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This programme has been funded with
support from the European Commission
SÉANCE 2 : LA CLIENTÈLE
MODULE1
COMMUNIQUER SUR SON PROJET CULINAIRE
MODULE 3 - COMMUNICATION
«Le soutien apporté par la Commission européenne à la production de la présente publication ne vaut en rien approbation de son
contenu, qui reflète uniquement le point de vue des auteurs; la Commission ne peut être tenue responsable d’une quelconque
utilisation qui serait faite des informations contenues dans la présente publication.»
BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR
3 4
1 2 5
LE PITCH
SOMMAIRE
LA
COMMUNICATION
CULINAIRE
La stratégie de communication
Le plan de communication
Les axes de communication
L’identité de mon projet
Le pitch pour se présenter
Le pitch de l’idée
Le pitch commercial
Le pitch partenarial
LES OUTILS DE
COMMUNICATION
La communication print
La communication web
Les réseaux sociaux
Le site internet
Les avis clients
MON IMAGE
D’ENTREPRENEUR
Evaluer mon image
Construire mon image
Rester en veille
Parler de son aventure
LA COMMUNICATION
EVENEMENTIELLE
Créer son évènement
Solliciter la presse
BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR
REVELEZ VOTRE PERSONNALITE
Quelles sont mes forces et mes qualités?
Quels sont et les traits de personnalité qui me distinguent des
autres ?
RECENSEZ VOS ATOUTS
Dans quoi suis-je doué.e ?
Qu’est ce qui me passionne ?
MON IMAGE
D’ENTREPRENEUR....
EVALUER MON IMAGE
Une vision claire de ce qu’on est, de ce qu’on
vaut et de ce qui nous motive, on peut choisir
les bonnes opportunités et les bonnes
personnes. Celles qui nous ressemblent, qui
nous inspirent, qui nous font avancer.. La
première étape consiste à comprendre ce qui
fait votre particularité.
1
2
3
MISEZ SUR VOS VALEURS
Quelles sont mes valeurs ?
En quoi je crois pouvoir contribuer à la société?
1
BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR
1
MON IMAGE
D’ENTREPRENEUR....
CONSTRUIRE SON IMAGE
Pour de valoriser votre image
d’entrepreneur, votre ATOUT c’est VOUS !
Faîtes des choix qui vous ressemblent et
garder en tête vos motivations
personnelles.
2
3
VALORISEZ VOTRE TRAVAIL
Utilisez des *outils simples pour partager votre parcours, votre
vision de la cuisine et révélez votre identité culinaire.
*Voir la boite à outils pour débuter
RESTEZ EN VEILLE
Votre métier évolue et votre vision grandit au fil de vos experiences.
Suivez votre reputation d'entrepreneur culinaire.
*Voir la boite à outils pour débuter
INSPIREZ VOUS
Pour trouver votre propre stratégie, restez inspiré.
*Voir la checklist de l’inspiration
9 astuces pour rester inspirer
BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR
1
MON IMAGE
D’ENTREPRENEUR....
RESTER EN VEILLE
Aujourd’hui, vous pouvez trouver de
précieuses informations sans le
demander.
Restez en veille pour anticiper, observer
ce qui se dit sur vos concurrents, sur
vous et sur votre métier est un excellent
moyen de rester au fait des nouvelles
tendances. Il existe des outils de veille.
2
3
POUR VEILLER SUR VOTRE NOM
Google Alertes et Talkwalker Alerts
Des mails qui vous informant sur ce qui se dit sur vous.
POUR VEILLER SUR VOTRE METIER
Les journaux en ligne et papiers, l’observatoire des
tendances culinaires
Toutes les sources locales réputées dans votre region/ pays
POUR VEILLER SUR VOTRE SECTEUR
Mediatoolkit et Netvibes
Des tableaux de bords pour analyser votre reputation en ligne.
1 2 3 4
BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR
LINKEDIN
Il vous permettra de gérer
votre visibilté. C’est votre
espace personnel.
MEMO : Google sites, un outil
gratuity (inscription obligatoire)
UN SITE
INTERNET
C’est votre base de
contacts en ligne et
votre curriculum vitae.
MEMO : Connectez-vous à
Linkedin (inscription obligatoire)
CARTE DE
VISITE
Vous devez toujours
en avoir sur vous !
MEMO : Canva, l’outil
gratuit pour faire vos
cartes (inscription obligatoire)
LE PITCH DE
PRESENTATION
Une présentation courte
qui s’adaptera à votre
interlocuteur
MEMO : Consultez la partie
pitch. (inscription obligatoire)
MON IMAGE D’ENTREPRENEUR.... La boite à outils
BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR
Entreprendre est une expérience
humaine qui exige de savoir parler
de son parcours.
Parler de votre aventure
c’est contribuer à réaliser votre
mission et votre activité.
Voici les clés pour réussir cet
exercice qui peut s’avérer difficile.
PARLER DE SON
AVENTURE .... 1
2
3
POURQUOI ?
Vous avez de la valeur
Vous allez transmettre
Vous avez des talents, se lancer, c’est bien ! Le faire savoir,
c’est mieux !
COMMENT ?
Anecdotes, expériences, retours clients, l’envers du décor,
difficultés et réussites.
QUAND ?
Pour se présenter, pour faire connaître votre avis, pour
inspirer d’autres…
BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR
LA METHODE EN 5 ETAPES
1- Identifier clairement ce qu’on veut partager, et de se
rendre compte qu’il s’agit d’une vérité.
2- Se focaliser sur une expérience, une compétence ou un
parcours dans son ensemble.
3- Optez pour une formulation positive
4- S’entraîner et s’adapter au contexte : le pitch de
presentation
PARLER DE SON AVENTURE ....
Le storytelling
1
This programme has been funded with support from the
European Commission. The author is solely responsible for this
publication (communication) and the Commission accepts no responsibility for
any use that may be made of the information contained therein.
2
3
4
Le pitch partenarial
Le pitch commercial
LE PITCH ....
Présenter son projet est une étape
essentielle pour sa réussite. Le pitch
est le mini-discours qui vous
permettra de convaincre votre
interlocuteur.
C’est ainsi que vous aurez des
contacts, des opportunités pour faire
connaître et grandir votre activité.
Le pitch de l’idée
Le pitch pour se présenter
BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR
Il synthétise les éléments essentiels de votre
projet en quelques mots.
Le contenu d'un pitch s'adapte en fonction de la
phase du projet : , pitcher son idée, pitcher sa
présentation, pitcher son activité commerciale.
Vous devez toujours être prêt à pitcher n'importe
quand. A chaque instant, vous pouvez avoir une
opportunité de parler de votre projet.
LE PITCH ....
Les points essentiels
Il doit être convaincant et facile à
mémoriser.
C'est une présentation efficace et
percutante d'un projet pour
convaincre en peu de temps.
1
2
3
Exemple de pitch
BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR
Objectifs
1- L’ accroche : Faîtes comprendre à l’interlocuteur ce dont il s’agit
2- La naissance de l’idée : Expliquez comment vous avez eu cette
idée
3- Vos convictions : Expliquez pourquoi votre idée devrait marcher.
4- La solution: Expliquez le problème qu’elle résout ou le plaisir
qu'elle apporte à vos futurs clients. Précisez qui seront vos clients
5-L’adéquation : la relation entre vous et cette idée. Le sens que vous
donnez à ce projet.
6- L’ouverture : Puis, indiquez ce dont vous avez besoin pour aller
plus loin.
1- LE PITCH DE L’IDEE
• Présenter mon idée
• Indiquer ce dont j’ai besoin
pour la transformer en projet.
Interlocuteurs
• Structure
d’accompagnement à la
création
• Autres porteurs de
projets
• Proches
BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR
1- L’ accroche : Faîtes comprendre à l’interlocuteur ce dont il s’agit
2- Le besoin : Exposez la raison pour laquelle votre projet est viable et qui sont
les clients.
3- Le sens: Exprimez le lien entre vous et ce projet. Dites quelques mots sur
vous puis évoquez les points clés qui vous ont motivés. Exposez le sens que
vous donnez à ce projet
4- La valeur de l’offre : Expliquez ce qui rend votre projet différent des autres.
5- l’avantage : Quels sont vos atouts d’entrepreneur par rapport aux
autres.
6- Les partenaires : Citez les partenaires, fournisseurs avec lesquels avec
lesquels vous allez travailler
7- La projection : Indiquez comment vous compter gagner de l'argent (les flux
de revenus, pas les montants).
8- L’ouverture : Indiquez où vous en êtes et ce qu’il vous reste à faire pour
réussir.
2-LE PITCH COMMERCIAL
• Prouver la viabilité de votre
projet
• Indiquer ce qu’il vous manque
pour réussir.
• Prospects
• Fournisseurs,
• Les banques,
• représentants territoriaux
• …
Objectifs
Interlocuteurs
BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR
1- L’ accroche : Faîtes comprendre à l’interlocuteur ce dont il s’agit
3- La vision: Exprimez le lien entre vous et ce projet. Dites quelques
mots sur vous puis évoquez les points clés qui vous ont poussé à
créer cette activité.
4- L’offre : Expliquez ce que vous proposez ses différences et à qui
s’adresse votre offre.
5- Les objectifs : Expliquez brièvement comment vous projetez
votre activité à court et moyen terme.
6- Les partenaires : Expliquez comment vous allez fabriquer,
vendre et communiquer.
7- La projection financière: Indiquez vos objectifs financiers
réalistes.
8- L’ouverture : Exposez ce que vous voulez comme partenariat
(stratégique, commercial, sponsoring, un financement…)
3-LE PITCH PARTENARIAL
• Exposer votre projet
• Conclure un partenariat
• partenaires
• Presse locale
• Acteurs économiques
territoriaux
• Collectivités locales
• …
Objectifs
Interlocuteurs
BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR
EN AMONT
• Evaluez la cible de votre présentation
Votre interlocuteur n’est forcement votre cible
• Evaluez l’opportunité pour celui qui écoute
Vous vous présentez sous l’angle qui a plus de sens pour votre interlocuteur)
• Qu’est ce que vous avez a y gagner ?
L’opportunité que cela peut vous créer)
• Où allez vous pitcher ?
(Tél, mail, sur le terrain, sur les réseaux sociaux …).
CONSTRUIRE LE PITCH POUR SE PRESENTER
1- La valeur : Qu’allez-vous apporter à votre interlocuteur
2- L’offre : Expliquez ce que vous proposez, le lien entre vous et l’offre
3- La promesse: Expliquez brièvement quels sont les bénéfices de votre
projet.
4- L’ouverture : Exposez où vous en êtes (une référence clients,
fournisseurs, partenaires, évènement) puis laissez l’interlocuteur poser des
questions.
4-LE PITCH POUR SE PRESENTER
• Faire savoir que vous
êtes créateur
d’entreprise
• Parler de votre projet
• Se différencier en
valorisant son image
Tout le monde, n’importe
quand.
Objectifs
Interlocuteurs
BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR
Un format court , quelque soit la phase de votre
projet. Apprenez la phase d’accroche par cœur.
Soyez précis. Donnez des informations quantitatives
quand vous le pouvez.
Ex : Après 6 mois, nous ferons un bilan commercial, le prévisionnel
est de xxx et nous ajusterons XX»
Prévoyez des cartes de visites ou autres outils de
communication que vous jugerez nécessaires.
LE PITCH ....
Vous devez toujours être prêt à pitcher
n'importe quand. Chaque présentation
est une opportunité de parler de votre
projet.
Notez bien que quelque soit le pitch, il
ne doit pas être centré sur vous
uniquement.
1
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3
1
This programme has been funded with support from the
European Commission. The author is solely responsible for this
publication (communication) and the Commission accepts no responsibility for
any use that may be made of the information contained therein.
2
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Faire connaître
Exemples : annoncer l’ouverture de mon entreprise, annoncer ma carte,
ma menu…
Faire aimer
Exemples : Présenter ses spécialités culinaires en photos, partager ses
recettes…
Conférer une image positive
Exemples : Parler de mon parcours, valoriser mon image
d’entrepreneur, partager mes valeurs...
Faire agir
Exemples : Informer sur ses produits locaux , proposer des évènements,
proposer un menu saisonnier…
LA
COMMUNICATION
CULINAIRE ....
Le succès de votre projet réside aussi
dans l’image que vous allez véhiculer.
La communication culinaire repose sur
quatre objectifs principaux. Chacune
de vos actions de communication y
répondent.
3
BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR
La stratégie de communication
repose sur un ensemble de
domaines d’actions destinés à
développer votre activité.
Cette démarche simplifiée
vous permettra de poser la
première étape de votre
stratégie.
1
ANALYSE DE L’ENVIRONNEMENT
Quels sont les éléments qui menacent mon activité ?
Quelles sont les opportunités de mon marché ?
2
ANALYSE DE L’ENTREPRISE
Quels sont les atouts de mon projet ?
Quelles sont les axes d’amélioration de mon projet ?
3
LES SCENARIOS
Que convient-il de faire en fonction des opportunités et des
menaces ? Que puis-je faire pour capitaliser sur mes forces ?
Que puis-je faire pour diminuer mes faiblesses ?
STRATEGIE DE
COMMUNICATION....
STRATEGIE DE COMMUNICATION
Le tableau de bord de ma
stratégie de communication
BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR
Le produit/le
consommateur
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1 2
Le coût/le temps La promotion/la
communication
La diffusion
STRATEGIE DE COMMUNICATION
• Quel est votre type de
cuisine?
• Quel rythme pour mes
menus ?
• Le coût de la
communication pour
l'entreprise
• Le temps alloué à la
communication
• Les supports : presse, radio,
télévision, internet, panneaux
publicitaires, etc. ;
• La fréquence : continue,
événementielle…
• Web : réseaux sociaux,
site internet, blog…
• Print : Carte de visite,
menus, stop-trottoir,
flyers…
Etape par étape…
Le tableau de bord
BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR
1
LES RESSOURCES
C'est l'ensemble des moyens matériels, immatériels, intangibles et
tangibles dont vous disposez pour entreprendre vos actions de
communication.
Exemples : Ordinateur, smartphone, wifi, budget, connaissances …
2
LES COMPETENCES
C’est l’ensemble des capacités que vous pouvez mobiliser pour mettre en
oeuvre vos actions de communication.
Exemples: Publier sur les réseaux sociaux, prendre des photos, rédiger…
3
CAPACITES STRATEGIQUES
C’est l’ensemble des ressources et compétences dont vous avez besoin
pour survivre et prospérer.
Exemples: Une formation, une ressource externe…
L’ ANALYSE
INTERNE....
Vous avez établi votre stratégie
de communication (voir tableau
de bord). Il vous faut un plan
d’actions appelé plan de
communication. Par où
commencer pour le réaliser ?
Il convient ici, de recenser vos
ressources en communication.
Un bilan pour identifier vos
ressources.
1 2 3 4
BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR
LE PLAN DE COMMUNICATION....
• Qui sont les cibles ?
• Comment mes forces
peuvent-elle contribuer à
mon image ?
• Quels outils de
communication valorisent le
mieux mon activité auprès
de mes cibles ?
• Quelles sont mes contraintes
?
Analyser le contexte Se projeter Définir ses plans Conseils
• Que convient-il de faire en
fonction des menaces ?
• Comment puis-je saisir les
opportunités ?
• Comment puis-je jouer sur
les forces, faiblesses et
valeurs de mon entreprise ?
• Comment puis-je
communiquer ?
• Quels sont mes objectifs en
communiquant ?
• Quel est mon budget ?
• Quels acteurs peuvent
m’aider ?
• Comment puis-je évaluer
mes actions ?
• Rester cohérent
• Prioriser mes actions
• Avancer à mon rythme
• Arbitrer en fonctions de
mes ressources
le plan de communication à compléter La checklist
BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR
Pour que votre cuisine soit connue
et appréciée, il convient de mener
des actions de communication pour
construire votre identité culinaire
3 axes de communication sont à
différencier.
1
LA REPUTATION
C’est l’image véhiculée et/ou subie par une entreprise. Elle est
composée de l’image et de la notoriété.
2
L’IMAGE
C’est la représentation que se fait le public d'une entreprise. Elle
mêle des critères objectifs (le prix, la qualité de votre cuisine)
et des critères subjectifs (la réputation, la publicité, les idées
reçues, le partage d'expériences, les avis clients)
3
LA NOTORIETE
Fait référence à ce qui est dit au sujet de votre cuisine, de
votre entreprise par les clients.
LES AXES DE LA
COMMUNICATION....
BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR
MON IDENTITE CULINAIRE POUR MIEUX VENDRE
Cuisine
Parcours
Valeurs
Créativité
Budget
MON IDENTITE
CULINAIRE
”Votre cuisine comme outil de communication et gage de confiance ”
Exercice définir
mon identité
culinaire
1 2 3 4
BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR
Le nom de
votre activité
Il n’y a pas de règles.
Le bon nom est celui qui vous
paraît évident.
Il doit être mémorisable,
porteur de sens, singulier et
libre de droit.
La carte/menu Le packaging
L’IDENTITE DE MON PROJET ....
C’est votre signe
graphique. Il n’est pas
obligatoire pour une activité
culinaire. Un bon logo est
lisible, unique et adaptable.
Le logo
C’est un atout commercial. Si
vous personnalisez le nom de
vos plats (naming) cela peut être
différenciant. Une bonne carte
est courte et donne envie, elle
doit être lisible lors de la mise en
page.
Il va contribuer à valoriser
votre marque. C’est un outil
relationnel. Il jouera un rôle
prépondérant dans votre
réputation et dans vos
actions de communication.
BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR
LES SUPPORTS DE COMMUNICATION....
Bien que la satisfaction client* reste le meilleur support de communication,
les autres supports propres à la restauration sont nombreux. Rendez-vous
juste après pour un point sur les supports indispensables.
• Enseigne/Vitrine
• Carte/Menu
• Carte de visite
• Flyers
• Site internet/Blog
• Réseaux sociaux
• Dossiers et communiqué de presse
• Guides spécialisés
• Plateforme de réservation
• Set de table
• Packaging
• Stop trottoir
• Application mobile
• Affiches
• Etiquettes….
LES OUTILS DE
COMMUNICATION....
La communication de crise
* Voir lexique
4
BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR
1
2
3
COMMUNICATION
PRINT....
Les outils de communication print
restent les fondements d’une
communication efficace.
Ils sont des moyens relationnels
qui vous permettront de
vous démarquer de la
concurrence.
Voici 3 outils indispensables pour
débuter.
La carte de visite
Une carte de visite comporte les informations essentielles de votre
restaurant/bar telles que le logo, l’adresse, le numéro de téléphone, le
site internet, les spécialités…
Le flyer
Si vous proposez les ventes à emporter ou la livraison à domicile,
c’est un outil primordial.
Exemples :Déclinez votre menu sous forme de flyers en rajoutant les
informations essentielles de la carte de visite.
L’enseigne
La devanture de votre établissement est un élément qui influence
fortement la décision de rentrer ou non dans votre restaurant.
Exemple : Dans le cas d’un food truck, il faudra miser sur la décoration
attrayante du véhicule.
La tendance print food
BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR
1
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3
COMMUNICATION
WEB ....
Les outils de communication web sont
privilégiés par les entrepreneurs. Ils
accessibles via internet et beaucoup
proposent une version gratuite. Pour
vous démarquer de la concurrence, le
choix de ces derniers se fait par
rapport au public cible.
Voici 3 outils web pour débuter.
Les réseaux sociaux
Les réseaux sociaux sont un moyen efficace pour créer
une communauté active qui vous suivra et partagera vos publications.
Le site internet
Une carte de visite comporte les informations essentielles de votre
restaurant/bar telles que le logo, l’adresse, le numéro de téléphone, le
site internet, les spécialités…
Les avis clients
Le bouche-à-oreille est désormais amplifié par la puissance d’Internet. A
vos supports et arguments s’ajoutent les avis publiés sur la toile. Ils
influencent la décision d’achat de vos futurs clients.
BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR
COMBINER LES DEUX
La combinaison parfaite est d’utiliser les deux méthodes pour
toucher le plus de cibles possibles.
PRINT VS
WEB....
Vos choix de supports de
communication auront un impact sur le
comportement d’achat de vos clients. Il
existent de nombreux avantages liés à
ces supports.
1
2
3
COMMUNICATION PRINT
C’est l’ensemble des supports imprimés
Avantages : Image forte, remise en main propre possible…
Exemples : carte de visite, flyers…
COMMUNICATION WEB
C’est l’ensemble des supports dématérialisés
Avantages : Ciblage, interactions…
Exemples : Site internet, réseaux sociaux, suivis statistiques, nouveautés
BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR
1-LE SITE INTERNET ....
Créer son propre site internet n’est pas obligatoire mais cela
reste conseillé pour :
- Donner envie
- Fidéliser vos clients
- Mettre à jour vos actualités
Vous trouverez des solutions qui vous permettront de faire votre
site vous-même. Dans le cas contraire, vous pouvez confier
cette tâche à un prestataire*. Si vous ne souhaitez pas investir
dans un site internet tout de suite, vous pouvez opter pour
les réseaux sociaux.
Les éditeurs de site web
* Voir lexique
BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR
2-LES RESEAUX SOCIAUX....
Les plateformes »social médias » sont des ouvertures sur la
diversité de l’alimentation et la richesse culinaire mondiale.
Les comportements alimentaires se transforment. La relation à
la nourriture évolue. Avec son propre langage, l’alimentation
s’exprime.
• Les avis clients, le partage de photos, les hastags*, les
stories*, les articles …
Autant de contenus qui auront un impact sur votre projet.
Quelques indications sur les réseaux sociaux principaux.
* Voir lexique
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support from the European Commission
LES RESEAUX SOCIAUX
Les réseaux sociaux
BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR
LE SAVIEZ VOUS....
LES DERNIERES PRATIQUES SOCIALFOOD
Le food haul
L’internaute se filme en train de déballer les courses qu’il vient de
faire au marché. Il montre chaque produit et commente ses achats.
Le mok-bang
Cette pratique vient de Corée du Sud. L’internaute se filme en temps
réel en train de manger de grandes quantités. Les personnes qui
regardent la vidéo peuvent même donner de l’argent .
Le trashcooking
Grande tendance de l’année, le principe est de montrer au travers de
vidéos ou photos comment sont réutilisés les déchets. Ce type de
cuisine s’inscrit dans la démarche phare du moment d’anti-gaspi.
BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR
3-LES AVIS CLIENTS....
Donner la parole aux clients est une étape indispensable de
toute bonne stratégie marketing. Les avis positifs jouent un rôle
clé dans le processus d’achat*, mais il ne faut pour autant pas
négliger l’importance des avis négatifs. Même s’ils découragent
l’acte d’achat, ils donnent aussi plus de crédibilité aux avis
positifs.
Que faire de ces avis clients, comment les exploiter au mieux
pour votre restaurant ?
* Voir lexique
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LES PLATEFORMES DE NOTATION ET D’AVIS
CLIENTS
BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR
• La presse
• La publicité
• Médias personnels (Voir la partie valoriser son image d’entrepreneur)
• Les journaux
• La radio
• La presse magazine
• L'affichage
• La télévision
• Les blogs et e-magazines
• La presse régionale (payante)
• Le sponsoring
• Le parrainage
• La co-création
• L’emailing
• Les collaborations…
4-LES AUTRES OUTILS....
La communication veut influencer la connaissance, l'attitude et/ou le
comportement du public cible. D’autres outils que ceux présentés
existent :
BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR
Vous avez les clés pour identifier et
choisir les outils de communication
qui conviennent à votre cible et
votre concept. Ils constituent les
leviers pour convaincre votre cible.
Alliez les outils de la
communication print et web est la
meilleure option.
EN RESUME....
1
2
3
POUR TOUCHER UNE CIBLE PLUS LARGE
Exemple : Présenter son nouveau menu sur une carte et en stories
POUR CONNAÎTRE UN DOUBLE IMPACT AVEC
LES RÉSEAUX SOCIAUX
Exemple : Un flyer et un partage sur les réseaux sociaux
POUR LA COMPLEMENTARITE
La communication print est conservable. Elle est mémorisée
facilement. La communication digitale connaît une viralité plus
importante et plus rapide. Le web vous permet d’analyser le
comportement des utilisateurs.
CHOISIR SES OUTILS DE
COMMUNICATION
5 idées pour se mettre en bouche sur les
réseaux sociaux
1
This programme has been funded with support from the
European Commission. The author is solely responsible for this
publication (communication) and the Commission accepts no responsibility for
any use that may be made of the information contained therein.
2
3
4
Conférence
Un rassemblement autour d’un thème central à destination d’un
public ciblé (ex : journalistes, prospects, communauté métiers…)
Exemples : annoncer l’ouverture de mon entreprise, annoncer ma carte, mon menu…
Cooking show
Une succession de démonstrations culinaires dans plusieurs lieux.
Exemples : Annoncer sa carte, présenter son savoir-faire
Salon professionnel
Evénement regroupant sur un même lieu et avec une même
thématique des professionnels d’un même secteur économique.
L’objectif final étant de développer votre activité.
Soirée de lancement
Organiser une soirée de lancement est l’occasion de partager un
moment avec l’ensemble de vos clients, prospects, fournisseurs ou
partenaires tout en véhiculant une image positive de votre société.
Exemples : pour annoncer l’ouverture de votre concept food.
En fonction de ce que vous aurez
établi précédemment et surtout en
fonction de votre cible, plusieurs
supports de communication sont
envisageables. La communication
événementielle a pour objectif la
promotion de votre concept food. Les
événements peuvent prendre
différentes formes.
LA
COMMUNICATION
EVENEMENTIELLE ....
5
5 idées d’évènements pour lancer votre
activité
BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR
1
2
3
CREER UN
EVENEMENT ....
LA RECETTE
Pour que votre événement soit réussi, il
faut l’inscrire dans la durée.
La préparation et la promotion en amont
de l’événement, la communication à
l’instant T, puis la prolongation de
l’événement.
Comment valoriser sur un événement ?
ETAPE 2 : PENDANT
Alors que l’évènement à lieu, soyez vigilant !
• Prenez des photos
• Utilisez et invitez vos convives à utiliser un hastag sur les réseaux
sociaux.
ETAPE 1 : EN AMONT
• Communiquez avec votre audience. Parlez-en à vos clients, vos
fournisseurs, vos partenaires…
• Mentionnez votre participation dans la signature de vos mails.
• Partagez l’information sur les médias sociaux que vous avez choisis.
• Précisez la date de l’évènement sur votre site web.
ETAPE 3 : EN AVAL
• Partagez les images/vidéos de l’évènement sur les médias sociaux.
• Remerciez ceux qui sont venus
• Partagez votre avis, Qu’avez-vous aimé lors de l’évènement ?
• Contactez les contacts rencontrés lors de cette soirée.
BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR
1
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3
SOLLICITER LA
PRESSE....
Parmi les nombreux réseaux qui
existent sur la toile, difficile de s’y
retrouver et de savoir quel canal
choisir afin de contacter la presse.
ETAPE 2 : Soignez votre entrée en matière
• Contactez votre interlocuteur sur la plateforme de votre choix
• Contactez le journaliste en votre propre nom plutôt que via un profil
entreprise.
ETAPE 1 : Vérifiez la clarté de votre identité
numérique
• Construisez une image personnelle claire pour être identifié
• Soignez votre biographie
ETAPE 3 : Évitez l’effet "mass-contact"
• la clef est la personnalisation
• Interessez-vous à votre interlocuteur avant d’engager la conversation
• Limitez vos prise de ocntact avec du contenu exclusif à livrer

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KUS PRO - Module3 - Communication

  • 1. This programme has been funded with support from the European Commission SÉANCE 2 : LA CLIENTÈLE MODULE1 COMMUNIQUER SUR SON PROJET CULINAIRE MODULE 3 - COMMUNICATION «Le soutien apporté par la Commission européenne à la production de la présente publication ne vaut en rien approbation de son contenu, qui reflète uniquement le point de vue des auteurs; la Commission ne peut être tenue responsable d’une quelconque utilisation qui serait faite des informations contenues dans la présente publication.»
  • 2. BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR 3 4 1 2 5 LE PITCH SOMMAIRE LA COMMUNICATION CULINAIRE La stratégie de communication Le plan de communication Les axes de communication L’identité de mon projet Le pitch pour se présenter Le pitch de l’idée Le pitch commercial Le pitch partenarial LES OUTILS DE COMMUNICATION La communication print La communication web Les réseaux sociaux Le site internet Les avis clients MON IMAGE D’ENTREPRENEUR Evaluer mon image Construire mon image Rester en veille Parler de son aventure LA COMMUNICATION EVENEMENTIELLE Créer son évènement Solliciter la presse
  • 3. BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR REVELEZ VOTRE PERSONNALITE Quelles sont mes forces et mes qualités? Quels sont et les traits de personnalité qui me distinguent des autres ? RECENSEZ VOS ATOUTS Dans quoi suis-je doué.e ? Qu’est ce qui me passionne ? MON IMAGE D’ENTREPRENEUR.... EVALUER MON IMAGE Une vision claire de ce qu’on est, de ce qu’on vaut et de ce qui nous motive, on peut choisir les bonnes opportunités et les bonnes personnes. Celles qui nous ressemblent, qui nous inspirent, qui nous font avancer.. La première étape consiste à comprendre ce qui fait votre particularité. 1 2 3 MISEZ SUR VOS VALEURS Quelles sont mes valeurs ? En quoi je crois pouvoir contribuer à la société? 1
  • 4. BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR 1 MON IMAGE D’ENTREPRENEUR.... CONSTRUIRE SON IMAGE Pour de valoriser votre image d’entrepreneur, votre ATOUT c’est VOUS ! Faîtes des choix qui vous ressemblent et garder en tête vos motivations personnelles. 2 3 VALORISEZ VOTRE TRAVAIL Utilisez des *outils simples pour partager votre parcours, votre vision de la cuisine et révélez votre identité culinaire. *Voir la boite à outils pour débuter RESTEZ EN VEILLE Votre métier évolue et votre vision grandit au fil de vos experiences. Suivez votre reputation d'entrepreneur culinaire. *Voir la boite à outils pour débuter INSPIREZ VOUS Pour trouver votre propre stratégie, restez inspiré. *Voir la checklist de l’inspiration 9 astuces pour rester inspirer
  • 5. BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR 1 MON IMAGE D’ENTREPRENEUR.... RESTER EN VEILLE Aujourd’hui, vous pouvez trouver de précieuses informations sans le demander. Restez en veille pour anticiper, observer ce qui se dit sur vos concurrents, sur vous et sur votre métier est un excellent moyen de rester au fait des nouvelles tendances. Il existe des outils de veille. 2 3 POUR VEILLER SUR VOTRE NOM Google Alertes et Talkwalker Alerts Des mails qui vous informant sur ce qui se dit sur vous. POUR VEILLER SUR VOTRE METIER Les journaux en ligne et papiers, l’observatoire des tendances culinaires Toutes les sources locales réputées dans votre region/ pays POUR VEILLER SUR VOTRE SECTEUR Mediatoolkit et Netvibes Des tableaux de bords pour analyser votre reputation en ligne.
  • 6. 1 2 3 4 BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR LINKEDIN Il vous permettra de gérer votre visibilté. C’est votre espace personnel. MEMO : Google sites, un outil gratuity (inscription obligatoire) UN SITE INTERNET C’est votre base de contacts en ligne et votre curriculum vitae. MEMO : Connectez-vous à Linkedin (inscription obligatoire) CARTE DE VISITE Vous devez toujours en avoir sur vous ! MEMO : Canva, l’outil gratuit pour faire vos cartes (inscription obligatoire) LE PITCH DE PRESENTATION Une présentation courte qui s’adaptera à votre interlocuteur MEMO : Consultez la partie pitch. (inscription obligatoire) MON IMAGE D’ENTREPRENEUR.... La boite à outils
  • 7. BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR Entreprendre est une expérience humaine qui exige de savoir parler de son parcours. Parler de votre aventure c’est contribuer à réaliser votre mission et votre activité. Voici les clés pour réussir cet exercice qui peut s’avérer difficile. PARLER DE SON AVENTURE .... 1 2 3 POURQUOI ? Vous avez de la valeur Vous allez transmettre Vous avez des talents, se lancer, c’est bien ! Le faire savoir, c’est mieux ! COMMENT ? Anecdotes, expériences, retours clients, l’envers du décor, difficultés et réussites. QUAND ? Pour se présenter, pour faire connaître votre avis, pour inspirer d’autres…
  • 8. BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR LA METHODE EN 5 ETAPES 1- Identifier clairement ce qu’on veut partager, et de se rendre compte qu’il s’agit d’une vérité. 2- Se focaliser sur une expérience, une compétence ou un parcours dans son ensemble. 3- Optez pour une formulation positive 4- S’entraîner et s’adapter au contexte : le pitch de presentation PARLER DE SON AVENTURE .... Le storytelling
  • 9. 1 This programme has been funded with support from the European Commission. The author is solely responsible for this publication (communication) and the Commission accepts no responsibility for any use that may be made of the information contained therein. 2 3 4 Le pitch partenarial Le pitch commercial LE PITCH .... Présenter son projet est une étape essentielle pour sa réussite. Le pitch est le mini-discours qui vous permettra de convaincre votre interlocuteur. C’est ainsi que vous aurez des contacts, des opportunités pour faire connaître et grandir votre activité. Le pitch de l’idée Le pitch pour se présenter
  • 10. BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR Il synthétise les éléments essentiels de votre projet en quelques mots. Le contenu d'un pitch s'adapte en fonction de la phase du projet : , pitcher son idée, pitcher sa présentation, pitcher son activité commerciale. Vous devez toujours être prêt à pitcher n'importe quand. A chaque instant, vous pouvez avoir une opportunité de parler de votre projet. LE PITCH .... Les points essentiels Il doit être convaincant et facile à mémoriser. C'est une présentation efficace et percutante d'un projet pour convaincre en peu de temps. 1 2 3 Exemple de pitch
  • 11. BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR Objectifs 1- L’ accroche : Faîtes comprendre à l’interlocuteur ce dont il s’agit 2- La naissance de l’idée : Expliquez comment vous avez eu cette idée 3- Vos convictions : Expliquez pourquoi votre idée devrait marcher. 4- La solution: Expliquez le problème qu’elle résout ou le plaisir qu'elle apporte à vos futurs clients. Précisez qui seront vos clients 5-L’adéquation : la relation entre vous et cette idée. Le sens que vous donnez à ce projet. 6- L’ouverture : Puis, indiquez ce dont vous avez besoin pour aller plus loin. 1- LE PITCH DE L’IDEE • Présenter mon idée • Indiquer ce dont j’ai besoin pour la transformer en projet. Interlocuteurs • Structure d’accompagnement à la création • Autres porteurs de projets • Proches
  • 12. BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR 1- L’ accroche : Faîtes comprendre à l’interlocuteur ce dont il s’agit 2- Le besoin : Exposez la raison pour laquelle votre projet est viable et qui sont les clients. 3- Le sens: Exprimez le lien entre vous et ce projet. Dites quelques mots sur vous puis évoquez les points clés qui vous ont motivés. Exposez le sens que vous donnez à ce projet 4- La valeur de l’offre : Expliquez ce qui rend votre projet différent des autres. 5- l’avantage : Quels sont vos atouts d’entrepreneur par rapport aux autres. 6- Les partenaires : Citez les partenaires, fournisseurs avec lesquels avec lesquels vous allez travailler 7- La projection : Indiquez comment vous compter gagner de l'argent (les flux de revenus, pas les montants). 8- L’ouverture : Indiquez où vous en êtes et ce qu’il vous reste à faire pour réussir. 2-LE PITCH COMMERCIAL • Prouver la viabilité de votre projet • Indiquer ce qu’il vous manque pour réussir. • Prospects • Fournisseurs, • Les banques, • représentants territoriaux • … Objectifs Interlocuteurs
  • 13. BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR 1- L’ accroche : Faîtes comprendre à l’interlocuteur ce dont il s’agit 3- La vision: Exprimez le lien entre vous et ce projet. Dites quelques mots sur vous puis évoquez les points clés qui vous ont poussé à créer cette activité. 4- L’offre : Expliquez ce que vous proposez ses différences et à qui s’adresse votre offre. 5- Les objectifs : Expliquez brièvement comment vous projetez votre activité à court et moyen terme. 6- Les partenaires : Expliquez comment vous allez fabriquer, vendre et communiquer. 7- La projection financière: Indiquez vos objectifs financiers réalistes. 8- L’ouverture : Exposez ce que vous voulez comme partenariat (stratégique, commercial, sponsoring, un financement…) 3-LE PITCH PARTENARIAL • Exposer votre projet • Conclure un partenariat • partenaires • Presse locale • Acteurs économiques territoriaux • Collectivités locales • … Objectifs Interlocuteurs
  • 14. BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR EN AMONT • Evaluez la cible de votre présentation Votre interlocuteur n’est forcement votre cible • Evaluez l’opportunité pour celui qui écoute Vous vous présentez sous l’angle qui a plus de sens pour votre interlocuteur) • Qu’est ce que vous avez a y gagner ? L’opportunité que cela peut vous créer) • Où allez vous pitcher ? (Tél, mail, sur le terrain, sur les réseaux sociaux …). CONSTRUIRE LE PITCH POUR SE PRESENTER 1- La valeur : Qu’allez-vous apporter à votre interlocuteur 2- L’offre : Expliquez ce que vous proposez, le lien entre vous et l’offre 3- La promesse: Expliquez brièvement quels sont les bénéfices de votre projet. 4- L’ouverture : Exposez où vous en êtes (une référence clients, fournisseurs, partenaires, évènement) puis laissez l’interlocuteur poser des questions. 4-LE PITCH POUR SE PRESENTER • Faire savoir que vous êtes créateur d’entreprise • Parler de votre projet • Se différencier en valorisant son image Tout le monde, n’importe quand. Objectifs Interlocuteurs
  • 15. BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR Un format court , quelque soit la phase de votre projet. Apprenez la phase d’accroche par cœur. Soyez précis. Donnez des informations quantitatives quand vous le pouvez. Ex : Après 6 mois, nous ferons un bilan commercial, le prévisionnel est de xxx et nous ajusterons XX» Prévoyez des cartes de visites ou autres outils de communication que vous jugerez nécessaires. LE PITCH .... Vous devez toujours être prêt à pitcher n'importe quand. Chaque présentation est une opportunité de parler de votre projet. Notez bien que quelque soit le pitch, il ne doit pas être centré sur vous uniquement. 1 2 3
  • 16. 1 This programme has been funded with support from the European Commission. The author is solely responsible for this publication (communication) and the Commission accepts no responsibility for any use that may be made of the information contained therein. 2 3 4 Faire connaître Exemples : annoncer l’ouverture de mon entreprise, annoncer ma carte, ma menu… Faire aimer Exemples : Présenter ses spécialités culinaires en photos, partager ses recettes… Conférer une image positive Exemples : Parler de mon parcours, valoriser mon image d’entrepreneur, partager mes valeurs... Faire agir Exemples : Informer sur ses produits locaux , proposer des évènements, proposer un menu saisonnier… LA COMMUNICATION CULINAIRE .... Le succès de votre projet réside aussi dans l’image que vous allez véhiculer. La communication culinaire repose sur quatre objectifs principaux. Chacune de vos actions de communication y répondent. 3
  • 17. BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR La stratégie de communication repose sur un ensemble de domaines d’actions destinés à développer votre activité. Cette démarche simplifiée vous permettra de poser la première étape de votre stratégie. 1 ANALYSE DE L’ENVIRONNEMENT Quels sont les éléments qui menacent mon activité ? Quelles sont les opportunités de mon marché ? 2 ANALYSE DE L’ENTREPRISE Quels sont les atouts de mon projet ? Quelles sont les axes d’amélioration de mon projet ? 3 LES SCENARIOS Que convient-il de faire en fonction des opportunités et des menaces ? Que puis-je faire pour capitaliser sur mes forces ? Que puis-je faire pour diminuer mes faiblesses ? STRATEGIE DE COMMUNICATION.... STRATEGIE DE COMMUNICATION Le tableau de bord de ma stratégie de communication
  • 18. BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR Le produit/le consommateur 3 4 1 2 Le coût/le temps La promotion/la communication La diffusion STRATEGIE DE COMMUNICATION • Quel est votre type de cuisine? • Quel rythme pour mes menus ? • Le coût de la communication pour l'entreprise • Le temps alloué à la communication • Les supports : presse, radio, télévision, internet, panneaux publicitaires, etc. ; • La fréquence : continue, événementielle… • Web : réseaux sociaux, site internet, blog… • Print : Carte de visite, menus, stop-trottoir, flyers… Etape par étape… Le tableau de bord
  • 19. BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR 1 LES RESSOURCES C'est l'ensemble des moyens matériels, immatériels, intangibles et tangibles dont vous disposez pour entreprendre vos actions de communication. Exemples : Ordinateur, smartphone, wifi, budget, connaissances … 2 LES COMPETENCES C’est l’ensemble des capacités que vous pouvez mobiliser pour mettre en oeuvre vos actions de communication. Exemples: Publier sur les réseaux sociaux, prendre des photos, rédiger… 3 CAPACITES STRATEGIQUES C’est l’ensemble des ressources et compétences dont vous avez besoin pour survivre et prospérer. Exemples: Une formation, une ressource externe… L’ ANALYSE INTERNE.... Vous avez établi votre stratégie de communication (voir tableau de bord). Il vous faut un plan d’actions appelé plan de communication. Par où commencer pour le réaliser ? Il convient ici, de recenser vos ressources en communication. Un bilan pour identifier vos ressources.
  • 20. 1 2 3 4 BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR LE PLAN DE COMMUNICATION.... • Qui sont les cibles ? • Comment mes forces peuvent-elle contribuer à mon image ? • Quels outils de communication valorisent le mieux mon activité auprès de mes cibles ? • Quelles sont mes contraintes ? Analyser le contexte Se projeter Définir ses plans Conseils • Que convient-il de faire en fonction des menaces ? • Comment puis-je saisir les opportunités ? • Comment puis-je jouer sur les forces, faiblesses et valeurs de mon entreprise ? • Comment puis-je communiquer ? • Quels sont mes objectifs en communiquant ? • Quel est mon budget ? • Quels acteurs peuvent m’aider ? • Comment puis-je évaluer mes actions ? • Rester cohérent • Prioriser mes actions • Avancer à mon rythme • Arbitrer en fonctions de mes ressources le plan de communication à compléter La checklist
  • 21. BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR Pour que votre cuisine soit connue et appréciée, il convient de mener des actions de communication pour construire votre identité culinaire 3 axes de communication sont à différencier. 1 LA REPUTATION C’est l’image véhiculée et/ou subie par une entreprise. Elle est composée de l’image et de la notoriété. 2 L’IMAGE C’est la représentation que se fait le public d'une entreprise. Elle mêle des critères objectifs (le prix, la qualité de votre cuisine) et des critères subjectifs (la réputation, la publicité, les idées reçues, le partage d'expériences, les avis clients) 3 LA NOTORIETE Fait référence à ce qui est dit au sujet de votre cuisine, de votre entreprise par les clients. LES AXES DE LA COMMUNICATION....
  • 22. BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR MON IDENTITE CULINAIRE POUR MIEUX VENDRE Cuisine Parcours Valeurs Créativité Budget MON IDENTITE CULINAIRE ”Votre cuisine comme outil de communication et gage de confiance ” Exercice définir mon identité culinaire
  • 23. 1 2 3 4 BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR Le nom de votre activité Il n’y a pas de règles. Le bon nom est celui qui vous paraît évident. Il doit être mémorisable, porteur de sens, singulier et libre de droit. La carte/menu Le packaging L’IDENTITE DE MON PROJET .... C’est votre signe graphique. Il n’est pas obligatoire pour une activité culinaire. Un bon logo est lisible, unique et adaptable. Le logo C’est un atout commercial. Si vous personnalisez le nom de vos plats (naming) cela peut être différenciant. Une bonne carte est courte et donne envie, elle doit être lisible lors de la mise en page. Il va contribuer à valoriser votre marque. C’est un outil relationnel. Il jouera un rôle prépondérant dans votre réputation et dans vos actions de communication.
  • 24. BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR LES SUPPORTS DE COMMUNICATION.... Bien que la satisfaction client* reste le meilleur support de communication, les autres supports propres à la restauration sont nombreux. Rendez-vous juste après pour un point sur les supports indispensables. • Enseigne/Vitrine • Carte/Menu • Carte de visite • Flyers • Site internet/Blog • Réseaux sociaux • Dossiers et communiqué de presse • Guides spécialisés • Plateforme de réservation • Set de table • Packaging • Stop trottoir • Application mobile • Affiches • Etiquettes…. LES OUTILS DE COMMUNICATION.... La communication de crise * Voir lexique 4
  • 25. BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR 1 2 3 COMMUNICATION PRINT.... Les outils de communication print restent les fondements d’une communication efficace. Ils sont des moyens relationnels qui vous permettront de vous démarquer de la concurrence. Voici 3 outils indispensables pour débuter. La carte de visite Une carte de visite comporte les informations essentielles de votre restaurant/bar telles que le logo, l’adresse, le numéro de téléphone, le site internet, les spécialités… Le flyer Si vous proposez les ventes à emporter ou la livraison à domicile, c’est un outil primordial. Exemples :Déclinez votre menu sous forme de flyers en rajoutant les informations essentielles de la carte de visite. L’enseigne La devanture de votre établissement est un élément qui influence fortement la décision de rentrer ou non dans votre restaurant. Exemple : Dans le cas d’un food truck, il faudra miser sur la décoration attrayante du véhicule. La tendance print food
  • 26. BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR 1 2 3 COMMUNICATION WEB .... Les outils de communication web sont privilégiés par les entrepreneurs. Ils accessibles via internet et beaucoup proposent une version gratuite. Pour vous démarquer de la concurrence, le choix de ces derniers se fait par rapport au public cible. Voici 3 outils web pour débuter. Les réseaux sociaux Les réseaux sociaux sont un moyen efficace pour créer une communauté active qui vous suivra et partagera vos publications. Le site internet Une carte de visite comporte les informations essentielles de votre restaurant/bar telles que le logo, l’adresse, le numéro de téléphone, le site internet, les spécialités… Les avis clients Le bouche-à-oreille est désormais amplifié par la puissance d’Internet. A vos supports et arguments s’ajoutent les avis publiés sur la toile. Ils influencent la décision d’achat de vos futurs clients.
  • 27. BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR COMBINER LES DEUX La combinaison parfaite est d’utiliser les deux méthodes pour toucher le plus de cibles possibles. PRINT VS WEB.... Vos choix de supports de communication auront un impact sur le comportement d’achat de vos clients. Il existent de nombreux avantages liés à ces supports. 1 2 3 COMMUNICATION PRINT C’est l’ensemble des supports imprimés Avantages : Image forte, remise en main propre possible… Exemples : carte de visite, flyers… COMMUNICATION WEB C’est l’ensemble des supports dématérialisés Avantages : Ciblage, interactions… Exemples : Site internet, réseaux sociaux, suivis statistiques, nouveautés
  • 28. BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR 1-LE SITE INTERNET .... Créer son propre site internet n’est pas obligatoire mais cela reste conseillé pour : - Donner envie - Fidéliser vos clients - Mettre à jour vos actualités Vous trouverez des solutions qui vous permettront de faire votre site vous-même. Dans le cas contraire, vous pouvez confier cette tâche à un prestataire*. Si vous ne souhaitez pas investir dans un site internet tout de suite, vous pouvez opter pour les réseaux sociaux. Les éditeurs de site web * Voir lexique
  • 29. BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR 2-LES RESEAUX SOCIAUX.... Les plateformes »social médias » sont des ouvertures sur la diversité de l’alimentation et la richesse culinaire mondiale. Les comportements alimentaires se transforment. La relation à la nourriture évolue. Avec son propre langage, l’alimentation s’exprime. • Les avis clients, le partage de photos, les hastags*, les stories*, les articles … Autant de contenus qui auront un impact sur votre projet. Quelques indications sur les réseaux sociaux principaux. * Voir lexique
  • 30. This programme has been funded with support from the European Commission LES RESEAUX SOCIAUX Les réseaux sociaux
  • 31. BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR LE SAVIEZ VOUS.... LES DERNIERES PRATIQUES SOCIALFOOD Le food haul L’internaute se filme en train de déballer les courses qu’il vient de faire au marché. Il montre chaque produit et commente ses achats. Le mok-bang Cette pratique vient de Corée du Sud. L’internaute se filme en temps réel en train de manger de grandes quantités. Les personnes qui regardent la vidéo peuvent même donner de l’argent . Le trashcooking Grande tendance de l’année, le principe est de montrer au travers de vidéos ou photos comment sont réutilisés les déchets. Ce type de cuisine s’inscrit dans la démarche phare du moment d’anti-gaspi.
  • 32. BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR 3-LES AVIS CLIENTS.... Donner la parole aux clients est une étape indispensable de toute bonne stratégie marketing. Les avis positifs jouent un rôle clé dans le processus d’achat*, mais il ne faut pour autant pas négliger l’importance des avis négatifs. Même s’ils découragent l’acte d’achat, ils donnent aussi plus de crédibilité aux avis positifs. Que faire de ces avis clients, comment les exploiter au mieux pour votre restaurant ? * Voir lexique
  • 33. This programme has been funded with support from the European Commission LES PLATEFORMES DE NOTATION ET D’AVIS CLIENTS
  • 34. BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR • La presse • La publicité • Médias personnels (Voir la partie valoriser son image d’entrepreneur) • Les journaux • La radio • La presse magazine • L'affichage • La télévision • Les blogs et e-magazines • La presse régionale (payante) • Le sponsoring • Le parrainage • La co-création • L’emailing • Les collaborations… 4-LES AUTRES OUTILS.... La communication veut influencer la connaissance, l'attitude et/ou le comportement du public cible. D’autres outils que ceux présentés existent :
  • 35. BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR Vous avez les clés pour identifier et choisir les outils de communication qui conviennent à votre cible et votre concept. Ils constituent les leviers pour convaincre votre cible. Alliez les outils de la communication print et web est la meilleure option. EN RESUME.... 1 2 3 POUR TOUCHER UNE CIBLE PLUS LARGE Exemple : Présenter son nouveau menu sur une carte et en stories POUR CONNAÎTRE UN DOUBLE IMPACT AVEC LES RÉSEAUX SOCIAUX Exemple : Un flyer et un partage sur les réseaux sociaux POUR LA COMPLEMENTARITE La communication print est conservable. Elle est mémorisée facilement. La communication digitale connaît une viralité plus importante et plus rapide. Le web vous permet d’analyser le comportement des utilisateurs. CHOISIR SES OUTILS DE COMMUNICATION 5 idées pour se mettre en bouche sur les réseaux sociaux
  • 36. 1 This programme has been funded with support from the European Commission. The author is solely responsible for this publication (communication) and the Commission accepts no responsibility for any use that may be made of the information contained therein. 2 3 4 Conférence Un rassemblement autour d’un thème central à destination d’un public ciblé (ex : journalistes, prospects, communauté métiers…) Exemples : annoncer l’ouverture de mon entreprise, annoncer ma carte, mon menu… Cooking show Une succession de démonstrations culinaires dans plusieurs lieux. Exemples : Annoncer sa carte, présenter son savoir-faire Salon professionnel Evénement regroupant sur un même lieu et avec une même thématique des professionnels d’un même secteur économique. L’objectif final étant de développer votre activité. Soirée de lancement Organiser une soirée de lancement est l’occasion de partager un moment avec l’ensemble de vos clients, prospects, fournisseurs ou partenaires tout en véhiculant une image positive de votre société. Exemples : pour annoncer l’ouverture de votre concept food. En fonction de ce que vous aurez établi précédemment et surtout en fonction de votre cible, plusieurs supports de communication sont envisageables. La communication événementielle a pour objectif la promotion de votre concept food. Les événements peuvent prendre différentes formes. LA COMMUNICATION EVENEMENTIELLE .... 5 5 idées d’évènements pour lancer votre activité
  • 37. BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR 1 2 3 CREER UN EVENEMENT .... LA RECETTE Pour que votre événement soit réussi, il faut l’inscrire dans la durée. La préparation et la promotion en amont de l’événement, la communication à l’instant T, puis la prolongation de l’événement. Comment valoriser sur un événement ? ETAPE 2 : PENDANT Alors que l’évènement à lieu, soyez vigilant ! • Prenez des photos • Utilisez et invitez vos convives à utiliser un hastag sur les réseaux sociaux. ETAPE 1 : EN AMONT • Communiquez avec votre audience. Parlez-en à vos clients, vos fournisseurs, vos partenaires… • Mentionnez votre participation dans la signature de vos mails. • Partagez l’information sur les médias sociaux que vous avez choisis. • Précisez la date de l’évènement sur votre site web. ETAPE 3 : EN AVAL • Partagez les images/vidéos de l’évènement sur les médias sociaux. • Remerciez ceux qui sont venus • Partagez votre avis, Qu’avez-vous aimé lors de l’évènement ? • Contactez les contacts rencontrés lors de cette soirée.
  • 38. BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR 1 2 3 SOLLICITER LA PRESSE.... Parmi les nombreux réseaux qui existent sur la toile, difficile de s’y retrouver et de savoir quel canal choisir afin de contacter la presse. ETAPE 2 : Soignez votre entrée en matière • Contactez votre interlocuteur sur la plateforme de votre choix • Contactez le journaliste en votre propre nom plutôt que via un profil entreprise. ETAPE 1 : Vérifiez la clarté de votre identité numérique • Construisez une image personnelle claire pour être identifié • Soignez votre biographie ETAPE 3 : Évitez l’effet "mass-contact" • la clef est la personnalisation • Interessez-vous à votre interlocuteur avant d’engager la conversation • Limitez vos prise de ocntact avec du contenu exclusif à livrer