Comprendre les coûts de productions dans un élevage équin pastoral

1. Une méthode issue des réseaux
d’élevages « le coût de production »
- Elaborée et développée dans le cadre des réseaux d’élevages
ruminants adaptée à la filière équine
- Testée et améliorée dans plusieurs régions en 2014
- Des premières références établies qui seront à conforter
- 2 outils de coût de production (élevage-centre équestre) mais
un questionnement commun
Méthode
Coût
de
Production
en
EQ-Centre
équestre

2. Le coût de production, quelle idée?
Répondre aux questions:
Pour un centre équestre :
« Mon prix de vente couvre-t-il le coût de production de l’heure d’équitation, des
charges qui ont été engagées »
« Comment se situent ces charges par rapport aux autres structures du même type? »
Pour un élevage :
« Mon prix de vente couvre-t-il le coût de production de mon cheval ? »
« Quelle est l’efficacité de mon système? »
« L’équilibre charge/produit me permet-il de dégager un revenu ? »
Trouver des pistes d’amélioration pour améliorer les résultats de l’exploitation
Une approche de l’atelier dans son ensemble
Méthode
Coût
de
Production
en
EQ-Centre
équestre

3. Un outil d’analyse tourné vers le conseil
• Pas uniquement un simple calcul
Analyser la composition des postes de charges
Evaluer le prix de revient et le comparer au prix de vente réel
Vérifier la cohérence de son système
Diagnostiquer les postes qui dérapent
Echanger avec un conseiller et/ou entre pairs pour trouver des
explications/solutions (itinéraires techniques?)
Un outil d’analyse….qui ne peut pas être donné sans explication-> tourné
vers la réflexion, l’échange, le conseil
Méthode
Coût
de
Production
en
EQ-Centre
équestre

4. Attention aux fausses idées
Nécessité d'une harmonisation /
Faire des choix => Pas de CP universel!
La qualité du CP va dépendre de la précision des données
Le coût de production: une notion qui a l’air simple!
Synthétiser plusieurs informations
en 1 seul chiffre!
« toutes les charges / même
unité de production d'un atelier
donné »
Méthode
Coût
de
Production
en
EQ-Centre
équestre

5. LE CALCUL DU COUT DE
PRODUCTION
Conventions de calcul et
méthode
Méthode
Coût
de
Production
en
EQ-Centre
équestre

6. Une unité adaptée à chaque filière
• 1 000 l de lait vendus en Bovins Lait, Ovins Lait, Caprins Lait
• Kg de carcasse d'agneaux en Ovins Viande
• Kg de viande vive produit en Bovins Viande
En élevage : au type d’animal vendu (poulain de 1,2,3 ans voire plus)
En centre équestre: à l’heure de cours vendu
Définir l’unité du coût de production

7. Bien délimiter les contours du système étudié
(1)
Méthode
Coût
de
Production
en
EQ-Centre
équestre
Surfaces
Cultures
de
vente
Cheptel
ATELIER
CE
Achat
d’aliments
Frais
vétérinaires
Structure
Isoler l’activité centre équestre
Surfaces
Cultures
de
vente
Cheptel
Elevage
équin
Achat
d’aliments
Frais
vétérinaires
Structure
Isoler l’activité élevage équin

8. Bien délimiter les contours du système étudié (2)
Méthode
Coût
de
Production
en
EQ-Centre
équestre
Centre équestre
Séparer les ateliers pour calculer plusieurs
coût de production
- Coût de production poney
- Cout de production cheval
- Cout de production pension
Elevage équin
Séparer les activités pour calculer plusieurs
coûts de production
- Coût de production du poulain sevré
- Coût de production d’un 2 ans
- Coût de production d’un 4 ans valorisé
ATELIER CE
Poneys
Chevaux
ATELIER Equin
Valorisation
> 3 ans
Reproduction
CP poulain sevré
Elevage
1 à 3 ans

9. Charges opérationnelles
Charges de structure
Charges supplétives
Une approche qui évalue la rentabilité de la production:
Connaître l’ensemble des coûts engagés pour un atelier donné, y compris la
rémunération des facteurs de production
3 types de charge prises en compte
Méthode
Coût
de
Production
en
EQ-Centre
équestre
Charges de structure
Charges supplétives
Charges
opérationnelles

10. Frais d’alimentation (achats de concentrés
et de fourrages)
Charges liées aux surfaces (semence,
engrais, produits phytosanitaires…)
Frais d'entretien des chevaux ( frais
vétérinaires, maréchalerie, achat de litière,
travaux par tiers…)
 Les variations de stock
3 types de charge prises en compte
Méthode
Coût
de
Production
en
EQ-Centre
équestre
Charges opérationnelles:
celles qui sont liées à mon activité et à
mon volume d’activité, celles sur
lesquelles je peux agir avec un effet
immédiat

11. Frais de mécanisation: carburants, crédit-bail,
achat/entretien matériel…
Frais de bâtiments: entretien et location
Frais de foncier: entretien, fermage et impôts
fonciers
Frais généraux: impôts et taxes, salaires et
charges salariales, MSA, assurance, eau,
électricité….
Dotation aux amortissements: bâtiments et
installations, matériel, terrain
3 types de charge prises en compte
Méthode
Coût
de
Production
en
EQ-Centre
équestre
Charges de structure:
des charges que j'aurai +/- quoi que je
fasse -> sur lesquelles on ne peut jouer
qu'à moyen et long terme -> donc "à
bien réfléchir"

12. Des terres en propriété (valeur fermage)
Des capitaux propres (taux du livret A)
De la main d’œuvre de l’exploitant
(1 SMIC/UMO ex)
3 types de charge prises en compte
Méthode
Coût
de
Production
en
EQ-Centre
équestre
Charges supplétives:
une évaluation de ce que "raporte l'argent
et le temps investis"

13. Charges spécifiques aux équins sont affectées à 100 % à l’atelier équin
Charges non spécifiques sont affectées avec des clefs de répartition qui reposent
selon leur nature sur :
oLe pro rata des UGB équins / UGB totaux
oLe pro rata des surfaces utilisées (fourragères ou cultures) par les équins
oLe pro rata du temps de travail affecté à l’atelier équin
oLe pro rata des capitaux mobilisés par l’atelier équin
Affectation des charges

14. Centre équestre
Des charges divisées par des heures et
des effectifs
Coût d’une heure de poney vendue=
coût des poneys d’enseignements+ inactifs
nbre d’heures poneys vendues
Coût d’une heure de cheval vendue=
coût annuel des chevaux d’enseignement+inactifs
nbre d’heures cheval vendues
Coût d’une pension=
Cout annuel des chevaux en pension
effectifs de chevaux en pension annualisé
Calcul du cout de production
Elevage
Des charges divisées par des effectifs
Coût d’un poulain sevré = Charges de l’atelier reproduction
nombre de poulains sevrés
Une année d’élevage = Charges de l’atelier d’élevage
nombre de chevaux de 3 ans
Une année de valorisation = Charges de l’atelier valorisation
nombre de chevaux au travail

15. Le coût de production selon l’âge
Naissance
N
N+1 N+2 N+3
Avril 2010 Avril 2011 Avril 2012 Avril 2013
CP poulain de 2 ans =
CP poulain sevré +
CP d’une année d’élevage
poulain 1 AN 2 ANS
4ème année
Ages d’après l’année civile
Ages d’après le mois de naissance
4 ANS
2ème année 3ème année
3 ANS
Poul 1er année

16. Centre équestre
Les produits d’enseignement
Les produits annexes
Les produits non affectables
Les aides
Calcul du prix de revient, les produits retenus…
Elevage
Les produits de ventes d’équidés
Les produits annexes
• Ventes de saillies
• Gains en concours
Les produits non affectables
• Bois, fourrages…
Les aides
Aides couplées (primes naisseurs, prime races
menacées, etc.), aides découplées (DPU)
•Prestations poneys et chevaux
•Liés à l’activité cheval: commerce,
accueil, évènementiel…
•Fourrages, cultures…
•Aides couplées (équins, cultures &
fourrages), aides découplées (DPB)

17. Notion de coût de production et de prix de revient
Intègre l'éventuelle
compensation
apportée par des
aides et des "sous
produits" liés à
l'activité
Ne prend en compte
que des charges

18. Les effectifs de chevaux par catégorie animale en distinguant les chevaux en
pension et en propriété
La répartition de la main d’œuvre sur les différentes activités
Pour les élevages: le nombre de poulains sevrés, le prix des animaux vendus
ainsi que les diverses prestations commercialisées
Pour les centres équestres: le nombre d’heures vendues chevaux/poneys, les
prestations commercialisées chevaux/poneys
Nécessité de connaître finement…

19. Centre équestre
Les effectifs de chevaux
Inventaire permanent mensuel de toutes les catégories animales
Elevages
Chevaux présents
Propriété Pensions
Chevaux
Ch selle Travail
Ch selle inactif
=Retraite/P/E
Ch Trait Travail
Ch Trait Retraite/P/E
Poneys
Poney CD Travail
Poney CD Retraite/P/E
Poney AB Travail
Poney AB Retraite/P/E
Chevaux présents
Propriété Pensions
Jument reproductrice seule
Etalon
Poulain sevrage
8-12 mois
1 an
2 ans
3 ans
Cheval travail
Cheval retraite

20. La main d’œuvre en élevage
Elevage Pension Autres activités
non spécifiques
Atelier
reproduction
Atelier élevage Atelier
valorisation
UMO exploitant
UMO salariée
UMO bénévole
A discuter
avec
l’exploitant
1 unité de main d’œuvre (UMO) = 1 personne à temps plein
3 ETAPES:
1- Séparer la MO exploitant, salariée et bénévole
2- L’affecter correctement en fonction des ateliers
3- Distinguer la main d’œuvre élevage (reproduction, élevage, valorisation)

21. La main d’œuvre en centre équestre
Méthode
Coût
de
Production
en
EQ-Centre
équestre
1 unité de main d’œuvre (UMO)= 1 personne à temps plein
3 ETAPES:
1- Séparer la MO exploitant, salariée et bénévole
2- L’affecter correctement en fonction des ateliers:
3- Distinguer la main d’œuvre CE entre poney et chevaux
CE Pension
Chevaux Poneys
TOTAL
ETP/personne
Exemple avec une structure donnée en variant le curseur UMO:
UMO
Coût d’une heure
d’enseignement
poney
Bénéfice par heure
d’enseignement
1 8,7 2,3
1,5 11 0,70
soit 1,6€
d’écart/heure!
A discuter
avec
l’exploitant

22. Elevage
Nombre de poulains sevrés/an
Prix des chevaux vendus/ an
(en moyenne sur plusieurs années)
Distinction des charges/produits en
fonction des ateliers
Les éléments techniques nécessaires…
Centre équestre
Nombre de licenciés
Nombre d’heures vendues
chevaux/poneys/exercice
Prix de l’heure vendue
Nombre de jours ouvrés/exercice
Nombre de jours d’évènementiels
Distinction des charges/produits en
fonction des ateliers

23. Le grand livre

24. Grand livre :les achats
Achat: les 6
On connaît les sommes dépensées
mais on ne connait pas :
•Ce qui est acheté (paille/copeaux…
•Les quantités livrées
À préciser avec les factures pour :
Litière
aliments

25. Les produits
Produit: les 7
Sont classés :
Cotisation/licence
Location gilet
Forfait mensuel/trimestriel/annuel
Leçons d’équitation
Balade adulte/enfant/calèche
Randonnées
Animations
Pension et supplément pension
Stage
concours
aides

26. 2 outils Excel avec différents onglets
Des onglets de saisie
Des onglets de calcul
Des onglets de résultats/références
Des onglets cachés avec les formules (clés de répartition, conception des graphiques)
Vers une consolidation de ces outils
Nécessité de construire un référentiel coût de production à partir des
observations de terrain
Présentation des outils CP

27. Méthode
Coût
de
Production
en
EQ-Centre
équestre
Les résultats et les
indicateurs associés
au CP

28. Présentation des résultats des élevages

29. Présentation des résultats élevages (en €/tête)
Activité d'élevage équin
Coût de
production
Produits générés
(hors vente
d'animaux)
Prix de revient
Poulain sevré 4 957 € 1 027 € 3 930 €
Poulain 2 ans 7 196 € 1 384 € 5 812 €
Poulain 3 ans 9 435 € 1 741 € 7 694 €
Cheval 4 ans 13 514 € 2 025 € 11 490 €
Une année de valorisation 4 080 € 284 € 3 796 €

30. Présentation des résultats élevages (en €/tête)
4729
7078
9427
1322
5756
8462
11167
2706
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
Poulain sevré Poulain 2 ans Poulain 3 ans Coût d'une
année d'élevage
Produitsannexes Prix de revient Coûtsde production

31. Présentation des résultats élevages (en €/tête)
6000 €
6500 €
10100 €

32. Répartition des charges à l'animal par sous atelier (€/tête)

33. Présentation des résultats des centres équestres

34. Présentation des résultats centres équestres
(en €/heure de cours)

35. Méthode
Coût
de
Production
en
EQ-Centre
équestre
Présentation des résultats centres équestres
Les indicateurs techniques
Nbre équidés « enseignement »/ UMO « enseignement »
Nbre équidés « pension » / UMO « pension »
Nbre licenciés/UMO « CE »
% équidés inactifs
UMO bénévole/UMO totale
…
0 2 4 6 8 10 12
Curseurs de positionnement

36. Nb h/équidés/semaine ouvrées : 5
Nb de pension/ Unité de Main d’œuvre : 10
Nb licenciés/ équidé : 5
Quelques indicateurs « produits »

37. Nb d'heures vendues / Unité de main d'œuvre
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
3500
4000
4500
1-2008 1-2009 2-2008 2-2009 3-2008 3-2009 4-2008 4-2009
Nb d'heures vendues /clients
0
10
20
30
40
50
60
70
80
1-2008 1-2009 2-2008 2-2009 3-2008 3-2009 4-2008 4-2009

38. 12 12 15 10
30 25
8 9
17 16
0
0
49
45
15 13
272 282
50 50
294 295
89
71
0
50
100
150
200
250
300
350
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
2008 2009 2008 2009 2008 2009 2008 2009
1 1 2 2 3 3 4 4
Nombre de clients
Nombre d'équins
Nombre de poneys de club à
l'année
Nombre de chevaux de club à
l'année
Nombre de clients total
368 305
88
166 220
306
62
163
376
320
0
200
313
228
201
217 211
310 310
167 157
111
184
0
50
100
150
200
250
300
350
0
100
200
300
400
500
600
700
800
1-2008 1-2009 2-2008 2-2009 3-2008 3-2009 4-2008 4-2009
Jours d'ouverture
Heures vendues
Nb d'heures vendues et nb de jours d'ouverture
Nombre d'heures vendues / poney à
l'année
Nombre d'heures vendues / cheval à
l'année
Nombre de jours d'ouverture

39. Méthode
Coût
de
Production
en
EQ-Centre
équestre
Présentation des résultats centres équestres
Les indicateurs techniques
-1000 1000 3000 5000 7000 9000
Produit brut équin/équin cheval Cheval
Produit brut équin/équin enseignement
Annuités/PB
EBE/PB
EBE/UMO exploitant
Disponible/UMO exploitant/an
…

40. Merci de votre attention….
Méthode
Coût
de
Production
en
EQ-Centre
équestre