement notre
régime
alimentaire.
En quête de
l’équilibre alimentaire
idéal, nous sommes perdus
face à tous ces mouvements
qui gravitent
continuellement
dans l’espace
médiatique.

23. 23

24. 24
Les paradoxes en eux-mêmes ne sont pas
forcément handicapants au quotidien mais rendent
notre vie moins fluide.
Ils nous obligent à constamment arbitrer notre
relation à l’alimentation : ce sont des « moments
de friction ».
Chez Grey, nous pensons que le meilleur moyen
de rendre votre marque indispensable et populaire
est d’apporter une réponse concrète à ces moments
de friction afin de faciliter la vie de vos
consommateurs et d’apaiser cet acte de
consommation.
Les questions que nous vous invitons à vous
poser sont les suivantes :
Quelle est la mission
sociétale de marque ?
Pourquoi existe-t-elle ?
Quels sont
les moments de
friction liés à mon
univers de marque et à quel
moment ma marque a-t-elle
un rôle à jouer ?
Comment
l’innovation pourrait
améliorer l’expérience
consommateur lors de ces
moments de friction pour
les atténuer ?

25. 25

26. 26
L’INTIME EXHIBÉ
Avec
#LoveAtFirstTaste
de Knorr, de parfaits
inconnus
se rencontrent et se
« mettent à nu »
le temps
d’un repas.
McCain
se mue dans
la peau d’un maître
photographe
le temps
d’une opération

27. 27
LA CONSOMMATION
COMMUNAUTAIRE EN SOLITAIRE
Dans la chaîne de
restauration japonaise
ICHIRAN, on vient pour
être certain de
manger seul
Oreo lance
#PLAYWITHOREO,
un pop-up café, invitant
sa communauté
à redéfinir la cuisine comme
un espace de jeu
permanent selon
leur imagination

28. 28
PLAISIR SOLITAIRE ET
RESPONSABILITÉ COLLECTIVE
La marque
californienne
Precept Wine,
avec son vin au chocolat,
allie deux pêchés mignons
de notre alimentation
hédoniste
La Fondation
Carrefour œuvre
dans le monde entier
aux côtés des associations
pour lutter contre
toutes formes
d’exclusion

29. 29
LA SOBRIÉTÉ HEUREUSE
ET LE CULTE DE LA PROFUSION
Avec
Create Your Taste,
McDonald’s nous donne
le pouvoir de créer un burger
avec tous les ingrédients
à l’infini
Intermarché
s’engage pour
le mieux manger en
proposant une gamme de
produits non transformés,
dits « brut » :
L’Essentiel

30. 30
LE CONFORMISME ET LE
MODERNISME ALIMENTAIRE
Lesieur
soutient
L’Observatoire
des Cuisines Populaires,
lieu virtuel vantant
la cuisine
populaire
française
Insectéo est un site
de vente en ligne
d'insectes
comestibles.

31. 31
LE CONTRÔLE ET
LE LÂCHER-PRISE ABSOLU
Barilla
lance une
nouvelle gamme de
pâtes sans gluten
L’application
Weight Watchers
permet de scanner
le code barre d’un produit
pour savoir sa composition
et ainsi contrôler
son alimentation

32. 32FACE AUX MARQUES

33. 33
LE TERRITOIRE DE LA FOOD EST
TELLEMENT INSPIRANT QUE DES
MARQUES D’UNIVERS DIVERS SE
L’APPROPRIENT !

34. Cette initiative est une idée qui célèbre les connexions que
nous construisons autour du partage du repas, ainsi que la
richesse culinaire de l’ensemble des cultures de notre
monde. Ce projet, à l’initiative de la firme Google en
partenariat avec « m ss ng p eces », une société de
production spécialisée dans le divertissement, a été inspiré
du fait que l’outil de traduction Google Translate permet la
création de relations fonctionnelles, personnelles et
connectées entre individus du monde entier, comme le
domaine du fooding considéré comme langage universel.
Durant 5 soirs, 18 chefs venant des 5 continents, ont
préparé des dizaines de plats inspirés culturellement des
pays d’Israël, de Corée, d’Italie, de Suède ou bien
d’Irlande. Véritable melting pot, tout les éléments du menu,
de la décoration, de l’interface web, de l’ambiance
sonore…sont le reflet d’un mélange riche et diversifié
d’une multitude de cultures.
Particularité de cette expérience, une véritable interactivité
dans le fait que les commandes devaient être faites via
Google Translate.
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35. Cuisiner pour vos amis dans un restaurant éphémère ça
vous dit ?
IKEA a créé un « DIY pop-up restaurant » appelé The
Dining Club.
L’objectif : réunir des centaines d’individus autour d’une
passion commune : la cuisine.
Le principe : une cuisine équipée avec ustensiles et
nourriture (dont des produits du géant suédois et une liste
de recettes typiques) ont été mis à disposition des
participants.
Et pour ceux qui doutaient de leurs capacités culinaires, un
chef cuisinier en chair et en os épaulait le cuistot amateur
du jour, pour le guider dans l’élaboration de son menu.
Un espace avec des ateliers interactifs, un café suédois et
un magasin [pour rentrer chez soi avec ses produits
préférés] étaient également proposés.
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36. Fondée à la fin du 19ème siècle par des agriculteurs et
des horticulteurs, la banque devenue n°1 aux Pays-
Bas, a toujours fait du secteur de l’agroalimentaire, sa
priorité.
Consciente des différentes problématiques
environnementales, sociétales, sociales,
technologiques…liées à l’alimentaire, Rabobank a
créé une initiative collective, collaborative et
participative visant à rassembler et connecter
l’ensemble des acteurs du secteur (entreprises, strat-
up, investisseurs...).
FoodBytes! est organisée un peu partout dans le
monde pour répondre à un objectif commun : trouver
et mettre en place des solutions d’avenir innovantes et
disruptives dans le secteur de l’agroalimentaire pour
faire face aux nouveaux challenges nés des
différentes mutations économiques, écologiques,
humaines,…de notre monde.
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37. « Ce n’est pas parce que sa cuisine est en travaux qu’on
ne peut pas bien cuisiner ».
Partant de cet insight, l’enseigne n°1 du bricolage et de
l’aménagement pour la maison et le jardin a développé un
dispositif social media inattendu : réaliser 5 recettes
inédites et ingénieuses avec des outils de bricolage.
Développée en partenariat avec Om Nom Nom-SuperBon
by Minute Buzz, une fanpage de food française, et lancée
durant la Semaine du Goût, cette activation a vocation à
surprendre et raconter l’offre cuisine Leroy Merlin de
manière ludique et décalée.
Engagement et renforcement du capital sympathie de la
marque, ce dispositif permet à la marque de mettre à
l’honneur ses fonctions conseils et création de projet.
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