Franck Jolibert (UNGDA)

1. Le Projet VAMACOPIA
Valorisation Matière des Coproduits
de l’Industrie Agro-Alimentaire
david@cvgpn.com
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2. PLAN
I. Introduction
II. Genèse du projet VAMACOPIA : Le RMT ECOVAL
III. Présentation du projet VAMACOPIA
IV. Présentation des différentes filières et Identification
des coproduits
V. Conclusions et perspectives
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3. I. Introduction
L’IAA : une industrie puissante génératrice de sous-produits
France : 4e rang mondial et 3e rang européen des pays exportateurs de
denrées alimentaires, derrière les États-Unis, les Pays-Bas et l'Allemagne
43 millions de tonnes sous produits
de déchets générés par les IAA de transformation et de
conditionnement de produits alimentaires animaux et végétaux.
Traitement prioritaire pour les industriels mais coûteux (jusqu’à 120 €/t pour
certains sous-(co)produits d’huileries uniquement pour le transport)
Conséquences sanitaires et environnementales en cas de mauvaise gestion :
contamination des sols, odeurs, dégradation du milieu aquatique…
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4. I. Introduction
Les différents modes de valorisation des sous-produits
des IAA Alimentation animale
Valorisation énergétique (méthanisation, …)
Valorisation agronomique : Epandage
Autres (Molécules à plus haute valeur ajoutée…)
MAIS nécessité de :
• Bien connaître leurs caractéristiques et les filières
• Etudier les options de valorisation
• Veiller aux conditions de collecte, stockage, transport…
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5. II. Genèse du projet VAMACOPIA
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6. II. Genèse du projet VAMACOPIA
Les Réseaux Mixtes Technologiques
Volonté du Ministère de l’Alimentation, de l’Agriculture et de
la Pêche de créer de l’innovation et une interaction entre les
trois côtés du « triangle de la connaissance » :
Recherche
Développement Formation
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7. Les partenaires du RMT ECOVAL
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8. II. Genèse du projet VAMACOPIA
Gisement conséquent de sous-(co)produits à étudier pour
une valorisation potentielle
Nécessité d’une prise en compte des divers secteurs
potentiellement utilisateurs et des contraintes des
producteurs de co-produits
Initier un projet collaboratif au sein du RMT ECOVAL prenant en compte
l’ensemble des acteurs de la filière projetée depuis le producteur jusqu’à
l’utilisateur, permettant ainsi la mise en relation de l’offre et de la demande
existante sur les sous et coproduits d’un grand nombre de filières.
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9. III. Présentation du projet
VAMACOPIA
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10. Schéma général
Coproduits d'origine aquatique
Les secteurs représentés
Céréales (CASIMIR)
Fruits et légumes (CTCPA)
Algues (CEVA)
Coproduits d'origine végétale et Produits laitiers (ENIL)
animale dont laitière Viti-viniculture (IFV)
Corps gras et margarinerie (ITERG)
Aquatique (HALIOMER, AQUIMER)
Distillerie (UNGDA)
UN RESEAU D'EXPERTS TECHNIQUES DANS LA PLUPART
DES SECTEURS DE L'IAA
Création de filières de valorisation dans les secteurs de l'IAA 10

11. CVG et partenaires Filières
ETAPE 1 : Etude de l’offre et de la demande
Etude de la demande du marché - Analyse de l'offre de coproduits
Enquête de terrain • Identification des molécules d'intérêt dans les
co-produits (Etude bibliographique)
Identification des molécules d'intérêt
et de leurs applications • Etude des gisements de coproduits
• Si valorisations déjà envisagées :
Sélection des molécules potentiellement valorisables
Identification / Approche directe des prospects intéressés (utilisateurs des molécules d'intérêt)
dans les secteurs alimentaires et non alimentaires (cf enquête de terrain)
Identification des couples molécule d'intérêt / coproduit
par rapport à l'offre et à la demande
Détermination du meilleur procédé de valorisation :
ETAPE 2
Extraction ? Purification ?
Mise en œuvre du procédé retenu à l'échelle du laboratoire
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12. IV. Présentation des différentes
filières et identification
des coproduits
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13. IV. Présentation des différentes filières et identification des coproduits
Filières Coproduits Valorisation actuelle
Secteur céréalier
Alimentation humaine, animale,
Pailles, sons, rafles, remoulages…
engrais…
La distillerie
Pulpes, vinasses, pailles, Energie, alimentation animale,
drêches… cosmétique, matériaux composites…
Le secteur de la
vigne et vin Marcs, lies, bois… Energie, compostage
Les fruits et légumes
Bouts de haricots verts, peaux Valorisation agronomique,
de tomates, pépins de tomates… alimentation animale
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14. IV.1 Les coproduits de la filière céréales
Culture des céréales
Pailles
Meunerie Sons
Rafles
Maïserie Remoulages
…
Amidonnerie
Valorisation actuelle en alimentation humaine, animale, engrais…
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15. IV.1 Un exemple : la paille de blé
• Partie résiduelle du battage des céréales
• Production : environ 24 millions de tonnes / an (toutes céréales
confondues)
- 40% restent sur les parcelles : enfouies ou brûlées
- pour le reste : litière pour animaux ou alimentation (92%), énergie
• Paille de blé la plus disponible (environ 10 millions de tonnes)
Mais débouchés industriels limités
Sources : http://www.arvalisinstitutduvegetal.fr 15

16. IV.1 Valorisations potentielles
Hémicellulose Ethanol, acide lactique,
(25-35%) dérivés du furfural, glucose,
xylose
Energie
Lignine Cellulose
(15-20%) (45-55%)
Vanilline et analogues Papier, panneaux de
particules…
Constituants minoritaires (5-10%)
Composés phénoliques, Cires, Protéines….
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FABIEN DESWARTE, Université de York

17. La filière céréalière :
Nutraceutique
Pailles Acides phénoliques Cosmétique
Nutraceutique
Pailles Flavonoïdes Pharmaceutique
Co-produits de Cosmétique
transformation
des céréales Nutraceutique
Sons de Saccharides
Alimentation
céréales
Nutraceutique
Fractions Caroténoïdes Alimentation
protéiques
zéïne, cylodextrine
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18. IV.2
Les coproduits de la filière fruits et légumes
• Valorisation agronomique couramment utilisée dans les filières des
fruits et légumes : mise en place des pratiques d’épandage facilitée par la
présence de terres agricoles cultivables proches des sites de
transformation, le besoin de fertilisation et les relations de partenariat
entre les producteurs et les transformateurs
• Alimentation animale
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19. IV.2 Quelques coproduits de la filière
fruits et légumes
Coproduit Valorisation
Jus de salsifis Production de FOS à propriétés prébiotiques
Epinards Production d’antioxydants à application
cosmétique
Pelures d’oignons Extraction d’antioxydants
• Et d’autres : bouts de haricots verts, peaux de tomates, pépins de
tomates…..
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20. IV.2 La filière fruits et légumes : le CTCPA
Nutraceutique
Peau de légumes Flavonoïdes Pharmaceutique
Co-produits de
fabrication de Transformation Nutraceutique
fruits et légumes Polyphénols
des fruits Pharmaceutique
en conserves
Nutraceutique
Peau de légumes Terpène Pharmaceutique
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21. IV.3 La filière viti-vinicole et la distillerie:
Nutraceutique
Marcs Polyphénols Pharmaceutique
Cosmétique
Pellicules
Co-produits de Protides Nutraceutique
fabrication du vin de raisin
Rafles Saccharides Alimentation
Lipides particuliers
Autre Nutraceutique
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22. IV.3 Voies de valorisation du raisin - flux matière
Marginal :
Co-produits • Bois
• Sarments
• Racine
Viticulture • …
Récolte de raisin 7,8 Mt
Volumes faibles : 56,6 Mhl soit environ 7,5 Mt
• Raisin frais (156 000 t) Autres produits Vins (base : 1 kg de raisin pour
• Jus de raisin (1,2 Mhl) 0,75 l de vin)
• Raisins secs…
Environ 2 Mt
Co-produits (25 à 30% de la masse de
raisin transformé)
Source : ADIT - CCEPC
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23. IV.3 Voies actuelles de valorisation des coproduits de fabrication du vin
pellicules anthocyanes
valorisation directe Agriculture, chimie
Co-produits de pépins huile Alimentaire
fabrication du vin Alimentaire, pharmaceutique,
polyphénols
cosmétique, agriculture…
rafles
acide tartrique
Alimentaire, pharmaceutique,
Autre (retardateur de prise…)
pulpes
Source : ADIT - CCEPC
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24. V. Conclusion et
perspectives
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25. V. Conclusions et perspectives
Identification des couples coproduits/molécules d’intérêt pour chaque filière
Collaboration industrielle générale (collaborative ou individuelle)
Partenariats avec des sociétés souhaitant participer au projet de valorisation
Fourniture de co-produits, cofinancement (contrepartie: ADEME, Région …)
Développement de procédés de valorisation viables des coproduits
Développement procédé stade laboratoire couple molécule-coproduit retenu
Extraction des molécules d’intérêts à partir des coproduits sélectionnés
Proposition actuelle avec l’ADEME
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26. Contacts
david@cvgpn.com (coordination projet)
mplabau@ctcpa.org (fruits et légumes)
valerie.lempereur@vignevin.com (vin)
jthebault@casimir.org (céréales)
fjolibert@ungda.com (distilleries)
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