Le rapport Food360 analyse les attitudes des consommateurs français envers l'alimentation entre 2012 et 2016, montrant une tendance vers des produits avec moins d'emballage et des circuits courts, malgré une préoccupation croissante pour l'impact environnemental. Les consommateurs se montrent de plus en plus intéressés par les produits bio et naturels, tandis qu'une majorité exprime des doutes sur la qualité et la sécurité des aliments. Les préférences pour les produits locaux et de saison restent élevées, mais des demandes de preuve concernant la qualité des produits augmentent également.

1. Mardi 4 avril 2017
2012 -2014 -2016: France
2012 -2016: Espagne, UK, Allemagne, USA, Russie, Chine
2014 -2016: Moyen Orient
New 2016: Asie du Sud Est
FOOD360 Explore, analyse et
décrypte les consommateurs et
leurs attitudes et
comportements à l’égard de
l’alimentation

2. Des Français plutôt favorables à des produits alimentaires avec moins d’emballage ou des
emballages recyclables. Ils passent aussi de plus en plus par des circuits courts. Cependant il y a
un long chemin entre ces attitudes positives et la prise en compte de l’impact environnemental
comme critère prioritaire d’achat.
Q10 Voici des phrases que l’on peut dire à propos de l’alimentation.
Etes-vous d’accord ou pas avec chacune d’elles ?
Q41 Au cours des 12 derniers mois, avez-vous acheté des produits alimentaires
ne serait-ce que de temps en temps…?
Source : TNS Food 360™
2012 & 2016
Mardi 4 avril 2017
En baisse / hausse vs 2014
… avec
moins d'emballage
/ des emballages
recyclables
53
Privilégient les produits alimentaires…
+13 pts
Vente directe
40 15%
L'impact environnemental est le critères de choix (sur
15) lors des courses
alimentaires…
Le prennent en
compte dans leur
choix

3. Une confiance qui se restaure peu à peu… mais une inquiétude croissante
Q11 Vous personnellement, quel niveau de confiance avez-vous dans la qualité des produits alimentaires que vous achetez ou que vous consommez?
Q14 Pensez-vous être confronté(e) personnellement aux risques suivants dans le futur? (Echelle en 4 points)
Confiance
84
8
Tout à fait
confiance
16
Pas
confiance
76
Plutôt
confiance
= 83% en 2012
+8 pts vs 2014
-8 pts vs 2014
= 75 % en 2012
+6 pts vs 2014
En baisse / hausse vs années précédentes
En %
Source : TNS Food 360™
2012, 2014 & 2016
Mardi 4 avril 2017
79%
jugent probable
le risque que
les
aliments
nuisent à
leur santé
25% le jugent
très probable
+20 pts vs 2012

4. Au-delà des attentes de naturalité, d’authenticité, de transparence, une demande
de preuve plus précise, plus pointue
La composition du produit
50%
Q13 Quels éléments vous rassurent le plus sur la qualité des produits alimentaires ?
Ranking
12 éléments
Pas d’évolution vs 2012
Les informations figurant sur
l’emballage / sur l’étiquette
40%
Les éléments rassurants sur la qualité des produits alimentaires – en %
Source : TNS Food 360™
2012 & 2016
Mardi 4 avril 2017

5. Les produits « sans » et peu transformés sont plébiscités.
Q10 Voici des phrases que l’on peut dire à propos de l’alimentation.
Etes-vous d’accord ou pas avec chacune d’elles ?
Niveau d'intérêt…
(vs la moyenne française)
très supérieur
plutôt supérieur
plutôt inférieur
très inférieur
En baisse / hausse vs 2012
Source : TNS Food 360™
2012 & 2016
Mardi 4 avril 2017
53%
Privilégient les produits alimentaires
sans colorants /
conservateurs
ou 100% naturels
77%
Privilégiant les produits alimentaires
simples, pas trop
transformés…
… pour avoir le
vrai goût
des aliments
… pour être certain de
ne pas avoir
d'ingrédients
suspects
70%
-5pts vs 2012

6. Ils déclarent consommer moins de viande et ,+ de légumes, + de poissons, fruits
Base : Consomment chaque catégorie de produit
Q37 Aujourd’hui, en pensant à chacun des produits suivants, quelle est la phrase qui vous correspond le mieux… ?
7
18
19
19
57
15
40
Plats cuisinés,
produits
alimentaires
tout prêts
Fruits et
légumes
Viande
Poisson
Produits
laitiers
Fromage
Produits
d'épicerie
ST a réduit ou
arrêté de consommer
Arrêté de
consommer,
N’a plus confiance
Réduit / privilégie des
produits de meilleure
Qualité même si plus cher
Pas changé
mes habitudes
Augmenté ma
consommation
Réduit pour
d'autres raisons
42
22
16
11
11
5
4
51
60
65
70
32
80
56
2
7
6
5
17
7
15
4
9
11
12
22
7
21
1
2
2
1
19
1
4
-17 pts
-7 pts
+11 pts
+7 pts
+5 pts
+7 pts
NB: pas d’évolution sur « fruits et légumes » car modification de l’item
En %
Source : TNS Food 360™
2014 & 2016
En baisse / hausse vs 2014
Mardi 4 avril 2017

7. Le bio, un intérêt croissant mais des attentes toujours inférieures à celles portant
sur la naturalité
Q10 Voici des phrases que l’on peut dire à propos de l’alimentation.
Etes-vous d’accord ou pas avec chacune d’elles ?
Niveau d'intérêt…
(vs la moyenne française)
très supérieur
plutôt supérieur
plutôt inférieur
très inférieur
2012: 60%
61%sont intéressés par des innovations
pour des produits
alimentaires issus de
l’agriculture biologique
44%
Privilégiant
les produits alimentaires bio
dès que possible
+5pts vs 2014
+7pts vs 2012
41
Developing
Developed
74
En baisse / hausse vs années précédentes
Source : TNS Food 360™
2012 & 2016
Mardi 4 avril 2017

8. …et plus largement pour les innovations en lien avec la santé.
permettent d’entretenir/
renforcer son capital santé
67%
64%
Certains aliments
offrent de vrais
bénéfices pour la
santé, je les consomme
dès que je peux
Sont intéressés par des
innovations pour des produits alimentaires qui…
All 70
2012: 72%
Q10 Voici des phrases que l’on peut dire à propos de l’alimentation.
Etes-vous d’accord ou pas avec chacune d’elles ?
Niveau d'intérêt…
(vs la moyenne française)
très supérieur
plutôt supérieur
plutôt inférieur
très inférieur
Pas d’évolution vs années précédentes
Source : TNS Food 360™
2012 & 2016
Mardi 4 avril 2017
dont les bénéfices pour la santé
sont apportés par les végétaux
64%
2012: 74%
-10pts vs 2012

9. Le respect des saisons pour l’achat des fruits et légumes et l’attention portée à
l’origine des produits sont des comportements ancrés dans les habitudes des
Français. Les préférences d’achat pour les produits locaux restent élevées.
Q10 Voici des phrases que l’on peut dire à propos de l’alimentation.
Etes-vous d’accord ou pas avec chacune d’elles ?
En baisse / hausse vs 2012
Source : TNS Food 360™
2012 & 2016
Mardi 4 avril 2017
79%
Je privilégie les
légumes ou les
fruits de saison
Je suis de plus en plus
attentif (ve) à
l’origine/la
provenance des
produits que je
consomme
68%
-4pts vs 2012
Je privilégie les produits
alimentaires fabriqués dans
ma région ou près de
chez moi
62%
+7pts vs 2014

10. Mardi 4 avril 2017
Pour plus d’information
Chloé Defours
Directrice du pôle Alimentation
& Boissons
+ 33 1 40 92 28 32
Chloe.defours@tns-sofres.com