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La force d’un collectif !
1978-82 récolte de prunes désastreuse...
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Histoires de productions locales
Pierre Oteiza, l’esprit de la va...
Jacques Mathé , réussir en circuit court CA 17 juin 2016
La maison Gaborit,
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Histoires de productions locales
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La ferme aux petits oignons, 400km nord Montréal, 120 jrs de non ...
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Histoires de productions locales
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Les penseurs du local
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Les bons mots des productions locales
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J Mathé histoires de circuits courts, de l'amérique à l'europe

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conférence proposée à partir de mes travaux sur les nouveaux schémas alimentaires, bio, circuits courts... et de leur développement en Amérique du Nord . Un témoignage pour comprendre le mouvement des locavores et la dynamique des producteurs fermiers.

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J Mathé histoires de circuits courts, de l'amérique à l'europe

  1. 1. Histoires de productions locales et de circuits courts de l’Amérique du nord……. à l’Europe Jacques Mathé Économiste, Professeur-Associé, Université de Poitiers jacques.mathe@univ-poitiers.fr ,
  2. 2. Jacques Mathé , réussir en circuit court CA 17 juin 2016 Une révolution alimentaire en Amérique du Nord • 200 000 fermes en vente directe, dont 14 549 en CSA aux USA + 45 % depuis 2006 • 9 500 marchés de producteurs (+ 30 % en 5 ans) • 15 milliards de $ de ventes (+ 100 % en 5 ans) USA : Les productions locales garnissent les assiettes
  3. 3. Jacques Mathé , réussir en circuit court CA 17 juin 2016
  4. 4. Jacques Mathé , réussir en circuit court CA 17 juin 2016 L’imagination et les citoyens prennent le pouvoir Les productions locales aux USA • Programme Land Preserve : 14 millions d’ha préservés pour les productions locales (+ 1,2 millions par an depuis 2005) • Rôle fondamental du système scolaire, des associations locales de citoyens et des restaurateurs : l’alimentation par la pédagogie - en 2010 la moitié des ‘high school’ de l’état de New-York gère un potager - Program « farm to school » : 2257 schools dans 47 Etats • Relais médias / penseurs/ restaurateurs / leaders d’opinion / universités
  5. 5. Jacques Mathé , réussir en circuit court CA 17 juin 2016 La machine à subvention américaine est en marche Les productions locales aux USA • Soutien des collectivités locales (communication, organisation des lieux de vente, politique foncière, éducation, aide à l’investissement…. • L’USDA réoriente une partie de ses budgets vers l’agriculture locale Cela pose la question des choix politiques dans la PAC Le risque : avoir une bataille de retard sur les américains
  6. 6. Jacques Mathé , réussir en circuit court CA 17 juin 2016 • USA : la mise en valeur des producteurs • + food miles
  7. 7. Jacques Mathé , réussir en circuit court CA 17 juin 2016 7 La force d’un collectif ! 1978-82 récolte de prunes désastreuses, volonté de se diversifier 1982 Voyage USA, acquisition savoirs faire + plants marché européen : USA (noisette haut de gamme) + Turquie , Italie 1983 1990 plantation noisetiers début commercialisation 5 producteurs Création de la coop UNICOQUE 1990 2000 développement du verger et d’une marque 2014 Unicoque contrôle 100 % de la production française, et 40 % du marché européen pas de noisettes US sur le marché européen + marché chinois en fort développement 15 % des tonnages 350 producteurs, 1400 emplois directs Objectifs : X 3 la production dans les 10 ans
  8. 8. Jacques Mathé , réussir en circuit court CA 17 juin 2016 Histoires de productions locales Pierre Oteiza, l’esprit de la vallée La vallée des Aldudes en 1985 Extinction du porc basque Quelques fermes sans avenir La vallée des Aldudes en 2015 250 fermes 120 producteurs de porcs 100 produc fromagers 2 ateliers salaisonnerie, 1 fromagerie 500 emplois
  9. 9. Jacques Mathé , réussir en circuit court CA 17 juin 2016 La maison Gaborit, 35 ans de lait bio dans les Mauges 2014 4 millions litres de lait 100 vaches jersiaises 7 exploitations partenaires 55 salariés
  10. 10. Jacques Mathé , réussir en circuit court CA 17 juin 2016 Histoires de productions locales Au moulin de Perrine, la valeur n’attend pas le nombre des années 160 ha de blé, blé dur, épautre, tournesol, colza transformés 10 emplois 60 points de vente désservis 30 % du CA en pain Farine Huile colza, tournesol Pain Pâtes de blé dur
  11. 11. Jacques Mathé , réussir en circuit court CA 17 juin 2016 La ferme aux petits oignons, 400km nord Montréal, 120 jrs de non gel/an Maraichage bio, 70 légumes, 280 variétés installat 2010 Ca 2015 900 000 $ Marge nette 20%
  12. 12. Jacques Mathé , réussir en circuit court CA 17 juin 2016 Histoires de productions locales Montréal, marché Jean Talon : au plaisir des yeux et du palais Le plus grand marché de plein air en Amérique du Nord
  13. 13. Jacques Mathé , réussir en circuit court CA 17 juin 2016
  14. 14. Jacques Mathé , réussir en circuit court CA 17 juin 2016 Les penseurs du local • Michael Paullan « le paradoxe de l’omnivore » • Jessica Prentice , invente le terme «les locavores» • Carlo Petrini, fondateur de Slow Food • Alice Waters, restauratrice « chez Panisse », San Francisco créatrice d’Edible • Alissa Smith, JB Mac Kinnon : « 100 miles diet » • Wendell Berry « le prophète de l’Amérique rurale ». • Jean-Pierre Poulain, sociologue de l’alimentation
  15. 15. Jacques Mathé , réussir en circuit court CA 17 juin 2016 Les bons mots du local… Pascal Thomasson, Cruseilles haute savoie , paysan et philosophe « l’état d’esprit de l’ équipe conditionne la prospérité de nos exploitations agricoles. Le groupe est toujours meilleur que le meilleur du groupe. «soyons prudent : l’homme se rassemble sur un projet et se déchire sur l’intérêt du projet. « l’état d’esprit de l’ équipe conditionne la prospérité de notre ferme. Le groupe est toujours meilleur que le meilleur du groupe. « Dans la vie d’un groupe, on doit toujours veiller à ce que chacun soit légitime. » « il faut vouloir se confronter, pour ne pas avoir à s’affronter » « Il ne faut pas transformer ses convictions en certitudes » « On s’attache à écarter la sensation, qui n’est qu’un effet de mode, pour cultiver l’émotion qui ne s’éteint jamais »
  16. 16. Jacques Mathé , réussir en circuit court CA 17 juin 2016 • « Un gastronome qui n’est pas écologiste, c’est stupide, mais un écologiste qui n’est pas gastronome, c’est triste » Carlo Petrini, Président de Slow Food • • « Les possédants sont possédés par leurs possessions » Léon Gendre, • « Mettre en valeur le terroir et le territoire, c’est accepter que les choses goûtent différemment. » Claire Bolduc, Présidente de solidarité rurale, Québec • « Notre entreprise est tellement territoriale qu’elle n’est pas vendable » B Robert, directeur de la coop Jeune Montagne, Laguiole • « Quand tu t’aperçois que tu peux faire sans… tu te demandes pourquoi tu as fait « avec » pendant si longtemps » Simon Bolduc, fromagerie la Station, Compton, Québec • «L’assiette est l’un des derniers espaces de liberté » Joel Thiebault, maraicher en Ile de France • «Manger est un geste agricole » Wendell Berry, écrivain, philosophe et agriculteur américain Les bons mots du local…
  17. 17. Jacques Mathé , réussir en circuit court CA 17 juin 2016 Les bons mots des productions locales « Le citoyen raisonne avec son cœur… le consommateur achète avec son portefeuille et nous mangeons avec nos émotions… » Pascale Hebel, Credoc
  18. 18. Jacques Mathé , réussir en circuit court CA 17 juin 2016 Pour en savoir plus, Contactez moi pour toute conférence ou formation jacques.mathe@univ-poitiers.fr

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