Généralement, les restaurateurs déterminent leurs 
tarifs en fonction du coût matière, qui ne dépasse 
généralement pas pl...
Ces deux méthodes n'étant pas optimales, le 
revenue management s’appuie sur la 
discrimination tarifaire, 
c'est-à-dire u...
L’approche de tarification doit être réglable en 
fonction des caractéristique de la demande, 
et donc appliquer des prix ...
Pour justifier la pratique de tarifs différenciés, il a fallu 
définir des barrières tarifaires qui, pour être efficaces e...
Les barrières tarifaires 
5
Le principe de discrimination tarifaire à service égal 
qui considère que tous les clients ne sont pas égaux 
pose des pro...
La discrimination tarifaire dans la restauration
Prochain SlideShare
Chargement dans…5
×

La discrimination tarifaire dans la restauration

405 vues

Publié le

Dans la restauration quel que soit rapide ou gastronomique le revenue management peut faire appel parfois à la discrimination tarifaire, cette dernière que son image reste le concept le plus contesté chez les consommateurs. Qui la considèrent comme « Immorale »

Publié dans : Marketing
0 commentaire
2 j’aime
Statistiques
Remarques
  • Soyez le premier à commenter

Aucun téléchargement
Vues
Nombre de vues
405
Sur SlideShare
0
Issues des intégrations
0
Intégrations
49
Actions
Partages
0
Téléchargements
6
Commentaires
0
J’aime
2
Intégrations 0
Aucune incorporation

Aucune remarque pour cette diapositive

La discrimination tarifaire dans la restauration

  1. 1. Généralement, les restaurateurs déterminent leurs tarifs en fonction du coût matière, qui ne dépasse généralement pas plus de 30% du prix de vente. Une autre méthode de fixation des prix consiste à s'aligner sur les prix de la concurrence, ce qui peut être favorable à l'entreprise s'ils répondent aux attentes des consommateurs. 1
  2. 2. Ces deux méthodes n'étant pas optimales, le revenue management s’appuie sur la discrimination tarifaire, c'est-à-dire une manipulation des prix qui n'est pas justifiée par une différence de coût de production ou de distribution. Il s'agit en fait de faire varier les tarifs en fonction de la demande. +↑ Forte activité, -↓ période creuse 2
  3. 3. L’approche de tarification doit être réglable en fonction des caractéristique de la demande, et donc appliquer des prix différents pour chaque consommateur ou catégorie de consommateurs. Mais Le problème est d’identifier les différents consommateurs pour pouvoir leur faire payer des prix différents. 3
  4. 4. Pour justifier la pratique de tarifs différenciés, il a fallu définir des barrières tarifaires qui, pour être efficaces et acceptées par les consommateurs, doivent être logiques, transparentes, et conçues de façon à ne pas pouvoir être déviées. Elles permettent de segmenter la clientèle selon sa sensibilité au prix, son comportement et ses besoins 1 2 3 4
  5. 5. Les barrières tarifaires 5
  6. 6. Le principe de discrimination tarifaire à service égal qui considère que tous les clients ne sont pas égaux pose des problèmes d'ordre moral aux consommateurs D'autre part, il y a une possibilité de dégradation de la perception de la marque et des produits. Il est donc essentiel de limiter ces pratiques et de proposer des prix attractifs qui restent proches du tarif de référence pour éviter de déstabiliser la clientèle 6

×