3. C12H22O11

5. Compagnie
Sucrière
Marocaine
C O S U MA R
Raffinage

6. La COSUMAR est une raffinerie qui traite le sucre brut pour
le débarrasser de ses impuretés puis le conditionner sous
diffère forme (morceaux, lingots, granulés et pains),
La COSUMAR contribue à la satisfaction d’environ 70% des
besoins du marché national avec une production journalière
qui arrive jusqu’au 2400 T/J.

7. COSUMAR a été fondé par la société SAINT-LOUIS de Marseille sous
le sigle COSUMA
l’état marocain devient actionnaire à 50% du capital de
COSUMA d’où le nom de COSUMAR
COSUMAR intègre, par fusion, les sucreries de Zemamra et de
Sidi Bennour

9. Réception et
Stockage Malaxage L’essorage
Séchage &
Affinage Cristallisation Refroidissement
Stockage du
Carbonatation Evaporation sucre blanc
Filtration la décoloration

10. •L’objectif de la filtration est la production d’un sirop carbonaté limpide
• Elle la première opération que subit le sucre flot afin d’éliminer les
•C’estse déroule dans des corps évaporateurs à brut tombant, son but est
par séparation des cristaux de carbonate de calcium et des impuretés
de concentrer le sirop
impuretés externes décoloré pour atteindre un brix 75 %
précipités et solides
Ca(OH)2 CaO+H2CO3 2H2O = ==========>H2CO3 2H2O
+
CO2 + HO Ca(OH)2
CaCO3 +
Lait de ChauxAcide carbonique Lait de chaux de
Eau Carbonate Eau
chaux Gaz carbonique Eau Acide carbonique
calcium

11. 2400 1600
Corps évaporateur à
C flot tombant C
Sirops non VP2
concentré
CEFT 2400 et 1600
Sirops
concentré

12. Cuite de cristallisation

13. Cuite
Eau
évaporée
Liqueur
standard
VP
Condensat
Condensat
Masse cuite

14. -- Le sucretransfert du contre courant l’eau l’air chaud, cette de l’eau
facilité le est séché à une séparationavec force centrifuge, opération
Cette étape consiste ensaccharose de par mère vers le sucre ,on aura
alors formation d’autres cristaux de saccharose risque d’attaque de
mère restante dansl’humidité afin d’éviter tout et appauvrissement
permet d’abaisser cristaux formés.
l’eau mère
bactérienne.
- Le refroidissement du sucre après séchage est une étape indispensable
à la conservation du sucre, permettant d’éviter son altération.

15. Silo 1 de 3500 tonnes
Silo 2 de 10000 tonnes

16. Sucre Granulé
Morceaux et Lingots
Pain De Sucre

18. Laboratoire d’analyses des
Laboratoire des analyses
physico-chimiques
eaux Laboratoire de microbiologie
Service
Effectue un
Les analyses
Laboratoire
contrôle
Les analyses
effectuées portent microbiologique qui
effectuées sont de
essentiellement sur consiste une
manière a suivre la
les eaux utilisées a évolution
qualité de sucre au
différents niveaux quantitative et
cours de sa
de la fabrication qualitative des
fabrication
différents espèces
bactériennes