Sûreté alimentaire
Quelles innovations pour
la maîtrise des contaminants
et l'authentification des produits
agricoles et a...
ACCREDITATION
COFRAC N° 1-1904
PORTÉE
DISPONIBLE SUR
WWW.COFRAC.FR

MÉTHODE DE DOSAGE SIMULTANÉE RAPIDE DE 23 
MYCOTOXINES...
ENJEUX
Définition: Les mycotoxines sont des composés toxiques produits par divers types de 
champignons. En milieu favorab...
REGLEMENTATION UE
Type de matrices contaminées:
‐ Fruits à coques
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Etat de l’art des mycotoxines. Nouveaux outils de mesure pour un screening rapide des mycotoxines.

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Nouveaux outils de mesure pour un screening rapide des mycotoxines. Céline CEZAR (Phytocontrol)

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Etat de l’art des mycotoxines. Nouveaux outils de mesure pour un screening rapide des mycotoxines.

  1. 1. Sûreté alimentaire Quelles innovations pour la maîtrise des contaminants et l'authentification des produits agricoles et alimentaires ? > 13 & 14 novembre 2013 > Montpellier SupAgro INRA www.rencontres-qualimediterranee.fr
  2. 2. ACCREDITATION COFRAC N° 1-1904 PORTÉE DISPONIBLE SUR WWW.COFRAC.FR MÉTHODE DE DOSAGE SIMULTANÉE RAPIDE DE 23  MYCOTOXINES PAR UHPLC‐MS/MS CEZAR Céline / Laboratoire PHYTOCONTROL
  3. 3. ENJEUX Définition: Les mycotoxines sont des composés toxiques produits par divers types de  champignons. En milieu favorable et à des niveaux de température et d’humidité  propices, ces champignons prolifèrent et peuvent produire des mycotoxines.  Généralement, celles‐ci pénètrent dans la chaîne alimentaire après contamination de  cultures alimentaires destinées à l'alimentation humaine et animale, principalement les  céréales. Sécurité du consommateur: La présence de mycotoxines dans les denrées alimentaires et  les aliments pour animaux peut avoir de graves répercussions sur la santé humaine et  animale. Il est donc impératif d’effectuer des contrôles sur les matrices sensibles.  Réglementation UE: 1881/2006 et ses modifications successives CEZAR Céline / Laboratoire PHYTOCONTROL
  4. 4. REGLEMENTATION UE Type de matrices contaminées: ‐ Fruits à coques ‐ Céréales ‐ Café ‐ Épices ‐ Boissons ‐ Compotes ‐ Lait ‐ Alimentation infantile Quelles sont les mycotoxines concernées? 6 Mycotoxines règlementées à ce jour + Toxines T2 et HT2 avec des teneurs recommandées  (2013/165/UE) Règlement 1881/2006 Modifier successivement par les règlements (UE) 1126/2007,165/2010 et 594/2012 Mycotoxines en surveillance: ‐ Alcaloïdes de l’ergot: ergocristine, ergotamine, ergocryptine, ergométrine, ergosine,  ergocornine Recommandations 2012/154/UE
  5. 5. MATERIEL ET METHODE Préparation des échantillons: Protocole adapté de la méthode Quechers: Prise d’essai de 5 g pour les céréales ou  aliments pour animaux + 10 ml d'eau et 10 g de fruits) + 10 ml d'acétonitrile.  Après macération, ajout de sels pour permettre la séparation des phases. Dilution par 5 du surnageant avec phase mobile + Ajout étalon interne Matériel chromatographique UHPLC‐MS/MS: Température colonne 50°C Deux phases mobiles: A: eau + 0.5% acide acétique B: Isopropanol + 0.5% acide acétique Débit: 0.4mL/min Ionisation: ESI positif et négatif
  6. 6. MATERIEL ET METHODE Temps de Run: 6.5min Transitions MRM: 2 pour chaque mycotoxines
  7. 7. MATERIEL ET METHODE 225000 0 200000 0 175000 0 150000 0 125000 0 100000 0 75000 0 50000 0 25000 0 0 1.00 1.25 1.50 1.75 2.00 2.25 2.50 2.75 3.00 min
  8. 8. AVANTAGES DE CETTE METHODE  Innovation technique permettant d’obtenir le meilleur compromis entre nombre  de mycotoxines recherchées et LQ Permet le dosage de mycotoxines, avec une limite de quantification de : ‐ 10 µg/kg pour la Zéaralénone ‐ 50 µg/kg pour la Déoxynivalénol (DON), T2 toxin, HT2 ‐ 25 µg/kg pour chacune des Fumonisines B1et B2 ‐ 1 µg/kg pour Aflatoxines B1, B2, G1 et G2 ‐ 1 µg/kg pour l’Ochratoxine A (OTA) Durée d’analyse très rapide
  9. 9. w w w . r e n c o n t r e s ‐ q u a l i m e d i t e r r a n e e . f r

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