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Jeudi 17 septembre 2015
Agriculture et entrepreneuriat social : osez de nouveaux modèles.
Christian Jonet (la Ceinture Aliment-Terre Liégeoise)
& Elisabeth Simon (Domaine de Graux)
	
  
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AGRICULTURE ET MICRO-FERMES
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Luxembourg Creative - Arlon,18 septembre 2015
LE DOMAINE DE GRAUX
Nouveau modèle agricole et social
UNE HISTOIRE
UNE EQUIPE
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et Européen	

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Permaculture
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UNE AGRICULTURE CIRCULAIRE
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AGRICULTURE BIO
AGRICULTURE DE
CONSERVATION
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2015
9:20149
Bois à noix
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Tibus
34
Dumont
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Ouest
Sarts
Est
Chapelle
Haut champ
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Royaume Ile
Liberchies
Bois de Liberchies
Graux
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Noir Flip Fourbelet
Meys
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L’AMÉNAGEMENT DUTERRITOIRE
NOS « OUTILS »
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réception
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séminaires
Bois de
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Chèvres!
Biodiversité
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en ligne Epiceries
fines
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TAILLIS ÀTANNINS
• Tannins et lignine	

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• Meilleure digestion	

• Moins de parasites
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• Des variétés anciennes pour plus de
goût et plus de résilience	

• Des fruits de chez nous	

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Gembloux et une pépinière locale	

• Transformation à la ferme en circuit-
court et vente locale
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!
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!
Le maraîchage	

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LE MARAÎCHAGE
• Autonomie financière	

• Complémentarité entre micro-fermes	

• Equilibre entre la grande ferme et ses micro-fermes	

• La taille de la micro-ferme en fonction de cet équilibre	

• Assurer la subsistance du porteur de projet	

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ses besoins	

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produits de préférence à proximité de la ferme
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Bail emphytéotique
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CHARTES ?
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RÊVER, QUANTIFIER ET DÉVELOPPER
SA MICRO-FERME PERMACULTURELLE
• Business plan !!!	

• Penser à l’agriculture à temps
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• S’associer à d’autres
Rêver en fonction de ses talents (introspection) et de ses moyens	

Faire atterrir le rêve
FAIRE ATTERRIR LE RÊVE
• Lire, surfer sur internet 	

• Visiter des lieux exemplaires:	

• Champ des cailles	

• Het Open veld à Oud Heverlee	

• Jardins ouvriers de Mouscron de Josine et Gilbert CARDON	

• Ferme de Froidmont deThierry de Stexhe et Antoine Collin	

• Le Bec Helloin en Normandie de Perinne et Charles Hervé-Gruyer	

• Miracle Farm au Québec de Stefan Sobkowiak
BUSINESS PLAN !!!
• Etude de marché	

• Calculs de rentabilité	

• Prévoir un matelas
financier pour 3 ans min.	

• Prévoir les
investissements de façon
réaliste
TEMPS DETRAVAIL
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AVANTAGES DE MICRO-FERMES 	

DANS UNE GRANDE FERME
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• Transformer et vendre en circuit local et court augmentent les revenus	

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• Echange de bonnes pratiques	

• Infrastructures et services en commun 	

• Permet à chacun de sortir de son isolement
VISION D’AVENIR 	

POUR LA SOCIÉTÉ
• Emplois en agriculture Mécanisation	

• Moins dépendant des énergies fossiles	

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• Economie collaborative et plus juste:
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EST-CE RENTABLE POUR LA
« GRANDE » FERME ?
• L’agro-écologie = moins de coûts	

• Rendements plus élevés 	

• Marges plus élevées	

• Echanges avec les micro-fermes	

• Résilience des revenus via les micro-fermes et la diversité
des productions
• Pas d’engrais de synthèse	

• Pas de pesticides	

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• Collaboration avec les micro-fermes
MOINS DE COÛTS
RENDEMENTS PLUS ÉLEVÉS
• Meilleure fertilité des sols qu’en « bio » classique	

• Plusieurs productions	

prairies-verger avec bétail	

les méteils	

mélange de plusieurs espèces et variétés	

micro-fermes
MARGES 	

PLUS ÉLEVÉES
• Coûts de production plus faibles	

• Prix de vente « bio »	

• Circuit-court et transformation sur place
marges du producteur-transformateur-vendeur
LE DIEU D’AUJOURD’HUI :
SI DEMAIN ON CALCULAIT
AUTREMENT…
POURQUOIVOULOIR LATRANSITION
DE L’AGRICULTURE ACTUELLE ?
• Pour assurer un futur durable !	

• Pour nourrir l’humanité sainement	

• Pour une ère post-pétrole	

• Pour préparer une agriculture sans subside	

• Pour une agriculture de qualité et rentable
LATRANSITION, UN EFFORT À
CONSENTIR ?
• « Réparer »	

• « Réapprendre » 	

• « Essaimer »
ACCEPTER LATRANSITION
• Inconfort de sortir du modèle dominant	

• Apprentissage de nouvelles techniques	

• Essais et erreurs probables	

• Se donner le temps 	

• Donner le temps à la terre de retrouver un nouvel équilibre	

• S’entourer de personnes compétentes, motivées et ouvertes d’esprit	

• Prévoir une réserve financière pour faire face aux rendements imprévisibles
RÉCOMPENSE DE LA
TRANSITION
• Fierté de participer à un monde meilleur	

• Travailler pour les générations futures	

• Se sentir intégré dans le tissu
économique local	

• Résilience économique et alimentaire
Donne du sens à la vie !
Elisabeth Simon	

es.graux@gmail.com
Merci !
COMPLEXIFIEZ ET LÂCHEZ PRISE !
EQUALIZER
LES SAULESTÊTARDS
Bois de chauffage et BRF
LES PEUPLIERS
Filière bois à mettre en place
LE BRF
• 10 m3 par tête de peuplier	

• €13,75/m3 + €1/m3 pour
amortir la bâche de
stockage	

• €18/m3 acheté	

• 30% d’humidité max.	

• 1 Kwatt = 1 m3
DES HAIES MELLIFÈRES
+ 2,5 KM en 2015
Conception	

des haies
O O O O O O O O O O O O O O O O
AG AR AU ES CG CM ME HO PS RO SM SO TF SN VO ME
O O O O O O O O O O O O O O O O
BO CS GM GR RA SG TC TC BO CS GM GR RA SG TC TC
Mois	
  de	
  l’année
J F M A M J J A S O N D J F M
Cornouiller mâle (Cornus mas) x x o
Aulne glutineux (Alnus glutinosa) x x o o o o o
Saule marsault (Salix caprea) x x
Merisier (Prunus avium) x x o o
Rosier des champs (Rosa arvensis) x x x o o o o
Argousier (Hippophae rhamnoïdes) x x o o o o
Erable sycomore (Acer pseudoplatanus) x x
Groseiller à maquereau (Ribes uva-crispa) x o o
Pommier sauvage (Malus sylvestris) x o o o o
Cerisier à grappes (Prunus padus) x x o o
Sureau noir (Sambucus nigra) x x o o
Sorbier des oiseleurs (Sorbus aucuparia) x x o o o
Aubépine (Crataegus monogyna) x x o o o o
Viorne obier (Viburnum opulus) x x o o o
Bourdaine (Rhamnus frangula) x x o o
Cornouiller sanguin (Cornus sanguinea) x x o
Groseiller rouge (Ribes rubrum) x o o
Houx (Ilex aquifolium) x o
Sureau à grappe (Sambucus racemosa) x x o o
Troène commun (Ligustrum vulgare) x x o o
Tilleul à petites feuilles (Tilia cordata) x x
Robinier (Robinia pseudoacacia) x
Légende
x : période floraison
o : période pendant laquelle les fruits sont comestibles pour les oiseaux
PRODUCTIONS ET RENDEMENTS
Kg/unité
S’ASSOCIER
• Système agraire collaboratif	

• Complémentarité entre micro-fermes : maraîchage, vergers,
pépinières, plantes médicinales et aromatiques, petits élevages,
grandes cultures, etc.	

• Ecosystème de micro-fermes et d’artisans transformateurs
avec activités complémentaires (bière, cidre, huile, pain,
fromage, chevaux de trait, conserverie, boutique, resto,
fabricants de machines innovantes, …)
UN BOIS POUR LESVACHES
AGRICULTURE LOCALE
• Diversification des productions  = biodiversité dans les ventes	

• attire l’attention des consommateurs	

• Chaînes de production, de transformation et de commercialisation longues :
compenser les petites surfaces par de hauts revenus à l’hectare :	

• Paysan – boulanger (quelques ha de céréales nécessaires seulement)	

• Maraîchage, fruits, conserves, fruits séchés, vente directe	

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LUXEMBOURG CREATIVE 2015-09-17 : agriculture et entrepreneuriat social

  • 1. Jeudi 17 septembre 2015 Agriculture et entrepreneuriat social : osez de nouveaux modèles. Christian Jonet (la Ceinture Aliment-Terre Liégeoise) & Elisabeth Simon (Domaine de Graux)  
  • 2. Avec le soutien de :    
  • 3. AGRICULTURE ET MICRO-FERMES Domaine de Graux Luxembourg Creative - Arlon,18 septembre 2015
  • 4. LE DOMAINE DE GRAUX Nouveau modèle agricole et social
  • 7. • Agronome • 20 ans professeur à l’UCL • Réseaux « Prairies » FAO et Européen • Centre de recherche (RHEA) • Club de Rome,WWF ALAIN PEETERS
  • 8. UN CHEMIN • Un père ornithologue, une mère océanographe • Etudes d’économies -> Audit & finance • Vécu en Angleterre, Pologne, Hongrie, Italie, etc. • « Agricultrice » • Lectures et rencontres • Dégâts causés par l’agriculture intensive • Vers une agriculture en lien avec la nature
  • 10. LE MAILLAGE ÉCOLOGIQUE 14 étangs, 11 km de haies, 6 km de bandes herbeuses, 7 ha de bois et bosquets, « Plan d’action » MAE
  • 11. UN IDÉAL • Nourrir de façon équilibrée • Les gens autour de nous • Ce qu’il y a de meilleur pour la santé • Dans le respect de la nature, ses lois, ses habitants • En recréant des emplois en agriculture
  • 12. UNE RÉPONSE: L’AGRO-ÉCOLOGIE • Volet sociétal: un projet basé sur une alimentation équilibrée et locale (régime chasseur-cueilleur) • Volet social collaboratif: accès à la terre pour des jeunes (micro-fermes) • Des outils et techniques agricoles innovants • La biodiversité à la place des énergies fossiles
  • 13. LA NATURE, NOTRE GUIDE, NOTRE INSPIRATION • Observation • Design • Bio-mimétisme • L’humain Permaculture
  • 16. 2015 9:20149 Bois à noix Crotière Méteil 1! !Méteil 2! !Chanvre! !Féveroles! !Epeautre! !Prairies temporaires! !Prairie permanente bio! !Pré-verger MAE (non bio)! !Légumes! !Bandes 3m MAE Tibus 34 Dumont Sarts Ouest Sarts Est Chapelle Haut champ Baron Royaume Ile Liberchies Bois de Liberchies Graux Mas Noir Flip Fourbelet Meys Fermont Chêne Triangle Chêne Vicomte Longue Prairie Roupin L’AMÉNAGEMENT DUTERRITOIRE
  • 17. NOS « OUTILS » • Biomax • Bandes herbeuses • CombCut • Haies • Etangs • Parcelles étroites • Compost • BRF • Prairies temporaires • Légumineuses • Ruches • Bosquets • Equilibre omega3 • Mares • Travail du sol sans labour • Semoir à disque • Taillis à tannin • Saules têtards • Nichoirs • Plein air intégral • Pâturage boisé • Bois énergie • Régime paléolithique • Economie circulaire • Economie collaborative • Pré fleuris • Verger hautes tiges • Anciennes variétés • Mélange d’espèces • Mélange de variétés • Animaux rustiques • Races menacées • Maraîchage • Roseaux • Pâturage tournant • Pâturage mixte • Autonomie fourragère
  • 18. ! Activités de la Ferme du Domaine de Graux! Situation projetée
 Prés-verger Maraîchage Ruches! pour miel et colonies Abattoir, ! maturation, ! découpe! Colis et ! emballages! Cochons Ferme du ! Domaine de Graux Commercialisation sous la marque! « Domaine de Graux » Centre de réception du Domaine de Graux Atelier de conserves, séchage, pressage jus et huiles Poulets de plein air Brasserie de Brunehaut Cultures de plein champs Triage et stockage des semences Meunerie sur pierre Cuisine du Centre de réception Formations,! séminaires Bois de chauffe Chèvres! Biodiversité et chasse Boutique en ligne Epiceries fines Boulangeries artisanales Vente à la ferme, livraisons Poules pondeuses Vaches Angus Marchés, GAC Fermes voisines Magasins bio et circuit-court Aliments bio pour animaux Restos de ! qualité Fromagerie LES MICRO-FERMES
  • 19. LES CHÈVRES 15 chèvres, bientôt 30. Crowd-funding pour la laiterie.
  • 20. TAILLIS ÀTANNINS • Tannins et lignine • Bien-être animal • Meilleure digestion • Moins de parasites PADDOCK PARADISE PÂTURAGETOURNANT
  • 21. LESVACHES ANGUS 1 taureau,14 génisses, 2 vaches, 2 veaux
  • 22.
  • 23. PRÉ-VERGER HAUTE-TIGE 320 fruitiers, 113 variétés anciennes
  • 24. DES FRUITS ET DES ANIMAUX • 2 sources de revenus sur une terre • Verger conçu pour avoir des fruits toute l’année • Des variétés anciennes pour plus de goût et plus de résilience • Des fruits de chez nous • Un projet en collaboration avec Gembloux et une pépinière locale • Transformation à la ferme en circuit- court et vente locale
  • 25. ÉLEVAGE EN EXTÉRIEUR • Un troupeau rustique • Dehors toute l’année • A l’abri d’un bois en été • Une litière de copeaux en hiver
  • 26. AMAP ! CIRCUIT-COURT ! Le maraîchage Les vaches Angus L’orge de brasserie Les fruits (à venir) LE MARAÎCHAGE
  • 27. • Autonomie financière • Complémentarité entre micro-fermes • Equilibre entre la grande ferme et ses micro-fermes • La taille de la micro-ferme en fonction de cet équilibre • Assurer la subsistance du porteur de projet • Plusieurs productions possibles selon ses talents, ses envies et ses besoins • L’habitat du porteur de projet et la transformation des produits de préférence à proximité de la ferme MICRO-FERME : LES CRITÈRES
  • 28. Bail emphytéotique Servitude environnementaleDroit de propriété Charte agro-écologique COOPÉRATIVE UNE STRUCTURE JURIDIQUE ADAPTÉE • accès et répartition des terres • conseils agronomiques • label • décisions collégiales
  • 29. QU’Y A-T-IL DANS LES CHARTES ? • La base: production « bio » • Principes agro-écologiques et permaculturels • Bien-être animal • Respect dans l’utilisation des écosystèmes • Collaboration « win-win »
  • 30. RÊVER, QUANTIFIER ET DÉVELOPPER SA MICRO-FERME PERMACULTURELLE • Business plan !!! • Penser à l’agriculture à temps partiel • Trouver un terrain • S’associer à d’autres Rêver en fonction de ses talents (introspection) et de ses moyens Faire atterrir le rêve
  • 31. FAIRE ATTERRIR LE RÊVE • Lire, surfer sur internet • Visiter des lieux exemplaires: • Champ des cailles • Het Open veld à Oud Heverlee • Jardins ouvriers de Mouscron de Josine et Gilbert CARDON • Ferme de Froidmont deThierry de Stexhe et Antoine Collin • Le Bec Helloin en Normandie de Perinne et Charles Hervé-Gruyer • Miracle Farm au Québec de Stefan Sobkowiak
  • 32. BUSINESS PLAN !!! • Etude de marché • Calculs de rentabilité • Prévoir un matelas financier pour 3 ans min. • Prévoir les investissements de façon réaliste
  • 35. AVANTAGES DE MICRO-FERMES DANS UNE GRANDE FERME • Accès facile à la terre, sans l’acheter • Petites surfaces mais hauts revenus à l’hectare • Transformer et vendre en circuit local et court augmentent les revenus • Risques diminués • Echange de bonnes pratiques • Infrastructures et services en commun  • Permet à chacun de sortir de son isolement
  • 36. VISION D’AVENIR POUR LA SOCIÉTÉ • Emplois en agriculture Mécanisation • Moins dépendant des énergies fossiles • Basé sur les services rendus par la biodiversité • Economie collaborative et plus juste: entre producteurs, entre producteurs et artisans, entre producteurs, artisans et citoyens
  • 37. EST-CE RENTABLE POUR LA « GRANDE » FERME ? • L’agro-écologie = moins de coûts • Rendements plus élevés • Marges plus élevées • Echanges avec les micro-fermes • Résilience des revenus via les micro-fermes et la diversité des productions
  • 38. • Pas d’engrais de synthèse • Pas de pesticides • Travail par entreprises pas d’emprunt • Collaboration avec les micro-fermes MOINS DE COÛTS
  • 39. RENDEMENTS PLUS ÉLEVÉS • Meilleure fertilité des sols qu’en « bio » classique • Plusieurs productions prairies-verger avec bétail les méteils mélange de plusieurs espèces et variétés micro-fermes
  • 40. MARGES PLUS ÉLEVÉES • Coûts de production plus faibles • Prix de vente « bio » • Circuit-court et transformation sur place marges du producteur-transformateur-vendeur
  • 42. SI DEMAIN ON CALCULAIT AUTREMENT…
  • 43. POURQUOIVOULOIR LATRANSITION DE L’AGRICULTURE ACTUELLE ? • Pour assurer un futur durable ! • Pour nourrir l’humanité sainement • Pour une ère post-pétrole • Pour préparer une agriculture sans subside • Pour une agriculture de qualité et rentable
  • 44. LATRANSITION, UN EFFORT À CONSENTIR ? • « Réparer » • « Réapprendre » • « Essaimer »
  • 45. ACCEPTER LATRANSITION • Inconfort de sortir du modèle dominant • Apprentissage de nouvelles techniques • Essais et erreurs probables • Se donner le temps • Donner le temps à la terre de retrouver un nouvel équilibre • S’entourer de personnes compétentes, motivées et ouvertes d’esprit • Prévoir une réserve financière pour faire face aux rendements imprévisibles
  • 46. RÉCOMPENSE DE LA TRANSITION • Fierté de participer à un monde meilleur • Travailler pour les générations futures • Se sentir intégré dans le tissu économique local • Résilience économique et alimentaire Donne du sens à la vie !
  • 48.
  • 51. LES SAULESTÊTARDS Bois de chauffage et BRF
  • 52. LES PEUPLIERS Filière bois à mettre en place
  • 53.
  • 54. LE BRF • 10 m3 par tête de peuplier • €13,75/m3 + €1/m3 pour amortir la bâche de stockage • €18/m3 acheté • 30% d’humidité max. • 1 Kwatt = 1 m3
  • 55. DES HAIES MELLIFÈRES + 2,5 KM en 2015
  • 56. Conception des haies O O O O O O O O O O O O O O O O AG AR AU ES CG CM ME HO PS RO SM SO TF SN VO ME O O O O O O O O O O O O O O O O BO CS GM GR RA SG TC TC BO CS GM GR RA SG TC TC Mois  de  l’année J F M A M J J A S O N D J F M Cornouiller mâle (Cornus mas) x x o Aulne glutineux (Alnus glutinosa) x x o o o o o Saule marsault (Salix caprea) x x Merisier (Prunus avium) x x o o Rosier des champs (Rosa arvensis) x x x o o o o Argousier (Hippophae rhamnoïdes) x x o o o o Erable sycomore (Acer pseudoplatanus) x x Groseiller à maquereau (Ribes uva-crispa) x o o Pommier sauvage (Malus sylvestris) x o o o o Cerisier à grappes (Prunus padus) x x o o Sureau noir (Sambucus nigra) x x o o Sorbier des oiseleurs (Sorbus aucuparia) x x o o o Aubépine (Crataegus monogyna) x x o o o o Viorne obier (Viburnum opulus) x x o o o Bourdaine (Rhamnus frangula) x x o o Cornouiller sanguin (Cornus sanguinea) x x o Groseiller rouge (Ribes rubrum) x o o Houx (Ilex aquifolium) x o Sureau à grappe (Sambucus racemosa) x x o o Troène commun (Ligustrum vulgare) x x o o Tilleul à petites feuilles (Tilia cordata) x x Robinier (Robinia pseudoacacia) x Légende x : période floraison o : période pendant laquelle les fruits sont comestibles pour les oiseaux
  • 58. S’ASSOCIER • Système agraire collaboratif • Complémentarité entre micro-fermes : maraîchage, vergers, pépinières, plantes médicinales et aromatiques, petits élevages, grandes cultures, etc. • Ecosystème de micro-fermes et d’artisans transformateurs avec activités complémentaires (bière, cidre, huile, pain, fromage, chevaux de trait, conserverie, boutique, resto, fabricants de machines innovantes, …)
  • 59. UN BOIS POUR LESVACHES
  • 60. AGRICULTURE LOCALE • Diversification des productions  = biodiversité dans les ventes • attire l’attention des consommateurs • Chaînes de production, de transformation et de commercialisation longues : compenser les petites surfaces par de hauts revenus à l’hectare : • Paysan – boulanger (quelques ha de céréales nécessaires seulement) • Maraîchage, fruits, conserves, fruits séchés, vente directe • Elevage, fromage, vente directe • Quantité
  • 61. • Imagination au pouvoir !!! • On va dans le mur : organiser la transition