Fête gastronomique en français. Travail scolaire.

1. FÊTE DU COCIDO DE

2. La fete du pot-au-feu «Cocido» est
célébreé tous les ans le 31 janvier dans la
ville de Lalín.
Et elle est déclarée une fête d intérêt
touristique national depuis le 2010.

3. Lalín c´est la plus grande
municipalité de la
province de Pontevedra
en Galicia.

4. On la célèbre depuis plus de 40
ans, cette fête a fait du pot-au- feu
le plat centrale de l´hiver
galicienne.

5. Cette fête a tellement grandi que principale des milliers de
personnes viennent à Lalín pour le déguster.

6. Tous les gens qui viennent de partout de Galicia,
marchent parmi les stands de dégustation et les
stands de vente de produits locaux.

7. Tous les restaurants et bars sont pleins et
l´après midi on célèbre le défile
traditionnel et populaire de carrosses et
des groupes musicales «charangas » de
tout Galicie.

9. Cette fête est l´antecedant du carnaval.

10. Pour expliquer comme on fait le
pot-au-feu, je vous donne la
fameuse recette.

11. Les ingrédients sont;
Tète de cochon
Épule de porc salé
Queues salés
Lard
L´échine de porc
Oreilles
Chorizo de Lalín
Langue de cochon
Poulailler
Jarret de veau
Pois des chiches
Pommes de terre
Des fèves

12. PREPARATION
• 4 jours d´avance
-Mettre l´épaule de porc á dessaler dans l´eau.
-Vous devez changez cet eau chaque 24 heures.
• 2 jours d´avance
-Laver toute la viande de porc et mettre á dessaler aussi et
á hydrater dans de l´eau froide.
• 1 jour d´avance
-Mettre a tremper les fèves et les pois chiches.

13. • Mettre á sur le feu, préférablement dans une cuisine de bois de
chauffage, une marmite d´eau froide et un morceau de graisse.
• Mettre le lacon* (entre 2 heures et 2 heures et demi), incorporer la tète
de cochon «cacheira» et le reste de la viande de porc et vérifier sa
cuisson.
• Mettez une casserole sur le feu, également avec de l´ eau froide et un
autre morceau de graisse, et mettre la viande de veau et de poulet á
cuire durant une heure.
Profile de ce temps de cuisson pour ajouter du sel.
• Mettre une troisième marmite au feu avec de l´eau á déborder, il est
recommandable de mettre réutiliser de l´eau de la cuisson des viandes
(après l´avoir filtrée) et après avoir ajouter les pois chiches et les fèves,
en les laissant cuire durant une heure.
• Ajouter dans ce temps les chorizos et tirer la graisse peu a peu.

14. Le pot-au-feu en route
C´est une restaurant roulant qui réalise la
représentation du cocido dans les villes plus
important de Galicia et á Braga (Portugal)

16. Pour terminer la visite á Lalín, vous pouvez visiter les
sites plus beaux sites de cette ville.
«Sanctuaire de Notre-Dame de o Corpiño»
Construit dans le siècle
XVII, il est devenu un grand
sanctuaire néoclassique.

17. Plage rivière du Pozo de Boi
C´est une zone de loisirs pour passer la journée et
profiter de la rivière
Aussi vous
peuvent visiter le
moulin de A Cuña

18. MERCI POUR TOUT
Mónica Jorge Penas