conférence proposée à partir de mes travaux sur les nouveaux schémas alimentaires, bio, circuits courts... et de leur développement en Amérique du Nord . Un témoignage pour comprendre le mouvement des locavores et la dynamique des producteurs fermiers.

1. Histoires de productions locales
et de circuits courts
de l’Amérique du nord……. à l’Europe
Jacques Mathé
Économiste,
Professeur-Associé, Université de Poitiers
jacques.mathe@univ-poitiers.fr
,

2. Jacques Mathé , réussir en circuit court CA 17 juin 2016
Une révolution alimentaire en
Amérique du Nord
• 200 000 fermes en vente directe, dont 14 549 en CSA aux USA
+ 45 % depuis 2006
• 9 500 marchés de producteurs (+ 30 % en 5 ans)
• 15 milliards de $ de ventes (+ 100 % en 5 ans)
USA : Les productions locales garnissent les assiettes

3. Jacques Mathé , réussir en circuit court CA 17 juin 2016

4. Jacques Mathé , réussir en circuit court CA 17 juin 2016
L’imagination et les citoyens
prennent le pouvoir
Les productions locales aux USA
• Programme Land Preserve : 14 millions d’ha préservés pour les
productions locales (+ 1,2 millions par an depuis 2005)
• Rôle fondamental du système scolaire, des associations locales de
citoyens et des restaurateurs : l’alimentation par la pédagogie
- en 2010 la moitié des ‘high school’ de l’état de New-York gère un potager
- Program « farm to school » : 2257 schools dans 47 Etats
• Relais médias / penseurs/ restaurateurs / leaders d’opinion / universités

5. Jacques Mathé , réussir en circuit court CA 17 juin 2016
La machine à subvention américaine
est en marche
Les productions locales aux USA
• Soutien des collectivités locales (communication, organisation des
lieux de vente, politique foncière, éducation, aide à l’investissement….
• L’USDA réoriente une partie de ses budgets vers l’agriculture locale
Cela pose la question des choix politiques
dans la PAC
Le risque : avoir une bataille de retard sur les
américains

6. Jacques Mathé , réussir en circuit court CA 17 juin 2016
• USA : la mise en valeur des producteurs
• + food miles

7. Jacques Mathé , réussir en circuit court CA 17 juin 2016 7
La force d’un collectif !
1978-82 récolte de prunes désastreuses, volonté de se diversifier
1982 Voyage USA, acquisition savoirs faire + plants
marché européen : USA (noisette haut de gamme) + Turquie , Italie
1983 1990 plantation noisetiers début commercialisation 5 producteurs
Création de la coop UNICOQUE
1990 2000 développement du verger et d’une marque
2014 Unicoque contrôle 100 % de la production française,
et 40 % du marché européen
pas de noisettes US sur le marché européen
+ marché chinois en fort développement 15 % des tonnages
350 producteurs, 1400 emplois directs
Objectifs : X 3 la production dans les 10 ans

8. Jacques Mathé , réussir en circuit court CA 17 juin 2016
Histoires de productions locales
Pierre Oteiza, l’esprit de la vallée
La vallée des Aldudes en 1985
Extinction du porc basque
Quelques fermes sans avenir
La vallée des Aldudes en 2015
250 fermes
120 producteurs de porcs 100 produc fromagers
2 ateliers salaisonnerie, 1 fromagerie
500 emplois

9. Jacques Mathé , réussir en circuit court CA 17 juin 2016
La maison Gaborit,
35 ans de lait bio dans les Mauges
2014
4 millions litres de lait
100 vaches jersiaises
7 exploitations partenaires
55 salariés

10. Jacques Mathé , réussir en circuit court CA 17 juin 2016
Histoires de productions locales
Au moulin de Perrine,
la valeur n’attend pas le nombre des années
160 ha de blé, blé dur, épautre,
tournesol, colza transformés
10 emplois
60 points de vente désservis
30 % du CA en pain
Farine
Huile colza, tournesol
Pain
Pâtes de blé dur

11. Jacques Mathé , réussir en circuit court CA 17 juin 2016
La ferme aux petits oignons, 400km nord Montréal, 120 jrs de non gel/an
Maraichage bio,
70 légumes, 280 variétés
installat 2010
Ca 2015 900 000 $
Marge nette 20%

12. Jacques Mathé , réussir en circuit court CA 17 juin 2016
Histoires de productions locales
Montréal, marché Jean Talon :
au plaisir des yeux et du palais
Le plus grand marché de plein air en Amérique du Nord

13. Jacques Mathé , réussir en circuit court CA 17 juin 2016

14. Jacques Mathé , réussir en circuit court CA 17 juin 2016
Les penseurs du local
• Michael Paullan « le paradoxe de l’omnivore »
• Jessica Prentice , invente le terme «les locavores»
• Carlo Petrini, fondateur de Slow Food
• Alice Waters, restauratrice « chez Panisse », San Francisco
créatrice d’Edible
• Alissa Smith, JB Mac Kinnon : « 100 miles diet »
• Wendell Berry « le prophète de l’Amérique rurale ».
• Jean-Pierre Poulain, sociologue de l’alimentation

15. Jacques Mathé , réussir en circuit court CA 17 juin 2016
Les bons mots du local…
Pascal Thomasson, Cruseilles haute savoie , paysan et philosophe
« l’état d’esprit de l’ équipe conditionne la prospérité de nos exploitations
agricoles. Le groupe est toujours meilleur que le meilleur du groupe.
«soyons prudent : l’homme se rassemble sur un projet et se déchire sur l’intérêt
du projet.
« l’état d’esprit de l’ équipe conditionne la prospérité de notre ferme. Le groupe
est toujours meilleur que le meilleur du groupe.
« Dans la vie d’un groupe, on doit toujours veiller à ce que chacun soit
légitime. »
« il faut vouloir se confronter, pour ne pas avoir à s’affronter »
« Il ne faut pas transformer ses convictions en certitudes »
« On s’attache à écarter la sensation, qui n’est qu’un effet de mode, pour
cultiver l’émotion qui ne s’éteint jamais »

16. Jacques Mathé , réussir en circuit court CA 17 juin 2016
• « Un gastronome qui n’est pas écologiste, c’est stupide, mais un écologiste qui n’est
pas gastronome, c’est triste » Carlo Petrini, Président de Slow Food
•
• « Les possédants sont possédés par leurs possessions » Léon Gendre,
• « Mettre en valeur le terroir et le territoire, c’est accepter que les choses goûtent
différemment. » Claire Bolduc, Présidente de solidarité rurale, Québec
• « Notre entreprise est tellement territoriale qu’elle n’est pas vendable »
B Robert, directeur de la coop Jeune Montagne, Laguiole
• « Quand tu t’aperçois que tu peux faire sans… tu te demandes pourquoi tu as fait
« avec » pendant si longtemps » Simon Bolduc, fromagerie la Station, Compton, Québec
• «L’assiette est l’un des derniers espaces de liberté »
Joel Thiebault, maraicher en Ile de France
• «Manger est un geste agricole » Wendell Berry, écrivain, philosophe et agriculteur américain
Les bons mots du local…

17. Jacques Mathé , réussir en circuit court CA 17 juin 2016
Les bons mots des productions locales
« Le citoyen raisonne avec son cœur…
le consommateur achète avec son portefeuille
et nous mangeons avec nos émotions… »
Pascale Hebel, Credoc

18. Jacques Mathé , réussir en circuit court CA 17 juin 2016
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